Bánh bột ngô

Thể loại: Sản phẩm bánh
Bánh bột ngô

Thành phần

Polenta:
bột ngô nghiền mịn 100g
Nước 200 g
Muối 3d
Bột chua lúa mạch đen:
bột lúa mạch đen 60 g
Nước 40 g
mẹ bắt đầu 6 g
Bột nhào đầu tiên (tự phân nguội):
bột mì 740 g
Sữa 250 g
Nước 200 g
Bột chính:
có men tất cả
Polenta tất cả
20 g
mật ong 20 g
Muối 17 g
men nén 13 g

Phương pháp nấu ăn

  • 1. Polenta. Đổ nước sôi lên ngô xay, thêm muối Để trong tủ lạnh đến 12 giờ
  • 2. Leaven... Chuẩn bị khởi động và để trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
  • 3.Bột nhào đầu tiên (tự phân nguội)... Nhào bột, sữa và nước. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 12 giờ để gluten phát triển ở nhiệt độ thấp -4 ° C
  • Nếu bạn làm điều này vào buổi tối, thì buổi sáng bạn có thể nhào. bột chính... Nhào trong 2 phút, kết hợp tất cả các nguyên liệu ở tốc độ thấp và 3-4 phút ở tốc độ thứ hai cho đến khi bột mềm không dính vào thành bát
  • Lên men -45 phút.
  • Sau đó chia bột thành 17 phần, mỗi phần khoảng 100 g.
  • Cuộn từng phần thành hình trụ rồi tạo garô dài 40-50 cm từ đó cuộn garô thành một vòng và xoắn lại để tạo thành hình số tám.
  • 🔗
  • Tưới nước và rắc bắp xay lên trên. Trải ra khay nướng để chúng không bị dính vào nhau. Đậy bằng túi và để trong tủ lạnh 10-12 giờ ở 4 ° C
  • Sản phẩm bánh trong lò đã được làm nóng trước đến 240 ° C. 10 phút đầu tiên với hơi nước, sau đó 10-12 phút khác cho đến khi chín ở nhiệt độ không đổi.
  • 🔗
  • Blog Công thức Bún: 🔗

Món ăn được thiết kế cho

17 cái bánh

Chương trình nấu ăn:

Nướng trong lò

Ghi chú

Bánh ngon, xốp, mềm với lớp vỏ giòn. Nhờ vào. rằng họ sử dụng cả bột chua lúa mạch đen và tự phân lạnh, chúng cực kỳ thơm, thơm.
Tôi khuyên bạn nên chọn loại bột ngô rất mịn, gần giống như bột báng, để nó hấp thụ nước tốt, hoặc tìm bột mì cho màu đỏ tươi. Bạn cũng có thể cho polenta vào lò vi sóng trong vài phút để giúp hấp thụ nước. Ngược lại, nếu bột xay không thấm nước, bột chính sẽ chuyển sang dạng lỏng.
Lấy bột không men ra khỏi tủ lạnh trước để bột ấm lên bằng nhiệt độ phòng, nếu không sẽ khó nhào bột chính.
Nhưng nếu bạn chú ý đến tất cả những điểm này, bánh sẽ trở nên ngon.
Chúc các bạn làm bánh ngon thành công!

Omela
Vasena, có gì đẹp !!!!
barbariscka
Cảm ơn Oksana! Trên thực tế, đây là bánh ngô, chúng tôi rất thích nó.
ang-kay
Thật tuyệt, Vasilisa! : girl_claping: Tôi hiểu rằng họ không ngọt ngào? Tôi cũng có thể dùng bột ngô được không? Tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của bạn. Tôi sẽ cố gắng sau khi đăng bài.
barbariscka
Angela, có lẽ tôi đã đặt tiêu đề và đặt chúng không chính xác. Nó giống như bánh mì hơn, bánh mì ngô ngon. Và không nhất thiết phải nhào nặn như vậy, từ khối bột này bạn sẽ có được những ổ bánh đẹp mắt. Tôi không biết bột mì, tốt hơn là nên lấy ngũ cốc, mùi vị thú vị hơn. Hãy tìm ngòi polenta hoặc ngòi ngô thông thường, nhưng hãy tính đến cách nó hấp thụ nước.
ang-kay
Tôi nướng bánh mì của bạn hai lần một tuần với polenta người quen của tôi. Họ không muốn bất cứ thứ gì khác. Nó rất ngon! Ở đó tôi sử dụng các loại ngũ cốc xay khác nhau, loại mà tôi sẽ mua. Nhưng tôi thích nó hơn khi nó nhỏ, mặc dù lớn và có thể nhìn thấy rõ. Nhưng đối với tôi, điều đó thật thô lỗ, mặc dù tôi đã hấp nó qua đêm và quấn nó trong một vài chiếc khăn. Vậy công thức này cũng cần một "texture" bắp xay? Nước nên được hấp thụ hoàn toàn hay là thoát nước thừa? Tôi chỉ không chắc rằng ngũ cốc chúng tôi bán sẽ hấp thụ tất cả 200 gam nước. Vasilis, bạn có thể chụp ảnh tấm của bạn ở đây và đưa chúng ra để tôi so sánh, nếu nó không làm khó khăn?
barbariscka
Angela, tôi có những nắm ngô khá nhỏ (tôi sẽ cố gắng chụp ảnh), nhưng nó không hấp thụ hết nước, mặc dù tôi đã đổ đầy nước sôi vào nó, hóa ra nó là một cái hộp nhỏ, trong đó 50 gram nước không liên quan đến ngũ cốc. Vì vậy, khi tôi bắt đầu nhào bột chính, rất khó để trộn viên ngô vào khối bột khá đặc của quá trình tự phân nguội. Tôi đã dịch công thức chính xác như tác giả viết, nhưng rõ ràng anh ta có polenta với khả năng giữ ẩm khác. Đó là lý do tại sao tôi đã viết rằng tôi cần phải xem xét các sản phẩm của mình. Có thể giảm lượng nước xay ngô ngay lập tức. Tốt hơn là điều chỉnh nước. Nhưng chúng rất ngon nên rất đáng để mày mò. Nếu bạn tìm ra nó, công thức không đòi hỏi nhiều nỗ lực.
🔗
Tôi nhìn vào bức ảnh, nó trông khá lớn, thực tế, gần giống như một con mồi.
Được chứ. làm tôi nhớ đến bánh mì với nhân polenta, lâu rồi tôi chưa nướng, nhưng ngon quá ...

ang-kay
Vậy bạn đã rút 50 gram đó hay trộn với chúng? Có lẽ tốt hơn là đổ ngay 1: 1, và sau đó thêm một chút nước, nếu cần. Cảm ơn bạn đã giải thích rõ: girl-th: Nếu bạn tìm ra nó, thì mọi thứ không cần nhiều nỗ lực nếu muốn. Nhưng đương nhiên là. nó xảy ra mà bạn cần phải mày mò. Bánh mì Polenta chỉ đơn giản là tuyệt đẹp. Anh ấy phù hợp với mọi thứ. Điều duy nhất là tôi không đặt hương thảo. Tôi không thích nó. Nhưng đây là một vấn đề của hương vị.
Hình ảnh không được phóng to. Tôi ở đây bây giờ. như bột báng.
barbariscka
Tôi đã nhìn, nó đang tăng lên đối với tôi, nhưng bây giờ tôi sẽ thay thế nó. Không, tôi đã không cạn kiệt, lần đầu tiên tôi làm mọi thứ chính xác theo công thức. Có lẽ không đáng có trong một lần, có thể thử 150 g nước sôi cho 100 g hạt ...
Nếu bạn nướng, hãy viết bạn đã làm như thế nào. Người đẹp của tôi không ăn cùng một chiếc liên tiếp. Tôi sẽ nướng, nhưng thời gian phải trôi qua.
ang-kay
SanechkaA
bánh đẹp tuyệt vời! Tôi có thể tưởng tượng ra mùi thơm và mùi vị của chúng, và nếu bạn không nướng nó với bột chua, nó có thể sẽ rất ngon, nếu không, tất nhiên ...
barbariscka
Sasha, nướng bằng bột men hoặc bột cũ, cũng sẽ có bánh ngon ... Tốt hơn hết, hãy làm bột chua, bạn đã làm bánh lâu rồi
Leming
barbariscka, Tôi yêu những chiếc bánh này của bạn rất nhiều! Tôi muốn thử làm bánh. Và nếu bạn thêm nhiều đường, bạn không nghĩ rằng nó sẽ bị tổn thương? (nếu không nó sẽ thành bánh mì lắm, nhưng các con tôi vẫn thích ngọt hơn
barbariscka
LemingTôi nghĩ bạn có thể thêm một thìa đường hoặc rắc đường lên trên khi cho vào lò nướng. Điều này sẽ tạo nên một lớp vỏ bánh ngọt ngon.
Leming
Trích dẫn: barbariscka

LemingTôi nghĩ bạn có thể thêm một thìa đường hoặc rắc đường lên trên khi cho vào lò nướng. Điều này sẽ tạo nên một lớp vỏ bánh ngọt ngon.
barbariscka, Cảm ơn bạn! Và cô ấy đã làm như vậy. Kết quả là những chiếc bánh tuyệt vời. Những đứa trẻ rất thích nó.
Cốm của tôi không hút hết 200 ml nước. Tôi sẽ giảm nó đi 20-30 ml. Bột hóa ra rất mềm, mặc dù bột đầu tiên, được cho vào tủ lạnh, rất đặc. Tôi thậm chí còn sợ rằng máy làm bánh mì của tôi sẽ không thể nhào được tất cả các thành phần của bột chính. Nhưng mọi thứ đều ổn!
Tôi sẽ nướng thêm
barbariscka
LemingCảm ơn bạn đã chia sẻ ấn tượng của bạn. Tôi rất vui vì tôi thích bánh. Nước luôn có thể được điều chỉnh. Nướng cho sức khỏe của bạn!

Đang đọc bây giờ

Tất cả các công thức nấu ăn

Đang đọc bây giờ

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì