Bánh mì mè Sicily Mafalda (lò nướng)

[10]

Bánh mì mè Sicily Mafalda (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Bột mì Semolina	450 g
Bột mì loại cao cấp nhất	110 g
Muối	2 muỗng cà phê
Nước ấm, t = + 35 ° С	310 ml
Mạch nha lúa mạch	5 g
Men hoạt động nhanh khô	7 g
Hạt mè để rắc	tùy tiện

Phương pháp nấu ăn

• Trộn cả hai loại bột.
• Nướng hạt mè cho đến khi có màu nâu vàng trong chảo khô:
• 
• Hòa tan men vào nước ấm, thêm mạch nha, để yên 10 phút.
• Rây bột mì từng phần, nhào cho bột đàn hồi, cho muối vào sau cùng.
• Thời gian nhào bột 2-tốc độ của kết hợp 10 phút. Sáu phút không có muối, cộng với 4 phút với muối.
• 
• Cán bột thành một quả bóng và cho vào đĩa đã thoa dầu mỡ:
• 
• Đậy nắp và để nó xuất hiện cho 1 giờ.
• Nhào bột nhào, tạo hình bánh mì, đậy nắp và để yên 40 phút.
• Thông tin chi tiết về khuôn đúc.
• Chia toàn bộ bột thành 3 các phần bằng nhau theo khối lượng. Chúng tôi cuộn hai trong ba phần thành một quả bóng và phủ khăn ăn để chúng không bị khô, và từ phần thứ ba, chúng tôi cuộn ra một garô dài khoảng 80 cm.
• 
• Đẻ trùng roi như một đường ngoằn ngoèo:
• 
• Đặt "đuôi" còn lại trên đường ngoằn ngoèo này:
• 
• Bôi trơn bánh mì bằng nước, rắc hạt mè lên, dùng tay hoặc thìa silicone ấn nhẹ hạt xuống:
• Làm nóng lò nướng để 230 ° C cùng với đá.
• Đặt bánh mì vào lò nướng trên 10 phút.
• Sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 ° C và nướng thêm 15 phút.
• Lấy bánh mì ra khỏi lò và chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm để làm nguội.
• Thật là một chiếc bánh mì xoăn xinh xắn trông giống như một chiếc khóa ba:
• 
• 
• Vết rạch:
• 
• Đây không chỉ là bánh mì, mà còn là một bài hát !!!
• Và hình thức của anh ấy là âm nhạc!
• 
• Chúc các bạn vừa ý và ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

Ba cuộn

Thời gian chuẩn bị:

4 giờ cho đến khi hoàn thành

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì Mafalda rất phổ biến ở Sicily, nó là một loại bánh nhỏ 200-300 Bún thang với lớp vỏ mỏng giòn rụm rắc vừng và lớp bánh xốp mềm.
Theo truyền thống, nó được nướng từ bột báng, nhưng đôi khi từ hỗn hợp bột báng và bột từ các loại lúa mì mềm. Hơn nữa, họ bắt đầu trộn bột mì với bột báng trong thời kỳ khó khăn, vì kinh tế vì bột mì mềm rẻ hơn.

Công thức nấu ăn tương tự

Sesame Bread 4 Grains (Tác giả Alexandra) (Bread Maker) (Lola)

Bánh mì bơ với bột mè trong máy làm bánh mì (MariV)

Bánh mì vừng trong lò nướng (Omela)

Những người đàn ông đẹp trai!

[AXIOMA]

AXIOMAbánh mì gì! Và việc đúc rất thú vị, chúng tôi đưa nó vào phục vụ, cảm ơn!

Cảm ơn vì công thức!

Bột báng là gì? và lấy nó ở đâu? và những gì có thể được thay thế, nếu có thể, tất nhiên?

[AXIOMA]

AXIOMA, như mọi khi bạn có một chiếc bánh mì tuyệt vời và việc nặn rất thú vị !!!

[MariV]

Những người đàn ông đẹp trai!

MariV!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khen ngợi!
Bức ảnh cho bạn:

oh, thật là một vẻ đẹp !!! xin lỗi chúng tôi chỉ bán bột báng!
còn tốc độ voprosik 2 trên Bosch Mim series 4 tương ứng với 2?

[AXIOMA]

AXIOMAbánh mì gì! Và việc đúc rất thú vị, chúng tôi đưa vào dịch vụ, cảm ơn!

Milda! Sức khỏe tốt!
Nếu bạn không biết phải nướng gì từ bột báng, hãy vứt bỏ mọi nghi ngờ và nướng Sicilian Mafalda.
Đây là cách nhào nặn khéo léo của cô ấy:



Bánh mì này là đặc trưng của Sicily. Nổi tiếng về hình dạng của nó... Mặc dù có một số, nhưng điều đáng chú ý nhất là, "Оcchi di Santa Lucia".

Gói rất ngon miệng! Vết cắt thật tuyệt vời!

[Olga từ Voronezh]

Cảm ơn vì công thức!

Olga từ Voronezh!
Không có gì!
Một công thức khác, tương tự cho bánh mì Mafalda:

Biga:
150 g bột mì mạnh,
Nước 100 r,
Men ép 1,5 g.

Hòa tan men vào nước rồi cho bột mì vào nhào bột cho đến khi mịn.
Cho bột vào hộp có bôi dầu ô liu, đậy bằng giấy bạc.
Thời gian lên men 16-20 giờ ở nhiệt độ 17-20 ° C hoặc 8-10 giờ lúc 26-28 ° C.

Bột:
Tất cả biga
Semola từ lúa mì cứng (xay) 450 r,
Nước 280 r,
Men 7 r,
Muối 11 r,
Mạch nha lúa mạch *) 3 g.

*) Đây là mạch nha:



Đây là một mẩu bánh mì:





Bột



chia thành 2 các bộ phận, tạo thành "zig-zags":



Những chiếc bánh mập mạp với bột báng này làm tôi thích thú sau khi nguội:



Đối với tôi, mảnh vụn có vẻ quá mềm:



Màu sắc, mùi vị và hương thơm là mê hoặc!

[Gerda1]

Bột báng là gì? và lấy nó ở đâu? và những gì có thể được thay thế, nếu có thể, tất nhiên?

Gerda1!
Semolina là bột mì - bột mì từ các giống lúa mì cứng, bột mì để sản xuất mì ống.
Bạn cần mua nó trong siêu thị trong bộ phận bột mì và ngũ cốc hoặc trong cửa hàng trực tuyến.
Hãy xem, làm ơn, trong temku, (Trả lời Không.8), bạn có thể tìm thấy một cái gì đó hữu ích cho chính mình.

AXIOMA, như mọi khi, bạn có chiếc bánh mì tuyệt vời và việc nặn rất thú vị !!!

Vitalinka, Xin chào!
Bạn rất tốt với tôi!
Cảm ơn bạn đã can đảm và những lời khen ngợi!
Sự giòn tan của lớp vỏ bánh tươi và hương thơm mê hoặc của vừng làm tôi nhớ rất nhiều đến món sim Thổ Nhĩ Kỳ.

[temku]

Hãy xem, làm ơn, trong temku, (Trả lời Không.8), bạn có thể tìm thấy một cái gì đó hữu ích cho chính mình.

đã nhìn vào, cảm ơn rất nhiều
Nhưng ở nước ta chưa bao giờ gặp bột như vậy
Ngay cả bột mì Nga cũng khó có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu trên đất nước ta.

[14anna08]

oh, thật là một vẻ đẹp !!! xin lỗi chúng tôi chỉ bán bột báng!
còn tốc độ voprosik 2 trên dòng Bosch Mim 4 tương ứng với 2?

14anna08, cho những lời tốt đẹp tôi nói cảm ơn bạn!
Tôi cũng xin lỗi vì bạn chỉ bán bột báng ...
Bạn có thể thay bột báng bằng bột báng nhưng sẽ mất vị và thơm nhé! Và bột hoạt động khác nhau.
Đó có phải là thực hành để tạo thành zig-zags?
Giới thiệu về kết hợp Bosh MUM 8400.
Nhãn "2”tương ứng với tốc độ thứ hai!

Gói rất ngon miệng! Vết cắt thật tuyệt vời!

Arka!

Xin chân thành cảm ơn!

[Gerda1]

đã xem xét, cảm ơn rất nhiều.
Nhưng ở nước ta, tôi chưa gặp bột bao giờ.
Ngay cả bột mì Nga cũng khó có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu trên đất nước ta.

Gerda1chắc chắn không đáng để tìm kiếm bột báng trong các cửa hàng xã hội.
Hiếm ai dám mua bột mì Ý gói 1 ký với giá hơn $ 5.



Một sản phẩm như vậy, trong hầu hết các trường hợp, được cung cấp trong các siêu thị tạp hóa lớn.

Nhưng, như họ nói, vì không có giấy đóng dấu, chúng tôi sẽ viết trên giấy gói.
Nói cách khác - chúng tôi sẽ nướng từ bột báng TM "Makfa"



Nhưng hương vị sẽ rất nhạt nhẽo ...

Kink:



Chúc mọi người ngon miệng và thơm!

[MariV]

MariV!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khen ngợi!
Bức ảnh cho bạn:

Oh!
Cảm ơn bạn!!!!!
P.S. Hôm qua tôi đã ở trong một siêu thị lớn - sau tất cả, tôi đang tìm người Ý thực sự. Tôi bắt gặp tiếng Phần Lan - nó được viết ở đó - semolina - trong tiếng Nga, sau đó - semolina.

AXIOMA, thứ lỗi cho tôi, có lẽ tôi đã hỏi không chính xác, tôi thấy trong hồ sơ của bạn rằng bạn có một máy gặt đập 8 series, đây là series 4 của tôi - bạn có nhiều tốc độ hơn ở đó. Được rồi, tôi sẽ không tọc mạch bạn.

[MariV]

Oh!
Cảm ơn bạn!!!!!
P.S. Hôm qua tôi đã ở trong một siêu thị lớn - sau tất cả, tôi đang tìm người Ý thực sự. Tôi bắt gặp tiếng Phần Lan - nó được viết ở đó - semolina - trong tiếng Nga, sau đó - semolina.

MariV, Tôi chúc bạn sức khỏe tốt!
Đây Tôi đã viết về hiểu biết của tôi về bột báng là gì. Mặc dù tôi thấy rất khó để giải thích sự khác biệt giữa bột báng và bột báng!
Em cho rằng nếu cần so sánh c / c của lúa mì và lúa mì không có cám?
Hãy tự đánh giá bằng cách phân tích thông tin từ nguồn:

🔗

🔗

Semolina, theo tôi hiểu, là một loại bột (một thứ gì đó giữa bột báng và ngũ cốc), nhưng luôn luôn từ chất rắn lúa mì !!!
Tôi mong đợi những ấn tượng.

Đôi bên cùng sức khỏe!
Nhưng mình nướng với bột báng (semolina) - thích lắm!TRONG BÁNH MÌ.

Cảm ơn bạn vì công thức "mè" tiếp theo, chúng tôi thực sự thích nó! Tôi sẽ làm điều đó trên bột báng, không còn cách nào khác - tôi rất muốn!

Tôi nướng nó trên bột báng. Tất nhiên là không đẹp trai, nhưng con trai tôi đã "vặn vẹo" nửa vòng một với sữa và mật ong rồi! Tôi xin lỗi vì những bức ảnh - tôi đã chụp chúng trên điện thoại của mình.

[Slonique]

Tôi nướng nó trên bột báng. Tất nhiên là không đẹp trai, nhưng con trai tôi đã "vặn vẹo" nửa vòng một với sữa và mật ong rồi!

Tôi xin lỗi vì những bức ảnh - tôi đã chụp chúng trên điện thoại của mình.

Slonique! Các cuộn là một bài hát!

Sonulya cắt 1/2 cuộn! Bạn thậm chí đã thử nó? Mùi vị nó thế nào? Bạn có thích mùi hương?
Và đừng lo lắng về bức ảnh - cái chính là bánh cuốn rất ngon!
Mời các bạn xem thông tin hữu ích ĐÂY... Tất cả đều đi kèm với kinh nghiệm ...

[AXIOMA!]

AXIOMA! Cảm ơn bạn đã phản hồi dễ chịu như vậy! Bây giờ tôi đang viết, anh cả của tôi lại xuất hiện và ... Mẹ ơi! Và vẫn còn cuộn? Tôi sẽ được với sữa!
Bản thân nó cũng không cưỡng lại được - tôi là một “linh hồn vừng”, tôi thích nó, tất nhiên là tôi chỉ muốn cùng bột mì thích hợp để trải nghiệm. Và những bức ảnh thật tệ hại - điều cần thiết là không chỉ máy ảnh bị sập mà cả bóng đèn trong bếp cũng bị cháy. Lần đầu tiên tôi bị thủng như vậy. Trong ngắn hạn, bạn phải làm mất 2.