Bánh mì "Semolina and mè"

[Hồ bơi]

Bánh mì "Semolina and mè"

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Hồ bơi
bột mì	250g
Nước	250g
men tươi	5g
Bột
pulish
Nước	500g
bột mì	850g
bột mì cứng	250g
bột chua lúa mì (tôi có 50% hydrat hóa)	150g
dầu ô liu	35g
men tươi	20g
Muối	20g

Phương pháp nấu ăn

• Hồ bơi
• Khuấy cho đến khi mịn và để chín trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
• Leaven
• Cho bột chua vào và để chín trong 7-10 giờ.
• Bột
• Trộn tất cả các thành phần trừ muối trong 10 phút ở tốc độ thấp.
• Sau đó thêm muối, tăng tốc độ và trộn thêm 5 phút.
• 
• Chuyển bột sang hộp đựng và để bột nghỉ khoảng 120 phút (tôi mất nhiều thời gian hơn do tiến trình không tốt)
• Trong thời gian này, bột * kéo căng * cứ 1 giờ một lần
• Sau khi hết thời gian, chia bột thành 4 phần (hoặc 3 nếu muốn)
• Tạo thành một ổ bánh mì, làm ẩm bằng nước và rắc nhiều hạt mè.
• 
• Lật đường may lên và để yên trong giỏ chống thấm hoặc trên vải lanh trong 1,45-2 giờ.
• Làm nóng lò ở 250C.
• Dùng xẻng lật bánh mì lại, cắt thành 4 đường chéo, được phủ nhiều muối biển. Chuyển vào lò nướng.
• Nướng trong 15 phút đầu bằng hơi nước. Sau đó hút bớt hơi nước, hạ nhiệt độ xuống 225C, nướng thêm 25 phút.
• Để nguội bánh thành phẩm.
• 
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

3-4 chiếc.

Chương trình nấu ăn:

lò

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì sữa bột mì với hạt mè (máy làm bánh mì) (fugaska)

Bánh mì nguyên cám với hạt mè (abksar)

Bánh mì với hạt mè và táo trong máy làm bánh mì Scarlett-400 (Omela)

Thanh tuyệt vời

[Sergey]

Sergey, Cảm ơn bạn! : a-kiss: Rất vui vì bạn đã thích nó.
Cố gắng tải ảnh lên trong một tiếng rưỡi

Natasha, bánh mì của bạn vẫn ngon như mọi khi! Tôi nghĩ rằng lớp vỏ vừng kết hợp với muối sẽ không khiến ai thờ ơ!

Cố gắng tải ảnh lên trong một tiếng rưỡi

Hôm nay tôi cũng đánh nhau với các phòng tranh, ảnh không tải lên được.

[Natasha]

Natasha, oh, bánh mì là tốt! Tôi thấy, bạn đang bận rộn với men, và bạn nướng bánh mì đẹp hơn cái khác!

[Marishenka]

Marishenka, cảm ơn bạn thân yêu của tôi! Nó là rất dễ chịu để làm hài lòng bạn!

lớp vỏ vừng kết hợp với muối sẽ không khiến ai thờ ơ!

Hôm nay tôi cắn nó và nghĩ ngay đến bạn, tức là về “hai cục bột” của bạn. Nhưng của bạn có lẽ nhẹ nhàng hơn một chút. Món này có lớp vỏ giòn (dù mình nhai lúc còn nóng), nói chung là mình thích sự kết hợp giữa bột báng và vừng này.

Tôi cũng đã chiến đấu với các phòng trưng bày ngày hôm nay, ảnh không được tải lên

Tôi vẫn chưa kết thúc cuộc chiến

Bạn, tôi hiểu, đã lên một men dày đặc

Chúng tôi chịu trách nhiệm cho những gì chúng tôi phát triển!

[Natasha!]

Và tôi, và tôi với những lời khen ngợi dành cho bạn, Natasha!
Oh, và người đàn ông đẹp trai của bạn là tốt! Chỉ cần thử một miếng ...

[Natalia]

Natalia, không trừ cũng không cộng

Đối với bánh mì -

Cố gắng tải ảnh lên trong một tiếng rưỡi

Hôm nay tôi cũng đánh nhau với các phòng tranh, ảnh không tải lên được.

Vấn đề ở đó là gì? Và không ai phàn nàn
Nếu sự cố là với Flash - hãy thay đổi trước khi tải trong menu thả xuống thành "thông thường - một tệp tại một thời điểm".

[Mariska, Gala, Đầu bếp]

Mariska, Gala, Đầu bếp, cảm ơn vì những lời khen ngợi và những lời tử tế!

Chỉ cần thử một miếng ...

Marish, đã thêm các mảnh!

Vấn đề ở đó là gì?

Thay đổi, thêm vào, mọi thứ đều vô ích. Hôm nay mọi thứ đều ổn! Đúng là buổi sáng khôn hơn buổi tối!

Đánh dấu nó cho chắc chắn!

Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích! Tôi thích thêm bột báng, nó thậm chí còn có mùi khác

Natasha, đây là ổ bánh, đây là vụn - một bữa tiệc cho đôi mắt! Hoan hô !!!
Thật tiếc khi tôi không làm bạn với men, nhưng có lẽ một ngày nào đó tôi sẽ bắt đầu, vuốt ve vẻ đẹp như vậy.
Còn bột báng của bạn là gì, bạn có thể cho tôi xem cái túi được không? Tôi nghĩ bột báng là một dạng xay thô, tốt, giống như bột báng cứng, hay nó khác?

[Yul]

Yul, cảm ơn bạn!
Yul, vâng, tôi cũng nghĩ rằng tôi sẽ không bao giờ làm bạn với men rượu, nhưng bạn thấy đấy, tôi đã chín muồi.
- cái này rất nhỏ.
Và cái này trông giống bột báng hơn, chỉ có màu vàng

Cảm ơn bạn, Natasha

Natasha, thật là một quán bar đẹp! (y) Tôi thích ...

[Natus]

Natus không có lời nào, chỉ có cảm xúc Nhìn bánh mì của bạn, tôi muốn lặp lại chúng ngay lập tức. Nhưng thời gian không còn nhiều

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, Tatus, cảm ơn vì những lời tốt đẹp như vậy!
Vasilis, nhưng bạn biết tôi đang nghĩ gì không? Nếu bạn nướng nó trong hộp kín, thì tôi nghĩ rằng vỏ bánh sẽ mềm hơn. Và vì vậy có, giòn.

Nhìn bánh mì của bạn, tôi muốn lặp lại chúng ngay lập tức

Bản thân nó cũng vậy. Khi nó mắc vào thứ gì đó, tôi sẽ không quay lưng lại

Nếu bạn nướng nó trong hộp kín, thì tôi nghĩ rằng vỏ bánh sẽ mềm hơn.

Vâng, dưới một cái mũ trùm đầu hoặc trong một nồi gang, lớp vỏ luôn mỏng hơn. Nhưng tôi rất thích những chú bò gù nên tôi thường nướng trên lò sưởi.

[Natus]

Natus làm bằng một nửa định mức. Hóa ra là hai thanh lớn. Không đầy lỗ như của bạn, nhưng bông xốp, ngon với lớp vỏ giòn.

[Xăm hình]

Xăm hình, cảm ơn bạn đã báo cáo và tin tưởng!

không đầy lỗ như của bạn

Xăm hình, khi bạn tạo thành một ổ bánh, bạn có thể bóp ra bọt khí không? Tôi thường cố gắng mềm hơn với bánh mì bột chua, chúng rất thoáng.

thực hiện một nửa tiêu chuẩn

Đây là một thiếu sót khác của tôi: Tôi luôn cung cấp công thức đầy đủ, nhưng tôi nướng một nửa định mức hoặc thậm chí 1/3, như trong trường hợp này
Có lẽ tôi cần phải vẽ như trong một công thức với một chiếc bánh mì tiêu chuẩn?

[Xăm hình]

Xăm hình, khi bạn tạo thành một ổ bánh, bạn có thể bóp ra bọt khí không? Tôi thường thử nhẹ nhàng hơn với bánh mì bột chua,

Natus Như mọi khi, sau khi kiểm tra, tôi đặt bột lên bàn và dàn thành hình chữ nhật, dùng ngón tay rửa sạch. Tất nhiên không phải để cuồng tín. Tôi không lo lắng về điều đó, vì bánh mì hóa ra rất xuất sắc. Cùi có nhiều bông, xốp.

[Xăm hình]

bánh mì trở nên tuyệt vời

Xăm hình, vì vậy đây là điều quan trọng nhất đối với chúng tôi!

[Natasha!]

Natasha!Tôi sẽ nướng quán này và có một câu hỏi về muối. Có lần tôi rắc bánh mì lên và vỏ bánh của tôi bị ướt ở những chỗ này, và hôm sau sẽ vỡ vụn dưới đó. Bạn có ổn không?

Tôi đã từng rắc bánh mì và vỏ bánh của tôi bị ướt ở những chỗ này, và dưới đó là vụn bánh mì vào ngày hôm sau

Vâng, tôi dường như không nhận thấy ...

Vâng, tôi dường như không nhận thấy ...

Rắc vào một máy cắt và kiểm tra. Tôi sẽ đặt nó trên proofer.

Bạn là một nhân viên chăm chỉ !!! Và đây, tôi đang ngồi khô héo gần máy tính

Rắc vào một máy cắt và kiểm tra.

Làm thế nào để bạn kiểm tra? Anh ấy là người đầu tiên được ăn!

Làm thế nào để bạn kiểm tra? Anh ấy là người đầu tiên được ăn!

Tôi sẽ bắt đầu cắt ở phía bên kia. Lừa dối.

Hôm nay tôi đã nướng một ổ bánh khổng lồ. Quá lười biếng để chia sẻ và tạo ra cái này
Và đây là một nửa. Chiều dài 45 cm. Trọng lượng gần một trăm cân.
Trong bối cảnh.... Tôi chia sẻ ngay một nửa số bánh mì. Bánh có mùi thơm, vỏ bánh rất mềm, dai. Vỏ bánh mỏng. Nướng trên đá bằng hơi nước. Tôi rắc muối vào một vết rạch. Tôi sẽ xem cô ấy cư xử như thế nào (muối) nếu ổ bánh mì vẫn tồn tại cho đến ngày mai.
Một lời cảm ơn!

[Angela]

Angela, chà, bạn đang bồn chồn cái gì! Và chăm chỉ! Baton, không, không, BATONISCHE - chỉ truyền cảm hứng cho sự ngưỡng mộ!
Cảm ơn bạn đã tin tưởng và những đánh giá thú vị và vô cùng đẹp đẽ như vậy!

Thành phần
Hồ bơi
bột mì 250g
nước 250g
men tươi 5g

xin lỗi, tôi không hiểu nó là loại bột chua, nếu có men. Bánh mì men này thu được. Hay tôi đang hiểu lầm điều gì đó?

[Fle,]

Bánh mì men này hóa ra

Nếu bột chua có trong bánh mì, kể cả khi có men, thì nó thuộc về bánh mì bột chua.
Công thức của món bánh mì này bao gồm bột men và thực tế là thêm bột chua vào bột chính.

Bột chua được thêm vào bột theo công thức tạo ra hương vị, bánh mì nhờ đó mà giữ được độ tươi lâu hơn, không bị chảy tự do.

Fle, trên trang web của chúng tôi có rất nhiều công thức nấu ăn bánh mì chỉ nướng với bột chua.Và món nào để nướng, mỗi người trong chúng ta chọn cho mình.