Bánh mì ngô hạt lanh

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với bột: nước nóng	250 g
bột mì loại 1	250 g
nấm men khô	1 g
Bột: bột +
nước ấm	50g
Muối	10 g
mạch nha trắng	1 muỗng canh. l. (8 g)
bột ngô	100g
hạt lanh	2 muỗng canh. l + một chút để rắc

Phương pháp nấu ăn

1. Đổ nước đun nóng đến 40-43 * C vào bát để nhào bột (ngón tay của bạn nóng, nhưng bạn có thể chịu đựng được). Rây bột mì và men lên trên. Khuấy men với bột mì và sau đó với nước.
Để bột nghỉ 5-6 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
2. Pha loãng bột thành phẩm với nước ấm (36-37 * C - nhiệt độ cơ thể, không cảm nhận được nước). Thêm phần còn lại của các thành phần và khuấy. Để trong khoảng 15-20 phút, phủ một chiếc khăn. Sau đó nhào bằng máy trộn xoắn ốc cho đến khi kolobok mịn và gần như không dính - 4-5 phút. Bột mềm, nhẹ.
Để nó lên men ở nhiệt độ phòng *. Vỡ vụn khi tăng gấp đôi khối lượng.
Sau lần nhào thứ hai, đặt trên một tấm bảng phủ bột mì và tạo thành một ổ bánh. Đặt ở dạng bôi trơn (L-10 hoặc L-7) và để khoảng cách cho đến khi các lỗ đầu tiên xuất hiện trên mái nhà.
Làm ẩm bằng nước và rắc hạt lanh (tôi có hạt lanh trắng).
Nướng ở tốc độ cao trong 10 phút ở 235 * C, 20 phút ở 205 * C và 5 phút nữa ở 180 * C.
Bạn không thể lấy nó ra ngay, cho nó một chút "mồ hôi". Sau khi lấy ra khỏi khuôn, dùng khăn quấn lại. Bánh mì nóng nên hơi dính. Vị nguội sẽ ngon hơn. Được lưu trữ tốt.

Món ăn được thiết kế cho

790 g - nóng.

Thời gian chuẩn bị:

16-20 giờ (phụ thuộc vào quá trình lên men T *)

Ghi chú

Tôi đã tìm kiếm công thức làm bánh mì ngô tương tự như kiểu Croatia trong một thời gian dài. Tôi đã thử rất nhiều và giải quyết các biến thể của điều này: thay đổi một chút tỷ lệ, nhưng không đụng đến công nghệ nói chung. Chất bổ sung - theo tâm trạng và tình trạng sẵn có.