Mousse sô cô la trắng với caramel và hạnh nhân

[Mousse sô cô la trắng]

Mousse sô cô la trắng với caramel và hạnh nhân

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
cho mousse
socola trắng	150 g
kem	60 ml
lòng đỏ	2 chiếc (40 gr)
Đường	20 g
gelatin	5 g
nước cho gelatin	15 ml
vanilla
kem tươi	250 ml
cho caramel
Đường	85 g
kem	220 ml
xi-rô glucose	2 muỗng canh. l.
bơ	30 g
cánh hoa hạnh nhân nướng	100g

Phương pháp nấu ăn

• Mousse sô cô la trắng
• Ngâm gelatin vào nước, đun sôi kem. Đun chảy sô cô la (tôi nấu chảy nó trong một micrômet trong 30 giây). Đánh bông sô cô la và kem với nhau rồi thêm gelatin đã đun chảy vào. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi bông xốp, để riêng. Đánh kem đến khi kem mềm đạt đỉnh.
• Nhẹ nhàng kết hợp lòng đỏ đánh bông với sô cô la, sau đó kết hợp với kem thậm chí cẩn thận hơn.
• Tất nhiên, tôi sẽ không khám phá ra bất cứ điều gì mới, nhưng có thể nó sẽ có ích cho ai đó. Khi chúng ta kết hợp hai khối lượng, chúng ta cần phải căn chỉnh nhiệt độ và cấu trúc. Để làm điều này, khoảng một phần ba khối lượng nhẹ hơn xen vào khối dày và trộn một cách bình tĩnh. Sau đó, hỗn hợp đặc / nóng trộn tốt hơn và dễ dàng hơn với 2/3 còn lại, chẳng hạn như kem. Đối với lần trộn cuối cùng, thao tác nhẹ nhàng bằng thìa silicone.

• Đổ khối bánh vào túi đựng bánh ngọt và giữ lỗ ở đáy, nhẹ nhàng đặt khối bánh vào cốc tráng miệng bằng 2/3 chiều cao. Bây giờ chúng ta đặt nó vào tủ đông. Đây là điều kiện tiên quyết, vì caramel sẽ đông ngay lập tức trên bề mặt đông lạnh.
• Caramen với hạnh nhân
• Đổ đường vào một chiếc chảo có đáy dày và để lửa nhỏ. Chúng tôi không bán đường, chúng tôi không can thiệp, đôi khi bạn có thể tự lắc chảo. Chúng tôi đang đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Trong khi đó, đun sôi kem và khi đường đã tan chảy hoàn toàn, kết hợp chúng lại với nhau, khuấy đều. Chúng tôi đang chờ đợi cho đại chúng bình tĩnh lại. Nếu có nhiều cục bạn vẫn có thể hâm lại nhưng không để được lâu. Loại bỏ khỏi nhiệt và lọc qua rây. Thêm dầu vào khối nguyên chất, sau đó chiên hạnh nhân. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ và đổ nó vào một túi bánh ngọt hoặc một nơi khác, để có thể thuận tiện khi đổ thứ này vào mousse đông lạnh của chúng tôi. Đổ lên đến mép của ly tráng miệng và cho vào cốc lạnh. Phục vụ ngay khi caramen nguội.
• Bạn có thể bảo quản món tráng miệng đã hoàn thành trong tủ đông và thưởng thức theo ý muốn.
• 

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 15 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

30 phút - 1 giờ

Chương trình nấu ăn:

tay cầm, máy trộn

Ghi chú

Một món tráng miệng khác của đầu bếp bánh ngọt Sarit Gez. Tôi tìm thấy những chiếc cốc trong cửa hàng giống như trong phòng tiệc và ngay lập tức muốn làm món tráng miệng này. Nếu bạn muốn sự độc đáo, hãy thêm một chút muối vào caramen. Sau đó sẽ có món caramen muối thời thượng

Công thức nấu ăn tương tự

Mousse nho (alina-ukhova)

Bánh mousse người bavarian vani (Larchik79)

Mousse gan gà (pate) (Quản trị viên)

[Natasha]

Đây là điều kiện tiên quyết ở đây,

Hee-hee, bạn đã biết rằng ai đó đang cố gắng bỏ lỡ khoảnh khắc này ...
Natasha, vàng, cảm ơn bạn vì công thức tiếp theo thông cảm!
Theo tôi hiểu thì sóc, để vứt bỏ (theo nghĩa là biscotti). Nhân tiện, những chiếc bánh quy có lẽ sẽ rất hợp với món tráng miệng này?

Kính, tất nhiên, như một tội lỗi để bỏ lỡ!

[Olya]

Olya, Cảm ơn đã chú ý. Và có rất nhiều công thức tốt cho protein.

Này, đừng ăn chén!

[Natasha]

Natasha, công thức thật tuyệt vời !! Gần đây, bạn đã thường xuyên làm hỏng chúng tôi với những công thức nấu ăn thú vị !! Cảm ơn rât nhiều.
Nhưng tôi không hiểu gì đó về caramen. Tất cả các thành phần được sử dụng trong nước sốt caramen.Làm thế nào để bạn thêm kem vào một lớp caramen trong suốt như vậy?
Và một câu hỏi khác. Caramen không đông đặc ở đây trong "đá", phải không? Tính nhất quán của nó là gì?

[Ludmila]

Ludmilavâng, các thành phần giống nhau, chỉ có glucose thêm tính dẻo. Và một lần nữa, sau khi thêm kem và ngừng sủi bọt, chúng tôi lấy ra khỏi lửa. Chúng tôi tiếp tục nấu trong nước sốt caramel trong một thời gian. Caramen vẫn mềm, bạn có thể lấy bằng thìa.

[Natasha]

NatashaCảm ơn vì công thức! Có loại xi-rô đường này ở khắp mọi nơi, làm thế nào để làm cho nó? có thể thay thế bằng cái gì?

[Natasha]

Natasha, công thức thật tuyệt vời !! Gần đây, bạn đã thường xuyên làm hỏng chúng tôi với những công thức nấu ăn thú vị !! Cảm ơn rât nhiều.

Em vào diễn đàn được ba năm rồi các chị luôn chia sẻ và giúp đỡ. Bây giờ tôi có vài điều muốn chia sẻ, tôi muốn trả lại HP ít nhất là tốt một chút
Luda, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp

Đã thêm vào thứ sáu 22 tháng 4 năm 2016 02:09 PM

Oksana, không có công thức, theo như tôi biết, nó chỉ được mua. Nhưng nó có thể được thay thế bằng xi-rô đảo ngược, có thể được chuẩn bị ở nhà.

Vâng, tôi đã hiểu với sự dẻo dai. Cảm tạ. Nhưng màu sắc cũng khiến tôi bối rối. Thay vào đó, nó không bận tâm, tôi rất vui vì nó trở nên minh bạch. Nhưng tôi không hiểu tại sao nó không chuyển sang màu trắng với kem.
Nếu bạn nhớ khi chúng ta nấu nước sốt, thì ngay sau khi chúng ta cho kem vào caramel tan chảy, màu ngay lập tức trở thành màu cà phê và không trong suốt.
Không, tôi chắc chắn sẽ cố gắng và chắc chắn rằng từ kinh nghiệm của riêng tôi nó sẽ xảy ra như thế nào. Nhưng tôi muốn biết ngay bây giờ.
Có thể đây cũng là do bổ sung xi-rô glucose?

[Ludmila]

Ludmila, Tôi nghĩ là có. Công thức nấu ăn của đầu bếp. Trong một tuần nữa, tôi sẽ thực tập lại, nếu có thể, tôi sẽ hỏi.

Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! : rose: bạn có thể thấy nó ngon

thơm ngon !!!
Tôi nhất định sẽ làm được, con gái tôi rất thích điều này

ở khắp mọi nơi xi-rô glucose này

bây giờ, hôm nay ở hiệu thuốc, tôi quên hỏi về tình trạng còn hàng

[Ljna]

Ljna, Và anh ta được bán ở hiệu thuốc, bạn cần phải xem.

[Loksa]

Loksa, về lý thuyết, glucose được bán ở hiệu thuốc và bạn đã có thể tự làm xi-rô. hay nghĩ sai))))

[Ljna]

Ljna, là không chính xác. Bạn không thể làm xi-rô glucose từ thuốc viên. Bạn có thể thay thế nó bằng một cái đảo ngược, được chuẩn bị ở nhà.

Các cô gái, hãy làm cho sức khỏe của bạn! Nó rất ngon và ngọt ngào!
Nếu không có sẵn xi-rô glucose và đường nghịch chuyển thì có thể uống xi-rô ngô.

sau đó là xi-rô ngô

Củ cải cải ngựa không ngọt hơn. đi học phương pháp nấu ăn

[Evgeniya]

EvgeniyaTôi thật may mắn, tôi có một cửa hàng chuyên dụng cho các đầu bếp bánh ngọt gần nơi làm việc - hầu như luôn có tất cả mọi thứ. Và khi bạn đã quen với nó, dường như tất cả các thành phần là bình thường nhất

Thật là ngon, và bạn có thể đặt nó trong một chiếc bánh

[Mong]

Mong, bạn ở đâu! Về nguyên tắc, bạn có thể, chỉ cần thêm vài gram gelatin. Nắm bắt một cách nhanh chóng, chỉ hơn caramel mà bạn cần phải nghĩ đến, nếu chỉ với lớp trên cùng.

[prona]

Có thể đây cũng là do bổ sung xi-rô glucose?

Tôi không nghĩ, Luda, tôi nấu một caramel như vậy để tưới taten táo mà không có xi-rô glucose và nó thành ra trong mờ và mềm mại như vậy.
prona, cảm ơn vì công thức. Chỉ trong thời gian cho mùa hè. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Tôi sẽ cố gắng sau lễ Phục sinh, nếu không thì đầu tôi giống như một cái tambourine ...

Nếu không có sẵn xi-rô glucose và đường nghịch chuyển thì có thể uống xi-rô ngô.

Xi-rô ngô là glucozơ. Nó chỉ được làm từ ngô, đó là lý do tại sao họ gọi nó ở đâu và như thế nào.

Chúng tôi có chúng khác nhau và hương vị quá

Natasha, công thức thật tuyệt vời, tôi thích những món tráng miệng này, tôi đã đánh dấu chúng, tôi chắc chắn sẽ nấu!

Chúng tôi có chúng khác nhau và hương vị quá

Vâng, có những lựa chọn ... nhưng bản chất là như nhau.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích

Đã thêm vào thứ sáu 22 tháng 4 năm 2016 9:01 PM

Olya, thành thật mà nói - tôi không phải là chuyên gia về những vấn đề này, và vì mọi thứ luôn sẵn sàng miễn phí, tôi hiếm khi bận tâm đến việc thay thế (Chúng tôi, những người Do Thái, có đủ vấn đề với kashrut).

, với chúng tôi, tất nhiên, điều ngược lại là đúng! Có vấn đề với cái đầu tiên, nhưng cái thứ hai không ảnh hưởng gì đến cuộc sống cả!

[Ljna]

Ljna, Và bạn phải tìm nó trong hiệu thuốc.

đây, hôm nay trong hiệu thuốc để hỏi tôi quên về tình trạng còn hàng

Xi-rô glucose dược phẩm và thực phẩm là hai thứ khác nhau.
Sẽ hiệu quả hơn nhiều nếu thay thế xi-rô glucose bằng mật ong nhạt (chẳng hạn như cây keo)

[Olya]

OlyaỒ, mọi người đều sống với gián của họ Chúng tôi đã có một đêm Lễ Vượt Qua ngày hôm qua, tôi đã có 5 loại tráng miệng ngọt ngào (bánh mousse này, bánh mousse, thêm hai loại bánh mousse và bánh hamba với gạo phồng) và tất cả mọi thứ đều không có sữa, kosher, với kem thực vật, bơ thực vật và kem phủ thay vì sô cô la trắng. Thế là chị dâu mình cứ thanh minh rằng cái gì cũng có thể thử được, vừa ăn vừa xuýt xoa không nói được mùi vị và chưa ăn món nào như vậy. Nhưng tôi vẫn có một cú đánh

Đã đăng thứ bảy 23 tháng 4 năm 2016 8:56 PM

krysya, cảm ơn vì đã bổ sung!

[Olya]

Olya,
krysya, cảm ơn vì đã bổ sung!

hag sameah!

mọi người đều sống với những con gián của riêng họ

Vâng, tôi đã nghe rất nhiều! Vì vậy, tôi thông cảm từ tận đáy lòng mình!

đã đi và làm rõ rằng mọi thứ đều có thể

Tôi thậm chí không thể tưởng tượng làm thế nào bạn có thể SÁNG TẠO trong những điều kiện như vậy!

Natasha có một không hai! Bravo