Bột cà chua nghiền nhuyễn cà chua Ý tự nhiên (dùng mỗi ngày và bảo quản)

[PHỤ GIA trong nước sốt]

Bột cà chua nghiền nhuyễn cà chua Ý tự nhiên (dùng mỗi ngày và bảo quản)

Thể loại: Khoảng trống

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Cà chua chín đỏ	Khối lượng tịnh 4,5 kg sau khi chế biến (hoặc 4,5 lít nước trái cây thành phẩm)
Muối	4-5 muỗng cà phê với một slide nhỏ
đường trắng	7-8 st. l. với một slide nhỏ

Phương pháp nấu ăn

• Để chuẩn bị nước sốt này, tôi lấy cà chua chín đỏ nhưng có cùi dày. Điều này sẽ cho phép nước sốt được đun sôi nhanh hơn, vì sẽ có ít nước và chất lỏng hơn nhiều.
• 
• Phân loại cà chua "kem" chín, rửa sạch.
• Cắt đôi, cắt bỏ những thứ "không cần thiết" khác nhau
• Nếu khi cắt cà chua thấy có sợi cứng màu trắng trong vết cắt, hãy cắt bỏ chúng đi, vì chúng sẽ vẫn còn xơ dù sau khi hầm.
• Đảm bảo cắt cà chua theo chiều dọc và kiểm tra bên trong, vì bên trong có thể xuất hiện những đốm hư hỏng màu đen.
• 
• Bây giờ mình sẽ nấu nhuyễn cà chua, tách cùi lấy vỏ và hạt.
• Để làm điều này, tôi sử dụng một phụ kiện vít cho máy xay thịt Zelmer 987.80 - một máy ép trái cây cho cà chua và trái cây mềm và quả mọng
• Được thiết kế để ép nước cà chua, tách nước và bã cà chua riêng biệt. Máy ép trái cây có hai cối xay - mịn và lớn. Máy ép nước trái cây rất gọn gàng, có màn chắn nước, khay ngăn nước bắn ra bàn.
• 
• 
• Để thuận tiện cho việc tách cùi ra khỏi vỏ và hạt, tôi đặt một chiếc túi ở đầu vòi, tất cả “chất thải” đều rơi vào túi. Tôi cho chất thải thu được vào một cái chảo để chế biến món súp borscht và bắp cải cho mùa đông. Hóa ra sản xuất hoàn toàn không có chất thải)))
• 
• Hóa ra một khối cà chua dày, cùi cà chua.
• 
• Tôi đổ cùi vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
• 
• Đầu tiên, để lửa lớn, đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình-thấp, và đun sôi không đậy nắp, chất lỏng sẽ bay hơi.
• Tôi đun nước sốt trong khoảng 1,5 giờ, cho đến khi nước sốt có độ dày mong muốn. Nếu bạn đun lâu hơn, nước sốt sẽ càng đặc hơn, nhưng năng suất của thành phẩm sẽ thấp hơn nhiều - vì vậy bạn cần phải tính đến điều này, nước sốt được đun sôi ở mức độ nào.
• PHỤ GIA trong nước sốt.
• - Bạn có thể để nước sốt tự nhiên và sau khi đun sôi, đổ nước nóng vào lọ và cuộn lại dưới nắp.
• - Bạn có thể cân đối lại khẩu vị của mắm và nêm thêm muối, đường cho vừa ăn. Điều này nên được thực hiện sau khoảng một giờ nấu nước sốt, khi hầu hết chất lỏng đã bay hơi, nước sốt sẽ đặc lại. Cần lưu ý rằng khi đun sôi, nước sốt sẽ trở nên rất đặc và có vị đậm đà hơn, vì vậy bạn không nên cho muối và đường ngay từ khi bắt đầu sôi, vì như vậy bạn có thể làm quá mức nước sốt.
• Kết quả là một món nước chấm chua ngọt thú vị và ngon như vậy. Tôi thêm muối và đường vào nước sốt.
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

Sản lượng 1,7 lít

Chương trình nấu ăn:

tay cầm

Ghi chú

Chúc mọi người ngon miệng! Khoảng trống ngon cho bạn!

Tatyana! chào buổi tối! Mẹ và con làm mắm lâu rồi. sự thật là đầu tiên chúng ta hấp cà chua để quá trình tách cùi diễn ra nhanh hơn, sau đó dùng máy ép trái cây để tách cùi.
nấu, thêm hành tỏi hấp, gia vị, v.v.
Nhưng! ngay sau khi nấu, nước sốt rất ngon. giá sáu tháng trong lọ, bạn mở nó vào mùa đông - hương vị thay đổi đáng kể và tồi tệ hơn. thường chuyển sang chua.
Tôi không hiểu tại sao!
gia vị duy nhất của bạn là đường và muối.
nước sốt này sẽ đứng?
Đã đến lúc chúng ta làm nước sốt, nhưng tôi không muốn lãng phí năng lượng vào những thứ sau đó phải vứt bỏ

Tôi sẽ rất vui khi nghe điều gì đó.

nước sốt này sẽ đứng?

Sẽ là. Và không có muối / đường.
Nó đã đứng trong vài năm mà không có sự thay đổi về hương vị. Chỉ tôi sử dụng bìa thông thường, để ghép nối.
Cà chua thịt cho ít chất lỏng và không đun lâu.

nấu, thêm hành tỏi hấp, gia vị, v.v.

để làm gì? bạn có thể thêm ngay trước khi sử dụng, và tùy thuộc vào món bạn nấu.
Tôi đã nấu borscht trong nước sốt này. Vâng vâng. Trên một loại nước sốt không có nước. Và tại sao tôi cần một củ hành hấp ở đó?

Mẹ và con làm mắm lâu rồi. sự thật là đầu tiên chúng ta hấp cà chua để quá trình tách cùi diễn ra nhanh hơn, sau đó dùng máy ép trái cây để tách cùi.
nấu, thêm hành tỏi hấp, gia vị, v.v.

Sẽ có nước sốt. Nước sốt được nấu đúng cách và được đậy kín bằng nắp đậy.

Tôi không bao giờ thêm hành và tỏi vào các chế phẩm như vậy, vì chúng có vị chua và khó chịu. Hành tây nướng là gì? Nó có thể chứa nước ép hành tây. Các loại rau phải được nấu thật chín và các yếu tố thô phải được loại bỏ.

Muối và đường được thêm vào vừa đủ để tạo hương vị cho nước sốt.
Trước đây, tôi đã làm mứt và bảo quản từ ớt ngọt và cà chua, chúng luôn xuất sắc.

Cà chua thịt cho ít chất lỏng và không đun lâu.

Bạn có thể nấu nước sốt trong một thời gian ngắn, nó cũng sẽ đứng lại.
Đúng vậy, cà chua cần lấy phần cùi và đặc thì nước ép sẽ bay hơi nhanh hơn.

Tôi muốn có được một loại nước trái cây rất đặc, được đun sôi kỹ - đó là lý do tại sao tôi nấu nó lâu hơn.

[Tanya,]

gia vị duy nhất của bạn là đường và muối.
nước sốt này sẽ đứng?

Tanya, tôi có thể trả lời Lena?
Tôi làm mọi thứ như Tatyana, tôi thường nấu trong khoảng một giờ, nhưng tôi KHÔNG thêm muối hoặc đường! Nó có giá trị cho cả mùa đông, không xấu đi, có lẽ nó sẽ đứng lâu hơn, nhưng tôi cố gắng không làm quá nhiều. Và những gì có để làm hư, cà chua luộc. Tôi không bao giờ thêm hành và tỏi.

[Sveta]

Sveta, được gọi là nước sốt, vì độ đặc là chất lỏng, nước sốt. Đối với cà chua xay nhuyễn, cũng cần phải đun sôi khối lượng, sau đó nó sẽ trở nên sẫm màu hơn và đặc hơn.
Và sản lượng khá ít, sau khi pha 4,5 lít nước trái cây thì không ra gì, một vài hũ. Và vì tôi định sử dụng nước sốt chỉ "như một loại nước sốt", chứ không phải như tương cà chua, nên kết quả phù hợp với tôi

Tôi đã nấu borscht với nước sốt này

Và tôi dùng nó để làm nước sốt pizza, thêm muối, đường, các loại thảo mộc Ý. Hoặc mì Ý vắt sữa sốt bolognese Hoặc thêm nó vào súp bắp cải. Nước sốt rất tốt cho sức khỏe!)

[quản trị viên]

quản trị viên, Tân, nhìn

Xay nhuyễn cà chua (cà chua nhuyễn; kiểu Ý) - xay nhuyễn từ cà chua nghiền với hàm lượng chất khô từ 8 đến 12%. Ở nồng độ cao hơn, sản phẩm được gọi là bột cà chua. Tại nhà, bạn có thể sử dụng máy xay thịt để xay hoa quả. Sau khi cắt nhỏ, cà chua được đun sôi lần 2 hoặc 2,5 lần, khuấy mạnh.
Cà chua nghiền - Wikipedia
🔗Cà chua xay nhuyễn

Bạn chỉ cần nấu nhuyễn cà chua, nó có độ sệt vừa phải. Và nếu bạn đun nhỏ lửa hơn nữa, cứ 5-6 lần, thì chúng ta sẽ có được một hỗn hợp sền sệt.
Tôi không nhàm chán. Nhưng nếu thuận tiện cho bạn gọi nó là nước sốt, hãy để nó là nước sốt.

[Sveta]

Sveta, Tôi không có gì để đo hàm lượng chất khô từ 8 đến 12%, và phụ thuộc nhiều vào độ mọng của cà chua, lượng chất lỏng trong chúng.

Về nguyên tắc, tôi không quan tâm nó được gọi là gì, cà chua nhuyễn hay cách khác, tôi có thể đổi tên. Có vẻ như tôi đã không đạt đến độ nhuyễn khi nấu, bạn có thể thấy nó tốt trong ảnh

Tôi cũng vậy, không tẻ nhạt, tôi đã đi sửa lại tên

Tôi không bao giờ thêm hành và tỏi vào các chế phẩm như vậy, vì chúng có vị chua và khó chịu.
bất cứ điều gì có thể được. Tôi sẽ cố gắng làm điều này trong năm nay chỉ với muối và đường. con tôi thậm chí đã sẵn sàng để ăn bánh sốt cà chua. nhưng hãy để nó là một loại nước sốt tự làm ngon
và cà chua là một thành công trong năm nay. bạn có thể ăn và làm nước sốt
cảm ơn tất cả các bạn cho lời khuyên !!!

[Tanya]

Đối với cà chua xay nhuyễn, cũng cần phải đun sôi khối lượng, sau đó nó sẽ trở nên đậm hơn và đặc hơn.

Tanya, chỉ muốn làm tương cà chua cho mùa đông! Và nó có thể sẽ chỉ cần thêm muối vào nó? không đường?

[Sveta]

Sveta, cho sức khỏe

Tôi đã thêm vào khẩu vị của tôi. Cà chua bình thường trở nên rất chua, đặc biệt là vào cuối quá trình đun sôi, bởi vì hỗn hợp này rất cô đặc.
Muối và đường không được nhiều, chỉ để cải thiện mùi vị, làm mềm. Các lọ được niêm phong và bình thường.

Tất nhiên, bạn có thể đun sôi mà không cần phụ gia Tôi đã lên Internet để xem "những gì mọi người nói", các ý kiến ​​ở đó cũng khác nhau, có và không có gia vị. Nhưng chỉ có một nguyên tắc - đun sôi lâu.

Tiêu hóa rất mạnh khi được chuyển sang dạng sệt. Sản lượng thành phẩm nhỏ

Tiếng hoan hô! Mọi thứ đều đơn giản và rõ ràng !! (nhân tiện, như mọi khi). Hôm nay đến lượt mình làm sốt cà chua !!!
Và tôi đã hết bìa, bạn có tưởng tượng được không ??? !!!!

Và tôi đã hết bìa, bạn có thể tưởng tượng được không ??? !!!!

rất nhiều thậm chí tưởng tượng! ở gói thứ ba của nắp đậy cho mùa giải này sắp kết thúc và tôi nghĩ rằng tôi vẫn cần phải hối lộ để đề phòng, như một phương sách cuối cùng, sẽ còn một năm nữa

Và tôi đã hết bìa, bạn có thể tưởng tượng được không ??? !!!!

Giới thiệu Họ có xu hướng kết thúc vào lúc cần gấp

Chai sữa, bia và các loại khác được đóng hoàn hảo ... được đóng bằng nắp chặt được vặn và có khóa. Và dung tích của chúng tốt, từ 0,5 đến 1,5 lít.
Tôi có những chai như vậy trên bờ, đặc biệt là để đựng xi-rô, nước sốt.
Đổ nước sốt nóng vào và đậy nắp kín, đậy kín nắp, không cần tiệt trùng.

Tôi cũng thích công thức này. Tôi đóng luộc không có muối và đường

nước sốt này sẽ đứng?
Đã đến lúc chúng ta làm nước sốt, nhưng tôi không muốn lãng phí năng lượng vào những thứ sau đó phải vứt bỏ

Sẽ đứng. Nếu nấu chín kỹ và chín đều, nó sẽ đứng
Mình vẫn còn một vài hũ của đợt cuối cùng từ năm 17 tuổi, chúng rất xuất sắc, và hương vị cũng khá xuất sắc

Tôi đã xem trong một video cách cà chua xắt nhỏ được ướp muối, để yên một lúc rồi đổ vào chao, một chất lỏng trong suốt bắt đầu tách ra, khối đặc dần và không cần đun lâu.

Tôi đang đọc bạn và tôi hiểu rằng có điều gì đó không được thống nhất ở đây .... bạn lưu trữ những khoảng trống này ở đâu? Trong tủ lạnh? Ở tầng hầm? Trên ban công? Có thể lưu trữ tất cả những thứ trên chỉ trong căn hộ không?

[Olga]

Olga, Tôi không có bất cứ thứ gì trong căn hộ ngoài tủ, tất cả việc bảo tồn được thực hiện chỉ tính đến kho lưu trữ trong căn hộ. Bất cứ thứ gì cà chua đều có giá trị tuyệt vời vì axit!

[svetta]

svetta, Ồ cảm ơn! Và sau đó tôi đã bị tra tấn để nấu Dolmio. Tôi muốn làm điều gì đó dễ dàng hơn. Tôi muốn làm nó mà không có muối và đường, nhưng tất cả mọi người giữ nó trong lạnh, và thổi bay phần còn lại của nắp. Tôi không muốn một kết cục như vậy.

rằng một cái gì đó không được đồng ý ở đây .... bạn lưu trữ những khoảng trống này ở đâu? Trong tủ lạnh? Ở tầng hầm? Trên ban công?

Không có bí mật! Những chiếc lọ này được giữ trong tủ đựng thức ăn của tôi ngay trong căn hộ của tôi. Từ năm ngoái, có những lọ mì ống (bao gồm cả những miếng trống khác), và chúng rất tuyệt

Nếu sản phẩm được nấu chín đúng cách, nó sẽ tồn tại trong nhiều năm ở điều kiện bình thường trong căn hộ.

Khi đăng công thức nấu ăn, tôi không thực hành "hiểu lầm", biết rằng ai đó sẽ muốn lặp lại việc chuẩn bị các sản phẩm theo công thức của tôi.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanechka! Đừng để bị xúc phạm! Đơn giản là không có nơi nào để lưu trữ nó. Và tôi thường bị bắt gặp: Tôi thích một công thức, tôi muốn làm nó. Khi bạn hỏi một câu hỏi, hóa ra bạn cần bảo quản nó trong tủ lạnh. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm một chỗ trống theo công thức này. cảm tạ

[Olya]

Olya, hòa bình-hữu nghị

Nếu công thức của tôi nói: đóng nắp và đậy nắp lại "cho đến khi nó nguội hoàn toàn, thì đó là cách bảo quản mạnh mẽ (ngay cả khi không khử trùng) và có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn.
Hỏi trong từng công thức - mình sẽ trả lời chi tiết

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanechka! Tôi rất biết ơn bạn về ý tưởng khử trùng bằng hơi nước. Bây giờ, bất cứ khi nào cần triệt sản, tôi đều làm như vậy. Cho vào lò vi sóng, sau đó để trên giá đỡ và đậy bằng bát lớn.Thoải mái hơn 100 lần so với khi ở dưới nước

Tất nhiên là thuận tiện! Lượng hơi nước, nước và bụi bẩn ít hơn một lần