Sỏi biển

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
Bột mì
Trứng	5 miếng.
rượu vodka	2 muỗng canh. l.
Vanillin	1 gói
Đối với xi-rô:
Đường	2 muỗng canh.
Sữa	0,5 muỗng canh.
Ca cao	trên mũi dao
Đối với chất béo sâu:
Dầu thực vật không mùi	1 -1,5 l

Phương pháp nấu ăn

Đánh trứng nhẹ (chỉ trộn cho đến khi mịn), thêm vodka, vanillin và bột mì, nhào một khối bột dẻo dai, giống như trên bánh bao. Cắt bỏ một ít bột, cuộn trùng roi (rắn) dày bằng ngón tay út (1,5 - 2 cm), cắt thành từng miếng nhỏ, lại song song với mặt bánh bao. Chúng tôi làm điều này với toàn bộ bài kiểm tra. Trong khi chúng ta đang lăn, chế độ, lớp mỡ sâu đang nóng lên. Chiên từng miếng bột nhỏ trong mỡ cho đến khi mềm, khuấy định kỳ để chúng không dính vào nhau. Ở đây bạn cần phải cẩn thận, bởi vì các miếng được tăng kích thước rất nhiều (3-4 lần) và có thể "nhảy" ra khỏi chảo. Nên để các viên bột đã nặn xong lên khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa rồi mới chuyển sang tô. Sau khi đã chiên hết đá cuội, chúng ta bắt đầu nấu siro. Để làm điều này, trộn đường với ca cao, nó cần hoàn toàn vụn để có được màu hơi hồng. Thêm sữa và đun sôi. Đun sôi khoảng 2-3 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Đổ nhanh các viên sỏi với xi-rô đang sôi và khuấy mạnh bằng thìa có rãnh cho đến khi tất cả lớp men cứng lại và các viên sỏi bắt đầu tự do tách ra khỏi nhau. Đặt trong tủ lạnh trong 40 giờ.

Ghi chú

Nhận xét của tôi về công thức:
Tôi sẽ bắt đầu với bột mì - tôi luôn làm một phần đôi và tôi mất hơn 1 kg bột một chút. Nhưng bột của mỗi người khác nhau, nên để ý độ đặc của bột, chắc như vậy đối với bánh bao.
Tùy thuộc vào kích thước của miếng bột mà hương vị của chúng thay đổi, miếng càng nhỏ thì viên sỏi sẽ khô và bở, ở giữa càng lớn thì càng mềm, nhưng đây là vấn đề khẩu vị, chúng ta thích những viên nhỏ.
Chiên ngập dầu - để không bị bỏng, tôi đặt các miếng bột lên một chiếc thìa có rãnh và cho mỡ lên trên đó. , Tôi trộn, để không dính vào nhau. Chúng được chiên nhanh chóng, vài phút và bạn đã hoàn thành. Chiên ngập dầu phải nóng để những viên sỏi được chiên nhanh chóng, sau đó tăng kích thước nhiều hơn và ít bị bão hòa chất béo.
Tự nó, bột thành phẩm không có mùi vị; ở đây cần có xi-rô.
Xi-rô - một cái chảo đựng xi-rô nên được uống nhiều hơn gấp 2-2,5 lần thể tích, vì xi-rô tăng kích thước trong quá trình đun sôi và có thể đơn giản là "chạy đi". Cần nấu siro đúng 2-3 phút, không hơn không kém, nếu không sẽ không đông đặc và sẽ dính, hoặc ngược lại, nó sẽ sôi nhanh quá và đá cuội sẽ không có thời gian để làm tắc mọi thứ. . Lúc đầu, rất khó để trộn tất cả, nhưng ngay sau khi xi-rô bắt đầu đông kết, quá trình này được bình thường hóa.
Từ một phần của bột, thu được 3-3,5 cốc lít sỏi làm sẵn. Từ hai phần ăn - một bát lít tương ứng cho 6-7
Công thức này đã có trong gia đình chúng tôi 40 năm, nếu không muốn nói là hơn, vì vậy rất khó để chỉ ra nguồn gốc.
Gia đình chúng tôi rất thích những viên đá cuội này, cuối tuần qua cái chậu biến mất hoàn toàn nên tôi không thể cho biết chính xác lượng bột trên mỗi khẩu phần.
Những viên sỏi có hương vị giao thoa giữa gỗ cọ và bánh gừng, khô, vụn, ngọt và rất ngon. Chúng vỡ vụn như hạt giống, rất khó bong ra.
Công thức rất dễ chế biến, tôi viết rất nhiều, vì tôi muốn thuận tiện cho quá trình nấu nướng, vì mỗi công thức có một đặc điểm riêng.
Ăn ngon miệng nhé.