Bánh mì mật đường mạch nha

Bánh mì mật đường mạch nha

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	280 gam
Bột mì	280 gam
Nước sạch	125 ml.
Sữa tươi	125 ml.
Trứng	1 máy tính cá nhân. Trung bình cộng
Mật ong lỏng	1 muỗng canh. l.
Mạch nha đại mạch (cô đặc)	2 muỗng canh. l.
Rỉ đường đen	1 muỗng canh. l.
Muối	10 gam
Men tức thì	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Kết hợp sữa và nước, đun nóng đến 30-40 * C. Thêm mạch nha, mật mía, mật ong vào chất lỏng, khuấy và hòa tan chúng trong chất lỏng ấm.
• Rây bột mì vào tô của máy xay thực phẩm, thêm muối, men, chất lỏng, trứng đã đánh tan, nhào đều bột và để bột nở trong 15-20 phút.
• 

  Bật tốc độ 2 (kết hợp Kenwood), bắt đầu nhào bột chuyên sâu.
• 

  Bột nhào thành một quả bóng ngay lập tức, ảnh hưởng đến gluten mạnh của bột ngũ cốc.
  

  Theo quan sát của tôi, sợi liên kết chặt với bột, rất mềm và đồng thời không bị bung ra như bột mì thông thường, có tính đàn hồi, tụ lại thành từng sợi.
• 

  Tiếp theo, tôi đo nhiệt độ của bột, từ một chất lỏng ấm và nhào khoảng 10 phút, nó đã tăng trong bột lên 32 * C, nghĩa là tôi sẽ đặt bột trên bàn, đậy chặt bát bằng túi. .
  

  Tiếp tục nhào, tạo thành khối bột. Bột rất dẻo, vì vậy tôi sẽ tạo thành bánh mì phẳng ra khỏi nó.
• 

  Sau đó, tôi cho khoảng cách với bột cho đến khi nó tăng gấp đôi và nướng. Bột nhào cho thấy rõ bột nổi bọt như thế nào với các vết sưng.
• Mình làm nóng lò 250 * C, cho miếng bột vào rồi hạ nhiệt độ từ 250 xuống 165 * C dần. Bột có chứa mật mía, mật ong nên vỏ bánh trở nên chắc và sẫm màu rất nhanh. Để bảo quản vỏ bánh bình thường, màu đẹp, sau khi vỏ bột chín vàng, mình dùng giấy bạc bọc bánh lại - lúc đó mọi thứ sẽ ổn, bánh không bị cháy quá.
• 

  Tôi đặt bánh mì đã hoàn thành trên một giá dây để làm mát. Bên trong cốm rất mềm, mịn, màu mạch nha nhẹ.
• 
• 

Ghi chú

Khi tôi đọc công thức này, tôi đã nghĩ “một hỗn hợp dễ nổ đã được thu thập”, và quyết định thử nướng bánh mì. Một nửa bột mì đã được thay thế bằng mạt lúa mì.

Hương vị hóa ra là bánh mì để bàn tốt, một chút ngọt ngào, có một chút hương vị của mạch nha.

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Công thức nấu ăn tương tự

Malt Bread by Natali06 (ngược lại) (ang-kay)

Bánh mì mạch nha lúa mì (lò nướng) (Quản trị viên)

Bánh mì mạch nha bia đen (Natali06)

Tanya, nói thật đi, làm ơn nói cho tôi biết, bạn thường xuyên nướng bánh mì cho gia đình hay theo tâm trạng của bạn? Tại sao tôi lại hỏi về điều này? Bởi vì nướng trong lò nướng mất nhiều thời gian hơn ở KhP, nhưng tôi có thể lấy nó ở đâu? Bánh mì, tất nhiên, không ngoài lời khen ngợi!

[Ira]

Tanya, nói thật đi, làm ơn nói cho tôi biết, bạn thường xuyên nướng bánh mì cho gia đình hay theo tâm trạng của bạn? Tại sao tôi lại hỏi về điều này? Bởi vì nướng trong lò nướng mất nhiều thời gian hơn ở KhP, nhưng tôi có thể lấy nó ở đâu? Bánh mì, tất nhiên, không ngoài lời khen ngợi!

Ira, Tôi trả lời thành thật, như thể trong tinh thần

Tôi chỉ nướng bánh mì cho gia đình và tâm trạng vui vẻ, 2-3 lần một tuần, thế là xong! Chỉ hôm nay mới kết thúc bánh mì với nước cam (tự nhiên) với pho mát mềm.

Có rất nhiều công thức, vì vậy tôi muốn thử nướng các loại bánh mì khác nhau, đánh giá cao các vị khác nhau, từ các nguyên liệu và phụ gia khác nhau.

Tôi chỉ nướng bánh mì trong lò! Có vẻ như lò nướng lâu hơn bếp x /! Không có gì!
Tôi không ngồi bên cạnh bột hay bánh mì!
Khi sơ đồ của các giai đoạn nhào và nướng đã được soạn thảo theo thời gian và chu kỳ, thì tôi chỉ tiếp cận bột / bánh mì khi đã đến lúc kiểm soát quá trình nhào trộn, nhào, nướng - mọi thứ đã được giải quyết! Trong khoảng thời gian giữa các giai đoạn, tôi làm các công việc khác xung quanh nhà, đây là cách nó sẽ diễn ra (hoặc ngược lại?)
Điều chính là bắt đầu nướng bánh mì trong tâm trạng vui vẻ. Và nó sẽ được đền đáp bằng những chiếc bánh mì nướng thơm ngon!

Và đó là một câu hỏi khác làm bánh mì nướng được lâu hơn! Trong lò nướng, bản thân tôi điều chỉnh độ sẵn sàng của bột và bánh mì, và đôi khi chỉ mất chưa đến 4-6 giờ trong máy làm bánh mì.

Bánh mì tốt cho bạn, nướng cho sức khỏe của bạn!

Xin vui lòng cho tôi biết, loại mạch nha bạn đang đặt? bạn có cần hấp trước không? Tôi đã lên men mạch nha.

Xin vui lòng cho tôi biết, loại mạch nha bạn đang đặt? bạn có cần hấp trước không? Tôi đã lên men mạch nha.

Theo công thức tôi có "Mạch nha lúa mạch (cô đặc) 2 muỗng canh. L." là một chất lỏng đặc, nhớt trong một cái lọ. Tôi nghĩ mạch nha này có thể được thay thế bằng wort kvass lỏng, cũng là một loại cô đặc trong lon.

Vì vậy, màu của vụn bánh là đỏ, từ mạch nha và mật mía.

Cảm ơn bạn! công thức rất thú vị! Tôi sẽ thử!

Tanya, tôi đã đọc lại công thức của bạn. Không phải là một công thức - mà là một cuốn tiểu thuyết về nướng bánh mì, bạn muốn bỏ tất cả mọi thứ và chạy vào bếp! Cảm ơn vì tâm trạng!

[Ira]

Ira, Cảm ơn những lời tốt đẹp!
Và có chuyện gì vậy, chúng ta cùng vào bếp và làm bánh mì - bánh mì nào cũng làm bạn vui lên

Và có chuyện gì vậy, chúng ta cùng vào bếp và làm bánh mì - bánh mì nào cũng làm bạn vui lên

Đã qua một ngày, trợ lý nướng bánh mì (My mulka), tôi muốn ngồi ... Nhưng ngày mai men sẽ sẵn sàng, bây giờ tôi sẽ tìm công thức nấu ăn cho nó. Ồ, có gì đó thật đáng sợ ...