Bánh mì ngô bột mì với bột lúa mạch đen

Bánh mì ngô bột mì với bột lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	440 g
bột lúa mạch đen	30 g
Bột ngô	90 g
Kefir + sữa	180 ml 200 ml = 380 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Mật ong	1 muỗng canh. l.
Bơ	50g
Nấm men khô	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi thêm bơ vào sữa ấm.
  
• Chế độ - cơ bản - 4 giờ, Lớp vỏ - tối, kích thước -XL.
  
• 
  

Mình nướng bánh theo công thức của bạn, thơm, dậy mùi thơm, nhưng phần ngọn rơi hẳn xuống, không biết nữa, à, mình xui phần ngọn lắm, búi tóc co giãn, không dính, không bết. hình như là nhiều men, mình nướng theo chế độ của Pháp, men cần ít hơn hoặc bột mì để nguội tuyệt đối, mình đọc topic về bún thì thấy mọi thứ đều đúng, giúp mình với. Các chuyên gia cho mình hỏi với ạ.

Chế độ Pháp tồn tại bao lâu? Tác giả của công thức đề xuất lò ở chế độ chính, khoảng thời gian là 3,50. Điều này là đủ cho lúa mạch đen và bột ngô không chứa gluten.

Có thể là bột của bạn đã chín quá nếu thời gian nướng đã được tăng lên.

Admin cảm ơn vì đã phản hồi nhanh chóng! Thậm chí còn ít thời gian hơn, 3,24, bánh mì đẹp, nướng hồng hào, có lẽ bạn cần ít men hơn, bánh mì của tôi luôn nổi lên mép xô (tính theo sản phẩm trên 1 kg ổ bánh), và sau đó đỉnh rơi xuống. Ngay cả khi nó tăng từ từ trong khi tách, sau khi bắt đầu nướng, nó sẽ nhô lên và phần trên rơi xuống. Admin cho mình hỏi trường hợp này theo bạn thì bị gì vậy? Một lần nữa, tối nay hoặc ngày mai tôi muốn lặp lại cùng một chiếc bánh mì, à, cuối cùng, tôi không mút tay bằng bàn tay cong queo, tôi luôn cầm bột bằng tay, nhưng ở đó tôi có thể cảm nhận được bằng tay, nhưng Tôi muốn đạt được kết quả trong máy làm bánh mì, vì nó rất tiện lợi, tôi mới mua nó đã bắt đầu hiểu nó. Tôi đã mua các loại bột khác nhau (ngô, lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt) bột yến mạch). Và tôi thích bánh mì này rất nhiều. Cảm ơn bạn trước.

Hãy thử bắt đầu với số tiền này:
Bột mì 440 g
Bột lúa mạch đen 30 g
Bột ngô 30 g
tổng số bột mì 500 gram
Kefir + sữa 180 ml 150 ml = 330 ml
Muối 10 gam
Mật ong 1 muỗng canh. l.
Bơ 30 g
Men khô 1,5-1,7 muỗng cà phê

Theo dõi búi tóc, bơ sẽ tan chảy và lỏng hơn.

Nếu bạn nhận được bánh mì, hãy thêm nhiều bột ngô hơn và dần dần.

Chúc may mắn! Viết những gì xảy ra

Tôi đã xem công thức của tác giả một cách chi tiết:
khô và bột 440 + 30 + 90 = 560 gam
chất lỏng 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Khoảng 380, nó là khoảng 60 ml., Và đây là 3-4 muỗng canh. l.
Và đối với khẩu vị và kinh nghiệm của mình, bơ có thể giảm đi một chút, cũng có thể ảnh hưởng đến bột.

Tác giả của công thức luôn đúng! Có lẽ bột đã khô, mất nhiều chất lỏng, vân vân - Tôi không cho là đánh giá tác giả

Nhưng các bạn chú ý lúc này, trước tiên hãy cho chất lỏng theo tỷ lệ, sau đó thực tế là điều chỉnh và thêm một chút nước, hoặc đánh dấu là "bột mì trong nước" thì chắc chắn bạn sẽ đoán bằng bột mì.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng làm như vậy, và sau đó hủy đăng ký những gì đã xảy ra.

[quản trị viên]

Hôm qua tôi đã nướng bánh mì xem xét lời khuyên. Toàn bộ chất lỏng với sữa được cho đến vạch 200ml. sau đó đo ra 180 ml. kefir, không cho thêm bột, bún hóa ra khá đặc, nhân bánh đặc hơn lỗ, không thoáng, vỏ bánh dày hơn, chiên giòn, phần trên nở ra ngon hơn nhiều, nhưng vẫn còn hạt sạn. , và không lồi và đẹp như trong ảnh. Trước khi kiểm tra lần cuối, tôi lấy que khuấy ra, tạo thành một "xúc xích" và đặt bột trở lại khuôn, và trước khi nướng, tôi xoa nhẹ phần trên với một ít nước, tất nhiên, mùi của bánh mì, thật tuyệt vời và vị thì giống như bánh cuốn hay bánh ngọt, buổi sáng có kem và trà: girl_love: Nhưng bánh mì vụn nên mình vẫn chưa hoàn toàn nắm được công thức này.quản trị viên Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên của bạn. Khi tôi lại nhìn thấy một mái vòm không như ý muốn, tôi đã rất buồn, nhưng tôi sẽ không mất lòng và tôi nghĩ mình có thể làm được.

quản trị viên tôi đây, tôi vừa thấy một bài đăng với số lượng thành phần bạn đề xuất, tôi sẽ thử lại.

Bánh mì có thể vỡ vụn nhiều hơn từ bột mì - bột ngô tạo ra bánh mì vụn, có rất nhiều trong công thức

Cảm ơn vì công thức!
Nướng, hóa ra hơi lỏng quá, phải thêm 3 muỗng canh. l. bột mì.
Bánh mì rất ngon, tự làm được đánh giá 5+