Bánh mì ngô bột khoai tây

[bookz]

Bánh mì ngô bột khoai tây

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Kefir + sữa	150 + 100 ml
Muối	1,25 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng cà phê
Dầu / mỡ	1,5 muỗng canh. l
Bột mì	290 g
Bột ngô	70 g
Bột khoai tây	20 g
nghệ	0,5 muỗng cà phê
Ớt bột khô Uzbekistan	0,5 muỗng cà phê
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Ngô	3 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Kefir hâm nóng với sữa, muối, đường, dầu thực vật, bột khoai tây, cả bột năng, bột nghệ, ớt bột, men nở.
• Lúc đầu, bột có vẻ quá đặc, nhưng bạn không nên thêm chất lỏng: sau lần nhào đầu tiên, chất béo sẽ được thêm vào xô của máy làm bánh mì, và theo tín hiệu, ngô ướt, tỷ trọng sẽ trở nên bình thường.

Món ăn được thiết kế cho

630 g

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Ghi chú

Tôi sẽ nướng bánh mì với việc thêm bột ngô, tôi đã đào một công thức từ bookz, cảm ơn anh ấy.
Trong quá trình này, hóa ra chỉ có 70 g bột ngô, và theo công thức của anh ấy thì cần 90 g. tốt.
Như một chất lỏng bookz đề nghị sử dụng nước 100 ml + sữa, nhưng họ yêu cầu tôi tiêu thụ phần còn lại của kefir ít chất béo.
Về phần dầu: theo công thức gốc thì nên dùng dầu oliu, nhưng mình tin rằng dầu oliu đun lâu trong bánh mì sẽ không ngon lắm, dầu này vẫn nên ăn sống và nguội. Vì vậy, như mọi khi, tôi thay thế nó - không, không phải bằng dầu ngô, mặc dù điều đó sẽ hợp lý - nhưng bằng chất béo được loại bỏ từ nước dùng thịt bò. (Theo truyền thống Kuban, tôi thực sự thích những món ăn béo, và như bạn biết đấy, thứ mà một người yêu thích nhất sớm muộn gì cũng sẽ phá hủy anh ta, vì vậy tôi loại bỏ chất béo khỏi mọi thứ: nước dùng, thịt nấu thạch, thịt quay, v.v. Tôi đặt nó trong bánh mì).
Có thể sử dụng nghệ nhỏ hơn vì nó tạo ra màu thịt gà giống như vậy. Nhưng tôi sẽ thêm ớt bột vào lần khác, từ đó có một dư vị cay dễ chịu, như thể một chút ớt đỏ được rắc lên.
Ngô trong công thức bookz Tôi sử dụng ngô đóng hộp, và tôi có ngô mùa hè thông thường, luộc chín, sau đó dùng dao cắt đầu bắp cải và đông lạnh. Tôi đẩy nó vào một muỗng canh và giẫm nát nó xuống, nhưng nó có vẻ không quá nhiều trong bánh mì. bookz khuyên nên lăn hạt ngô trong bột mì trước khi thêm vào để "phân bố đều hơn bên trong ổ bánh"; điều này làm tôi bật cười: chà, không phải là một chiếc bánh với nho khô, nướng một cái thìa của máy làm bánh mì sẽ phân phối tất cả mọi thứ đồng đều, vì vậy tôi không bận tâm đến việc cuộn nó.
Bánh mì thành ra khá đẹp: vụn "xịn", vỏ bánh giòn tan.

[Tatyana]

Tatyanathật là một công thức bánh mì khác thường! Tôi chưa đọc ở đâu về ngô trong bánh mì, mặc dù, tại sao - không! Bột khoai tây có phải là tinh bột khoai tây không?

[Merri]

Không phải, Merri, bột khoai tây là một loại khoai tây khô “ăn liền” để làm khoai tây nghiền; ví dụ, Rollton. Chúng tôi bán bột khoai tây mà không có bất kỳ chất phụ gia nào; Tôi chỉ mua nó để thêm vào bánh mì và bánh dẹt (ví dụ: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392742.0).

[Tatyana]

Tatyana, Cảm ơn bạn đã làm rõ. Tôi luôn luôn luộc khoai tây trong bánh mì khoai tây, có lẽ, tôi chỉ có công thức nấu ăn như vậy.