Bánh mì men lúa mì trên mạch nha lúa mạch đen lên men

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	330 ml
Dầu thực vật	35 g
Bột mì	300g
bột lúa mạch đen	200 g
Mạch nha lúa mạch đen	30 g
Muối	12 g
Đường	14 g
Men làm bánh	4 g

Phương pháp nấu ăn

Tôi thường làm bánh mì như thế này:
1. Tôi đặt đĩa nướng lên cân điện tử (đặt lại kết quả đọc), đổ 12 g muối, đổ 35 g dầu thực vật (tôi đã thử bất kỳ loại dầu hướng dương và ô liu nào - tôi không nhận thấy sự khác biệt) và 330 gam nước, tôi đặt đĩa nướng sang một bên.
2. Tôi đặt một hộp nhựa đựng thực phẩm lên bàn cân (đặt lại về 0), đổ 30 g mạch nha, 200 g bột lúa mạch đen, 300 g lúa mì, 14 g đường vào, dùng thìa trộn đều tất cả (hỗn hợp bánh mì) và đặt nó dưới dạng một chiếc máy làm bánh mì.
3. Trên một thìa cân điện tử, tôi đong 4 gam men làm bánh PAKMAYA và đổ lên hỗn hợp bánh mì.
À, vậy thôi, một biểu mẫu trong máy làm bánh mì, chương trình 2 "Cơ bản" -> "Bắt đầu".

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 40 phút

Chương trình nấu ăn:

Chủ yếu

Ghi chú

santex

Ổ bánh này sẽ là 900g?

quản trị viên

không, khoảng 750-800 gram

santex

CÁM ƠN! thì mình yên tâm xào nhé, mình có máy làm bánh mì 750g! sẽ không thoát ra khỏi giới hạn ???

không kính

nicholas, mũ sẽ nhô lên trên xô một chút, không sao cả. Tất cả bánh mì của tôi sẽ ra khỏi thùng. Điều này không ảnh hưởng đến mỹ quan và hương vị.

santex

Tốt !! boo nướng !!

alex_korg

Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức của tôi.

Ugero

Bánh mì được nướng 835 gram. Rất ngon!!! Chỉ tôi đặt 6 gam men.

Đã thêm thứ bảy, ngày 27 tháng 8 năm 2016 08:50 PM

alex_korg

Cảm ơn phản hồi của bạn ...

Amelie

Cảm ơn vì công thức. Bánh mì này đã trở thành món yêu thích của tôi. con gái, cô ấy gọi anh ta là "tiểu muội." Tuy nhiên, tôi đã giảm muối xuống còn 10 g và vì vậy bánh mì rất tuyệt vời.

Svetlana

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Hôm qua tôi đã nướng "bánh mì Darnytskyi với hạt caraway" theo công thức # 41 (HB Redmond-1910). Tôi (gần như) đặt tất cả các thành phần theo công thức. Đúng vậy, tôi hơi nhầm lẫn với mạch nha loãng. Công thức nói: Ngâm mạch nha trên núi 80ml. nước, để nguội. Nhưng nó không được viết là sau đó có cần thiết để lọc mạch nha này, rút hết chất lỏng dư thừa hay không .. Tôi đã lọc, nhưng chất lỏng dư thừa đã được thêm vào. Vì điều này, tôi đã phải thêm bột khi nhào. Công thức ghi chương trình "không chứa gluten", nhưng tôi chọn "bánh mì Pháp" 750 gr, vỏ bánh sẫm màu. Hóa ra là bánh mì rất ngon, hoàn toàn không giống như ở cửa hàng, mật ong (tôi đã thêm rau mùi đậm) đã tạo cho bánh mì một dư vị dễ chịu. Hương vị của bánh mì là ngọt ngào.