Bắp tươi Fritters của Nero Wolfe

[Một trong những cuốn sách dạy nấu ăn của tôi - “At the Table with Nero Wolfe hay Secrets of the Kitchen of a Great Detective”, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Tôi luôn yêu thích những câu chuyện trinh thám (những câu đố bí ẩn để kích thích tế bào xám ...) và một cặp đôi bất thường, thông minh và hài hước - Nero Wolfe và Archie Goodwin - từ lâu đã trở thành một trong những anh hùng yêu thích của bộ truyện dễ thương nhưng dễ thương này đối với tôi, thể loại.]

Bắp tươi Fritters của Nero Wolfe

Thể loại: Món rau và trái cây

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
Bắp sữa	6 miếng (ngũ cốc - khoảng 400 gr)
Sữa	50-100 ml.
Lòng trắng trứng	2 chiếc.
Bột mì psh.	2-3 st. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Dầu thực vật để chiên

Phương pháp nấu ăn

• Một trong những cuốn sách dạy nấu ăn của tôi - “At the Table with Nero Wolfe hay Secrets of the Kitchen of a Great Detective”, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Tôi luôn yêu thích những câu chuyện trinh thám (những câu đố bí ẩn để kích thích tế bào xám ...) và một cặp đôi bất thường, thông minh và hài hước - Nero Wolfe và Archie Goodwin - từ lâu đã trở thành một trong những anh hùng yêu thích của bộ truyện dễ thương nhưng dễ thương này đối với tôi, thể loại.
• Ngoài ra, tôi còn may mắn - vào những năm 90, tôi bắt đầu sưu tập một loạt sách về chúng, việc lựa chọn nhà xuất bản của tôi (và có ít nhất ba trong số đó) hóa ra đã thành công (tôi nhận ra điều này nhiều năm sau đó, đọc cuốn sách của Lazerson-Sinelnikov “At the Table….”) - bản dịch ít nhiều vẫn giữ được không khí của người sành ẩm thực Wolfe ... và cho phép cảm nhận được ít nhất một dư âm của Haute Cuisine - ẩm thực Haute ...
• Hãy phán xét cho chính bạn - đây là khoảnh khắc ẩm thực nổi bật nhất (đối với tôi) - cuộc tranh chấp giữa thám tử tài ba và đầu bếp riêng Fritz của anh ta (từ cuốn tiểu thuyết The Doorbell:
• “… Wulf và Fritz đứng tại bàn và tranh luận về việc nên cho bao nhiêu quả bách xù vào nước xốt cho món thịt nai.
• Wolf: Tốt lắm ... Tôi đã nói là ba quả, nhưng hãy làm theo ý bạn. Nếu bạn đặt năm, tôi thậm chí sẽ không thử - tôi sẽ hiểu mọi thứ bằng cách ngửi. Bốn - bất cứ nơi nào nó đi ... "
• “Chúa ơi, tôi chắc chắn sẽ không cảm thấy sự khác biệt ...” - Tôi nghĩ, và kể từ đó những thí nghiệm với gia vị đã trở thành một nghi thức thiêng liêng đối với tôi ...
• Đúng như vậy, công thức làm bánh ngô chiên từ Wolfe's Cookbook là một ngoại lệ hiếm hoi: không có gia vị - hương vị tự nhiên rất hài hòa!
• Vì vậy, trước khi mùa ngô kết thúc, hãy thử những món rán mềm và ngon đến bất ngờ - "vàng" - bánh rán này, khác với bánh kếp thông thường ở chỗ chúng không sử dụng bột ngô mà là những hạt ngô trắng đục - chúng được trộn với bột, được xúc lên và chiên trong chảo với một lượng lớn dầu thực vật ...
• Vì thế:
• 
• Loại bỏ vỏ khỏi lõi ngô và dùng dao rạch nhiều vết sâu trên chúng để chất lỏng màu trắng đục có thể chảy ra bát (Điều này chỉ có ý nghĩa nếu ngô đang ở giai đoạn chín sữa ban đầu, nếu nó giống như trong ảnh của mình thì có thể bỏ mục này đi vì sẽ chảy ra ít sữa ...).
• 
• Sau đó, trong cùng một bát, cắt bỏ các hạt từ lõi ngô, thêm muối, sữa (lượng muối tùy thuộc vào lượng nước trái cây đã chảy ra khỏi lõi ngô), rây bột và khuấy đều.
• Đối với sở thích của tôi, tốt hơn là làm cho bột dày hơn - không chỉ với bột mì, mà còn với một nửa số hạt được nghiền trong máy xay sinh tố: nghĩa là, cả bột và sữa - bao nhiêu là trong công thức, nhưng cũng có thể xay thêm một nửa. của các loại ngũ cốc. Bột dày hơn sẽ cần ít dầu hơn - và điều này luôn được hoan nghênh, phải không?
• 
• Đặt trong tủ lạnh ít nhất 15 phút, và trước khi lấy khối ra khỏi lạnh, đánh lòng trắng trứng thành bọt mạnh và nhẹ nhàng thêm vào bột đã được làm lạnh.
• Múc bột bằng muỗng canh và nhúng qua dầu nóng cho vào chảo chiên (trong công thức có một lớp bơ khoảng 1 cm, lúc đầu mình đổ bằng một nửa so với bánh xèo thông thường) và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. .

Ghi chú

Trong nhiều năm, tôi đã sử dụng chảo chỉ để xào nhẹ rau trong súp hầm, và đối với các món rán, tôi thích sử dụng bàn ủi bánh quế nướng (tôi có ba khuôn có thể thay thế), bạn có thể sử dụng với lượng dầu ít hơn, và rán thì biến trở nên hoành tráng hơn - chẳng hạn như trên bức ảnh đầu tiên.

Tốt hơn là nên phục vụ nóng - ở nhiệt độ cao, nhưng tôi thích những cái nguội, nếu nhiệt độ không dưới 0 ... Và vào mùa đông, nhân tiện, những chiếc bánh kếp như vậy có thể được làm từ ngô đông lạnh - nó cũng sẽ biến thành rất mềm và ngon! Mặc dù, đối với quả bách xù - "ba hoặc năm", "tươi đông lạnh" - vẫn có một chút khác biệt về hương vị ...

Chúc ngon miệng! Các món rán có thể không phải là một món ăn dành cho lễ hội, nhưng chúng chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách - nó đã được kiểm tra!

Công thức nấu ăn tương tự

Ngô hấp lõi ngô (Cuckoo 1054) (Tanyulya)

Bắp luộc (Thương hiệu 37502) (ShuMakher)

Bắp luộc trong nồi áp suất Brand 6050 (Lerele)

Các cô gái và chàng trai, trong khi có bắp rang sữa tươi ở các cánh đồng và chợ, hãy thử công thức này!
Thật tiếc khi anh ấy đã bị mất trong mùa giải

Chúng tôi đã không bán ngô sữa trong một tháng nay, và tôi rất thích nó. Chúc tôi xem được công thức. Tôi sẽ lưu nó vào máy tính của mình, tôi sẽ thử nó vào năm sau.

[hươu cao cổ]

hươu cao cổ, vì vậy tôi đã viết rằng bạn có thể nướng từ rau tươi đông lạnh trong các cửa hàng giữa các loại rau củ đông lạnh, tìm các gói chỉ 400 gram - và Hortex, và 4 mùa ...

: nea: Mình chưa gặp, nếu không thì mình đã cho vào món salad vào mùa đông rồi. Tôi chỉ thấy trong lọ và trong một gói chân không, nhưng họ nói trong đó vô vị và giá ... bánh kếp vàng sẽ ra mắt.

[hươu cao cổ]

: nea: Mình chưa gặp, nếu không thì mình đã cho vào món salad vào mùa đông rồi.

Thật đáng tiếc hươu cao cổ có thể bạn không thấy nó cho đến khi bạn đặc biệt tìm kiếm nó? Trong sương giá của chúng ta, ngô cũng theo định kỳ biến mất, nhưng mắt đã nhìn vào tiêu điểm cần thiết, ví dụ, đậu bắp không phải lúc nào cũng xảy ra ...

nhưng nói chung, đối với tôi, nó dường như - muốn nó mạnh mẽ - và sau một thời gian, nó sẽ xuất hiện

[Nagira]

NagiraChà, và với một lon ngô bạn không thể sử dụng nó? Bonduelle? Xả chất lỏng và ...

[mamusi]

mamusi, Tôi chỉ có thể cho rằng hương vị sẽ hơi khác ...
Trong nhiều năm, tôi thậm chí đã sử dụng ngô tươi / đông lạnh, không phải ngô đóng hộp, cho món salad.
Một cấu trúc và hương vị hoàn toàn khác, đối với tôi
Và lý do để thử nghiệm với một chiếc lon bây giờ là gì? Vẫn còn rất nhiều ngô ở các chợ ... Hay là không?

[Nagira]

Nagira, Irinaoooh rất tiện dụng .. tôi có rất nhiều ngô, cảm ơn ..

[kristina1]

kristina1, trong khoảng! Tôi rất vui vì tôi đã quan tâm đến công thức để chúc may mắn!
Nó rất đơn giản và có một chút khúc mắc, nhưng không hiểu sao nó lại không được xác nhận ở đây, tôi thậm chí có thể đoán được tại sao ... Tôi đã đưa nó lên cho một cuộc thi và không thay đổi tên, và rất ít người có thể bị thu hút bởi từ không xác định "fritters"

[mamusi]

mamusi, Tôi chỉ có thể cho rằng hương vị sẽ hơi khác ...
Trong nhiều năm, tôi thậm chí đã sử dụng ngô tươi / đông lạnh, không phải ngô đóng hộp, cho món salad.
Một cấu trúc và hương vị hoàn toàn khác, đối với tôi
Và lý do để thử nghiệm với một chiếc lon bây giờ là gì? Vẫn còn rất nhiều ngô ở các chợ ... Hay là không?

chúng tôi đã khởi hành ... Trên con đường mòn. tất nhiên là một năm ... nhưng bây giờ một vài lần, ít nhất là để kiểm tra, tôi sẽ lấy Bonduelle

[Nagira]

Nagira, Irina, thôi nào, mọi thứ đều ổn, đừng buồn !!! Ai có nhu cầu thì tìm đủ thứ ... còn nữa, chả phải lúc nào họ cũng ghi pipy ... giờ thì mình làm thôi ... nếu không thì trời ơi, mệt cái này ngô nghê thế này mà bác sĩ ra lệnh .. Merci, Merci, Merci !!

ngô tươi / đông lạnh

Nó sẽ cần phải chú ý, tôi chưa bao giờ đi qua một cách riêng lẻ trong cửa hàng.

Cá nhân, tôi đã quan tâm đến công thức! Đối với tôi là ngô Liu!
(Và Nero Wolfe đọc mọi thứ. Trong thư viện nhà tôi ~ tất cả các tập)

[kristina1]

bây giờ ít nhất một vài lần để kiểm tra, tôi sẽ lấy Bonduelle

Eh, tôi lo lắng về kết quả ... họ thậm chí không bán kem? Ở Auchan luôn có, ở những khu chợ bình thường tôi cũng thường mua

Nó sẽ cần phải chú ý, tôi chưa bao giờ đi qua một cách riêng lẻ trong cửa hàng.

Chỉ về, có nó, bạn chỉ không nhìn thấy nó khi bạn không cần nó. Tôi thậm chí đã mua nó ở Ngã tư năm 2007

kristina1 Senks lớn và đã không cố gắng để đóng băng ngô của bạn? Món salad Mimosa (thay vì phô mai) này thật là hấp dẫn, khách nào cũng thích!

Senks lớn và đã không cố gắng để đóng băng ngô của bạn? Món salad Mimosa (thay vì phô mai) này thật là hấp dẫn, khách nào cũng thích!

vì vậy nó được để trong tủ đông ... và salad mimosa sẽ không hoạt động ... ở đây mọi người chỉ yêu thích món salad tươi .. nhưng mọi người ở đây đều yêu Olivier, người dân địa phương gọi salad Nga ..

[Kristina]

Và Nero Wolfe đã đọc mọi thứ. Trong thư viện nhà tôi ~ tất cả các tập

tuyệt vời, và ấn bản của ai? trong nhiều bản dịch, những dịch giả không sành sỏi đã bóp méo mặt này của cuộc đời anh ta đến mức ...
Tôi có thêm một vài công thức nấu ăn từ bàn của anh ấy, có thể nói:
(và hạt dẻ sẽ sớm chín ...)
Kem hạt dẻ với quả sung "hoppy"
Cà phê hạt dẻ-kem cam
và mousse, chỉ cần thử nó - nó chắc chắn sẽ được ghi danh trên bàn lễ hội
kem mút cá hồi dùng cho tóc
tốt, món súp cho lãi suất là một thử nghiệm
Madrilene với nước củ dền

Cá nhân, tôi đã quan tâm đến công thức!

nên ý tôi là anh ấy đã chán ở đây từ năm 2011 ...

salad mimosa sẽ không hoạt động ... ở đây mọi người chỉ yêu thích salad tươi ..

Kristina, nhưng tôi không làm món này từ cá đóng hộp (tôi cũng không làm món salad mùa đông nặng và tôi không hiểu nỗi nhớ năm mới đối với Olivier-vinaigrette-mimosa của THOSE năm)
Kristina, Tôi gần như quên mất! Bánh mì từ tươi Ngô
Chúng tôi yêu anh ấy rất nhiều vào mùa thu! Công thức của tác giả của tôi, tôi không thấy điều này ở bất cứ đâu trên internet. Nó được làm việc và luôn hoạt động nếu có hp.

Tôi đã tìm thấy một công thức tuyệt vời như vậy, tôi rất thích ngô và tôi sẽ rất vui khi thử các món rán thú vị như vậy từ nó, và cả bánh mì, và tôi cũng cần thử nó trong món salad - Tôi thích mimosa, nhưng tôi chưa bao giờ nó với ngô)) cảm ơn vì các công thức nấu ăn!

[Nagira]

Nagira, đột nhiên mọi người trở nên quan tâm đến công thức, nhanh chóng!
Những cô gái yêu ngô, bằng mọi cách làm!
Chỉ có điều tôi không chụp, tôi quên mất. Cô ấy đói, và ngay lập tức nắm lấy cái nĩa
Được làm từ 2 lõi ngô. Tôi đã làm vỡ một nửa số hạt bằng máy xay sinh tố. Tôi trộn tất cả mọi thứ, để nó đứng yên. Tôi đã rất ngạc nhiên về những sợi chỉ đang kéo dài trong bột sau đó xuất hiện! Chiên bằng chảo, thành ra bánh xèo như vậy. Cùng chồng ăn một bữa ăn nhẹ buổi chiều (hoặc bữa trưa) với nước sốt thịt nướng từ Tatiana (Admin)

Nói chung, cô ấy không thể qua mặt tên, bởi vì thời trẻ cô ấy là một fan hâm mộ của Archie Goodwin và Nero Wolfe. Và còn ngô nghê hơn nữa !! Tôi luôn yêu cô ấy, và năm nay tôi ăn hàng ngày kể từ tháng bảy và cô ấy không làm phiền tôi bất cứ điều gì)). Còn mẹ chồng thì cho rằng đây là sản phẩm của tuổi trẻ
Tôi ghi chú lại công thức, thỉnh thoảng làm. Và tôi sẽ cố gắng đông lạnh ngũ cốc tươi. Những con luộc đã đông lạnh, bạn sẽ phải chăm sóc những con tươi sống)

Món salad Mimosa (thay vì phô mai) này thật là hấp dẫn, khách nào cũng thích!

Và nó ở đó ở đâu? Hàng đầu? Và không phải để nấu ăn, nhưng sống thẳng?

Irinochka, cảm ơn vì những công thức nấu ăn thú vị và ngon !!

tuyệt vời, và ấn bản của ai? trong nhiều bản dịch, những dịch giả không sành sỏi đã bóp méo mặt này của cuộc đời anh ta đến mức ...

Nagira, lúc này đã đi lên gác xép, bấm vào những cuốn sách. Và nhà xuất bản ...



Chồng tôi và tôi, khi chúng tôi đọc, luôn thích thú với các công thức nấu ăn. Mình nhớ đọc to cho nhau nghe. Vì vậy, mọi thứ được lưu trong phiên bản của chúng tôi!

Chồng tôi và tôi, khi chúng tôi đọc, luôn thích thú với các công thức nấu ăn. Mình nhớ đọc to cho nhau nghe. Vì vậy, mọi thứ được lưu trong phiên bản của chúng tôi!

móc khóa

Các bạn ơi !!!
Mùa ngô! Chú ý!
Tất cả các món nướng - bánh kếp và bánh quế!