Bánh mì mè

[Bột nhào (bột nhào lên men):]

Bánh mì mè

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột nhào (bột nhào lên men):
nấm men khô	0,25 muỗng cà phê
bột mì c. từ	100g
Nước	68 g
Muối	2 g
bột:
bột	58 g
nấm men khô	0,25 muỗng cà phê
bột mì c. từ	270 g
Nước	170 g
Muối	6 g
Đường	15 g
bơ	18 g
vừng	35 g
Ngoài ra:
lòng đỏ	1 máy tính
vừng

Phương pháp nấu ăn

• Bột:

• 

  Trộn men với bột mì, thêm nước và muối, trộn đều. Lên men ở nhiệt độ phòng trong 1-2 giờ, sau đó 24-48 giờ ở nhiệt độ 3-4 độC.

• bột:

• 

  Trộn men với bột mì (để lại 1 thìa bột mì). Thêm nước ở nhiệt độ phòng, đường, bột. Nhào khoảng 4-5 phút, cho phần bột còn lại và bơ đã làm mềm vào. Sau 7-8 phút nữa, cho muối vào bột. Thêm hạt mè vào cuối mẻ. Bột nhào ra rất mềm, dính nhưng không bị nhão dọc theo đáy xô và thành máy làm bánh mì.
• Bụi nhẹ mặt bàn bằng bột mì. Trải bột, kéo căng và gấp: đầu tiên bằng một phong bì, sau đó gấp hình chữ nhật tạo thành bằng một phong bì (theo chiều dài) một lần nữa. Lên men trong 90 phút. Ở giữa quá trình lên men, nhẹ nhàng kéo căng và gấp bột lại.
• Đặt khối bột đã hoàn thành ra bàn, nhào. Cuộn thành một quả bóng và để trước 10 phút.
• 

  Dùng tay nhào thành một lớp và tạo thành một ổ bánh. Để làm điều này, uốn cong một cạnh của miếng bột, dùng lòng bàn tay ấn chặt mép vào giữa. Gập mép bột thứ hai vào giữa, gói kín. Gấp lại (theo chiều dọc), dán kín đường may và sửa lại hình dạng.
• Chuyển sang đường nối giấy nướng xuống, chải lòng đỏ, rắc hạt mè. Kiểm tra dưới giấy bạc trong 60 phút.
• Làm nóng lò cùng với khay nướng, hoặc tốt hơn với đá nướng hoặc chảo gang lớn lên đến 240 độ C (220C đối lưu). Trước khi trồng trong lò, dùng kéo cắt các vết cắt trên miếng bột, chuyển sang bếp điện.
• 

  Nướng bánh mì bằng hơi nước trong 10 phút đầu ở nhiệt độ 240 ° C (đối lưu 220 ° C) độ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200 ° C (đối lưu 180 ° C) độ và đưa bánh mì ở trạng thái sẵn sàng.
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh nặng 500 gram

Ghi chú

Nguồn: (sửa đổi). Bánh mì theo công thức gốc thiêu đốt Angela (ang-kay).

Công thức nấu ăn tương tự

Baton "Cipollino" (Sonadora)

Ổ bánh mì cắt lát trên bột dày (Sonadora)

Thanh đã được chứng minh (vernisag)

Đúng là một con quái vật hồ Loch Ness! Với một chiếc lược!
Tôi thích bánh nướng mè! Tôi đã đưa nó vào dấu trang!

Đúng là một đống đổ nát !!!!
Nói chung, một cái khóa, giống như một cái đồ chơi chữ! Cảm ơn, chúng tôi phải làm điều đó càng sớm càng tốt!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyacảm ơn cac cô gai! Bánh mì rất thơm, ăn thử. Tôi hy vọng bạn sẽ tận hưởng.

[Manya,]

Manya,
Eka bạn đã nuôi anh ta!

Oooh, đúng là một chiếc lược !!! Sonadorik, Cắt tuyệt đẹp !!!

Ít nhất ai đó trên HP làm bánh mì.

Beckoningayayayayayayayayayayaya !!! con rồng nào
rất đẹp! Myakish, không cần lời nào, nhìn chiếc bánh mì của bạn rất đẹp !!!!

[Omela]

Omela,

Tôi có cùng một câu hỏi gần đây

Manchik, tôi sẽ phải nướng nó, tôi thực sự thích nó!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, cảm tạ! Vì sò, đầu tiên, tôi bị thu hút bởi bánh mì và tất nhiên là kuzhuta.

Ksyusha, trong bản gốc, từ Sergey (bạn đã mua máy nhào ở đâu) bánh mì không có gì sánh được. Dù tôi có chiến đấu đến đâu, tôi cũng không thể lặp lại nó theo công thức của anh ấy.

Lan ơi, đừng ngại ở đây, đừng hòng chảy ra một giọt nước mắt !! ;-Bánh mì tuyệt đẹp hóa ra !!

[Marinka!]

Marinka! Và tôi mnu ở đó, chỉ tệ hơn bằng cách nào đó!Đãi vừng
Làm tốt!

[Hàng hải]

Chà! Thật là đỉnh!
Hàng hải, Tôi yêu ổ bánh của bạn. Lò này có lẽ sẽ phải.

[Marinka]

Đặc biệt! Với sừng như thế này trên đầu
MarinkaCẢM ƠN vì niềm vui được chiêm ngưỡng vẻ đẹp

[Manya]

Manya, người bán phá giá! Ngày mai chúng ta sẽ ăn gấp đôi saikas mè và nướng một ổ bánh mì mè! Cảm ơn bạn, bánh mì tuyệt vời!

[Manya,]

Manya, như mọi khi vẻ đẹp !!!! Các bậc thầy đã có thể được nhìn thấy từ bức ảnh !!!

[Angela,]

Angela, xin lỗi!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, cảm tạ.

[Manya]

Manya, thật là một ổ bánh mì tuyệt vời với một chiếc mohawk tuyệt vời)) Cảm ơn vì công thức và lớp học bậc thầy, tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng)

[Sivana]

Sivana, cảm tạ! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Angela, tôi xin lỗi, làm ơn!

Không sao đâu. Bạn có thể viết lại căn hộ!
Hãy để có nhiều bánh mì hơn trên trang web! Của bạn là đẹp hơn.

Anh chàng đẹp trai! Con sò thật tuyệt vời!

Manechka, xinh đẹp !!!

Manechka, vẻ đẹp không thể tả, và con sò! Hoan hô!

Tâm hồn nhà thơ không thể chịu nổi - bản tính hiền lành của tôi - vẻ đẹp như thế. Tôi đi và đặt bột.

Manyasha, bánh mì tuyệt đẹp! Tôi mang nó vào bookmark và tôi chắc chắn sẽ nướng nó.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha, cảm ơn vì đã ghé qua các cô gái. Thật tuyệt khi bạn thích công thức này. Tôi hy vọng bạn cũng thích bánh mì.

Bến du thuyền, Tôi sẽ đợi. Bánh mì ngon cho bạn.

Manechka, tôi đang mang báo cáo! Con sò không có tác dụng, nhưng nó không thành vấn đề! Ổ bánh thường không ngon! Tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo công thức, chỉ có tôi đặt bột trên lúa mì nguyên hạt. The crumb chỉ là một bài hát, dịu dàng một chút ướt, tất cả mọi thứ tôi yêu thích. Vỏ bánh mỏng mịn thơm mmmmmm. Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa! ... Cảm ơn bạn Manechka!

Manechka, đây là "con nhím" "Thorns" của tôi, anh ấy đã làm rất hài hước



Cô không lùi bước trước công thức, chỉ chiên hạt vừng. Theo tôi, tôi có một phép màu “thả nổi”, đang rất hot ở nhà.
Vị thanh rất ngon với mùi thơm của vừng rõ rệt. Vết cắt cho thấy hạt vừng của tôi đã được rán vàng.



Trời ạ, còn bột thì để trong tủ lạnh được bao lâu?
Cảm ơn bạn vì bánh mì thơm và ngon
Đừng thề rằng tôi đã chèn rất nhiều hình ảnh vào đây

[Ilona,]

Ahhh! Thanh gì! Các cô gái, thật là một vẻ đẹp! Thật tốt là địa chỉ nhà không được chỉ ra trong hồ sơ, nếu không tôi đã đến khám phá.
Ilona, Tôi có thể tưởng tượng một tinh thần lúa mì tươi sáng hóa ra như thế nào từ bánh mì trên một loại bột nhào với bột ngũ cốc nguyên hạt. Đối với tôi, có vẻ như con sò không trồi lên được vì vết cắt hóa ra hơi quá nhỏ. Nếu anh ta, vết cắt sâu hơn, anh ta sẽ đứng lên như một người yêu.

Đừng thề rằng tôi đã chèn rất nhiều hình ảnh vào đây

Lenochka, Vâng, tôi chỉ dành cho! Bánh mì mát, đừng vu oan. Nếu bạn sợ rằng nó sẽ trôi nổi khi kiểm tra đầy đủ, bạn có thể thử rút ngắn lại một chút.
Opara vâng ... tôi đã phanh nó. Số lượng của nó được chỉ định cho hai ổ bánh. Bạn đã dành bao nhiêu thời gian trong tủ lạnh?
Về nguyên tắc, nếu nó có mùi thơm, bạn có thể để nó hâm nóng ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút, sau đó “cho ăn”: thêm 60 g nước và 40 g bột, để trên bàn trong một giờ, sau đó đặt nó trong tủ lạnh. Bột nhào trong 48 giờ của tôi sau khi cho ăn như vậy rất tích cực vào một ngày sau đó, tôi đã lấy từ nó 90g + 1/2 giờ. l nạo vét và thêm vào bánh mì tiếp theo (cho 400 g bột mì).

Tôi có thể tưởng tượng một tinh thần lúa mì tươi sáng hóa ra như thế nào từ bánh mì trên một loại bột nhào với bột ngũ cốc nguyên hạt.

Ừ, lúc đi làm tôi để bánh mì kẹp ở tủ đầu giường, mùi thơm đến nỗi người hàng xóm trên “bàn làm việc” ngửi thấy, nên chúng tôi ăn chúng tôi vô tư ăn không cần đợi đến 10 tiếng đồng hồ! ... Công thức đã đến tay mọi người một lần nữa! Cảm ơn một lần nữa. Bột lên men nguội, thật là một mớ hỗn độn!

Tôi biết ơn chồng tôi - anh ấy là một người thích nướng bánh với hạt vừng. Tôi đã chuẩn bị một phần đôi ngay lập tức - nói nhỏ
Ổ bánh tuyệt vời. Mặc dù tôi đã xoay xở với sự xuất hiện của nó - tôi đã quên cắt con sò và bị rách ở vị trí của nó. Điều chính không được phản ánh trong hương vị)
Tôi đã thêm hạt lanh vào đầu rắc

[Anya]

AnyaThật thất vọng. Ổ bánh sẽ trở nên cao quý, đó là cách nó được thổi lên trong lò. Phần vụn cho thấy chiếc bánh mì hóa ra thật tuyệt vời.

[Sonadora]

Sonadora, bạn phải làm việc với những sai lầm
Tôi sẽ chỉ bổ sung dự trữ mè ...

Tôi sẽ chỉ bổ sung kho mè

Đổ đầy lại, nó sẽ sớm có ích. Và bạn có thể cắt một thanh tùy thích, ít nhất là dọc, ít nhất là ngang.

Ngày tốt. làm ơn cho tôi biết, tôi không nhận được một bột. Khi tôi đặt một cục trong tủ lạnh, nó vẫn giữ nguyên kích thước. Nên hay nó lên men và nở ra? Điều gì để tìm kiếm lần sau?

Ngày tốt. làm ơn cho tôi biết, tôi không nhận được một bột. Khi tôi đặt một cục trong tủ lạnh, nó vẫn giữ nguyên kích thước. Nên hay nó lên men và nở ra? Điều gì để tìm kiếm lần sau?

Không, ngay cả trong tủ lạnh, men vẫn hoạt động. Sẽ không có bão tố đi lên như trong hơi ấm, nhưng sẽ có chuyển động bên trong.
Kiểm tra men của bạn Làm thế nào để kiểm tra và kích hoạt men?

[Tanya,]

Tanya, Cảm ơn một lần nữa vì sự giúp đỡ của bạn!

Batonchik, bột phải gấp đôi. Nhìn vào bức ảnh của bột: thứ nhất là khối bột vón cục ngay sau khi nhào, thứ hai là khối bột sau khi lên men trong tủ lạnh, có thể thấy rõ cấu trúc của nó, khối bột "bao gồm" các bong bóng nhỏ.

Mọi việc ổn thỏa (vấn đề là do men), nhờ mọi người cho lời khuyên. Bánh mì thật tuyệt vời !!! Cảm ơn vì công thức.

[Batonchik]

Batonchik, Tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn thỏa và tôi thích bánh mì.

Thật là "mohawk" thú vị, cảm ơn vì công thức, tôi sẽ đặt bột.

[Manechka]

Manechka, xin vui lòng cho tôi biết bao nhiêu men tươi để sử dụng: Tôi đã xem tất cả các công thức nấu ăn, các bài đọc khác nhau.
Tôi định nướng bằng bột mì hảo hạng, không dùng mạch nha.

Tanya, tôi nhớ rằng tôi đã nướng nó nhiều lần, giảm dần lượng men. Nếu bạn đếm, thì 0,5 muỗng cà phê men khô tương đương với 1,5 gam. Nó ra 1,5x3 = 4,5 gam ép. Tôi nghĩ bạn có thể làm tròn và lấy 2 gam men cho bột nhào và 3 gam cho bột nhào.

[Đàn ông]

Đàn ông, Em để bột trong tủ lạnh, có, em lấy 2 g.
3 g bột khyrasho, tất nhiên là có vẻ là chưa đủ, nhưng tôi sẽ cố gắng như bạn nói

Sau đó, lấy 6 gam men vào bột, như trong công thức ban đầu. Có thể khoảnh khắc an toàn của tôi là nhiệt hạch đến mức tôi tiếp tục giảm số lượng của nó, hoặc về nguyên tắc, chúng hoạt động nhanh hơn những cái ép.

Đã thêm Thứ Hai, 06 Tháng Hai 2017 8:53 PM

PS Tanyush, ngày mai chúng ta sẽ đi trong hai tuần. Tôi sẽ không thể trả lời kịp thời về chủ đề này.

Người đàn ông, nướng:

Tôi sẽ không nói rằng đây sẽ là công thức yêu thích của chúng tôi, nhưng tôi rất vui vì tôi đã nấu nó, cảm ơn bạn, Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, thật là một con rồng hồng hào! Bạn đã uống thuốc men chưa?

Manechka, xin lỗi, cô ấy đã lấy men tươi, sử dụng công thức ban đầu, tạo ra 3 thanh từ một phần đầy đủ.

trở nên cũ kỹ, thật nhanh chóng

Thật là kỳ lạ. Có lẽ vì hạt mè một điều như vậy?