|
 Thật khó để nói những cư dân của Tân Thế giới sẽ làm như thế nào nếu họ không có ngô. Ít nhất họ đã ăn loại ngô yêu thích của họ cách đây 7.000 năm. Và khi Christopher Columbus lần đầu tiên đặt chân đến bờ biển Châu Mỹ, người da đỏ đã trồng ngô trên quy mô lớn.
Anh trai của Columbus, Diego thậm chí đã từng bị lạc trong ngô. Ông bước vào chúng trong vòng 18 dặm, và tất cả họ đều đã không dừng lại. Thủ lĩnh của những kẻ chinh phục, F. Cortes, còn gặp nhiều rắc rối hơn nữa. Các kỵ binh của ông đã hơn một lần mắc kẹt trong những bụi ngũ cốc rậm rạp.
Nhưng ngày tháng đã qua đi. Ngô từ lâu đã được chuyển đến khắp các châu lục. Trong các lĩnh vực, ông gần như bắt kịp với lúa mì và gạo. Và nó đã quá quen với việc nghi ngờ nảy sinh.
Có lẽ ngô cũng được trồng ở Châu Á? Và ở Châu Phi? Họ bắt đầu tìm kiếm tổ tiên của ngô - ngô dại. Nhưng cho đến những năm gần đây vẫn không thể tìm thấy. Chúng tôi đã khám phá ra rất nhiều vấn đề, bí ẩn và mơ hồ chưa được giải đáp.
Lấy ví dụ, ngũ cốc bán trên thị trường. Các nhà chăn nuôi đã thành công trong việc nâng cao sản lượng. Với sự hỗ trợ của ưu thế lai - ưu thế lai - chúng có được năng suất gấp đôi ở thế hệ con lai đầu tiên. Nhưng về kích thước của hạt, nó không thể vượt qua các nhà làm vườn Ấn Độ. Sau Columbus, người da đỏ đã phát triển giống Cusco-Gigante với hạt lớn gấp 50 lần so với ngô hạt nhỏ. Mỗi hạt có kích thước bằng hai góc hoặc hố mai. Những con hulks như vậy ăn theo một cách đặc biệt. Thông thường, sau khi tất cả, nó là như thế nào? Họ sẽ nghiền lõi ngô thành bột, nướng bánh hoặc nấu cháo - hominy. Cuzco Gigante không bị mài mòn. Và hominy không làm điều đó. Các loại ngũ cốc được luộc chín, giống như bánh bao, như bánh bao, và ăn nguyên hạt, được cạy bằng nĩa và nhúng vào bơ đun chảy.
Máy làm sạch lõi ngô
Người châu Âu vui mừng khôn xiết trước cây ngô. Rất nhiều thức ăn! So với ngô, lúa mì thông thường có vẻ đáng thương và nực cười. Một tai đáng bằng trăm tai. Và anh ta không đơn độc trên thân cây. Đôi khi có mười. Con thú cũng nhanh chóng đánh giá cao món ăn mới khi ngô được xuất khẩu sang châu Âu.
 Chim tấn công liên tục vào các đồn điền, thu hồi một phần cây trồng như một khoản thanh toán hợp pháp cho việc dọn ruộng khỏi côn trùng. Nông dân tin rằng chim không nên làm việc gì, đó là lý do tại sao các tình huống khó khăn nảy sinh.
Du khách người Đức E. Pöppig đã hơn một lần chứng kiến những con vẹt arara to lớn, ồn ào tàn phá cánh đồng ngô như thế nào. Những con thú có lông đến không nghe được, ngồi xuống ruộng và bắt đầu vo ve những cái tai đang chín. Nếu chủ sở hữu để ý những tên trộm và lấy súng, nó không giúp ích gì nhiều cho anh ta. Những con vẹt đã thiết lập trước một số lính canh - những con chim già cỗi, sờn rách. Những người ngồi trên những cái cây cao nhất và phát ra âm thanh báo động. Đầu tiên, một cảnh báo, mà một nhóm trộm phản ứng với một tiếng càu nhàu, buồn tẻ được kiềm chế. Khi lần thứ hai được nghe, bạn không còn có thể do dự nữa. Những tên “cướp” bỏ việc và bay lên với tiếng hú chói tai đến nỗi người nông dân phải bỏ súng xuống và nhéo tai. Tuy nhiên, ngay khi bóng lưng anh khuất sau ngưỡng cửa chòi, bọn cướp xanh quay lại. Thầm lặng.
Và mọi thứ bắt đầu lại từ đầu.
Ở vùng ôn đới, nơi không có vẹt, rooks thực hiện sứ mệnh của mình. Rook chắc chắn bị thu hút bởi ngô. Mối quan hệ của họ với nữ hoàng của những cánh đồng căng thẳng đến mức ở Nga ở Nga, họ đã bị xử lý đặc biệt vào năm 1913 bởi Yuzhno-Russian Agricultural Newspaper. Một cuộc thảo luận sôi nổi về vấn đề này đã mở ra trên các trang của nó. Nó được bắt đầu bởi Giáo sư A. Zaikevich. Anh ta gieo ngô theo hai cách. Đơn giản, trên một lĩnh vực bằng phẳng. Và vào những rãnh sâu. Rooks và jackdaws theo sát anh ta theo đúng nghĩa đen, nhặt ngũ cốc từ mặt đất, ngay khi chiếc xe chất đống nó từ trên cao. Tuy nhiên, những con chim thực hiện một cuộc "kiểm kê" như vậy chỉ trên một cánh đồng bằng phẳng. Trong rãnh, hạt giống được bảo toàn hoàn toàn. Nhưng những cánh đồng bằng phẳng đến gần điền trang hơn, nơi những con chim luôn có thể bị quấy rầy và sợ hãi bỏ đi.
Vào ngày 27 tháng 6 năm 1913, một bài báo xuất hiện trên tờ báo Yuzhno-Nga. Bản chất của nó là như sau. Rook về bản chất là một con chim thận trọng. Ăn trộm ngũ cốc, cô ấy luôn cảnh giác. Nó sẽ cắn - và ngay lập tức ngóc đầu dậy. Nhìn xung quanh: có nguy hiểm không? Rook bị mắc kẹt trong rãnh. Từ đó nhận xét kém. Tôi không thể nhìn thấy bất cứ điều gì. Vì vậy, chim không dám xuống rãnh. Rủi ro quá lớn. Nó dễ dàng hơn trên một lĩnh vực bằng phẳng. Bạn có thể lẻn ra khỏi đó kịp thời. So sánh tất cả các dữ kiện, tác giả của ghi chú đã đưa ra một kết luận duy nhất và rất quan trọng: ngô này đang ở trong rãnh!
Ghi chú này được xuất bản vào ngày 27 tháng 6 năm 1913 trên số thứ 25 của tờ báo Yuzhno-Nga. Chưa đầy một tháng sau, phản hồi của M. Reznikov xuất hiện trong số 27. Anh ta vừa trở về từ cánh đồng nơi ngô đã được gieo thành luống. Tôi đã đi đến một kết luận hoàn toàn ngược lại. Rooks của anh ta mổ mùa màng trong rãnh. Ở những nơi bằng phẳng, chúng cũng không dám xuất hiện, nhưng ở đó chúng đã có thể xua đuổi chúng. Trong các rãnh, họ ẩn nấp một cách an toàn và kín đáo
Với những bức tường, như trong một rãnh, họ thu thập ngũ cốc một cách bình tĩnh và không vội vàng.
Reznikov lý luận: “Nhưng nó không thể xảy ra theo cách khác. Và anh ấy bận rộn lựa chọn những ấu trùng có hại từ đất. " Lập luận theo cách này, đối phương đã đưa ra kết luận của chính mình: nếu bạn muốn cứu ngô, đừng đi vào luống cày!
Hai tuần nữa trôi qua, ngày 1 tháng 8, độc giả của tờ báo đã được giới thiệu ý kiến thứ ba. Được viết bởi nhà báo D. Fedorov. Ý kiến của ông: không quan trọng là gieo như thế nào - trong luống hay không. Nếu chỉ sâu hơn. Và quan trọng nhất là để những người canh gác không được ngủ. Những con chim cảnh giác nhìn những người canh gác. Một chút vắng mặt cho bữa trưa - họ thông báo một trường hợp khẩn cấp. Chúng bay thành đàn, giống như vẹt arara. Mỗi phút đều có giá trị. Vài chục hạt được chọn mỗi phút.
Bị bối rối bởi quá nhiều khuyến nghị khác nhau, các nhà nông học đã thay đổi một cách điên cuồng chiến thuật. Chúng tôi cố gắng cày và gieo sâu hơn, nhưng phần mũi dài của con lăn có hạt từ bất kỳ độ sâu nào. Hạt được ngâm trong dung dịch nhựa và xà phòng. Được sơn bằng chì đỏ. Vô ích! Năm 1914, một cuốn sách đặc biệt "Ý nghĩa nông nghiệp của xe lửa" được xuất bản. Trong đó, con chim bị lấy hết xương. Kết quả thật đáng kinh ngạc: sẽ không ăn nhiều ngô như côn trùng có hại.
The Rook được tuyên bố trắng án.
 Tuy nhiên, nếu bạn suy nghĩ kỹ, bạn có thể tìm ra giải pháp cho Solomon. Ít nhất thì người Mexico đã tìm thấy anh ta từ rất lâu rồi. Ở những vùng nhiệt đới, họ treo những lõi ngô còn sót lại để lấy hạt từ trần của túp lều. Khi đốt lửa trong lò sưởi và chuẩn bị thức ăn, khói bốc lên trần nhà. Vì không có ống khói nên khói xoáy theo mái vòm cho đến khi nó thấm qua 33
những vết nứt trên mái tranh. Tai sẽ được ngâm gần hết với khói. Các hạt sẽ được bao phủ bởi một lớp hắc ín. Nảy mầm của hắc ín không bị mất đi, nhưng không ai trên cánh đồng sẽ động đến chúng. Không mọt, không chim, không gặm nhấm.
Nhưng rook không đơn độc trong lĩnh vực này. Yêu ngô và quạ. Khi chồi xuất hiện, quạ đi lang thang trên cánh đồng và kéo chúng ra ngoài. Việc săn trộm kéo dài hai hoặc ba tuần. Và hầu như sẽ không còn hạt. Vào mùa thu, cuộc hành hương tiếp tục ngay khi lõi ngô chín. Và chỉ có tiếng súng gầm rú mới khiến họ tỉnh ngộ. Jays - chúng không sợ súng. Nhưng cả giẻ cùi và quạ đều không rắc rối như lợn rừng. Những máy chủ lưu trữ bất cứ lúc nào. Chỉ có một hàng rào vững chắc mới cứu được chúng. Nhưng bạn không thể rào tất cả các cánh đồng bằng hàng rào. Vấn đề nan giải là: lợn rừng hay ngô? Thật là nơi nào có nhiều lợn rừng, bỏ ngô?
Vì vậy, vấn đề đầu tiên về động vật ngô vẫn chưa được giải quyết.
Và có rất nhiều vấn đề như vậy. Nhưng trước hết là về bản thân ngô. Nó là khác nhau. Có một ngôi nhà cao khoảng tám mét, với một ngôi nhà hai tầng. Và gần hồ Titicaca ở Bolivia, người bạn của chúng tôi chỉ phát triển nửa mét. Nhiều loại và lõi ngô. Tổ tiên của Cuzco-Gigante có những chiếc bắp dài gần nửa mét. Có thể họ sẽ còn phát triển hơn nữa, nhưng có một hạn chế. Ống phấn không phát triển quá nửa mét. Và chiều dài của lõi phụ thuộc vào chúng.
Phân biệt ngô và hạt. Giá trị nhất là odontoid. Các hạt có một vết lõm ở trên cùng, giống như một chiếc răng hàm.Có nhiều tinh bột: ngũ cốc hầu như là tinh bột nguyên chất - 82%. Có đường. Một số loại đường không ngưng tụ thành tinh bột, nhưng vẫn như vậy. Bây giờ họ đã đưa ra siêu đường. Họ làm đồ hộp rất ngon.
Nhưng thú vị nhất là bắp ngô. Trong tiếng Nga - không khí, hoặc bùng nổ. Hạt mịn hơn các dạng khác. Nhưng nếu bạn ném hạt ướt vào dầu sôi, nước ngay lập tức biến thành hơi nước và làm nổ hạt. Nó sẽ phồng lên với một khối mỏng manh, gần như không trọng lượng và biến thành những que ngô. Giống ngô này có liên quan đến lịch sử nguồn gốc của giống ngô. Để tìm ra câu chuyện, bạn cần phải tìm ra điểm bắt đầu - ngô dại.
Ấn tượng được tạo ra bởi sự biến đổi của hạt pop thành một món ăn ngon của thế kỷ 20 mạnh mẽ đến mức một nhà thực vật học trẻ tuổi người Argentina tham gia cuộc khai quật đã ngã bệnh vì suy nhược thần kinh. Trở về nhà, ông báo cáo với hội đồng học thuật: nếu ai đó muốn kiểm tra sức mạnh thần kinh của họ, hãy để họ chăm sóc ngô hang.
Vậy chúng ta đã học được những gì? Cách đây 4000 năm đã có ngô, nói chung, giống với ngô của chúng ta. Thời hoang sơ vẫn còn xa. Và các nhà khảo cổ lao vào những cuộc tìm kiếm mới. Lần này đến Mexico, nơi cũng có nhiều hang động khác nhau. Đã kiểm tra một số trong số họ. Chúng tôi đã chọn một - Coxcatlan. Họ lại đập mạnh vào đáy hang. Và họ lấy ra một gốc cây nhỏ. Giáo sư sành ngô P. Mangelsdorff đã giao nó trong tay ông. Cuối cùng anh cũng gật đầu khẳng định: cô ấy! Hoang dã! Và ngay sau đó ông đã thuyết trình trước công chúng. Đó là một thành công vang dội. Giấc mơ Nerd trở thành sự thật! Ngô dại tìm thấy. Đúng, cho đến nay vẫn là một hóa thạch.
Nhưng sau đó đến năm 1969, và những nghi ngờ đã xuất hiện. Nó có thực sự hoang dã? Và nếu tìm thấy chỉ là một giai đoạn thuần hóa? Và điều gì sẽ xảy ra nếu sự hoang dã ẩn náu trong những độ sâu thậm chí hàng thiên niên kỷ? Lý do cho sự nghi ngờ hóa ra là một loại cây cực kỳ giống với cây ngô. Nó thậm chí trước đây thuộc cùng một chi Zea với ngô. Nhiều người vẫn làm điều đó. Nó là một loại thảo mộc teosinte nổi bật không kém. Ngô kép. "Nhìn thấy chúng phát triển cạnh nhau, ngay cả ánh mắt sắc bén, được đào tạo của một người da đỏ cũng không thể phân biệt trước khi nở hoa." Sự khác biệt là ở lõi. Ở ngô chắc khỏe, không bẻ được. Teosinte rất mong manh, giống như những kẻ man rợ. Ngô có các tiểu cầu ghép đôi và theo có các tiểu cầu đơn lẻ.
Teosinte không quá hiếm trong tự nhiên. Ở Guatemala, trên núi, có hàng ngàn mẫu Anh. Gần nhà và ven ruộng. Họ gọi bà là "mẹ của ngô" (nhân tiện, đây cũng là tên của cây lúa miến).
 Vậy teosinte có phải là tổ tiên hoang dã của ngô không? Điều này vẫn chưa được chứng minh. Người đầu tiên lấy bằng chứng là L. Burbank. Trong tay Burbank, những cuộc biến đổi không thể hiểu nổi đã diễn ra. Anh nhân giống xương rồng không gai, mận rỗ. Bây giờ tôi đã tiến hành làm lại teosinte. Vài năm làm việc chăm chỉ. Lựa chọn cẩn thận. Và một kết thúc có hậu: ‘biến thành ngô! Vào năm 1921, điều này đã được báo cáo bởi Literaturnoe Obozreniye và các phụ bản Chủ nhật trên các tờ báo khác nhau.
Cũng trong khoảng thời gian đó, nhà lai tạo người Brazil M. Bento, độc lập với Burbank, đã biến cây ngô đồng thành cây ngô chỉ trong 4 năm! Đùa!
Và bây giờ, trước khi cho biết thế giới khoa học đã đưa ra kết luận gì từ những công trình này, bạn cần quay trở lại một chút, về năm 1888. Sau đó, Giáo sư Dugues từ Mexico đã gửi một bưu kiện với nửa tá bắp ngô đến Vườn Bách thảo Massachusetts. Chúng trông giống như ngô bắp điển hình, nhưng rất nhỏ - chiều dài tương đương nhau. Và những hạt ngũ cốc trông khác thường - giống như răng chó trắng. Đã nảy mầm. Một sinh vật đã phát triển, tương tự như ngô và không tương tự. Gọi là "bắp chó." Và sau đó Dugues đã gửi một bức thư: "Đây là một loại teosinte, chúng tôi gọi nó là 'ngô coyote.' Một giống lai giữa ngô và teosinte. "
Sự bối rối là rất lớn, nhưng dường như nó đã sớm bị lãng quên, vì “ngô coyote” sau đó đã đánh lừa Burbank và nhà lai tạo đến từ Brazil, người đã thu được ngô teosinte trong 4 năm. Đó là lý do tại sao tôi hiểu nhanh đến mức tôi không phải làm việc với một "mẹ ngô" thuần túy, mà với một giống lai! Cho đến nay, người ta vẫn chưa thể thu được ngô từ cây teosinte nguyên chất. Tuy nhiên, các nhà sinh vật học không buông xuôi. Quá giống như cỏ dại của cánh đồng ngô, nữ hoàng của cánh đồng. Tất nhiên, teosinte có một cái tai chứ không phải một cái tai. Nhưng nếu nhiều tai mọc cùng nhau ...
Mối quan hệ giữa teosinte và ngô dường như không có ai nghi ngờ. Nhưng cách chuyển đổi thứ nhất thành thứ hai là gì? Chỉ có người đồng hương N. Kuleshov của chúng tôi đã vạch ra con đường này vào năm 1929. Giả thuyết táo bạo của ông sau đó đã được áp dụng ở nước ngoài và không bị lãng quên cho đến ngày nay. Bản chất của nó như sau. Cây teosinte hoang dã lâu năm đã từng lai với một số loài cây cao lương (không phải vô cớ mà họ gọi cây cao lương là "mẹ của ngô"). Người con gái của cuộc hôn nhân này, ngô cổ đại, trông chưa giống như nữ hoàng hiện đại của các lĩnh vực. Cô ấy sẽ kết hôn với teosinte người Mexico, điều đã được thảo luận cho đến nay. Với cỏ dại đó mà rải rác các cánh đồng. Vì vậy, cuối cùng, chúng tôi đã có ngô. Hiện tại! Tuy vẫn cổ. Các pop giống nhau. Rốt cuộc, teosinte cũng được tìm thấy trong các hang động của Mexico. Và teosinte cũng có khả năng tạo ra các que ngô.
Bây giờ mọi thứ đã rơi vào vị trí cũ, vẫn còn để tìm ra cô ấy ở đâu, bao nhiêu năm teosinte? Nó tồn tại? Hay chúng ta nên tìm kiếm nó một lần nữa, giống như những cây ngô đồng ngàn năm tuổi đó? Bạn được phép. Và trong một thời gian dài. Người sành sỏi nhất về teosinte hoang dã, giáo sư từ Đại học Wisconsin, H. Iltis, đã dành mười tám năm cuộc đời để tìm kiếm nó. Anh ấy gần đây đã đến với chúng tôi ở Moscow và nói những điều sau đây.
Thương người lạ của mình, vị giáo sư này thậm chí còn gửi lời chúc mừng năm mới đến bạn bè không phải bằng những tấm bưu thiếp bình thường có hình ông già Noel mà đặt mua những tấm bưu thiếp rất đặc biệt. Họ mô tả một cây teosinte hoang dã lâu năm, tai cụp của nó và một chiếc lá rộng giống như bắp ngô. Làm sao anh ta biết được sự xuất hiện của người lạ? Thực tế là teosinte lâu năm được phát hiện vào năm 1810. Nhưng số phận lại muốn chơi một trò đùa tàn nhẫn với kho báu tìm được. Năm 1921, một số ít cây cỏ còn sót lại ... đã bị dê ăn thịt! Các loài quý hiếm nhất đã biến mất.
Chính trong tình huống đáng buồn này, những tấm thiệp Giáng sinh của nhà khoa học đã đóng vai trò quyết định của chúng. Năm 1976, ông gửi một trong số chúng đến Mexico cho sinh viên R. Guzman. Để đáp lại, ông đã mời giáo sư đến vị trí của mình để tìm kiếm người lạ mất tích. Họ cùng nhau đến bang Jalisco. Tại đây, ở ngoại ô của một ngôi làng nhỏ ở chân đồi Sierra de Monantlan, họ đã phát hiện ra kho báu của mình. Người dân địa phương gọi cô ấy là chapule.
Những người ủng hộ mạnh mẽ ngô dại chào đón tin tức một cách nhiệt tình. Theo quan điểm của họ, tương lai gần của nhân loại đã hoàn toàn biến đổi. Chúng tôi vượt qua với một cái nhìn có văn hóa. Sẽ có ngô lâu năm. Một lần gieo, thu hoạch trong nhiều năm. Không bị xói mòn đất. Lợi ích bóng tối! Các nhà sinh học tỉnh táo hơn đã nhớ rằng thực vật hàng năm cho năng suất ngũ cốc lớn. Cây lâu năm có ít hạt. Nhưng tất nhiên, có rất nhiều cây xanh. Và một điều nữa: sẽ không thể cải tiến ngô hiện đại với sự trợ giúp của ngô dại ngay lập tức. Và như vậy trong 25 hoặc 50 năm nữa!
Tuy nhiên, cây ngô trồng vẫn còn nhiều vấn đề chưa được giải quyết. Đây là một ví dụ. Trong quá trình giải phóng vùng Balkan khỏi ách thống trị của Thổ Nhĩ Kỳ, các bác sĩ Nga cùng với quân đội đi qua Bessarabia đã rất ngạc nhiên trước sự an toàn đặc biệt của răng miệng của người Moldova. Ngay cả ở những người rất già, răng hư cũng rất hiếm. Các bác sĩ giải thích điều này là do người dân chủ yếu tiêu thụ mamalyga - một loại cháo làm từ bột ngô. Trong bột có chứa chất ngăn ngừa sâu răng.
Cũng nên nhớ lại tập phim với ngô, được Paul de Cruy mô tả trong cuốn sách "Những người chiến đấu chống lại cái đói". Một trong những người hùng của cuốn sách, nhà hóa học D. Bebcock, đã thiết lập một thí nghiệm với việc cho bò ăn. Anh ta bắt bốn nhóm bò cái tơ và cho mỗi nhóm ăn một loại thức ăn cụ thể. Một số bò cái tơ chỉ được cho lúa mì, những con khác yến mạch, và những con khác là ngô. Nhóm thứ tư nhận được các bữa ăn hỗn hợp. Những con bò cái tơ đang phát triển. Và họ đã có bê con. Và rồi họ cũng biến thành bò. Sự khác biệt trong chế độ ăn không ảnh hưởng ngay lập tức, nhưng sau nhiều năm, những điều sau đây trở nên rõ ràng: những con bò ăn lúa mì, những con bê bị bệnh và chết nhanh chóng. Ở nhóm "yến mạch", tình trạng của trẻ cũng không khá hơn. Ngay cả nhóm hỗn hợp cũng không tạo ra những con bê mẫu mực. Và chỉ có chế độ ăn ngô mới cung cấp cho con cái phát triển đầy đủ và khỏe mạnh cho bố mẹ. Và mặc dù y học vẫn chưa đưa ra câu trả lời cho vấn đề này, nhưng rất đáng để chúng ta suy nghĩ lại.Bí mật của hạt ngô là gì? Và tại sao dầu được ép ra từ nó lại có tác dụng như một phương thuốc chống lại sự lão suy của tuổi già?
A. Smirnov. Ngọn và rễ
|
