Ổ bánh mì cắt lát trên bột dày

[bột:]

Ổ bánh mì cắt lát trên bột dày

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
nấm men khô	0,25 muỗng cà phê
bột mì c. s hoặc 1s.	100g
Nước	60 g
bột:
bột	tất cả
nấm men khô	0,25 muỗng cà phê
Nước	110 g
bột mì c. s hoặc 1s.	170 g
Đường	1 muỗng canh. l
Muối	0,5 muỗng cà phê
bơ	15 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Trộn men (tôi có một saf-moment) với bột mì, thêm nước và nhào bột. Dùng giấy bạc đậy chặt hộp đựng.
• Lên men ở nhiệt độ phòng trong 4 - 6 giờ.
• bột:
• Thêm tất cả các thành phần khác vào bột và nhào bột. Thêm bơ 7-8 phút sau khi bắt đầu nhào. Bột phải mềm, không dính tay, khi nhào trong máy làm bánh mì, khăn xô không bị chảy dọc theo đáy xô (có thể lấy nhiều bột hơn một chút tùy theo độ ẩm của bột).
• Lên men trong 90 phút với một lần khuấy ở giữa quá trình lên men.
• Phủ nhẹ mặt bàn bằng bột mì, trải bột ra, nhào, vo thành một quả bóng. Đậy bằng màng bám hoặc tô và để trước 10-15 phút.
• Dùng tay nhào bột thành hình bầu dục và nặn thành hình thanh.
• Chuyển sang khay nướng có lót giấy nướng, hướng đường may xuống dưới. Kiểm tra dưới giấy bạc trong 60 phút.
• Trước khi trồng trong lò, hãy rạch 4-5 đường xiên trên ổ bánh mì.
• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230C (210C đối lưu) trong 10 phút đầu tiên bằng hơi nước. Sau đó mở lò một chút, xả bớt hơi nước thừa. Giảm nhiệt độ xuống 200C (đối lưu 180C) độ và đưa bánh mì về trạng thái sẵn sàng. Tổng thời gian nướng tùy theo lò, đối với tôi là 40 phút.
• 
• 
• 
• Bánh mì đơn giản cho mỗi ngày. Mảnh vụn, mảnh vụn đàn hồi, phục hồi tốt hình dạng của nó sau khi nén.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh nặng 430 g

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh. Tôi nướng bánh mì gần như vào ban đêm, chụp ảnh dưới ánh sáng nhân tạo chỉ là một thảm họa, chỉ là tôi không thể thích nghi.

Công thức nấu ăn tương tự

Thanh đã được chứng minh (vernisag)

Bàn loaf (Sonadora)

Ổ bánh khoai tây (lò nướng) (Quản trị viên)

Tuyệt quá! Tôi đã nghĩ xem công thức nào cho một loại bánh mì mới để thử và sau đó Sonabora Ngày mai sau giờ làm việc, tôi sẽ đổ bột và trong khi tôi ngủ từ đêm, nó sẽ chín chính xác. Tôi có thể tạo dòng điện bằng dầu hướng dương không?

[Manyashek]

Vâng, tôi hiểu, tôi hiểu! Bà có thể nhìn thấy bà từ xa! Ôi, xin lỗi, tên khốn của ngươi! Đẹp trai hoàn hảo!
Manyashek, tốt, thực sự, rất đẹp trai!

Wow, Manka, một người đàn ông đẹp trai khác, đã có trong dấu trang. Và những bức ảnh tuyệt vời, sao tiếc gì không làm

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì đã chú ý đến công thức và những lời tốt đẹp.

Tôi có thể tạo dòng điện bằng dầu hướng dương không?

Có thể. Hôm nay tôi nướng với mù tạt.

Natasha, thực tế là có thể và tốt hơn, theo nghĩa cắt giảm. Cô ấy cắt một chút, theo đúng nghĩa đen là "trầy xước". Nếu bạn làm nó sâu hơn, chúng sẽ mở ra tốt hơn, bánh mì nở tốt trong lò.

trong thực tế nó có thể và tốt hơn

Natasha, và kẻ ở đây định kỳ giết chúng ta ngay tại chỗ bằng những vết cắt và mảnh vụn kinh hoàng, hả ?! Vì vậy, tôi có một cái gì đó để phấn đấu.

Xin chào! : hi: Mình mới học làm bánh, chỉ vài tháng là thành thạo cái máy làm bánh mì của mình. Ổ bánh của bạn rất đẹp, ăn ngon miệng! Mình cũng muốn quẩy tại cái này, chỉ có lò nướng của mình là Electrolux, không có hơi. Bạn có thể thích nghi bằng cách nào đó trong đó không, hay một cái bếp không có hơi nước?

[Manechka]

Manechka... thật là một người đẹp trai hồng hào, và kích thước chỉ dành cho công ty của chúng tôi (những người lớn ăn trong một thời gian dài), mang nó đến các trang đánh dấu (và có một hàng đợi những người chưa được kiểm tra đến tận chân trời ...)

[Manyasha]

Manyasha, ở đây không cần nghèo… không cần… Cây dùi cui hóa ra xuất sắc. Nhưng như mọi khi)
Tôi có một ân huệ. Bạn có thể cung cấp cho một liên kết nơi nó được chỉ ra làm thế nào để tạo thành một ổ bánh một cách chính xác?

Mình cũng muốn quẩy tại cái này, chỉ có lò nướng của mình là Electrolux, không có hơi. Bạn có thể thích ứng bằng cách nào đó trong đó không, hay một cái bếp không có hơi nước?

elvin, lò nướng của bạn là tuyệt vời. Không có lò nướng nào có chức năng hấp. Nếu tôi không nhầm.
Tôi hấp theo cách này. Tôi bật lò nướng để làm nóng đến nhiệt độ tối đa. Tôi đặt một cái bát kim loại (bát, xoong, chảo, v.v.) dưới đáy lò. Khi tôi "trồng" bánh mì vào
lò để nướng (đã có sẵn trong lò), sau đó đổ nước sôi vào hộp đựng này và đóng cửa lò.

Zhivchik, gần đây Omela đã dạy tôi ở đâu đó rằng bạn cần phải làm nóng lò nướng cùng với hộp đựng và sau khi cho bánh mì vào lò, sau 10 phút bạn lấy hộp đựng ra. Tôi luôn nướng hoàn toàn bằng nước trong một cái đĩa, đáy của tôi bị ướt, trắng, nhăn nheo. Và cô ấy khuyên một cái gì đó khác.
Và tôi đã nặn bột rồi

Manka, có những người đàn ông đẹp trai như vậy không? Tôi mang nó từ cửa hàng về, cắt mỏng, và ở đây bạn nói với chúng tôi rằng bạn tự nghĩ ra và tự làm? Và anh ấy sẽ ngồi trong bụi cây, xem tất cả chúng ta đau khổ như thế nào ở đây, cố gắng lặp lại điều không thể! Không nhượng bộ trước sự khiêu khích !!! Tôi sẽ đi qua! : g đùa thôi, tất nhiên)))) Ơ, Manya, chà, bạn làm gì vậy hả? Cô ấy lộ ra một vẻ đẹp như vậy, bây giờ tôi sẽ phải làm chủ công thức này!

Các cô gái, Manka ở đâu đó trong một công thức khác đã viết nước sôi cho hơi nước mất 130 ml. Vì vậy, điều này là vừa đủ trong 10 phút, và bạn sẽ không phải lấy một bình chứa với lượng nước còn lại.

Chẩn đoán sơ bộ: xét nghiệm rất ít. Trong HP, nó lủng lẳng ở phía dưới. Vâng, điều này là dễ hiểu chỉ 270 gr. bột mì. Nếu nó ngon, thì bạn cần tăng nó lên 500 gram.

[Manechka]

Manechka, ổ bánh chỉ là đẹp trai! Và mảnh vụn là ren thẳng!

[Manechka]

Manechka, mảnh vụn là ren thẳng!

Người đàn ông, tôi tham gia Marishka - ổ bánh là không thể khen ngợi! Bạn không hổ danh là một bậc thầy!

Manechka, quầy bar thật tuyệt. Phần vụn của anh ấy hóa ra lại có thể đục lỗ ... Tôi rất thích công thức này.

Zhivchik, gần đây Omela đã dạy tôi ở đâu đó rằng bạn cần phải làm nóng lò nướng cùng với hộp đựng và sau khi cho bánh mì vào lò, sau 10 phút bạn lấy hộp đựng ra.

Không, tốt, bạn không cần phải dạy tôi. Đây không phải là ngày đầu tiên tôi nướng bánh mì và nó luôn xuất sắc.

Tôi luôn nướng hoàn toàn bằng nước trong một cái đĩa, đáy của tôi bị ướt, trắng, nhăn nheo.

Tôi chưa bao giờ có một điều kỳ diệu như vậy.

[Các cô gái]

Các cô gáiCảm ơn tất cả các bạn rất nhiều! Tôi sẽ rất vui nếu một ngày nào đó bạn đạt được nó và kết quả không làm bạn thất vọng.

Chẩn đoán sơ bộ: xét nghiệm rất ít. Trong HP, nó lủng lẳng ở phía dưới. Vâng, điều này là dễ hiểu chỉ 270 gr. bột mì. Nếu nó ngon, thì bạn cần tăng nó lên 500 gram.

Irinthế thì bánh mì thế nào? Tôi lo lắng ...

elvin, có thể không có hơi nước, nhưng với hơi nước thì tốt hơn. Các cô gái đã viết tất cả mọi thứ rồi.

Zhivchik, gần đây Omela đã dạy tôi ở đâu đó rằng bạn cần phải làm nóng lò nướng cùng với hộp đựng và sau khi cho bánh mì vào lò, sau 10 phút bạn lấy hộp đựng ra.

Tôi đã điều chỉnh như thế này: Tôi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ mong muốn. Tôi đổ nước sôi (130-140g) vào thùng rồi cho vào lò, đóng cửa lại. Tại thời điểm này, tôi cắt bánh mì (lúc này nước trong hộp đã bắt đầu sôi) và gửi vào lò nướng.

Bạn có thể cung cấp cho một liên kết nơi nó được chỉ ra làm thế nào để tạo thành một ổ bánh một cách chính xác?

Tanyush, lấy nó!

Tôi đang làm cho nó dễ dàng hơn một chút. Tôi quấn một cạnh của hình bầu dục (dọc theo) vào giữa và dùng ngón tay hoặc mép lòng bàn tay bịt kín, sau đó tương tự với mặt còn lại của hình bầu dục, gấp đôi theo chiều dọc và dán kín đường may.

Vì vậy, tôi sẽ báo cáo. Thật xấu hổ khi trưng bày những bức ảnh, sau ổ bánh mì của Sonador, tôi trông giống như một kẻ quái dị. Đổ một ít lên khay nướng. Vỏ bánh mềm, mỏng, mềm, thơm ngon. Tôi đã chụp ảnh anh ấy từ mọi góc độ, nhưng vì một số lý do tôi không thể truy cập trang web từ máy tính, tôi viết thông qua máy tính bảng. Tôi sẽ thử lại vào ngày mai.
Zhivchik, và tôi không nghĩ đến việc dạy bạn

[Irin]

Irinvà bị mờ khi, trong proofer, trong lò? Bột mềm hay rất dính?

Con cá sấu hôm nay của tôi:

[Manyush]

Tôi đang làm cho nó dễ dàng hơn một chút. Tôi quấn một cạnh của hình bầu dục (dọc theo) vào giữa và dùng ngón tay hoặc mép lòng bàn tay bịt kín, sau đó tương tự với mặt còn lại của hình bầu dục, gấp đôi theo chiều dọc và dán kín đường may.

Manyush, Cảm ơn các liên kết)
Ở đây tôi cũng hình thành hơi khác một chút. Nói cho tôi biết, bạn gọi bên nào là trung, dài?
Và cái ngắn vẫn còn "chưa xử lý", tức là chưa lật?

Kẹo bơ cứng,

Nói cho tôi biết, bạn gọi bên nào là trung, dài?
Và cái ngắn vẫn còn "chưa xử lý", tức là chưa lật?

Ừ, còn lâu. Và mặt ngắn hạn ... nó diễn ra như thế nào. Nếu ngay lập tức nó trở nên trơn tru và gọn gàng ở nếp gấp cuối cùng để đóng dấu (giống như một "chiếc bánh", có các cạnh sắc) - tôi để nó như vậy, và nếu bột rất mềm, thì tôi có thể điều chỉnh một chút phần cuối xuống, tạo cho chúng một hình dạng tròn.

Mống mắt. tốt, nó như thế nào? Ở đâu? Tất cả chúng ta đang chờ đợi lần nuốt đầu tiên! Cố lên gà con!

Mống mắt. tốt, nó như thế nào? Ở đâu? Tất cả chúng ta đang chờ đợi lần nuốt đầu tiên! Cố lên gà con!

Yeah, hấp dẫn và biến mất ...

Tôi đã mài sắc nó trong một tihushka và không chia sẻ nó)

Các cô gái thân mến, xin chào! Marinochka, hay như chúng ta thường nói ở Odessa, Manka, đặc biệt với một chiếc bàn chải !!!!! Đã hai lần nướng những ổ bánh khét tiếng và tôi không nói, vui mừng hay khóc ??? !!! Bây giờ chồng tôi nói rằng không có gì cần phải nướng, ngoại trừ những ổ bánh mì. ĐÂY LÀ NGON NHẤT VÀ NGON NHẤT !! THẤP HƠN MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, Cảm ơn bạn rất nhiều thông tin phản hồi của bạn! Tôi rất hài lòng vì quầy bar đã thành ra và tôi thích nó.

Cảm ơn chủ topic về công thức này !!! Bánh mì rất ngon, mình nướng ngày thứ 2 liên tiếp - gia đình mình rất thích !! : vâng: chỉ có điều mình không biết làm bánh mì (chúng lòi ra), mình nướng dạng bánh mì, thành ra bánh to, chiếm nguyên hình - khối lượng 424 gram và hôm nay bột là hơn 6 giờ!

[Sveta]

Chà! Sveta, đây là một ổ bánh mì!

Tôi đã mài sắc nó trong một tihushka và không chia sẻ nó)

Được rồi, được rồi, tôi sẽ chia sẻ.


Và đây là một món cắt từ nấm

[/ url
Tôi đã thực hiện một tỷ lệ gấp đôi của cả bột nhào và bột nhào, nhưng có thể thấy rằng tôi đã sử dụng quá nhiều men.

Thật là một ổ bánh mì đẹp trai: thật khó để đi qua. Trong khi tôi sẽ mang nó đi đánh dấu trang, và khi bếp được sửa chữa, sau đó nó sẽ có thể nướng nó. Và sau đó tôi đã thích nghi để biến những chiếc bánh ngọt và ổ bánh sẽ khó tái tạo đẹp trai hơn với cách tiếp cận này

Irin, tôi không biết bạn đã quá liều nó với cái gì, theo ý kiến ​​của tôi, chiếc bánh mì hóa ra rất xuất sắc, chỉ là cách nó được thổi lên trong lò. ổ bánh ra lò rất ngon, hồng hào và thoáng mát!

Albina, cảm ơn. Hy vọng bạn sẽ thích thanh.

Từ lâu tôi đã muốn rằng ổ bánh mì không phải là bánh mì trắng và không phải là một chiếc bánh mì kẹp thịt. Tôi đã nướng nó - Tôi rất thích nó! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Đây là một báo cáo khác. Đây là trước khi kiểm chứng. Có vẻ ổn ... không?

Và đây là một bím tóc đã hoàn thành. Chú M ... cháu không biết làm bím tóc.

Và điều gì đã khiến cô ấy rộng như vậy?

Hỏng - vậy là tốt rồi! (bánh mì này mọc lên rất nhiều trong lò) Có thể thấy bánh mì bị thoáng.

Chú M ... cháu không biết nướng bím

Ailen, bạn đã làm bím tóc như thế nào? Từng bộ phận có được cuộn thành một lớp mỏng và cuộn thành cuộn chặt không?

Vâng vâng. Cô ấy cuộn ra ba chiếc xúc xích và tết một bím tóc. Có thể thử dệt từ sáu chiếc xúc xích?

Một lần nữa tôi lại với ổ bánh mì của mình. Manyun, cái gì đã cắt satri. : girl_haha: Cũng giống như của bạn ... à, gần như ... tốt, rất gần ...

Chiên ngập dầu, giòn. Tôi yêu anh ấy rất nhiều. Cảm ơn Manyunechka.

Tôi có phải là người duy nhất lê bước khỏi ổ bánh mì này không? Đây cô ấy lại mang nó. Làm tăng gấp đôi tỷ lệ.

Và ngay cả khi chúng còn xa lý tưởng, nhưng đây là những ổ bánh yêu quý nhất của chúng tôi.

Irin, tốt! Chỉ có điều, chắc những bím tóc từ bột này dệt không thoải mái, nó rất mềm phải không?

Gee: Đúng vậy. Nhưng nếu bạn thực sự muốn, thì bạn có thể. Dễ uốn như vậy trong tay, chỉ là một câu chuyện cổ tích. Vỏ bánh chiên giòn nhưng mềm. Thơm, ngon. Cảm ơn cưng.

[Sonadora]

Sonadora, "nhào bột" nghĩa là gì? Chỉ cần khuấy hay chỉ nhào bột bằng tay? X / bếp sẽ không nhào số lượng nhỏ như vậy.

Svetlana, chỉ cần khuấy cho đến khi bột được làm ẩm đều, bằng tay.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka nướng ổ bánh mì ngày hôm qua. Ngay lập tức 2. Ngon!
Tôi thực sự thích ổ bánh mì! Bột đặc quánh, tôi xem, vẩn vơ, sủi bọt.
Cô ấy đối xử với tôi, tất cả mọi người thích nó!

Ảnh sẽ ra để đặt, tôi sẽ mang nó.

Bánh mì đầu tiên của tôi cho công thức của bạn.
Nó được chiên trong 10 phút đầu tiên bằng hơi nước, sau đó thả ra và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 190 ° (thay vì 200 °) trong 30 phút nữa.
Tôi đã không đợi cho đến khi nó nguội, tôi cắt nó, có vẻ như với tôi rằng bánh mì là một thành công. Cái thứ hai là trên proofer, tôi sẽ cố gắng giảm nhiệt độ xuống một chút, có thể lên đến 180 °. Lò của tôi nóng, tôi thường hạ nhiệt độ xuống 10-20 °. Tôi cũng sẽ báo cáo về thứ hai
Cảm ơn bạn!
PySy: hương vị thơm ngon, phần trên giòn, phần nhân mềm và bông xốp.
Cái thứ hai vẫn đang nướng, cái thứ nhất ủ trong 4 tiếng, cái thứ hai là 6. Cùng xem cái nào sẽ ngon hơn)))

[Oksana]

Oksana, nó tốt làm sao! Quầy bar tuyệt vời. Rất đẹp và gọn gàng.

[Sonadora]

Sonadora, Tôi có một câu hỏi về đường. Có thể giảm một chút, ít nhất là một phần tư? Liệu công việc của men có bị như vậy không, và nói chung là tôi là một người si mê Cảm ơn bạn một lần nữa. Chồng tôi nói đây là món ngon nhất trong số những món tôi nướng. Nói chung, tôi đang tìm kiếm một công thức gần với một ổ bánh mì mới ở cửa hàng. Chồng tôi có phản ứng dữ dội với bánh mì tự làm trong bụng, nhưng không phải để dự trữ bánh mì. Nhưng nó ấm cúng hơn, vì vậy tôi có một mục tiêu. Tôi không coi bánh mì có cám, ngũ cốc, v.v., có lẽ điều đó là không thể.

[Oksana]

Oksana, đường tất nhiên có thể được giảm bớt. Có lẽ chồng tôi bị chứng không dung nạp gluten nên mới phản ứng với bánh mì như vậy?

[Sonadora]

Sonadora, vâng, chúng tôi cũng đã nghĩ về nó, nhưng từ cái đã mua thì không có vấn đề như vậy. Ở nhà, ngay cả phản ứng của ngày hôm qua cũng là bạo lực. Nhưng! Mọi thứ đều tốt cho chiếc bánh mì này, cảm ơn bạn rất nhiều !!!

[Oksana]

Oksana, và bánh mì kia không phải là sữa?