Pate gan với mứt hành.

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
gan bò	700 gr.
củ hành	2 chiếc.
cà rốt loại vừa	3 chiếc.
bơ	50 gr.
kem (hàm lượng chất béo không quan trọng)	70 gr.
rượu vang đỏ như Cahors (có thể dùng cognac, nhưng với loại rượu nhẹ nhàng hơn)	2 muỗng canh. l.
dầu ô liu	3 muỗng canh. l.
Muối. tiêu từ cối xay 4 màu
đối với mứt hành:
hành trắng vừa, thái mỏng	2 chiếc.
đầu vừa của hành tím, cắt lát mỏng	2 chiếc.
một vài nhánh cỏ xạ hương tươi
tiêu đen xay	1/2 muỗng cà phê
rượu vang đỏ khô	750 ml
giấm balsamic	120 ml
đường nâu	200 gr.
dầu ô liu	120 ml

Phương pháp nấu ăn

Một sự kết hợp ngon lạ thường! Thử nó!
Pate:
Đổ ol vào chảo sâu lòng. dầu, thêm hành tây và cà rốt, cắt khoanh 1 cm, cắt khúc lớn (hành tây làm 6 phần).
Chiên nhẹ rồi cho gan vào, sau 2-3 phút đổ rượu vào, để rượu bay hơi, đậy vung, đun lửa nhỏ trong 20 phút, kiểm tra cà rốt chín tới.
Mở nắp và để chất lỏng bay hơi, đun nhỏ lửa cho đến khi có màu vàng nâu.
Xay thật kỹ trong máy xay thực phẩm, muối và tiêu, thêm bơ và kem, đánh bằng máy trộn.
CHÚ Ý- không bao giờ muối gan sống, nếu không nó sẽ chỉ là gỗ sồi!
Mứt:
Đun nóng dầu trong một chảo rộng, đường kính lớn.
Cho tất cả các loại hành, húng tây, hạt tiêu vào đun trên lửa rất nhỏ, không đậy nắp, đun trong 20 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Tăng lửa nhỏ, đổ giấm và rượu vào, cho đường vào khuấy đều cho đến khi rượu sôi và đường tan hết.
Giảm nhiệt lần nữa và nấu trong 40-50 phút. cho đến khi mứt trở nên đặc sệt như bạn cần. như mứt thật.
Mứt thành phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh được một tuần.

Ghi chú

quản trị viên

Natasha, Tuyệt vời! Tôi chắc chắn sẽ nấu nó, tôi yêu lá gan. Tôi đã nấu với mứt cam mọng, nhưng không phải với hành tây, nhưng tôi chắc chắn sẽ thử

natapit

aha, Tatyan, hãy thử nó! tôi và tôi thích nó !!! Cảm ơn bạn!

MariS

Natasha, quyến rũ - pate ngon làm sao!
Một công thức rất thú vị, tôi mang nó vào bookmark và chắc chắn sẽ nấu nó!

natapit

vừa lòng. rằng tôi thích công thức !!! Cảm ơn bạn!

Arka

Ừm! Mứt hành đã hứa, và thậm chí với pate!
Cảm ơn bạn, Nata!

kava

Tôi đã làm việc đó! Theo nghĩa và pate (tôi đã chuẩn bị nó trong một thời gian dài theo công thức này nếu tôi quá lười biếng để bận tâm với gan ngỗng) và mứt. Một sự kết hợp bất thường hóa ra. Chỉ có điều tôi có lẽ đã đun quá nhiều chất lỏng (ở một số nơi mứt đã biến thành kẹo bơ cứng hành tây) nhưng nó vẫn rất ngon và tôi phải nói là tinh tế. natapit cảm ơn cho một phát hiện cho người sành ăn như vậy!

Pate gan với mứt hành.