Bánh ngô Inca Gold

[Gần đây, một vị khách từ Siberia đã đến gặp chúng tôi, và vấn đề chính là ăn những gì cô ấy ăn ... bột mì không có trong danh sách này ... Và nếu các món ăn chính được đa dạng nhờ rau, thì với món tráng miệng, đặc biệt là đối với trà, tôi đã phải chơi hết sức ...]

Bánh ngô Inca Gold

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bột ngô xay mịn	350 g
Đường	200 g
Muối	nhón
Vanilla
Sữa	500 ml
Bơ	50gr
hoặc là
dầu thực vật không mùi	100 ml
Trứng lớn	4 điều
Bột nở	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Gần đây, một vị khách từ Siberia đã đến gặp chúng tôi, và vấn đề chính là ăn những gì cô ấy ăn ... bột mì không có trong danh sách này ... Và nếu các món ăn chính được đa dạng nhờ rau, thì với món tráng miệng, đặc biệt là đối với trà, tôi đã phải chơi hết sức ...
• Và người đầu tiên trong cuộc tìm kiếm đã bắt gặp bức ảnh mùa hè của tôi về chiếc bánh cupcake này - 100% ngô! Nếu không có một gam bột mì! Tôi nhớ rằng chúng tôi thích nó, nhưng nó không đi đến một công thức.
• Và vì vị khách của chúng tôi, và chúng tôi cùng với cô ấy, đã thẳng thắn thưởng thức hương vị thơm và lạ thường, công thức đã được rút ra một cách nhanh chóng và dễ dàng.
• Chỉ cần một lời cảnh báo: không phải mọi loại bột ngô đều phù hợp với loại bánh này. Nó phải nhỏ hơn bột báng, nhưng lớn hơn bột mì - cảm giác dễ chịu khi dùng ngón tay chà xát - bột mì có tiếng kêu như tinh bột - điều này không phù hợp với chúng tôi: bạn sẽ có một hỗn hợp nhão mà từ đó bạn không thể nướng bất cứ thứ gì hợp lý. Nhưng nếu bạn cảm thấy những hạt nhỏ, nhỏ gần như sắp chạm vào thì đây chính là thứ bạn cần.
• TÔI.
• Đun nóng sữa với bơ và muối, nhưng không đun sôi!
• (Nếu bạn cũng là chủ nhân của một nồi sữa vui vẻ như tôi, thì toàn bộ quá trình ủ bắp sẽ khá dễ dàng đối với bạn. Hãy đun sữa cho đến khi tiếng còi thổi).
• Trộn bột ngô, đường, vani và đổ một dòng loãng vào sữa nóng, khuấy kỹ để tránh bị vón cục.
• (Tôi luôn sử dụng máy đánh trứng trong nồi sữa để đánh nhanh và đồng đều. Khi có sản phẩm mới, nhiệt độ của sữa giảm dần và tiếng còi dừng lại - vì vậy hãy đợi tiếng còi trở lại và vặn nhỏ lửa cho đến khi tiếng còi hơi vang lên ).
• II.
• Đun sôi khối lượng cho đến khi cô đặc. Về độ đặc, nó sẽ giống như bột báng, không quá đặc nhưng cũng không lỏng. Khi khuấy bằng thìa, một dấu vết sẽ vẫn còn trong khối ngô.
• (Tôi mất khoảng 10 phút trong nồi sữa).
• Nếu bạn đang nấu trong một chiếc chảo thông thường, hãy đảm bảo rằng khối lượng không bị cháy!
• III.
• Lấy khối đã chuẩn bị ra khỏi nhiệt, đổ vào một thùng sâu khác, làm nguội đến nhiệt độ sao cho trứng sống không bị sôi khi bạn thêm chúng vào.
• IV.
• Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng.
• Thêm bơ vào khối đã nguội (nếu bơ - hơi ấm nóng chảy), sau đó cho lần lượt lòng đỏ vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều.
• Sau đó thêm dần protein vào khối lượng, khuấy nhẹ. Để bảo hiểm, bạn có thể giới thiệu một loại bột nở với phần protein cuối cùng.
• V
• Đổ khối đã hoàn thành vào khuôn đã chuẩn bị sẵn (tốt nhất là có lỗ), bôi mỡ bằng dầu và rắc bột ngô, cho vào gia nhiệt trước 180 gr. lò nướng và nướng trong 40-45 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một xiên gỗ.
• Vi.
• Cho bánh thành phẩm nguội vào khuôn, lấy ra trang trí.
• Mặc dù việc ngâm bột ngô có thể giúp bánh không bị khô, nhưng tôi khuyên bạn nên sử dụng kem đánh bông để trang trí hoặc dùng để tạo độ ngọt cho bánh.
• 
• Tôi trang trí bánh cupcake với những chiếc bánh quy theo cùng chủ đề, dùng kem phủ kín và làm vòng hoa ở viền bánh và những chiếc bánh quy bằng kem giống nhau, dán những bông hoa hạnh nhân xanh - sao cho không có lỗ ở giữa bánh. giếng trần ... Có thể có nhiều kem hơn ...
• Bánh cupcake hóa ra có màu sáng, có ánh nắng ... giòn và một loại hương vị đặc biệt nào đó ... và bạn không thể nói rằng nó hoàn toàn không có bột!

Ghi chú

Một nụ cười ... bất chấp ... tên - Tôi đã đưa chiếc bánh cupcake ...
Tôi thực sự muốn làm nổi bật công thức một trăm phần trăm ngô này.
Nó có vẻ ngoài và hương vị đặc biệt, vậy tại sao không tỏ lòng tôn kính những người Mỹ bản địa, những người mà ngô là thực phẩm và bánh mì giống như gạo đối với Đông Nam Á.

Chà, mỉm cười với ảo tưởng của phương Tây - cuộc tìm kiếm vĩnh cửu hoặc vùng đất của kho báu Eldorado, hoặc vàng của người Inca ... Trong khi thực tế, vàng thật mang lại sức khỏe và sự sống - đây chính là - màu vàng hạt đã hấp thụ ánh sáng mặt trời ...

Tôi đã thấy ý tưởng ở đây: 🔗

rực rỡ!

Nagira, tốt, làm thế nào các bánh quy đến! Hóa ra đó là một chiếc vương miện! Rất ấn tượng!

Nó chỉ là tuyệt vời !!!
Cả công thức và khẩu phần đều tuyệt vời!

[Nagirochka]

Nagirochka, đẹp tuyệt vời và có lẽ cũng ngon không kém!
Có thể không phải trong chủ đề, bạn có thể đặt một câu hỏi - người khách đã không ăn bột mì? Không dung nạp lúa mì?
Nếu không, tôi không thể, ví dụ như bột ngô, chỉ số đường huyết quá cao, nhưng lúa mì nguyên hạt làm ơn

Nhưng cô ấy không thể có bột, cô ấy bị bệnh hay gì đó, và nếu xét về tình trạng dư thừa carbohydrate, thì không có sự khác biệt giữa lúa mì hay ngô.

[Feofania, Arka, Xoắn, Alexandra,]

Feofania, Arka, Xoắn, Alexandra,
Các cô gái, cảm ơn tất cả những lời khen ngợi! Thật tuyệt!

Alexandra, Cảm ơn bạn đã đánh dấu! Và vì ngô không được phép sử dụng, nên chúng tôi sẽ không thấy các thí nghiệm của bạn về việc tinh chế?

Và về mật ong. Tôi cố tình không viết vấn đề trong công thức, nhưng Sergunok thực sự buộc
Khách không dung nạp gluten. Và trong ngô thì không

Bánh cupcake đẹp! Straight_taki đòi được ăn !!! Cảm ơn vì công thức, tôi sẽ phải thử nó bằng cách nào đó !!!

Người đẹpaaa! Tôi chưa xem danh sách, nhưng tôi MUỐN nó rồi!
Nagira, tốt, đẹp làm sao

thật là đẹp !!! thật là một người tốt !!!

[natapit]

natapit
Natasha, cảm ơn bạn!

[Irisha]

Irisha, nướng bánh nướng nhỏ của bạn. Chúng tôi rất thích nó - tinh tế, hơi ẩm. Thơm ngon
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

🔗

[Xoắn]

Xoắn
Marina, bạn có một chiếc bánh cupcake thật đẹp! vàng quá!
Tôi vui vì bạn thích nó! Và tôi thực sự ghen tị rằng cái ướt của tôi bị vỡ vụn ... đó là lý do tại sao tôi khuyên không nên để dành kem để trang trí

Marisha, cảm ơn bạn đã tin tưởng công thức và cho bức ảnh đẹp!

[Irisha!]

Irisha! Bột mì có lẽ là khác nhau. Chúng tôi chỉ bán một loại. Không có gì để lựa chọn. Và tôi không thể đi ngang qua một chiếc bánh cupcake như vậy.

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Tất nhiên, tôi đã bỏ lỡ Cupcake vào ngày công thức được công bố, nhưng sau đó tôi đã cho ra đời một thiết kế tuyệt vời ... Bạn đã che tên mình trong bức ảnh, nhưng chữ viết tay ... bộ sưu tập là tập hợp các yếu tố trong bức ảnh , chu đáo đến từng chi tiết nhỏ nhất ... chỉ có bạn
Rất vui! Chinh phục một lần nữa! 🔗

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Tất nhiên, tôi đã bỏ lỡ Cupcake vào ngày công thức được công bố, nhưng sau đó tôi đã cho ra đời một thiết kế tuyệt vời ... Bạn đã che tên mình trong bức ảnh, nhưng chữ viết tay ... bộ sưu tập là tập hợp các yếu tố trong bức ảnh , chu đáo đến từng chi tiết nhỏ nhất ... chỉ có bạn
Rất vui! Chinh phục một lần nữa! 🔗

Lana - Svetlanka
Cảm ơn những lời khen đầy cảm hứng của bạn! Như mọi khi, bạn nhận thấy mọi thứ ...

Và về mật ong. Tôi cố tình không viết vấn đề trong công thức, nhưng Sergunok thực sự buộc
Khách không dung nạp gluten. Và trong ngô thì không

Bệnh liên quan đến bệnh lý này được gọi là bệnh celiac. Trẻ em nghèo khổ là chúng không được phép bánh ngọt và bánh ngọt. Nhưng nhờ diễn đàn tuyệt vời của bạn, họ có những lựa chọn thay thế tuyệt vời. Cảm ơn tất cả những người đã tạo ra diễn đàn này và đang làm việc với nó, không tốn nhiều công sức và thời gian!

[OlechkaE]

OlechkaE, muộn màng và dành cho bạn - cảm ơn bạn đã chú ý và đánh giá công thức

Irin, xin chào! Trông cái bánh cupcake này không giống hominy sao?

Irina, và xin chào bạn!
Không, hominy chỉ là bột hoặc ngũ cốc trên mặt nước. Và ở đây, giống như trong bánh pudding - sau khi đun sôi, đầu tiên lòng đỏ được tìm thấy, sau đó là các protein đánh bông. Có, và bột nở cũng có, nên đừng sợ cháo sẽ không đặc.
Và về độ ẩm - bánh của tôi hóa ra không ướt một chút nào, ngược lại, tôi khuyên nên phục vụ nó với kem đánh để thêm ngon ngọt

Irina, tôi thích phiên bản công thức này nhất. Đúng, chúng tôi có các vết cắt khác nhau - có thể là do các loại bột khác nhau.
Tôi vẫn nhìn thấy những miếng chanh kẹo.

[Nagira]

Nagira, Ira, Tôi đang có một câu hỏi. Bánh cupcake của tôi không ra ... Tôi nhìn, các cô gái đã nướng bánh rồi, và tôi muốn hỏi xem tỷ lệ bột và sữa có đúng không. Tôi muốn một nửa phần, đo 250 sữa, 170 bột. Hoặc là bột như vậy, nhưng vừa đủ can thiệp, bột là một cục. Mình đọc thấy chắc giống cháo bột báng, bắt đầu thêm sữa nên mình đổ thêm 200 ml), nhìn giống cháo.
Thỉnh thoảng hãy thử lại, săn bánh ngô

[Dashul]

Bánh cupcake của tôi không ra

Dashulhoàn toàn khó tiêu?

Sau khi nướng, cấu trúc của khối bột như thế nào?

Nó có thể là bột mì?

Irishka ngay từ đầu cảnh báo:

Lưu ý một chút: không phải mọi loại bột ngô đều thích hợp cho món bánh này. Nó phải nhỏ hơn bột báng, nhưng lớn hơn bột mì - cảm giác dễ chịu khi dùng ngón tay chà xát - bột mì có tiếng kêu như tinh bột - điều này không phù hợp với chúng tôi: bạn sẽ có một hỗn hợp nhão mà bạn không thể nướng bất cứ thứ gì hợp lý. Nhưng nếu bạn cảm thấy những hạt nhỏ, nhỏ gần như sắp chạm vào thì đây chính là thứ bạn cần.

[Em bé]

Em bé,
Câu hỏi về cấu trúc khó ...
Tôi muốn nướng cho một đứa trẻ không thể ăn thức ăn bò, gluten hoặc trứng. Do đó, sữa là sữa dê, dầu thực vật và trứng là hạt lanh. Nhưng, có lẽ, vải lanh không được áp dụng ở đây. Tôi đã tạo độ đặc theo yêu cầu của bột (như tôi thấy vậy), thêm 2 quả trứng hạt lanh, bột nở, cho vào khuôn nhỏ. Sau 10 phút bột nổi lên thì thấy vỏ bánh đã nổi lên nhưng bên trong lại rỗng. Khi nguội, vỏ bánh bị chảy xệ.
Nó có vị rất ngon !! Nhưng quan điểm, tất nhiên ...
Bằng cách nào đó sẽ có bàn tay, tôi muốn làm cho chính mình trên những quả trứng. Nhưng câu hỏi về tỷ lệ bột và sữa vẫn chưa rõ ràng.



Bột Matsala
Tôi có 2 loại, một loại ở đây giống như bụi, và loại này, Garnets, nhân tiện, có vẻ giống hệt như hạt ngũ cốc.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, thật đáng tiếc khi thí nghiệm thay trứng không thành công, nhưng đây có lẽ là nguyên nhân chính dẫn đến thất bại ...
Dasha, và bạn đã thêm 50 ml dầu thực vật vào sữa đun nóng? nó không chỉ làm mỏng thêm khối lượng ngô, mà quan trọng nhất - ở một mức độ nào đó nó ngăn cản thừa Hãy nhớ thấm sữa vào bột ngô, đây là lý do tại sao chất béo được thêm vào bột men sau cùng, khi bột đã kết hợp với tất cả độ ẩm theo toa ...
Chưa hết - đường được thêm vào trong quá trình nấu cùng với bột - cũng hóa lỏng khối ...
Mặc dù với "trứng" hạt lanh, tôi sẽ làm bột dày hơn ở chỗ của bạn ... và thêm bột nở vào, bởi vì đối với bột ngô nặng, bột nở và trứng được đánh riêng hoạt động như một loại bột nở, nhưng bạn không có điều đó. ..

Bằng cách nào đó sẽ có bàn tay, tôi muốn làm cho chính mình trên những quả trứng. Nhưng câu hỏi về tỷ lệ bột và sữa vẫn chưa rõ ràng.

DashaĐúng vậy, mọi thứ sẽ ổn thoả - sau cùng, dù là cháo đặc, trứng đánh tan thành bột nhão bình thường, lỏng hơn hoặc ít hơn, nhưng khá phù hợp để làm bánh
Chúng tôi ủ bột ngô để bánh ngon ngọt và không bị vụn, vì hạt ngô khô khi xay ra rất cứng và khó ngâm nước.

[Irin]

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng
Irin, và bột ở lối ra phải là gì? Làm thế nào kem chua hoặc dày hơn? Tôi nhận được cái này mềm dẻo, nhưng không lỏng chút nào. Tay trong khuôn nghiền nát.
Tôi đã thêm dầu, có, nhân tiện, nó không gây trở ngại tốt. Tức là bột riêng, bơ riêng.
Ở đây tôi đọc bạn và hiểu, nếu tôi đọc bài viết của tôi từ bên ngoài, tôi sẽ quyết định rằng cô gái rõ ràng đã làm rối tung một cái gì đó
Vì vậy, bạn phải lặp lại nó một cách rõ ràng!