Kem sô cô la (không trứng)

Kem sô cô la (không trứng)

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa	250 ml
Sữa cô đặc không đường	1 lon (320 g)
Kem béo (22-33%)	200 ml
Bột ngô	4 muỗng cà phê
Đường	130 g
xi-rô glucose / xi-rô ngô / mật ong	1 bàn. cái thìa
ca cao (không hòa tan)	35 g
sô cô la đắng	80 g
muối biển	trên đầu thìa cà phê
chiết xuất vani (hoặc vanillin)

Phương pháp nấu ăn

• Một lần nữa công thức yêu thích từ David Leibovitz.
• Kem có vị sô cô la rất đậm đà và hơi khác so với kem sô cô la ở chỗ hoàn toàn không có vị béo ngậy.
• Công thức này hoàn toàn không rắc rối và không có "cạm bẫy" ở dạng luộc lòng đỏ. Mọi người sẽ thành công.
• 1. Pha loãng hồ tinh bột trong một cặp bàn. thìa nước đun sôi LẠNH.
• 2. Đổ bột cacao với một lượng nhỏ nước NÓNG, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Độ sệt là kem chua lỏng.
• 3. Trong một cái chảo lớn, trộn sữa, sữa đóng hộp, kem, đường, glucose / mật ong, muối và vanillin. Đun sôi và đổ cacao vào. Đun nhỏ lửa trong 4 phút.
• 4. Đổ hỗn dịch tinh bột vào, đun sôi và cô đặc lại rồi tắt bếp ngay.
• 5. Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ trong một bát riêng. Đổ hỗn hợp nóng vào sô cô la theo từng phần nhỏ, khuấy liên tục. Trong hai hoặc ba liều, sô cô la sẽ tan ra và khối sẽ trở nên bóng.
• 6. Để nguội hoàn toàn và nấu trong máy làm kem theo hướng dẫn.

Món ăn được thiết kế cho

đầu ra - 1 l

Ghi chú

Tôi không thay đổi bất cứ điều gì trong công thức, chỉ điều chỉnh lượng sữa cô đặc theo tiêu chuẩn của Nga: trong lon của chúng tôi, không phải 250 g mà là 320 g. Tôi không thích sự dư thừa khó hiểu) Do đó, tôi chỉ đơn giản là giảm lượng nặng kem với chi phí là sữa cô đặc.
Hoàn toàn không có sự khác biệt.

Tốt hơn là sử dụng tinh bột ngô.

Tôi có xi-rô glucose trong kho, vì vậy tôi sử dụng nó theo hướng dẫn trong công thức. Nhưng tôi đã đọc hơn một lần rằng nó dễ dàng được thay thế bằng mật ong.
Tôi nghĩ rằng glucose (mật ong) cùng với tinh bột đóng vai trò là chất nhũ hóa trong công thức này.

Công thức nấu ăn tương tự

Kem sô cô la với "anh đào say" và praline hạnh nhân (Máy làm kem nhãn hiệu 3812) (Sonadora)

Kem sô cô la (Arka)

Kem sô cô la (Máy làm kem nhãn hiệu 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, đã đi vào dấu trang!
Tôi yêu tất cả mọi thứ sô cô la.
Thật tốt khi không có trứng! Nó sẽ phải được thực hiện trong tương lai gần!

Katrin, đã đánh dấu! Tôi yêu tất cả mọi thứ sô cô la.

Tôi tham gia! Rất ngon miệng!

nhưng vị ngọt như thế nào là bình thường. trong sô cô la thông thường cho 1 lít chất lỏng và 8 lòng đỏ, 180 g đường (đây là theo công thức từ nhà sản xuất kem của tôi)

Về độ ngọt, nó có một vị rất cân bằng. Thật vậy, ngoài đường, kem còn chứa sô-cô-la và xi-rô glucose - và chúng rất ngọt.
Nếu bạn vẫn thích ngọt hơn thì có thể cho 150 g đường vào.

Hình ảnh ngon đến nỗi tôi đã muốn khuấy kem

Hình ảnh ngon đến nỗi tôi đã muốn khuấy kem

Đây là một chút làm đẹp cho bạn sau đó là các loại kem bạc hà và sô cô la theo công thức của David Leibovitz



Trong thực tế, công thức rất đơn giản. Không giống như kem sô cô la cổ điển (mà tôi cũng yêu thích và thường làm), bạn không cần phải đun sôi lòng đỏ và đảo qua vì sợ chúng sẽ cuộn lại.

[Katrin]

Katrin, những gì có thể được sử dụng thay vì sữa cô đặc?

[Pavla]

Pavla, hãy thử thay thế sữa và kem.Chỉ cần thêm sữa cô đặc hơn.

[Katrin]

Katrin, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng làm bằng sữa đồng quê

Bạn có thể uống sữa đặc thay cho sữa đặc và đường được không?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Tôi sẽ thay thế sữa cô đặc bằng 10% kem.
Nhưng bạn cũng có thể thử với sữa đặc. Đúng vậy, tôi không biết điều gì sẽ xảy ra với nó sau khi đun sôi - theo công thức, toàn bộ khối kem được đun sôi trong 4 phút.

Tôi shakalad kem, mang nó vào bookmark, mua kem và tôi chắc chắn sẽ làm nó, một bức ảnh như vậy thật tuyệt vời và công thức là dễ nhất, siêu đơn giản,

[Katrin]

Katrin, hiểu. Mình tưởng sữa đặc giống sữa đặc nhưng không ngọt
Và kem thậm chí còn dễ dàng hơn!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, và có
Tại sao bạn không muốn sử dụng sữa cô đặc theo toa? Nó không thiếu, nó được bán trong bất kỳ siêu thị nào.

Bạn cũng có thể uống sữa đặc. Nhưng trong trường hợp này, tôi sẽ sửa lại công thức: Tôi sẽ tăng lượng kem và giảm lượng sữa đặc. Tôi sẽ không nói với bạn về đường, bớt đi hoặc thậm chí loại trừ hoàn toàn.

Chắc chắn, bạn không cần phải nấu sữa đặc. Đun sôi tất cả các nguyên liệu theo chỉ dẫn trong công thức, trộn hỗn hợp nóng với sô cô la cho đến khi tan hết.
Và cuối cùng, bạn cho sữa đặc vào hỗn hợp socola đã pha sẵn rồi trộn đều.

Nó không thiếu, nó được bán trong bất kỳ siêu thị nào.

Dù vậy, làng tôi
Sau đó, tôi sẽ xem xét. Nếu có, tất nhiên, tôi sẽ mua nó, vì nó phải. Tôi chỉ chưa bao giờ chú ý đến nó

[Katrin]

Katrin, Tôi không tìm thấy ((
Nó có trong lon, chai không?
Công thức hợp nhất, tìm kiếm để làm. Có phải tất cả đều là cùng một loại sữa đặc không đường không? Hay nó trông như thế nào?



Nếu không tôi sẽ cho kem vào, nó luôn ở đó

[M @ rtochka]

M @ rtochka, 1-1 - giống như một lon sữa đặc. Chỉ có nó ghi "Sữa cô đặc không đường".

[Katrin]

Katrin, nhưng nếu không có máy làm kem, bạn không thể làm được bằng cách nào đó, than ôi, tôi không có ((

[kavmins]

kavmins, trước khi mua máy làm kem, tôi cho kem đã chuẩn bị sẵn vào ngăn đá tủ lạnh rồi cho vào ngăn đá. Tôi không bao giờ khuấy động nó. Có kem ok. Trong máy làm kem trộn liên tục, bạn có thể tự trộn, lấy ra khỏi ngăn đá, nhưng tôi chưa bao giờ khuấy. Kem ngăn không cho kem bị kết tinh.

[kavmins]

kavmins, bạn đã được trả lời ở trên.
Tôi chỉ bắt đầu làm kem sau khi mua tủ đông tự động.
Tôi không biết làm thế nào nó có thể thành ra nếu không có máy làm kem.

[Katrin]

Katrin, vậy mà tôi đã tìm thấy mọi thứ và làm món kem này! Đúng vậy, thay vì xi-rô glucose, đã có một số loại caramel lỏng từ Pudoff.
Cảm ơn, đây là thanh sô cô la đầu tiên của tôi. Chồng tôi đã thích nó, tôi sẽ thỉnh thoảng làm điều đó. Bây giờ tôi đã biết nơi họ bán những gì
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra suôn sẻ.
Sô cô la cổ điển cũng rất ngon, nhưng nếu bạn không muốn bận tâm đến việc kem sôi trên lòng đỏ, thì bạn có thể yên tâm sử dụng công thức này.
Tôi làm kem sô cô la rất nhiều. Bản thân tôi không thích sô cô la, nhưng gia đình tôi thì có.

Tôi khuyên bạn nên mua xi-rô glucose. Bán trực tuyến, rẻ và tiêu thụ chậm.

Và cho tôi biết công thức làm sô cô la cổ điển, làm ơn.
Tôi đã mua một cái máy làm kem trên đầu, bây giờ gia đình không thể sống thiếu kem

[M @ rtochka]

M @ rtochka, hãy nhìn xem, chắc chắn trên diễn đàn này có một công thức làm kem sô cô la cổ điển.
Theo "cổ điển", ý tôi là cách nấu kem kiểu Anh (lòng đỏ + đường + sữa), sau đó thêm kem béo và sô cô la vào.

Tôi sẽ thấy, tôi đã nhận ra cái nào cần tìm
Tôi đã đặt mua xi-rô glucose thông qua xi-rô glucose quen thuộc, tôi chắc chắn sẽ thử với nó.
Tôi cũng sẽ viết cho những người không có máy làm kem. Tôi có một khối lượng nhỏ và do đó thường toàn bộ hỗn hợp không được bao gồm trong đó. Tôi dùng đũa đổ thức ăn thừa vào khuôn. Vì vậy, con trai tôi ăn trên gậy. Và anh ấy thực sự rất thích món kem này. Mặc dù thực tế là nó không phải là sau khi máy làm kem, nhưng chỉ đơn giản là đông lạnh ngay lập tức.
Hơn nữa, ngày trước tôi đã ăn sô cô la từ Vkusvilla, và sau đó là món này. Và anh ấy nói rằng món tự làm ngon hơn nhiều. Thật tốt
Vì vậy, cảm ơn một lần nữa!