Bánh mì bơ với hạt mè đen, pho mát và cà chua phơi khô

[Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!]

Bánh mì bơ với hạt mè đen, pho mát và cà chua phơi khô

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
protein bột mì 11,3%	600 g
men khô tức thì	5 g
dầu ô liu	60 g
Đường	30 g
Sữa	420 g
Muối	8 g
mè đen	40 g
pho mát (tôi có Edam)	80 g
cà chua phơi nắng	80 g

Phương pháp nấu ăn

Trộn đều bột mì với men nở, đường, vừng rang. Đổ bơ và sữa ấm vào. Bắt đầu nhào bằng móc. Thêm muối sau 5 phút.

Đến giữa mẻ, bạn rửa sạch tô và tiếp tục nhào. Nhào bột cho đến khi bột mềm mịn. Bột sẽ bắt đầu di chuyển ra khỏi thành bát và có thể dễ dàng lấy ra khỏi đó. Bột mềm. Không dính vào tay khô hoặc chỉ một chút.

Bôi dầu lên bàn. Trải bột ra và vo tròn.

Chuyển sang bát được bôi mỡ. Đậy nắp và để nơi ấm áp để lên men.

Lên men trong 60-70 phút.

Chia bột thành hai phần. Nghiền từng miếng và thêm phô mai và cà chua cắt nhỏ. Nhấn vào một chút.

Tạo thành các ổ bánh.

Đặt cạnh lên trong giỏ nướng. Đặt trong giỏ chống thấm. Soát lỗi 35-45 phút.

Lật ngược các phôi và thực hiện các vết cắt.

nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước 240-250 độ trên đá với hơi nước trong 10 phút đầu tiên. Xả bớt hơi nước, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng bánh thêm 20 phút, lấy ra để nguội trên giá dây.

Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!

Ghi chú

Công thức đã được theo dõi trên một blog nước ngoài. Tôi thay đổi một chút và thêm cà chua.
Bánh mì ngon. Nó có vị như pizza. Thoáng mát, mềm mại. Nó không cứng lại trong một thời gian dài.
Điều gì sẽ xảy ra nếu không có bột mì với protein này? Bạn có thể giảm lượng sữa hoặc thêm gluten. Nó cần 6 gam. Tôi giới thiệu!

[ang-kay]

Thật là đẹp trai!
ang-kay, nhưng sữa chính xác là 240 g trên 600 g bột, như vậy có đủ không? Tôi muốn một chiếc bánh mì như vậy, nhưng tôi nghi ngờ điều gì đó

[Tatyana]

Tatyana, số lượng lẫn lộn ở các nơi. Đã sửa. Cám ơn vì sự quan tâm của bạn)

[Angela]

Nó xảy ra, một lỗi hoàn toàn về kế toán, họ thích sắp xếp lại các con số.



Hôm qua tôi vẫn không thể cưỡng lại được, tôi đã nướng một thanh cho một nửa phần. Ồ, và nó hóa ra rất ngon và sạch sẽ.
Đúng là bột mì bình thường, protein là 10,3 g, tôi đã thêm gluten, nhưng có lẽ không đủ, hóa ra không quá lỏng lẻo. Và đối với lò nướng của tôi (gas), có lẽ 250C hóa ra là rất nhiều, các vết cắt không mở ra hết, mặc dù có hơi nước, tôi đã chuyển nó xuống 175C sau 10 phút, nhưng tôi đã rám nắng rất tốt, và lớp vỏ dày, nhưng vị ngon.
Angela, cảm ơn một lần nữa, đó là điều chắc chắn của tôi nếm thử




Nhân tiện, tôi có bột mì 1 c với 11g protein, rất thú vị khi lấy bánh mì từ nó, đây là

[Tatyana]

Tatyanabánh mì rất ngon. Bột có độ đặc phù hợp. Không phải như vậy ren và không phải là rất cắt? Có lẽ nó là cần thiết để giữ lại một chút về hiệu đính. Hoặc một cặp đôi là không đủ.

Nhân tiện, tôi có bột mì 1 với 11g protein

Thử nó. Nhưng bột của lớp 1 với một số cám. Mặc dù nó có protein tốt, nó nặng hơn bột mì cao cấp.

Thử

Tôi đã thử nó, hóa ra nó thậm chí còn ngon hơn, mặc dù nhiều hơn và rất ngon.
Nói chung, tôi lấy 50/50 mức cao nhất với protein 10,3 và 1 lớp với protein 11, mặc dù tôi đã thêm 1 muỗng cà phê gluten. Lần này tôi nhào trong rìu / bếp, nơi tôi bảo vệ nó, nướng nó cũng không phải trên đá, như lần trước, mà trên một tấm nướng ngược, làm nóng lò đến 220C, sau 10 phút bằng hơi nước, đặt nó ở 180C, nướng trong 20 phút. Tôi viết điều này cho chính mình, nếu có, để không quên. Lần này vỏ mỏng hơn và mềm hơn, bản thân bánh mềm hơn, mịn hơn và tẩm bột hơn, tôi đã móc vào nó.

[Tatyana]

Tatyana, xinh đẹp! Cô gái ngoan.
Và chất lỏng với cùng một lượng?

[Angela]

Angela, cảm tạ !
Vâng, mọi thứ đều rõ ràng theo công thức, (0,5 phần ăn), tôi không thêm bất cứ thứ gì, bột rất hoàn hảo.

[Angela]

Angela, chà, bánh mì rất đẹp!
Tôi thậm chí sẽ không làm điều đó cho đến khi tôi mua bột mì cần thiết, tôi nghĩ rằng tôi sẽ không nhận được kết quả như vậy với bột mì thông thường (protein ~ 10).

[Galina]

Galina, cảm ơn vì lời khen ngợi. Cố gắng làm điều đó từ một tòa tháp bình thường. Chúng tôi có nó với protein là 10,3 ở khắp mọi nơi. Chỉ giảm sữa. Tôi nghĩ rằng nó sẽ không tồi tệ hơn.

Chúng tôi có nó với protein là 10,3 ở khắp mọi nơi. Chỉ giảm sữa. Tôi nghĩ rằng nó sẽ không tồi tệ hơn.

Tôi chỉ có Macfa trong kho, có 10 g protein. Tệ hơn, nó sẽ không được, chỉ là không nên ren sẽ biến ra.
Angela, tại sao giảm lượng sữa? Ngược lại, mình hay gặp sự cố, không đủ độ lỏng, bột rất khô, chắc lâu hao, mình ít khi nướng.

[Galina]

Galina, nếu khô, sau đó không trừ. Thông thường, bột có protein lớn sẽ lỏng hơn. Theo đó, nếu bột ít protein thì chất lỏng sẽ giảm)

Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, cảm ơn!

Rất đẹp! Cảm ơn vì công thức và ý tưởng!

[Anastasia]

Anastasia, không có gì.

Không hiểu một chút, bạn nướng trong giỏ nướng hoặc trực tiếp trên khay nướng?

[Anastasia]

Anastasiagiỏ nướng ở đâu? Có một giỏ kiểm tra. Bạn không thể nướng trong đó. Cô ấy nướng nó trên một hòn đá. nó được viết trong công thức)
Tôi đa nhin thây no. Một cú đá lưỡi.

Cảm ơn bạn đã làm rõ :-))



Nói cho tôi biết, có cần một viên đá để nướng chiếc bánh mì này không? Hay nó sẽ hoạt động trên một tấm nướng ngược?

[Anastasia]

Anastasia, bạn có thể và trên một tấm nướng.

Cảm tạ :-)