Bánh mì mạch nha với bột mì

Bánh mì mạch nha với bột mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	310 g
Dầu ô liu	1,5 muỗng canh. l
Bột mì nguyên hạt	100g
Bột mì cao cấp	300g
Mạch nha lên men lúa mạch đen	30 g
Cám lúa mì	20 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Chế độ nướng cơ bản, trọng lượng 750 g, vỏ bánh sẫm màu.
• Nướng khởi đầu bị trì hoãn với HP Kenwood 450.
• Kết quả là họ lấy đường trắng, với đường sậy hoặc với mật ong, gia đình ít thích hơn.

Món ăn được thiết kế cho

750 g

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 25 phút

Chương trình nấu ăn:

Chính 1

Ghi chú

Ăn ngon miệng nhé!

Lấy đi ...

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, trong khi tôi lấy nó vào dấu trang, tôi sẽ nướng khi chúng ta ăn cái mà tôi đã nướng hôm qua.

Và nó có mùi vị như thế nào, tôi mới mua nó chỉ để nó có, bạn chưa bao giờ biết, và đây là một công thức, mùi vị trông như thế nào ..., nó có ích không? bạn cần phải đọc về nó, có thể tôi sẽ giảm công thức và nướng để thử nghiệm.

[belockka]

belockka, giảm công thức ở đâu đây? Và cứ thế 400 gr. bột mì.

Được đánh vần thêm hương vị hạt nhẹ vào hương vị, và nói chung là hương vị lúa mì đậm đặc hơn, phong phú hơn.
Các mảnh vụn cũng trở nên đặc hơn và mịn hơn.
Từ nhiều thử nghiệm và sự kết hợp với bột mì, tôi đã đi đến sự kết hợp và tỷ lệ này. Nhưng đó là vấn đề về hương vị, bạn cần phải tự mình thử nó.
Bố tôi rất thích bánh mì trên 100 loại bột mì, ông ấy nói rằng hồi nhỏ (tôi là người Siberia), chúng tôi nấu cháo với thịt từ ngũ cốc nguyên hạt, nướng bánh nướng, hương vị không thể truyền tải được !!!

Để giảm khẩu phần, tôi còn không biết, hỗn hợp bột (bột mì, mạch nha, cám) chỉ 450 gr. bản thân bánh không cao, bảo quản tốt, ăn nhanh))))

[Yulia Vlasova]

Yulia VlasovaCảm ơn bạn, bạn quan tâm đến vị bùi bùi, cần ăn thử, nhưng gia giảm dễ dàng, mình có dạng nhỏ, mình cứ thử công thức trong đó, mình tự làm thử, mình tặng chồng mình nhé. nếu anh ấy chấp thuận thì mình nướng đầy đủ, còn không thì anh ấy cầu kỳ ... nếu không thì theo công thức đầy đủ thì mình sẽ ăn một mình lâu.

[belockka]

belockkaàhh, đó là chuyện khác))))))))
Khi nướng, hãy lưu ý rằng spelling có gluten yếu.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, cảm ơn vì công thức! Tôi thích các sản phẩm bột mì đánh vần! Và bánh quy và bánh kếp! Bánh mì đã được nướng, nhưng không có mạch nha. Bây giờ tôi sẽ thử nó với mạch nha, chắc chắn!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Cảm ơn vì lời khuyên!

[Masyusha]

Masyusha, bánh quy !!! Bạn có thể chia sẻ công thức?

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Yulenka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, nhưng thứ lỗi cho tôi, tôi đã thay đổi một chút
🔗
🔗

Nước 310 gr
Dầu ô liu 1,5 muỗng canh. l (dầu thực vật thông thường đã qua sử dụng)
Bột mì nguyên hạt 100 g (bột mì vừa xay)
Bột mì hảo hạng 300 gr (bột mì loại 1)
Mạch nha lên men lúa mạch đen 30 gr (20 gr)
Cám mì 20 gr (30 gr)
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh. l (được thay thế bằng cùng một lượng xi-rô đảo ngược)
Men khô 1,5 muỗng cà phê

Tôi lấy ít mạch nha hơn, bởi vì nếu không có bột lúa mạch đen trong công thức, thì sẽ có ít mạch nha hơn (đây là sở thích của tôi).
Một phần cám đã được bù đắp bằng việc thiếu mạch nha.
Tôi chỉ không có bột mì nguyên hạt.
Như bạn thấy, bánh mì rất thành công, vào buổi tối, có sừng và chân từ nó. Ngày mai tôi sẽ lặp lại nó, nhưng tôi sẽ nêm nếm nó bằng hạt caraway xay.
Nhân tiện, tôi nạp tất cả các nguyên liệu vào HP, nhào ở chế độ "bánh bao", sau đó cho bột vào hộp, nhào hai lần, trong khi nhào bột, "gấp" lại, nướng trong lò.

[Linh dương đầu bò]

Linh dương đầu bò, thật vui vì bạn đã thích nó. Và việc bạn thay đổi công thức là điều tuyệt vời! Công thức giống như một ý tưởng, bạn điều chỉnh nó cho chính mình và nó tạo ra một vẻ đẹp tuyệt vời!
Nhưng mình không dám nướng trong lò, sợ lỡ tay)))

Nhưng mình không dám nướng trong lò, sợ lỡ tay)))

Tôi đã quen với lò nướng của tôi, thường xuyên hơn tôi nướng bánh mì "lò".
Tôi đã ghi công thức này vào sách đỏ của mình. Cảm ơn một lần nữa !!!