Bánh mì baguette

[lubany_b]

Bánh mì baguette

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
2 1/4 muỗng cà phê men khô
370 g bột mì
1 muỗng canh. thìa đường
1,5 thìa cà phê muối
2 muỗng canh. muỗng canh bơ mềm
250 ml nước ấm

Phương pháp nấu ăn

• Chế độ máy làm bánh mì "tiếng Pháp", "bột nhào" (3 giờ 40 phút)
• Nếu thực hiện thủ công.
• Khuấy men trong nước (50 ml và để lại 200 ml để nhào bột) bằng cách thêm một nửa đường. Đậy nắp, để trong 15 phút. Nhào một khối bột mịn với các thành phần đã chỉ định và dung dịch men. Đậy nắp, để nơi ấm áp để bột nở lên gấp đôi.
• Chia phần bột đã trộn thành 2 phần, vo thành hình chữ nhật, cuộn chặt tay. Đặt bánh mì tròn lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Để tăng trong nửa giờ. Thực hiện các vết cắt bằng một con dao sắc. Đánh trứng, rắc vừng và hạt anh túc. Đặt một tấm nướng có nước nóng ở tầng dưới của lò. Nướng bánh mì baguettes trên kệ giữa trong 10 phút ở 220 độ và 25 phút nữa ở 200 độ. [/ Color]
• Những thay đổi của tôi:
• Men lấy 1,75 muỗng cà phê. (Một người bạn đã nướng theo tôi và cho 1,5 muỗng cà phê men vào. Và mọi thứ đều ổn !!!) Bột nở vừa phải. Nó mỏng, nhưng tôi không thêm bột, vì tôi thích kết quả từ bột mỏng. Đối với tôi, có vẻ như những chiếc bánh sau đó trở nên thông thoáng hơn. Đường cho 1,5 muỗng canh. l. Muối - 1 muỗng cà phê với một slide nhỏ. Bánh mì baguettes có hương vị tuyệt vời.

Ghi chú

Từ lubany_b TỪ ĐÂY 🔗

Và Lyuba đã lấy công thức từ một trang của Ba Lan. Vì vậy, tất cả các tuyên bố về cái tên - họ nói, người Pháp không nướng bánh mì tròn giàu có - hãy gửi chúng cho người Ba Lan !!! Chà, bản thân chúng tôi sẽ nhận lời cảm ơn vì những chiếc bánh mì baguettes ngon lành ...

Rất cám ơn Lyubasha vì một công thức tuyệt vời.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì baguette trên "bột cũ" / Baguette de pate fermentee (lò nướng) (Thần tượng32)

Bánh mì kiểu Pháp. (MISHA)

Bánh mì / bánh mì que kiểu Pháp (lò nướng) (Thần tượng32)

Cảm ơn vì công thức 🔗
Đơn giản, nhanh chóng và ngon !!! Người chồng vui mừng. Anh ấy là một người yêu thích bánh mì.
Mình cho 2 muỗng cà phê men, cho bột vào máy làm bánh mì ở chế độ "French".
Tôi nướng trong lò điện không có nước trên kệ giữa. Lò nướng của tôi nhỏ, vì vậy lần sau tôi sẽ làm bánh mì baguettes ngắn hơn một chút. Và sau đó tôi phải trải nó theo đường chéo

Bạn nên đặt bao nhiêu men tươi?

[lenok2_zp]

lenok2_zpTôi nghĩ 15-20 gram là đủ.

Cảm ơn, tôi đã nghĩ như vậy. Nếu bột mỏng và khó cán ra? và đại khái tung ra các hình chữ nhật có kích thước như thế nào?

[lenok2_zp]

lenok2_zp, bột bị chảy nước, nhưng tốt hơn hết bạn không nên cho bột mì vào, khi nướng bánh sẽ thoáng hơn. Tốt hơn hết bạn nên rắc bột mì lên bàn và ghim cán, và phủ lớp bột lên trên một chút trước khi cán. Tôi không thể nói chắc chắn về kích thước ... Tôi đã không đo nó, à, khoảng 30x40, có thể là 25x45. Chia bột làm đôi. Và, không phải là một kẻ cuồng tín - lăn theo một hướng, lăn theo hướng khác. Không tinh tế !!! Rốt cuộc, chúng tôi làm điều này, chỉ để ... cuộn những chiếc bánh cuốn gọn gàng. Đôi khi tôi nhận được một dải bột dài hơn khi cán. Trong trường hợp này, hãy cuộn nó lại thành cuộn và gài các mép cho gọn gàng. Giải thích dài hơn. Bạn sẽ bắt đầu làm - bạn sẽ hiểu mọi thứ ngay lập tức, bạn sẽ thấy - sẽ có bánh mì baguettes - một bữa tiệc cho đôi mắt !!!

[Gasha]

Gasha
Galyun, và nếu bột được chuẩn bị ở chế độ "Bột men" (nhào trộn + 1 giờ kiểm tra), nó có nổi không? Chưa hết ... bạn nghĩ sao, nếu bạn làm bột trên sữa, hoặc ít nhất là nửa nước + sữa, kết quả sẽ tốt hơn hay bạn không nên "làm hỏng" công thức ban đầu?

[Kroshik]

Kroshik,

Nếu bột được nấu ở chế độ "Yeast flour" (nhào trộn + 1 giờ kiểm tra) thì có được không?

tất nhiên ... tôi cũng đã thực hiện chế độ Dough ...

Và xa hơn...Bạn nghĩ sao, và nếu bạn làm bột trên sữa, hoặc ít nhất là nửa nước + sữa, kết quả sẽ tốt hơn hay bạn không nên "làm hỏng" công thức ban đầu?

Chà, nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn nữa!

[Gashenka]

Gashenka
Cảm ơn bạn rất nhiều! Các cô gái của tôi đã được khen ngợi rất nhiều, à, trước đó họ thích họ !!!
Đây là "bánh mì kẹp con" của tôi:

🔗

🔗

P.S. Bột hơi chảy nước, nhưng tôi cũng không thêm bột mì, tôi đã cố gắng tạo thành những chiếc bánh mì tròn bằng tay được thoa dầu thực vật và không có bột thừa!

Công thức thực sự không phức tạp và mọi thứ được thực hiện rất nhanh chóng.
Chỉ bây giờ tôi có một câu hỏi. Tôi cắt ra một miếng, nếm thử, nhắc vị bột của một chiếc bánh bình thường, chỉ không có nhân.
Vỏ bánh không giòn, tôi, theo thói quen, dùng khăn phủ lên bánh mì tròn. Chà, không sao, không biết mùi vị có thú vị không?

Không có gì ngạc nhiên khi hương vị gợi cho bạn nhớ đến hương vị của một chiếc bánh không có nhân. Thật vậy, trong cả hai trường hợp, đó là nướng, và nếu hương vị của bánh mì tương tự như hương vị của một chiếc bánh, thì đây là lời khen ngợi dành cho bột.

Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều. Nếu không, tôi đã nghĩ rằng một người Pháp thực sự phải khác đi bằng cách nào đó. Mặc dù bánh mì baguettes là của cửa hàng, nhưng chúng không giống của tôi chút nào.

Gasha, bạn có thể cho tôi biết mua khuôn làm bánh mì baguette ở đâu không? Và sau đó tôi đang ở chủ đề cái gì, mua ở đâu, tôi đã viết một câu hỏi, cho đến nay vẫn chưa có ai trả lời. Và đó là cơ hội đến với VTK ngay hôm nay, nếu bạn có thể mua các hình thức khác cho họ.

Ví dụ, máy làm bánh mì MOULINEX OW 6002 làm bánh mì baguettes, nhưng tôi thích nó hơn trong lò nướng.

[Altusya]

Altusya, "thực sự của Pháp" và sẽ khác, người Pháp không nướng bánh mì tròn giàu có, tôi đã viết về điều này trong bài đăng đầu tiên. Tôi không thể cho bạn biết về các biểu mẫu. Tôi cũng không có chúng. Ở Moscow, đây là một vấn đề. Hãy thử đề cập đến chủ đề các cô gái được gửi đến Ukraine. Nhà kho Lyulek. Đôi khi có những cơ hội với việc giao hàng đến Moscow.

Kiểm tra công thức cho một "người Pháp thực sự":

🔗

Gash, tôi với bánh mì baguette, hay đúng hơn là với các thanh, tốt, một chút xiên chúng ở đó, nhưng điều này hoàn toàn vô lý, hóa ra ngon, thoáng và với lớp vỏ giòn, tốt, chỉ là yum-yum!

Ồ, thật là một món ngon từ lỗ mũi!

Tanya, siêu !!! Bánh mì baguette tinh tế với thịt xông khói Ukraina !!! ĐIỀU!!!

[Suslenysh]

Ôi thôi Suslenysh chúng tôi có một ngăn đựng bánh mì đáng chú ý! Và dưới Gashin hướng dẫn nhạy cảm Và xoắn, bằng cách nào đó, xoắn! Những quán cà phê đáng ghen tị ở MontMartre! (Tôi đang nói về thịt xông khói với cà chua)

Những quán cà phê đáng ghen tị ở MontMartre! (Tôi đang nói về thịt xông khói với cà chua)

Tạ Đình Phong - ANTOURAZHZH !!!

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời

Và tôi biết ơn vì báo cáo tuyệt vời!

Bánh mì baguettes chỉ là một phép màu !!!!! Cảm ơn vì công thức.

Đối với sức khỏe của bạn!

Bánh mì baguette mở ra ((((nói chung tôi không biết làm như thế nào cho giống nhau những). Làm thế nào bạn không mở chúng ra?

[Laksana]

Laksana, không, họ không mở ra cho tôi, tôi nướng cũng không có khuôn, nhưng tách chúng ra bằng một tờ giấy nướng. Xin lỗi, tôi không thể xem ảnh ...

Xin chào, mình muốn làm bánh mì baguettes, cho mình hỏi bạn cần cán mỏng bột như thế nào?

Không phải mỏng, chúng tôi không làm cuộn, mà là bánh mì ... độ dày khoảng dưới một cm một chút, khoảng 0,8 cm

Đây là một cách khác để tạo hình bánh mì tròn.

Đây là một video tuyệt vời khác

Gasha, cảm ơn vì sự giúp đỡ của bạn, hôm nay tôi sẽ nướng bánh mì baguettes.

Chúc may mắn!

Chà, đây tôi đã làm bánh mì baguettes, Gasha, cảm ơn bạn vì công thức chi tiết, dù sao thì tôi chỉ mua HP vào tháng 6, và trước đó tôi không làm bạn với bột mì, đối với tôi, nó nằm ngoài tầm với của tôi, cùng lắm là là bánh bao và bánh bao, lúc đầu mình chỉ nướng bánh mì thông thường nhất ở KhP là màu trắng, sau đó mình bắt đầu nướng lúa mì-lúa mạch đen, 3 tháng nay mình đang thử công thức mới, giờ ở KhP mình chủ yếu chỉ nhào, rồi nướng. trong lò nướng, khi tôi nhìn thấy công thức của bạn, tôi ngay lập tức nổi lửa để nướng những chiếc bánh mì baguettes này, tốt, trông chúng rất ngon miệng trong bức ảnh, tôi đặt bột ở chế độ bánh mì Pháp, tắt HP trước khi quá trình nướng, tạo thành những chiếc bánh mì baguettes , trong khi lò đang nóng lên, chúng tăng dần lên, nướng trong lò trong 10 phút ở nhiệt độ t-220 độ và 20 phút ở nhiệt độ 200 độ.
Tất nhiên, tôi vẫn còn kém xa những kiệt tác ẩm thực của bạn, nhưng tôi sẽ cố gắng. Bạn đang làm một công việc tuyệt vời khi bạn đăng công thức nấu ăn của mình lên diễn đàn, viết mọi thứ thật dễ hiểu, một lần nữa bạn CHÂN THÀNH CẢM ƠN rất nhiều từ tôi, chồng và các con của tôi.
Tiêu cực duy nhất trong tất cả các món nướng này là thêm 3kg.

Gulenka, và cảm ơn bạn vì những chiếc bánh mì baguette tuyệt vời như vậy và một bài đánh giá tuyệt vời không kém!

và tôi lại nướng những chiếc bánh bagentiki tuyệt vời này, trong gia đình chúng tôi công thức này đã bén rễ từ rất lâu và rất lâu.

Gulenka, cảm ơn! Thật vui khi đọc những nhận xét như vậy!

Tôi đây. tôi có thể nói gì ... Tôi sẽ thêm nhiều bột vào lần sau .., trong bối cảnh nó không thành công như tôi muốn ..
Chà, lần khác chắc chắn tôi sẽ lặp lại sau khi mua khuôn làm bánh mì baguettes))

Cảm ơn bạn, Gasha! Đây là những chiếc bánh mì baguettes đầu tiên của tôi.

À, bạn biết đấy ... Nếu đây là lần đầu tiên, thì điều gì sẽ xảy ra tiếp theo ??? !!!

Làm tốt lắm, Svetik! Tự hỏi chúng tốt như thế nào !!!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và video.
Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì que (tôi mới mua lò nướng điện). Tôi đã tính toán lại công thức cho 250 gam bột. Bánh mì baguettes rất ngon, vỏ bánh quá nhỏ, yum!
Chà, các vết cắt không hoạt động, nhưng không sao. Và thật đẹp.
🔗 🔗

Chúc sức khỏe của bạn, Nadia! Vì lý do nào đó, tôi không thể xem ảnh ...

Tôi sẽ thử h / z Radical ...

Bây giờ tôi thấy! Bánh mì baguettes tuyệt vời! Cô gái thông minh!

Gasha, làm ơn nói cho tôi biết! Tôi nhào bột và quên nó trong đêm ... Nó xuất hiện qua đêm và bắt đầu có mùi peroxide. Bạn có thể nướng bánh mì baguettes hay tốt hơn là nhào bánh mì mới? Tư vấn giúp với!
Olya

Tôi sẽ nhào nó một lần nữa, bởi vì nó sẽ hoàn toàn khác ... và sau đó tùy thuộc vào bạn

Nhưng bạn vẫn nướng cho khỏi chua - bạn sẽ luôn có thời gian để vứt nó đi

oh, cảm ơn vì câu trả lời! Tốt hơn là tôi nên trộn một cái mới))) lần trước tôi nướng rất ngon! Cảm ơn vì công thức!

Đối với sức khỏe của bạn!

Gasha, cám ơn lần đầu tiên ăn một chiếc bánh mì Pekla baguette ngon như vậy, đừng đánh giá khắt khe, tất nhiên là không đẹp trai như chủ nhân, nhưng hương vị thì tuyệt vời !!!

Zhenya, với một khởi đầu! Bánh mì baguettes đáng yêu!

Cảm tạ!!!!

Xin chào! Tôi sở hữu một chiếc máy làm bánh mì panasonic SD-YD 250 được bốn năm rồi. Trong suốt những năm qua, tôi đã xem trang web của bạn. Tôi ngưỡng mộ những món ngon và chỉ nấu bánh mì cơ bản với các chất phụ gia khác nhau. Hôm qua tôi đã làm bánh mì Pháp lần đầu tiên sau khi đọc các mẹo trên trang web. Hóa ra rất tốt. thậm chí không mong đợi. Nhưng cháu trai của tôi rất thích bánh mì giòn và do đó đã quyết định thử làm một chiếc bánh mì. Có nhiều lớp vỏ hơn
Tôi không thể tìm thấy công thức nấu ăn bằng tiếng Nga cho máy làm bánh mì của mình. Và hóa ra, tôi không biết nhiều về máy làm bánh mì. Bây giờ khi tôi nhận ra rằng máy có khả năng chống lừa, tôi sẽ chủ động làm chủ nó hơn. Cô ấy làm bánh bao cho tôi, nhưng thật rắc rối không thể bỏ qua khi nó bắt đầu ấm.
Tôi có một câu hỏi dành cho những người sành sỏi
Có bánh mì Pháp trong máy làm bánh mì, theo chương trình này, tôi đã làm một ổ bánh mì. Bây giờ là 6 giờ. Và nếu bạn làm bánh mì baguette, hướng dẫn sẽ gửi bạn đến công thức bánh pizza. Giống như họ nói, hãy bắt đầu với cô ấy. Và những gì tiếp theo không phải là một từ. vậy tiếp theo là gì? sẽ nhào - để lại trong máy làm bánh mì? đưa ra? xin lỗi vì sự hiểu lầm.
Những hình ảnh rất đẹp. huy hoàng thậm chí có mùi.
Và đây là chiếc bánh mì Pháp đầu tiên của tôi

Xin hãy tha thứ cho những lỗi lầm. Tôi không có bảng chữ cái tiếng Nga, tôi viết một cách mù quáng từ trí nhớ.

Natasha, tất cả những người làm bánh mì đều làm việc theo cùng một kế hoạch, sự khác biệt chỉ có thể là ở thời gian. Tôi hiểu rằng bạn không có chương trình "Dough", mà chỉ có "Wheat bread", phải không? "Wheat bread" - đầu tiên là nhào một cái, sau đó là minh chứng, sau đó là nhào một hoặc hai cái nhào với nhào trộn, sau đó khi bột đã sẵn sàng, máy sản xuất bánh mì sẽ tự động chuyển sang nướng. Bạn cần xem hướng dẫn hoặc canh thời điểm bột đã sẵn sàng trước khi nướng. Lấy bột đã hoàn thành ra và nướng trong lò. Hoặc, để không bị vón cục, bạn chỉ cần nhào bột trong máy làm bánh mì, tắt máy hoàn toàn và để bột tan chảy rồi đậy nắp lại. Đúng, quá trình này sẽ lâu hơn, vì không có nhiệt.

hướng dẫn gửi đến công thức bánh pizza. Giống như họ nói, hãy bắt đầu với cô ấy. Và những gì tiếp theo không phải là một từ.vậy tiếp theo là gì? sẽ nhào - để lại trong máy làm bánh mì? đưa ra? xin lỗi vì sự hiểu lầm.

Chế độ Pizza là những gì bạn cần ... Bột được nhào hai lần và nóng lên ... Đúng vậy, chế độ nghiền ngắn hơn mức cần thiết đối với bột bánh mì ... Do đó, hãy để toàn bộ chu trình diễn ra hoàn toàn, và sau đó bột sẽ vẫn đứng trong HP đã tắt cho đến mép thùng