Bột mì làm từ bột mì loại 1 (trong máy làm bánh mì)

Bột mì làm từ bột mì loại 1 (trong máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì 1c.	500 g
Leaven	9 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng cà phê
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Nước (hoặc váng sữa, hoặc một nửa)	250 ml

Phương pháp nấu ăn

• Máy làm bánh mì "Panasonic SD-255", chương trình "French", tức là nướng được 6 giờ.
• Tôi cho khoảng một phần tư số bột mì vào xô, thêm 9 thìa bột chua đã nổi lên trên, sau đó là bột mì, muối, đường, bơ, nước (hoặc váng sữa) còn lại.
• Tôi đặt cái xô vào máy làm bánh mì và nhấn bắt đầu.
• Đã thử nó với độ trễ (bộ đếm thời gian) và không có độ trễ.
• Đúng vậy, lúc đầu tôi nhìn kỹ để nhào bột thật chặt, vì bột loại 1 cần ít nước hơn.
• Bánh còn tươi, có vị chua, bảo quản được một tuần, mép cắt ra sẽ khô dần.

Ghi chú

Rất cảm ơn Luca, vì chính theo công thức của cô ấy mà tôi đã có được một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy!

Ảnh zalina74

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh bột lọc cấp 1, cấp 2. (Inusya)

Bánh mì tròn làm bằng bột mì loại 1 (trong lò nướng) (Omela)

Bánh sữa đúc làm từ bột mì loại 1 (trong lò nướng) (Omela)

Tôi đã làm bánh mì này hai lần rồi
Tôi thích nó rất nhiều! Không có ảnh thực sự vì tôi không có thời gian để chụp - họ nhanh chóng cắt nó
Hương vị rất tinh tế, với vị chua.

Lần đầu tiên tôi làm điều đó với sự chậm trễ trong đêm. Mọi thứ trở nên tuyệt vời, nó chỉ là một chút ẩm ướt.
Lần thứ hai tôi kiểm soát búi tóc và bánh vụn - đó là những gì bạn cần!

Vấn đề duy nhất là cả hai lần mái vòm bị nứt. Ăn lớp vỏ từ nó là một niềm vui, nhưng vì điều này rất khó để cắt

Làm sao để đỡ "rắc rối"? Có lẽ là tiếp theo. một khi tôi sẽ bôi trơn nó bằng nước khi nướng. Chỉ có cách này là bạn không thể đeo nó qua đêm.

* * * * *
Tôi quên nói: Đầu tiên tôi nhào bột trên chương trình "pizza", kiểm tra bánh mì, và sau đó đặt chương trình "Pháp" để biết chính xác rằng bột là bình thường.

Làm tốt

Tôi đã chờ đợi bánh mì này từ lâu, nó đáng được quan tâm!

Tại sao và tại sao lại có vết nứt, hãy xem phần Cơ bản về Làm bánh, chủ đề "Tại sao vỏ bánh mì bị nứt".

Đối với phương pháp nướng của bạn, chủ đề này sẽ hữu ích. Tôi cũng tin rằng (dựa trên bài báo) rằng trong điều kiện nướng trong máy làm bánh mì, trước khi nướng, vỏ bánh mì cần được làm ẩm bằng nước, tức là tăng thêm độ ẩm, và đặc biệt trong trường hợp của bạn với khối lượng bột lớn (500 gram ).
Nói chung, nếu bánh mì ngon, thì vết nứt không đáng sợ.

Chúc may mắn, tiếp tục !!!

[không có men]

Công thức là tuyệt vời.
Tôi đã thử nó hôm nay. Bánh mì nở đều, trở nên chắc, đậm đà và RẤT ngon. Và quan trọng nhất không có men (làm trên "men vĩnh cửu" từ Luca - đặc biệt cảm ơn cô ấy!

Cảm ơn bạn RẤT NHIỀU, Vladimir Vasilievich!
Thực tế là họ đã thử nghiệm công thức và điều chỉnh nó cho phù hợp với máy làm bánh mì Panasonic SD-255. Bây giờ không còn rắc rối - "đặt" các thành phần vào một máy làm bánh mì, chọn chương trình "Pháp" và vào buổi sáng, bạn sẽ có bánh mì thơm ngon, tốt cho sức khỏe.

Tôi là một thợ làm bánh trẻ nhưng tôi đang cố gắng thử nghiệm.
Vì không có bột loại 1 nên tôi đã thay 500 g bột loại 1 bằng 450 g loại cao nhất + 50 g lúa mạch đen. Thí nghiệm đã thành công. Tôi sẽ tiếp tục tăng dần tỷ lệ bột lúa mạch đen cho đến khi tôi đưa bánh mì lúa mạch đen lên 100% (trong thời gian này, men sẽ tăng cường).

Tôi sẽ báo cáo về kết quả.

Ngày tốt!
Tôi đã thử công thức này nhiều lần, và mọi lúc đều ở chế độ tiếng Pháp.
Gia đình không thích nó (ăn được, nhưng có gì đó không ổn).
Theo kết quả của các thí nghiệm - vào ban đêm, trên một bộ đếm thời gian, chế độ chính (có hoặc không có phụ gia).
Tôi đặt khoảng 23.00, đầu tiên là chế độ pizza, tôi điều khiển bún (luôn ở chế độ này !!!), sau đó tôi chuyển sang chế độ chính và hẹn giờ cho đến sáng.
Luôn luôn nướng bánh mì, với một mái nhà tuyệt vời và vụn tốt.
Sourdough từ Admin (kefir), tôi đã sử dụng nó từ mùa hè, nó hoạt động rất tốt. Đầu tiên tôi đặt 0,5 muỗng cà phê. bây giờ đã hết men.
NHƯNG!!! Người làm bánh gừng phải được kiểm soát, bởi vì với phương pháp này, bạn có thể (và nên !!!) thử nghiệm và làm công thức nấu ăn "cho chính mình".
Với các thành phần khác nhau (bột mì và phụ gia), bạn biết mình và koloboks là khác nhau (lúa mì và lúa mạch đen).

"Đầu tiên tôi cho 0,5 muỗng cà phê men, giờ thì hết."

Đúng vậy, bởi vì vào bộ đếm thời gian cho đến sáng, bài kiểm tra có đủ sức mạnh để tự vươn lên và hơn nữa, để tự tạo khoảng cách

Vladimir Vasilievich thân mến! Tôi rất biết ơn bạn về công thức làm bánh mì từ bột mì loại 1 với bột chua. Và, tất nhiên, một lời cảm ơn đặc biệt đến Luca vì "Eternal men" (Nó xuất hiện lần đầu tiên và rất mạnh). Bánh mì được nướng lần đầu tiên trong lò, lần thứ hai trong máy làm bánh mì LG HB-152 CE. Nhưng tôi đã phải thực hiện một số điều chỉnh. Trong chế độ x / n của tôi, "tiếng Pháp" 4 giờ, rõ ràng là không đủ. Trước khi nướng, trong 5 phút, tôi tắt x / n và tiếp tục kiểm tra trong 1 giờ nữa. Sau đó, nướng theo chương trình “Bánh” trong 60 phút. Chiếc bánh mì hóa ra chỉ xuất sắc, với hương vị thực sự sống động của bánh mì. Sau đó, bạn không muốn nướng bằng men ép thông thường hoặc men khô nữa.

Sourdough bread izmuk 1 lớp
Bột của lớp 1 - có phải là bột mì không?
Xin lỗi vì sự ngây thơ ... Tôi ở đây gần đây ...

Lena và bột mì lớp 1 là lúa mì, còn có hình nền lớp 2 và lúa mì.

Tôi đã nướng bánh mì từ bột mì loại 1 với bột chua vĩnh cửu.
Lần thứ nhất men không ra, nhưng lần thứ hai men chỉ tăng một phần tư (vào ngày thứ 3).
Do đó, tôi cho men vào 1 muỗng canh. muỗng nhiều hơn, vì tôi nghĩ rằng nó sẽ không nổi lên, và có lẽ là do nhầm lẫn, bánh mì trở nên chua. NHƯNG mọi người không ăn gì. Nướng không có men. Tôi không làm ướt bánh mì bằng nước; tôi đặt một bát nước vào lò nướng. Thức cả đêm - 8 giờ
Và hôm nay men trong tủ lạnh đã mọc kín nắp (lon 1l)
Đây là một bức ảnh.

Đây là một bức ảnh khác

tanya_kin
Phát triển phần khởi động lâu hơn một chút cho đến khi nó bắt đầu tăng lên 3-4 lần trong một vài giờ (3-6 giờ). Bạn sẽ thấy kết quả sẽ rất xuất sắc!
Có vẻ như có một bức ảnh của bột chua đang hoạt động trong "French Sourdoughs".

Cảm ơn các tác giả của công thức và văn hóa bắt đầu!
Bánh mì đẹp và ngon. Hóa ra mọi thứ đều đơn giản nhưng kết quả lại rất xuất sắc. Độ đàn hồi của vụn bánh tương tự như bánh mì mua ở cửa hàng.
9 muỗng canh dịch nuôi cấy khởi đầu là hơn 250 ml trong một ly. Tôi lấy bột mì loại cao cấp nhất, và lúa mạch đen trong bột chua được sử dụng để làm giấy dán tường. Tôi đã thêm 1 muỗng canh kvass wort và 1,5 muỗng canh mạch nha cô đặc, 1 muỗng cà phê men, vì bột chua còn rất non. Chế độ "Pháp" là 3 giờ 32 phút, nhưng sau lần tập luyện đầu tiên, tôi đã loại bỏ dao cạo, để cho bột nổi lên tốt.

[gorgo6a]

Tôi cũng đã nướng bánh mì này. Nhào ở chế độ nhào bột (1h 25phút), sau đó để ở chỗ ấm cho đến khi bột nở (3 hoặc 4h). thì chế độ nướng 1h. Mùi nướng rất thú vị, không giống như các loại bánh mì khác.
Nó có vị như arnautka từ một cửa hàng.

gorgo6a, trong công thức này, toàn bộ trò đùa là không có men của nhà máy. Đó là lý do tại sao tôi cố gắng nướng nó, và đột nhiên hết men, và bánh mì là cần thiết Bánh mì từ men rất WILD

XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN tác giả của đề tài. Nhờ anh ấy, tôi đã có cảm hứng với chiếc bánh mì đầu tiên không có men. Đã sử dụng MKZ từ Admin (cũng xin cảm ơn). Đã nướng 3 lần + 1 lần bánh. Mọi thứ đều rất ngon. Mùi là thần thánh trong căn hộ trong quá trình nướng. Không xé bánh mì.
Nhưng: hình thức bên ngoài không có thị trường (mái bằng, lên rất ít, mất hình dạng khi nướng trong lò - trải trên khay nướng). Người đàn ông điều khiển bánh gừng. Các mảnh vụn hóa ra là tốt, có lỗ lớn.
Do đó câu hỏi. Bạn có thể đề xuất gì để khắc phục tình trạng này. Vấn đề có thể là gì (có thể cho thêm men để tăng và làm cho búi tóc nguội hơn không?)

Lenny
Khi nướng bánh mì trong lò, bắt buộc phải tạo khuôn cho bánh mì, bất kể là nướng trên lò sưởi hay trong khuôn. Nếu bạn định nướng một lò sưởi, bạn cần đổ bột xuống bàn và ấn bột từ các cạnh ở giữa, đồng thời xoay bột theo hình tròn. Trong trường hợp này, một khung gluten được hình thành.
Sau đó, bạn cần đặt một quả bóng bột vào một đĩa chống thấm và chỉ sau đó nướng. Nếu bột nở ra là quá chín hoặc lỏng, ở đây cần xem xét từng trường hợp cụ thể.

Cảm ơn bạn, Yuliki.
1. Bột chắc chắn không lỏng - Tôi kiểm soát búi tóc. Mặc dù đối với tôi, có vẻ như bột chua sẽ hóa lỏng một phần trong quá trình lên men. Có lẽ ở đây bạn cần nhào bột đột ngột hơn, trái ngược với bột men?
2. Và với cái giá phải trả là bị mắc kẹt - tôi không biết. Tôi cố gắng tăng kiểm chứng lên 2 lần, theo khuyến nghị. Tôi đã biết cách kiểm soát bột nhào men. Và ở đây nó có thể khác bằng cách nào đó?

Tôi vẫn chưa thử công thức này, tôi sẽ chỉ. Tôi sẽ làm, tôi sẽ báo cáo.
Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi biết nếu bột đứng im, sẽ có mùi chua trong quá trình nướng, lớp vỏ gỗ sồi nhợt nhạt kinh khủng.
Có, bột mềm hơn trong thời gian ủ, nhưng sau khi tạo hình, nó lại trở nên đặc hơn.

Tôi muốn cảm ơn bạn về công thức - tôi nướng hầu như mỗi ngày.
Lâu quá không được (có thể men chưa thành công hoàn toàn), đến khi mình nghĩ nhào bột ở chế độ "bánh bao" thì lấy spatula ra và để ở chế độ "Pháp" có hẹn giờ trong 7 giờ (Tôi có một chiếc Panasonic 255). Tôi lấy 160 ml dịch cấy khởi động (một cốc đong từ máy đa năng) Kết quả là khá tốt.

[Hatch]

Vì vậy, tôi đã phát triển nền văn hóa khởi đầu "vĩnh cửu" đầu tiên của mình theo công thức từ Hatch và quyết định nướng bánh mì trên đó. Tôi đã chọn công thức trong một thời gian dài và dừng lại ở điều này lần đầu tiên. Nhưng tôi sợ vì men còn rất trẻ và đã làm theo lời khuyên ở đây:
nhào trộn đầu tiên trên chế độ bánh bao (chỉ sau khi nhào xong mới cho thêm bột vào bún, nên có thêm một lần nhào nữa cho "bánh pizza"). Sau đó cô ấy lấy ra một cái thìa và một chiếc đồng hồ hẹn giờ đến 8 giờ 30 phút sáng. Tôi đã rất lo lắng rằng nền văn hóa bắt đầu của tôi sẽ không thể nâng cao bột ...
kết quả là bây giờ tôi nhìn (20 phút trước khi kết thúc nướng) - khối bột nổi lên gấp 2 lần, gần như bò ra khỏi xô, nhưng mái nhà rơi xuống và một lớp vỏ bánh mì bên trên có màu bột gió. Đề phòng, tôi đốt lò để nướng ở đó.
Tôi đang đọc diễn đàn để tìm câu trả lời và viết thì bánh mì đã được nướng trong lò, nhưng mặt trên vẫn nhạt và chìm trong bong bóng nhỏ, tôi nghĩ, có đáng để nướng trong lò không?
Hóa ra men của tôi, bất chấp tuổi trẻ, hóa ra lại mạnh mẽ và để lại nhiều thời gian cho việc kiểm chứng? Hay là không cần thiết phải lấy cái thìa ra và đặt nó bằng tiếng Pháp để thực hiện việc nối và lắp lại? nhưng có thời gian là từ 2 đến 4 giờ theo hướng dẫn, tôi đã sợ rằng nếu quyết định chọn chỉ 2 giờ bếp thì nó sẽ không lên.
Những người thợ làm bánh có kinh nghiệm, xin vui lòng tư vấn cái nào tốt hơn.
Đây là bánh mì của tôi trong một cái thùng:

[Pirogok]

Pirogok, Khởi đầu của bạn, mặc dù còn rất trẻ, nhưng hóa ra lại thông minh! Bạn đã cho bánh mì của bạn quá nhiều thời gian để kiểm tra. Bạn nên quan sát anh ta khi anh ta leo lên. Tôi chắc chắn rằng với một cách kiểm chứng ngắn hơn, bạn sẽ có được chiếc bánh mì tuyệt hảo. Chúc bạn may mắn!

Tôi đã ấp ủ ước mơ nướng bánh mì này từ lâu. Nhưng anh chồng đòi ăn nhiều hạt suốt. Và bây giờ anh ấy rời đi và tôi ngay lập tức bắt đầu biến ước mơ của mình thành hiện thực. Lần đầu tiên ra lò bánh mì. Mình làm một mẻ (mình điều khiển bún), để qua đêm, nướng bánh trong 1 tiếng. Chúng tôi đang ăn nó với đứa con gái 11 tháng tuổi của mình một cách thích thú.

Các bạn cho mình hỏi là có cần cho bột chua trước khi cho vào khuôn không? Hay nên đặt nó ngay lập tức sau khi nó đã đạt đến đỉnh điểm? Và một câu hỏi khác: 9 thìa là bao nhiêu gam? Tôi cho ăn 100 nước, 100 bột, thành ra 200 gr. bột chua. Như vậy đã đủ cho bánh mì Pháp chưa?

Các bạn cho mình hỏi là có cần cho bột chua trước khi cho vào khuôn không?

Đừng. Bạn cho cô ấy ăn, cô ấy đã trưởng thành và đạt đến đỉnh cao. Bây giờ chúng tôi cho cô ấy vào bột và cô ấy cho ăn ngay tại đó, từ đó cải thiện chất lượng và nâng cao chất lượng bánh mì.
Bạn sẽ cho ăn 150 gr và 150 gr. nước và bột mì.Tôi cho ăn để nó biến ra nửa kg trong một mẻ và vẫn còn nhiều hơn để cho ăn ...
Chúc bạn may mắn!

cảm ơn vì công thức!
đã nướng chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi bằng công thức này, thật tuyệt vời!
đã chọn công thức vì tính đơn giản của nó)) -cặp đôi là không cần thiết, tất cả các quy trình đều nằm trong HP.
đã sử dụng bột chua của Pháp, loại 5 ngày đã đi vào kinh doanh.
nướng theo chế độ này - nhào bột 2 lần, bột nghỉ 1 tiếng rồi nướng.
bột tăng lên hoàn hảo!
những cái lỗ thật tuyệt vời!
và mùi này! ahhh! không bao giờ đánh bại bánh mì men!

[PUSIK]

PUSIK, chúc mừng quý tử đầu lòng!
Hóa ra đẹp trai!
Làm tốt, giữ nó lên!
P.S. Anya, tôi tự hào về bạn!

[PUSIK]

PUSIK, chúc mừng quý tử đầu lòng!
Hóa ra đẹp trai!
Làm tốt, giữ nó lên!
P.S. Anya, tôi tự hào về bạn!

Cảm ơn bạn, Vika, tôi không thể làm điều đó nếu không có bạn)))
hôm nay tôi nướng trên bột Izyumkin

[MK-chuadough bởi Admin]

Tôi cũng đã thử nướng bánh mì này. Thật tốt là tôi đã chụp được một bức ảnh - một nửa trong số đó đã biến mất ...
Đã sử dụng MK-chuadough bởi Admin, thêm men (1/2 muỗng cà phê.), vì tôi còn nhỏ, và tôi chưa nướng mà không có men.

Tôi cũng đã thử nướng bánh mì này. Thật tốt là tôi đã chụp được một bức ảnh - một nửa trong số đó đã biến mất ...
Tôi đã sử dụng bột chua MK của Admin, có thêm men (1/2 muỗng cà phê), vì tôi còn nhỏ và tôi chưa nướng mà không có men.

Bánh mì trông rất tuyệt!
Hoàn toàn không có men và không có men?

[quản trị viên]

Nướng không có men, với men MK quản trị viên... Với tôi thì có vẻ như nó hơi đặc ... Có thể men của tôi vẫn còn khá yếu, nhưng tôi đã cho nó vào 7 thìa thay vì 9. Nhân tiện, bạn nên đo lượng men nổi lên hay chỉ kết tủa bằng thìa?

Mọi người có thiện chí giúp đỡ !!! Tôi quyết định sử dụng công thức của Vladimir Vasilyevich (tôi giảm 3/4 tỷ lệ, thay vì bột mì loại 1 tôi dùng bột mì loại cao, thay vì đường tôi dùng 30g nho khô, tôi không cho đường vào). Sử dụng phương pháp yuliya_k, lần đầu tiên tôi nhào trong 1 giờ 30 phút. Sau đó tôi quyết định đợi 3-4 giờ. Tôi đã đợi, nhưng bột không nổi lên. Căn phòng mát mẻ vì được sưởi ấm. Khoảng 1,5-2 giờ trước, tôi để x / bếp bằng pin, nhưng thổi từ bậu cửa sổ. Vì vậy, pin cũng ít sử dụng. Tôi làm gì? Về nguyên tắc, tôi không muốn sử dụng men.

Nếu bạn nhất định không muốn sử dụng men để tạo bột chua, thì bạn sẽ phải cho bột chua ăn trong 2-3 tuần để nó phát huy hết tác dụng.

Cảm ơn vì tiền hỗ trợ. Đây là một điều bất ngờ. Công thức cho "men vĩnh cửu" cho biết nó mạnh nhất vào ngày thứ ba. Nó chỉ ra rằng bạn cần phải chờ đợi lâu hơn nữa. Được chứ. Tôi sẽ cố gắng nướng, điều gì sẽ xảy ra

Bạn sẽ đọc các chủ đề về men và nhiều thứ sẽ trở nên rõ ràng hơn. Và bánh mì bột chua rất đáng để mày mò.

Được chứ. Tôi sẽ thử! Đó là lỗi của tôi, tôi muốn lấy bánh mì bột chua càng sớm càng tốt.

Nếu bạn thực sự muốn bánh mì chua, bạn có thể yêu cầu bột chua làm sẵn từ các thợ làm bánh trong thành phố của bạn. Hoặc thêm một giọt men vào bột trên bột chua của bạn. Tương tự như vậy, số lượng thực vật hoang dã sẽ chiếm ưu thế so với hệ thống văn hóa.

Mọi người có thiện chí giúp đỡ !!! Tôi quyết định sử dụng công thức của Vladimir Vasilyevich (tôi giảm 3/4 tỷ lệ, thay vì bột mì loại 1 tôi dùng bột mì loại cao, thay vì đường tôi dùng 30g nho khô, tôi không cho đường vào). Sử dụng phương pháp yuliya_k, lần đầu tiên tôi nhào trong 1 giờ 30 phút. Sau đó, tôi quyết định đợi 3-4 giờ. Tôi đã đợi, nhưng bột không nổi lên. Căn phòng mát mẻ vì được sưởi ấm. Khoảng 1,5-2 giờ trước, tôi đặt x / bếp bằng pin, nhưng thổi từ bậu cửa sổ. Vì vậy, pin cũng ít sử dụng. Tôi làm gì? Về nguyên tắc, tôi không muốn sử dụng men.

Bạn đã có một công thức hoàn toàn khác. Tất nhiên, tôi không phải là một chuyên gia lớn về bột chua, nhưng trong công thức này, bột loại một cũng giúp tiếp cận với bánh mì, nơi có tàn tích của hệ vi sinh hoang dã, ở loại cao nhất hầu như không có. Do đó, việc trồng một loại men từ tầng cao nhất trở nên khó khăn hơn. Nó dường như với tôi. Về nguyên tắc, nho khô sẽ giúp lên men, nhưng bánh mì nặng hơn. Nhưng tất cả đều giống nhau, bạn có thể gặp vấn đề chính ở nhiệt độ ...
Tôi đồng ý với Dachnitsa, thêm một giọt men vào một số chương trình ngũ cốc cơ bản hoặc nguyên hạt và nướng! cho đến khi nó trở nên ấm hơn
Nhân tiện, bạn đã bao giờ vứt bỏ sản phẩm chưa?

Và tôi đã gặp khó khăn khi trồng men. Bất cứ điều gì đã xảy ra, với bột giấy dán tường lúa mạch đen ban đầu, và sau đó, khi chuyển sang bột mì cao cấp, tất cả các quy trình dần dần chết đi, trở nên vô nghĩa. Các cô gái trên diễn đàn đã giúp đỡ tôi rất nhiều, lời khuyên của họ đơn giản là vô giá, tôi đã dành rất nhiều thời gian để nghiên cứu kinh nghiệm của họ trong việc phát triển nền văn hóa bột chua. Bây giờ tôi đã quen với việc trồng bột chua, cho thêm một ít cám vào loại bột hảo hạng, cứ 100 gam thì 8 gam cám, nếu bột chua chắc thì có thể dùng loại nhỏ hơn. Bây giờ men của tôi sống và làm cho tôi hạnh phúc với một chiếc bánh mì ngon. Hãy thử nó, có thể cám sẽ giúp bột chua của bạn phát triển mạnh mẽ hơn, bởi vì bột mì cao cấp không chỉ được tinh chế, mà có lẽ, có các chất phụ gia để cải thiện chất lượng của bột, và đối với bột chua, chúng không được mong muốn và thậm chí có thể phá hủy. Mặc dù bột mì và bột mì khác nhau, nhưng MacFoo, chẳng hạn, được đánh giá cao. Nó rất thích hợp để trồng bột chua, nhưng tôi đã tìm thấy một cách thoát ra như đã mô tả ở trên.

Chúng tôi đã thử nướng bánh mì theo công thức này ba lần, nhưng bánh mì bị chua. Điều gì có thể là lý do? Có thể bột chua bị axit hóa quá mức? Cần phải sắp xếp lại nó? Hoặc có thể cô ấy chưa chín?

[daria-d]

daria-d, rất có thể men đang bị axit hóa. Tập trung tăng men lên 2 lần và nhào bánh. Ngoài ra, hãy ngửi, nếm thử - nó phải thơm với mùi thơm trái cây nhẹ, vị chua (nhưng không chua nhiệt hạch).
Lựa chọn thứ hai là phơi quá nhiều bánh mì với giấy bạc. Nhưng, tôi vẫn có xu hướng lựa chọn đầu tiên.

Tôi đã đọc và thấy đủ về bánh mì bột chua. Chà, rất thú vị !!!! Chúng tôi khẩn cấp cần phải cố gắng!

Tôi đã đọc và thấy đủ về bánh mì bột chua. Chà, rất thú vị !!!! Chúng tôi khẩn cấp cần phải cố gắng!

Chúng tôi rất vui mừng cho tất cả các nhà sản xuất bột chua mới! Làm thế nào chúng tôi có thể giúp bạn!

Tôi vừa mới đặt nó vào bếp, nhưng do bất cẩn, tôi đã để men lên trên tất cả bột = (bây giờ tôi sợ rằng nó như thể nó đã biến mất.

Tôi sợ rằng nó như thể nó đã biến mất

Bình tĩnh, cái chính là bình tĩnh! (từ)
Mọi thứ sẽ trộn lẫn, cái bếp là thông minh, biết phải làm gì. Họ chỉ làm cho nhiệm vụ khó khăn hơn cho bếp, nhưng nó sẽ đối phó, không thể khác được. Và chúng tôi sẽ chờ đợi tin tức từ bạn từ "mặt trận ngũ cốc".

=) tin tức từ "mặt trận ngũ cốc" là tốt, bánh mì thành công, nó trở thành màu xám, nướng hoàn hảo với các lỗ chân lông. Người cha không thích bánh mì màu xám rất vui mừng cho biết thời thơ ấu của ông đã bán bánh mì như vậy ở quê hương ông. Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức và hỗ trợ.

Luke đời đời biết ơn! và tác giả
Tôi chăm sóc bánh mì như vậy trong lg. ở đó họ nấu ít tiếng Pháp hơn, nhưng không có gì. lần đầu nó nảy mầm kém, nên những lần sau tôi cho thêm men khô từ mận vào, giảm bớt. bây giờ đã làm đầy bàn tay của cô ấy với men và các tiêu chuẩn. tuy nhiên, tôi nướng từ bột mặt trời. thêm một chút lúa mạch đen - quá bình thường.

ở đây, tôi đã chụp một bức ảnh về điều kỳ diệu này:

Tôi đã nướng bánh mì này với bột chua hop. Đã đóng 4 bảng đầy đủ. cái thìa. Hóa ra siêu !!! Cảm ơn vì công thức, tôi sẽ nướng nó thường xuyên !!!

Xin chào.
Máy làm bánh mì SD-257 mới xuất hiện gần đây. Tôi không ngừng thử nghiệm.
Bánh mì bột chua đầu tiên của tôi theo công thức này, chỉ với những điều chỉnh cho bản thân:

Bột mì, loại cao cấp - 300 g
cám - 7 muỗng canh. tôi với một ngọn núi
hành khô - 3 muỗng canh. tôi với một ngọn núi
nước / sữa - 200 ml
vừng
phần còn lại hầu như là kê đơn.

Men yếu, lỏng (tôi nghĩ nó sẽ không nổi lên chút nào, tay tôi đang cố gắng đặt men xuống, tôi khó có thể kiềm chế được)
Trong công thức, mình giảm bớt bột mì nên bánh chín vàng đậm nhưng vỏ bánh không cứng lắm. Tôi thích mái nhà rách nát. Bạn có thể có thêm đường cho tôi.

Bạn đã làm nó tốt