Bánh nướng men lỏng

[Preenzyme]

Bánh nướng men lỏng

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Preenzyme
Bột mì	200 g
Men lỏng	200 g
Hàn
Bột mì	20 g
Nước	100g
Bột
Preenzyme	400 g
Hàn	100g
Bột mì	300g
Trứng	1 máy tính
Đường	40 g
Muối	9 g
Bơ	30 g
Dầu thực vật	30 g

Phương pháp nấu ăn

• Preenzyme
• Trộn 200 g men lỏng và 200 g bột mì. Để trong 12 giờ. Tăng lên gấp 2-3 lần. Tôi đặt cược cho đêm.
• Hàn
• Trộn 20 g bột mì và 100 g nước vào nồi. Đặt để hâm nóng trên ngọn lửa nhỏ nhất. Khuấy liên tục. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, hãy tắt bếp và tiếp tục khuấy trong 20 giây nữa. Không đun sôi. Bạn sẽ có được một khối lượng giống như kefir. Nguội đi.
• Bột
• Đặt pre-enzyme, lá trà, bột mì, trứng, bơ, muối và đường vào bát của máy làm bánh mì. Nhào bột. Tôi đã sử dụng chương trình bánh bao. Có thể nhào bằng tay. Bột không dốc, mềm, dẻo, không dính tay.
• Đặt bột đã hoàn thành vào một cái tô đã được thoa dầu mỡ, dùng giấy bạc đậy lại. Để lại để tiếp cận hai lần. Bột nhào của tôi thích hợp trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng (24-25 C).
• Đặt khối bột đã trộn lên bàn đã phết bơ. Chia thành nhiều phần. Lăn một quả bóng từ mỗi mảnh. Dùng giấy bạc che các khoảng trống. Hãy để chúng nằm xuống trong 5-7 phút.
• Cán mỏng từng viên hoặc dùng tay kéo căng thành bánh. Đặt nhân. Tạo thành một chiếc bánh. Đặt tất cả bánh lên khay nướng, phủ giấy bạc và để ở nơi ấm áp trong 30 phút.
• 
• Trước khi cho vào lò nướng, phết một lớp trứng lên bánh nướng. Nướng ở nhiệt độ 180 C trong khoảng 20 phút.
• Tôi đã có xúc xích trong bột, bánh anh đào và táo.

Ghi chú

Bánh nướng mềm và bông xốp. Bột thích hợp cho cả nhân ngọt và nhân mặn. Mọi người đều thích nó rất nhiều. Tôi hầu như không thể chụp được một bức ảnh

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, cảm ơn vì công thức, nhưng tôi đã cố gắng không nướng bánh trên đường sắt mà để chiên, đó là những gì đã xảy ra
có thể giảm lượng đường: girl_mad: nhưng cái này là hợp khẩu vị của mình nên thậm chí không có gì cả)))
bạn đang làm gì trên đường sắt? tiền enzyme tất cả đều ở dạng bong bóng, nó không diễn ra như vậy đối với tôi ... đối với tôi trên một quả chuối và một quả cam.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, thật tuyệt khi mọi thứ đều thành công! Họ trông rất ngon miệng
Tôi chưa thử chiên. Cảm ơn kinh nghiệm của bạn.
Tất nhiên, thay đổi, thêm bớt theo sở thích của bạn, làm bánh là sáng tạo. Thông thường, việc thử nghiệm một công thức sẽ dẫn đến kết quả bất ngờ và những công thức mới thậm chí còn tốt hơn. Chia sẻ ý tưởng của bạn. Tôi sẽ rất biết ơn. Gần đây, tôi đã thêm một ít vodka vào bột bánh, bột trở nên tuyệt vời hơn.
Tôi thích đường sắt: nho, nho khô, mận, mạch nha. Chúng rất năng động, dễ chịu với mùi vị và cho kết quả ổn định. Đây là những cái tôi sử dụng thường xuyên nhất.

Natasha, một điều nữa - bột rất mềm để chiên bánh, bạn có thể thêm một chút bột mì vào bột được không? Mình thử lại đi, tàu của mình còn "non" quá, mới nhào nặn lần đầu thôi))) thì mình sẽ hủy đăng ký ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, điều chỉnh bột tùy theo loại và độ đặc của bột. Bột phải mềm, đàn hồi, không dính tay. Cảm giác như một dái tai. Độ ẩm của bột mì rất khác nhau nên có ngày phải thêm bột, ngày khác phải thêm nước.
Nếu đường sắt còn non thì nên để tiền men lâu hơn một chút (có thể là 16 giờ). Nó sẽ phát triển tốt. Bạn có thể thêm một chút đường vào đó. Tôi hy vọng bạn sẽ thành công một cách tốt nhất có thể!

Natasha, tôi không biết tại sao nhà ga xe lửa, sau khi thêm nước và làm mới, lại đứng ở một nơi ấm áp trong 2 ngày! Tôi đã lên men. Khuôn. Tôi phải bắt đầu lại từ đầu, đặt táo và nho khô. Điều này cũng xảy ra với men. Không phải mọi thứ đều thành công - tôi mang nho khô ra, lấy ra, cô ấy không lấy bánh mì và thế thôi, còn bánh kếp và bánh rán rất ngon đối với cô ấy. Tôi mệt mỏi và tôi xin nghỉ việc. Tôi đặt kvass vào nướng suốt cả mùa hè và men trên đó chỉ là tuyệt vời! và bây giờ tôi thỉnh thoảng nấu bánh nướng và bánh ngọt. Giải thích, bột luôn bóng mượt như vậy và trải ra khi được tráng trên đường sắt, hay với tôi nó có vẻ như vậy? bởi vì nó giữ nguyên hình dạng trên bột chua, nhưng ở đây nó nổi lên một chút, đây có phải là tiêu chuẩn không?

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, Tôi nghĩ rằng bột chỉ bị chảy nước. Tôi nướng cả trên men và trên đường sắt, tôi không nhận thấy sự khác biệt. Nếu bột có độ đặc bình thường, sau đó nó không bị nhòe.

Cảm ơn bạn, vậy là bột của mình yếu hơn))), mình đã làm mọi thứ theo công thức của bạn. Được rồi, tôi sẽ mang men ra và thử lại ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, chúc may mắn! Điều chính là không bỏ cuộc! Mọi thứ chắc chắn sẽ ổn thỏa!
Tôi cũng đã thành thạo rất nhiều breadcrumbs trong khi bột chua
Và men đầu tiên, hóa ra cũng yếu. Cô ấy đã tự nuôi mình tốt, nhưng không có bánh mì. Vứt nó ra, bắt đầu một cái mới. Mọi thứ đã làm ra. Sau đó, tôi đã thử các loại men khác. Đã dừng lại ở lúa mạch đen vĩnh cửu. Ổn định, không gặp sự cố, hoạt động như đồng hồ, dễ dàng tháo lắp, bảo quản tốt trong tủ lạnh. Sau bột chua, bằng cách nào đó, đường sắt đã dễ dàng hơn đối với tôi.

[kuznez84]

kuznez84Natasha, bạn cần gì cho men lúa mạch đen vĩnh cửu? cô ấy chỉ trong bánh mì? Mình có mốt, thích nướng bánh))) bánh mì bột chua ăn cũng ngon nhưng mất thời gian quá ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,Irina, nó chỉ cần bột mì và nước. Đây trong chủ đề này, hãy đọc (bạn có thể không?) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 pirncyp cũng vậy, chỉ từ bột lúa mạch đen. Bạn có thể chọn các công thức nấu ăn khi bánh mì được để trong tủ lạnh hoặc thời gian nhào và trộn được phân bổ thuận tiện, vì vậy bạn không cần phải nhảy xung quanh nó cả ngày.

Natasha, tất nhiên, bạn có thể, tôi chỉ không muốn cho ăn bột chua quá thường xuyên, cứ sau 12 tiếng là bột mì, và sau đó phải làm gì với bột chua dư thừa, tốt hơn là lấy ra và cất tàu dễ dàng hơn. Tôi đã thử 2 hoặc 3 trong số chúng và bình tĩnh lại.
À, nếu men trái cây không hoạt động, tôi sẽ đặt vĩnh cửu))) Tôi có bột lúa mạch đen ...

[Irina]

Irina, chỉ nạp thường xuyên khi bạn rút tiền. Không phải 12 giờ một lần, mà một lần một ngày vào cùng một thời điểm. Vào ngày thứ hai, bạn có thể loại bỏ một nửa, bạn không nhận được 200g bột chua mà là 100g. Và cho ăn không phải 100g nước + 100g bột mà đã là 50g + 50g. Đến ngày thứ 3, lại bỏ một nửa và cho ăn 50g + 50g. Nuôi bắt đầu thành phẩm sống tốt trong tủ lạnh trong một tuần mà không cần cho ăn.
Có chuyện gì với men ?! Bạn có làm cho kvass không? Nó gần như giống nhau. Điều chính là để lên men tốt. Táo có thể lên men trong một tuần hoặc hơn. Chỉ đặt chúng vào tủ lạnh khi chúng đã đông và gần như mặn.

Natasha, để có được kvass, có vẻ như bạn cần hơi ấm))), ở đâu cũng mát mẻ, tôi đặt những cái lon này trực tiếp vào pin, hầu như không ấm. họ muốn gì nữa? Tôi không biết. 2 lọ nữa để táo và chuối riêng. cả với nho khô. và tiếng cười và tội lỗi - mọi người đều thành công, nhưng tôi thì không.