Bánh mì mạch nha làm từ lúa mạch đen - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì mạch nha Bánh mì lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột với cám (thay bằng 2 cốc	2 tách
Bột mì	1 cái ly
Nước	1 cái ly
Muối	1 muỗng cà phê
Mật ong (đun chảy với bơ)	1 muỗng canh. l.
Bơ (tan chảy và hơi lạnh)	2 muỗng canh. l. hoặc 30 g
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Chiết xuất mạch nha (được thay thế bằng kvass wort chứa mạch nha lúa mạch đen)	1 muỗng canh. l.
Hạt giống hoa hướng dương hoặc thì là	1/2 cốc 1 1/2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Lò nướng Hitachi - cốc 240 ml.
1. Trộn 2 loại bột trong một tô. Trộn.
2. Trong một cái xô, trộn tất cả các thành phần lỏng + muối + men + bơ tan chảy và mật ong.
3. Bật bếp x / và ở chế độ vận hành, dùng thìa thêm dần hỗn hợp bột vào chất lỏng, cho đến khi tạo thành kolobok tốt, càng nhiều chất lỏng càng tốt. Người làm bánh gừng hóa ra dính từ mật mía và mạch nha, nên có dụ cho thêm bột, bạn không cần làm như vậy để bánh không bị chặt.
Bánh mì nở đều, nhưng trong quá trình nướng nó bị xì ra "mái bằng", màu sắc của bánh mì lúa mạch đen tốt, mùi vị cũng giống lúa mạch đen. Kích thước của bánh là 13 x 13 x 11 cm, trọng lượng 670 gram. Mật độ của bánh mì tốt và xốp. Tôi quên đặt hạt caraway, nhưng với hạt caraway và rau mùi, bánh mì sẽ có mùi vị giống như Borodinsky. Nhưng với bơ trên bánh mì, tôi đã đi ...

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 50 phút

Ghi chú

Tôi cung cấp bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway hoặc hạt hướng dương.
Nó dựa trên một công thức từ cuốn sách của Vicky Smellwood.

Ảnh eugeniya_oda

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì mật đường mạch nha (Quản trị viên)

Bánh mì mạch nha bia đen (Natali06)

Bánh mì mạch nha lúa mì (lò nướng) (Quản trị viên)

Vụn

Quản trị viên, đừng nói với tôi, "Krupki lúa mạch đen ..." - bạn cần bao nhiêu gam?

quản trị viên

Trích dẫn: Krosh

Quản trị viên, đừng nói với tôi, "Krupki lúa mạch đen ..." - bạn cần bao nhiêu gam?

Cha ơi, đây có thực sự là công thức làm bánh mì của con không, con đã quên mất điều này rồi

Công thức yêu cầu 2 cốc (cốc của tôi là 240 ml). Đổ ngòi vào cốc đến vạch 240, lắc nhẹ cốc để ngòi chắc hơn, thế là xong.
Tính ra gam thì mình không treo, giờ thì không có, giá như mình đi cân bột báng thì chắc cũng cân như vậy.
Đừng tự dày vò bản thân bằng gam, hãy làm trong cốc, mọi việc sẽ giải quyết, chỉnh chu.

eugeniya_oda

Admin vui lòng tư vấn chế độ nướng bánh mì lúa mạch đen để chọn chế độ nào cho phù hợp với lò nướng Moulinex OW 3000? Tôi thực sự muốn thử nướng, nhưng không có chế độ đặc biệt. Đối với tôi, có vẻ như chế độ thứ 3 sẽ xuất hiện, ở đó tổng thời gian là -3h45 phút lớn nhất. Nhưng tôi nghi ngờ điều đó, vì cho đến giờ tôi chỉ nướng theo công thức từ một cuốn sách). Làm ơn giúp tôi với.

quản trị viên

Vâng, có vẻ như chúng tôi đã đi lạc vào chủ đề sai để tham khảo ...

Nếu bạn đang hỏi tôi câu hỏi này, thì hãy xem công thức nấu bánh mì làm từ lúa mạch đen của tôi tại đây:
Thư viện bánh mì của tôi bởi quản trị viên
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Hãy chọn một công thức bánh mì có hàm lượng bột mì cao để bắt đầu.
Tất cả các công thức đều có thể sử dụng cho bất kỳ máy làm bánh mì nào có chế độ nướng Cơ bản (cơ bản), khoảng 3-50 lần nướng.

Tại sao lại như vậy: khi bạn làm bột nhào từ thành phần bột mì, nơi có nhiều hơn 50% bột mì hơn bột lúa mạch đen, chương trình Chế độ cơ bản và hai bộ chống nhão có trong chương trình này phù hợp với chế độ này.
Chỉ cần theo dõi của bánh mì - nó sẽ khá mềm hơn một chút so với bánh mì nguyên chất.

Chúc may mắn, hãy thử nó!
Nhưng chỉ cần nhớ rằng sự thành công của việc nướng bánh mì chủ yếu phụ thuộc vào cá nhân bạn. Chỉ lần sau, chúng ta hãy nói về chủ đề, công thức mà bạn đã chọn.

svetlaya

Tôi quyết định nướng bánh mì này, có lẽ mạch nha xuất hiện trong thùng, tôi ném mọi thứ vào máy làm bánh mì và bật chương trình chính. Ở lần nhào kolobok đầu tiên, không có gì xảy ra, tôi đã thêm nửa ly nước. chúng ta sẽ thấy...
Có vẻ cần phải làm ngay, như mô tả trong công thức, cho bột mì vào từng chút một, chắc là cần ít mukt hơn nhiều .. Giờ mình đang chờ kết quả

eugeniya_oda

Xin chào Admin! Mình đã thử theo lời khuyên của bạn là nướng bánh mì có hàm lượng bột mì cao, cụ thể là bánh pía. Hóa ra chỉ là siêu !!! Anh ấy dậy rất tốt, chỉ đẹp trai. Điều duy nhất mà tôi không có thời gian để chụp ảnh. Trong khi hạ nhiệt, con trai tôi đã béo lên rồi. Và hôm qua tôi đã có cơ hội và thử nướng bánh mì mạch nha theo công thức của bạn. Hóa ra nó nặng 700 gram. Thơm ngon, có hạt caraway. Đúng vậy, phần trên bằng phẳng một cách bất thường. Nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Tôi nhào bột trong chương trình 6 (cho bánh pizza), đứng tổng cộng khoảng 1 giờ 20 phút, và sau đó ở chương trình 10 (nướng) trong 1 giờ. Lần này tôi đã cố gắng chụp lại quá trình, từ khi hình thành búi tóc và cho đến khi hoàn thành bánh mì. Bột ngủ quên theo lời khuyên của bạn dần dần, nó rời ra đúng theo công thức. Thực lòng tôi muốn thêm nhiều nữa, nên búi tóc lúc đầu dính chặt vào tường, nhưng sợ làm quá tay.
Đây là những gì đã xảy ra