Bánh ngọt nhân thập cẩm phổ quát "Pate sablee"

Bánh ngọt nhân thập cẩm phổ quát "Pate sablee"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bơ	185 g
Đường mịn	40 g
Vanilla
Lòng đỏ	20 g (1 viên)
Kem ít nhất 33% chất béo	30 ml
Muối	1/4 muỗng cà phê
Giấm	5 ml (1 muỗng cà phê)
bột mì	190 g

Phương pháp nấu ăn

• Vâng, tôi vội chia sẻ với bạn chiếc phao cứu sinh số 2 của tôi. (Đầu tiên là một loại bột bánh mì ngắn phổ biến)
• Như đã hứa, bánh quy yêu thích của con tôi (mà chồng tôi không bỏ bê chút nào).
• Khi tôi lần đầu tiên nhìn thấy công thức này, tôi ngay lập tức nghi ngờ rằng sẽ có một cái gì đó đặc biệt. Đầu tiên, nguồn. Công thức được thực hiện từ Shirley O'Korricher, cô là một nhà phê bình và nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng. Bản thân Shirley đề cập đến một Maury Rubin nào đó là tác giả của công thức, nhấn mạnh rằng cô ấy đã không thử bất cứ điều gì tốt hơn từ bột bánh mì ngắn, và cô ấy được yêu cầu chỉ thực hiện những điều chỉnh nhỏ trong quá trình nấu ăn.
• Một vài lời về bản thân bài kiểm tra. Nó ngon! Vâng, vâng, đây không phải là cường điệu. Bánh chỉ tan trong miệng bạn. Với miếng đầu tiên, bạn sẽ hiểu ngay tại sao bột bánh mì ngắn được gọi là “bánh mì ngắn”. Nhân tiện, nó không phải là rất ngọt, với một hương thơm vani tinh tế. Nhờ đó, nó là món hoàn hảo cho bánh tart và giỏ kết hợp với kem ngọt và nhân. Và bản thân nó, dưới dạng một chiếc bánh quy thiếc, nó nghe thật tuyệt!
• Chà, cuối cùng, chúng ta đã tự xử lý được. Tôi mô tả chi tiết:
• Đánh bơ ở nhiệt độ phòng với vani và đường bột (lưu ý, đó là bột!) Ở tốc độ trung bình trong 2-3 phút.
• 
• Trong một hộp riêng, trộn (lạnh!) Kem, lòng đỏ, giấm và muối
• 
• Rây bột mì vào bơ, đổ các thành phần lỏng của chúng tôi. Và trộn cho đến khi mịn. Chúng tôi mất không quá 30 giây.
• 
• Chúng tôi bọc bột trong giấy bạc, làm phẳng nó và gửi nó vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để chín (hoặc tốt hơn qua đêm).
• 
• Tất cả! Bột của chúng tôi đã sẵn sàng!
• Có thể bảo quản đến 3 ngày trong tủ lạnh và đến 3 tháng trong ngăn đá.
• Bột cuộn ra khá tốt từ tủ lạnh.
• Khi ấm, nó thích hợp cho tem và một khẩu súng lục.
• Đây là những chiếc bánh quy cắt nhỏ
• 
• À, về bánh tart, bánh tartlet, tôi đã nói rồi
• 
• Giỏ kem marshmallow
• 
• Sản phẩm được nung ở nhiệt độ 200C.
• P.S. Ôi, tôi yêu thứ bột này làm sao ... Tôi nhào một lúc hai phần, để tôi luôn có một khoản dự trữ cho tương lai
• Cảm ơn bạn, những người bạn của tôi, đã phản hồi và nhận xét của bạn. Tôi đánh giá cao bạn rất nhiều.

Món ăn được thiết kế cho

450 g

Thời gian chuẩn bị:

10 phút

Chương trình nấu ăn:

Máy trộn

Ghi chú

Bột bánh mì ngắn được làm từ bột mì, bơ hoặc bơ thực vật, đường cát và trứng hoặc lòng đỏ trứng. Đôi khi sữa hoặc kem chua được thêm vào bột. ít nhất một chút muối cùng với bột mì đã trộn sẵn hoặc rây! sàng. Để chuẩn bị bánh ngọt ngắn, bột mì của bất kỳ loại nào cũng được sử dụng. Nếu công thức chỉ ra rằng nên cho bột nở (baking soda), sau đó cho bột vào khuấy đều rồi rây bột qua rây. Men hoặc amoni cacbonat thường được hòa tan trong nước và sau đó được thêm vào bột nhào.

Các loại hạt đã giã nhỏ (hạt phỉ, hạnh nhân, đậu phộng, bột dừa, v.v.) được thêm vào bột bánh mì ngắn, theo công thức. sô cô la, bột ca cao, bột yến mạch, hạt anh túc. quế xay, đinh hương xay, vỏ cam quýt nghiền, cà rốt nghiền, cà phê đen xay tự nhiên và các sản phẩm khác. Các thành phần khô của bột luôn được trộn trước với bột, sau đó cho bơ hoặc bơ thực vật vào khối. Bơ đông lạnh thường được cắt nhỏ bằng dao và bào để bạn có thể dễ dàng nhào thành bột và nhào thành một khối đồng nhất mà không vón cục.Đường dạng hạt (hoặc đường bột) được rây với bột qua rây trước khi sử dụng hoặc dùng cán lăn (rulô) nghiền nhỏ trên thớt.

Bột bánh mì ngắn đã nhào xong được cán mỏng với kích thước bằng một cái thớt. Để dễ dàng đặt bột lên khay nướng, hãy rắc bột với bột mì và lăn nó lên một con lăn (cán lăn), sau đó con lăn được triển khai trên một tấm nướng, bắt đầu từ một mặt và đảm bảo rằng bột được đặt trên khay nướng trong cùng một lớp Sau đó, bột sẽ vỡ ra, mặc dù nó rất giòn và dễ vỡ.

Sữa hoặc kem chua (hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác) được thêm vào bột với số lượng được chỉ định trong công thức. Nếu bột quá lỏng, bạn nên trộn thêm bột, nếu quá đặc, bạn nên thêm chất lỏng vào. Kết quả cuối cùng của những nỗ lực của bạn - thành phẩm - phụ thuộc vào chất lượng của bột, bởi vì một số loại bột yêu cầu nhiều chất lỏng hơn khi chuẩn bị bột, trong khi những loại khác yêu cầu ít hơn. Bột bánh mì ngắn đã hoàn thành phải cứng một nửa. Nó luôn được nướng trong lò đã được làm nóng trước, nhưng không được nướng ở nhiệt độ quá cao.

Công thức tuyệt vời, cảm ơn! Cả gia đình chúng tôi đều thích bột bánh mì ngắn, tôi chắc chắn sẽ thử nó!

Cảm ơn bạn, bạn chắc chắn nên thử.

Và loại giấm nào? 9%?

Và loại giấm nào? 9%?

Ban đầu là quả táo, nhưng tôi đã làm điều đó với cái khác - cả quả táo và bảng thông thường 9%

Với miếng đầu tiên, bạn sẽ hiểu ngay tại sao bột bánh mì ngắn được gọi là “bánh mì ngắn”.

Nếu bạn thay thế heavy cream bằng dầu thực vật, bạn chẳng nhận được gì hơn là ma-i-no-zik ..
Phải không bạn?
Vào thời Liên Xô, bánh quy ngắn với sốt mayonnaise rất phổ biến, nhớ không?

[Premier]

Premier, Tôi nướng bánh quy với sốt mayonnaise. Tôi đã xem qua công thức của anh ấy trong "sách tạp hóa" trong mục hoài cổ)))
Tuy nhiên, nó là khác nhau, tôi thậm chí sẽ nói hoàn toàn khác nhau. Trong mọi trường hợp, những gì tôi đã nướng))))

Cảm ơn vì công thức thú vị này, tôi đã tham gia!
Kem có nhất thiết phải béo không?

Cảm ơn vì công thức thú vị này, tôi đã tham gia!
Kem có nhất thiết phải béo không?

Vâng, kem là chất béo. Điều này giúp bột nhào thêm vụn.

Thông thoáng !

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ một công thức nấu ăn ngon như vậy với chúng tôi !!

Các cô gái, sức khỏe của mọi người! Nướng công thức này, bạn sẽ rất thích nó

[L-olga]

L-olgaTo Đây chỉ là những chiếc bánh quy tuyệt vời! Cảm ơn bạn rất nhiều vì món ăn ngon này! Nướng trong một khuôn silicone, tức là, nó trở nên to lớn, trông rất đẹp, và mùi vị giống nhau. Tôi không biết làm thế nào để chèn một bức ảnh.

[L-olga]

L-olgaTo Đây chỉ là những chiếc bánh quy tuyệt vời! Cảm ơn bạn rất nhiều vì món ăn ngon này! Nướng trong một khuôn silicone, tức là, nó trở nên to lớn, trông rất đẹp, và mùi vị cũng giống nhau. Tôi không biết làm thế nào để chèn một bức ảnh.

Ôi, tôi vui biết bao !!!

Tuy nhiên, nó khác, tôi thậm chí có thể nói, hoàn toàn khác.

À, đó là tôi, nhân tiện ... Chỉ là một cụm từ

trộn (lạnh!) kem, lòng đỏ, giấm và muối

đã truyền cảm hứng cho một liên tưởng về mayonnaise.

Cảm ơn Olga về một công thức tốt cho tem. Để đánh dấu!

Olga, tôi đang làm bột của bạn, nó hơi chảy nước, có thể nói vậy). Mình cho vào tủ lạnh chắc sau khi chín sẽ đặc hơn?
Tôi chỉ muốn đóng dấu nó trước, sau đó cho vào tủ lạnh, nhưng tôi chỉ có thể dùng thìa để dàn ra một khối bột như vậy, nó sẽ không hiệu quả với việc đóng dấu.
Và tôi sợ thêm bột mì, sau cùng, tôi sẽ cho điểm bột)

Olga, cảm ơn vì công thức! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Irina, nó thực sự mềm, nhưng không lỏng. Có thể bơ rất ấm và nổi lên khi đánh.
Nhưng trong mọi trường hợp, nó sẽ dày lên trong lạnh và chắc chắn sẽ đi tem)) Chúc may mắn!

Các cô gái, Mọi người đều rất tốt cho sức khỏe! Nướng và hân hoan, làm hài lòng những người thân yêu của bạn! )

Olga, đây là bánh quy của tôi!

Kết cấu kem hoàn toàn tinh tế và không thể nào tan chảy được!
Đúng, chúng rất dễ vỡ, bạn cần phải xử lý chúng cẩn thận)
Điều duy nhất, không có gì đến từ tem, tốt, bột không muốn bóc tem.

Irina, tôi thực sự thích bánh quy của bạn :) và tôi rất vui vì bạn rất ngon
Và với tem, về nguyên tắc làm việc không hề đơn giản, dù thế nào đi nữa, lâu ngày tôi cũng quen. Khi nó hoạt động như kim đồng hồ, khi nó hoạt động.
Tôi tạo hình một quả bóng, nhúng con tem vào bột mì và ấn nó xuống một chút, cuộn theo nghĩa đen 20 độ.

[Olga]

Olga, bếp nhà trẻ có tem tôi làm, chỉ theo một công thức khác. Tôi yêu những con tem Bắc Âu tha thiết và tôi cũng làm như bạn - một quả bóng, một con tem vào bột và con tem.
Tôi cũng thực sự thích ý tưởng của bạn trên những quả bóng ảnh trong các hình thức được bố trí và đóng dấu.
Chỉ có điều tôi không hiểu mẫu này là gì?

Ira, đây cũng là tiếng Bắc Âu))))

[Olga]

Olga, và nếu bạn đặt bánh bằng ống tiêm, bạn có cần phải giữ chúng trong tủ lạnh không? Hoặc bạn có thể đặt cọc ngay

Ira, đây cũng là tiếng Bắc Âu))))

Ol, tôi nghĩ rằng người Bắc Âu, giống như tôi đã nhìn thấy cô ấy ở đâu đó, nhưng quyết định làm rõ
Nhưng tôi đã không thấy nó được bán ở đây.
Nói chung là nên dùng tem + form như thế này thì chắc chắn sẽ ra đều), nếu không thì mình luôn có những chiếc bánh quy cong queo, rồi cũng bị tanh!

Cảm ơn bạn, bánh rất ngon.

Olya, hôm nay tôi nướng bánh theo công thức của bạn. Để nói rằng công thức là tuyệt vời là không có gì để nói. Bột biến thành dạng lỏng, mình dùng thìa cho vào túi. Bột đã được ươm trong tủ đá. Cô ấy lăn nó ra bằng bột mì. Tôi cũng nhúng tem cho bánh quy với sô cô la trong bột mì. Tôi không bao giờ có được một chiếc bánh quy mỏng, dù tôi có nhào bột gì đi chăng nữa thì vẫn luôn có một lần thất bại. Và ở đây bột quá lỏng, và cần phải cán mỏng, và mọi thứ đều thành công! Cảm ơn bạn cho công thức này. Vừa ngon vừa thành công bất ngờ.

[Natalia]

Natalia, Mình cũng có bột bánh dẻo, nhưng không bị chảy.
Bạn biết đấy, có thể có một sự cố. Thử bơ không phải ở nhiệt độ phòng, mà ở 18-21C (họ coi nhiệt độ này là nhiệt độ phòng trong sách của họ) cá nhân trong nhà bếp của tôi bây giờ 28. Và khi đánh bông nó nóng hơn và chỉ chảy. Do đó, sau khi tủ lạnh, tôi cho cháu nằm nửa tiếng rồi đánh.
Sử dụng nó cho sức khỏe của bạn! Tôi thực sự thích những chiếc rổ với anh ấy)

Olya, tôi sẽ cố làm bột theo cách của bạn. Thật vậy, dầu rất ấm. Những chiếc giỏ sẽ là thứ bạn cần. Bột rất tuyệt.