Bữa trưa dành cho người sành ăn - 1. Madrilene với nước củ dền

[Tiếp nhiên liệu:]

Bữa trưa dành cho người sành ăn - 1. Madrilene với nước củ dền

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Nước luộc rau	250 ml
(hoặc yêu thích của bạn)
Nước ép cà chua tươi	250 ml
Nước củ cải đường tươi	50 ml
Sherry khô	30 ml
Hành tây nghiền	1 muỗng canh. l.
Muối tiêu đen	nếm thử
Tiếp nhiên liệu:
Kem chua	200 ml
Hẹ	2 muỗng canh. l.
Trứng cá đỏ	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nếu bạn đang đói, tôi đề nghị bạn nên nhìn sang New York, đến một dinh thự cổ trên đường West 35, trong căn bếp mà bậc thầy của "Haute Cuisine" (ẩm thực haute) đầu bếp người Thụy Sĩ Fritz Brenner, thường xuyên dưới sự hướng dẫn của chủ nhân. , thám tử sành ăn nổi tiếng Niro, tạo ra Wolfe.
• Bất chấp lối sống ẩn dật của mình, vị thám tử hào hoa này không thể thờ ơ nếu anh ta nhìn thấy trước mặt mình một người không có thời gian để ăn vì những vấn đề và lo lắng. Và trước khi bắt tay vào công việc, anh ta sẽ cho khách ăn, ngay cả khi đó có thể là nghi phạm ...
• Và vì bạn và tôi đều là những vị khách tò mò, nên chúng ta sẽ dành thời gian cho bữa tối để thưởng thức càng nhiều món ăn ngon được phục vụ trên bàn của vị thám tử vĩ đại.
• Hôm nay menu trông như thế này:
• 1.
• Madrilene với nước ép củ cải đường và trứng cá muối đỏ
• 2.
• Mousse cá hồi, salad mùa hè
• 3.
• Kem hạt dẻ với quả sung hoppy
• hoặc là
• Cà phê cam kem hạt dẻ
• Điều đáng nói là những khó khăn mà bạn sẽ gặp phải khi tìm kiếm những món ăn dành cho người sành ăn qua những trang tiểu thuyết về Nero Wolfe. Nhiều người dịch, nếu không hiểu sai, thì chỉ cần loại bỏ đủ thứ rắc rối tư sản ra khỏi văn bản: thay vì tôm hùm, họ sẽ ép người sành ăn ăn tôm càng, và vì một lý do nào đó, món madrilene này sẽ được phục vụ với "nước thịt củ cải đường" ... mặc dù dòng chữ ghi rõ ràng là nước củ cải đường - nước củ cải đường ... Đồng ý, súp nước thịt không có trong thực đơn dành cho người sành ăn ...
• Vì vậy, sự thay đổi đầu tiên là madrilene, hoặc consomme ở Madrid. Trong ẩm thực cổ điển của Pháp, đây là tên gọi của món consommé (nước luộc thịt hoặc cá đậm đà) có thêm nước ép cà chua tươi hoặc bã cà chua.
• Sự chuẩn bị:
• Ép cà chua ngọt bằng cách xát qua rây để loại bỏ hạt.
• Làm nước ép từ củ cải đường.
• Kết hợp nước dùng trong một cái chảo (tôi có một loại rau, có tính đến sở thích thực vật của chúng tôi - từ rễ - củ cải, mùi tây, cần tây, củ cải và hành tỏi), nước ép cà chua và củ cải đường và rượu vàng, thêm hành tây, nạo hoặc cắt nhỏ vào máy xay sinh tố.
• Đun sôi và thỉnh thoảng khuấy đều ở lửa nhỏ trong 10 phút.
• Nêm muối tiêu vừa ăn, để nguội.
• Lúc này, trộn kem chua, lá hẹ thái nhỏ và trứng cá muối.
• Cho súp vào ấm (không nóng), đặt hỗn hợp trứng cá muối-kem chua vào giữa mỗi đĩa và trang trí theo ý thích của bạn.
• 
• Chúc ngon miệng!
• Một sự kết hợp rất dễ chịu của các sản phẩm, mặc dù tôi không phải là người yêu thích trứng cá muối ...
• Kem chua, lá hẹ thơm và tinh tế, trứng cá muối đỏ là một chất phụ tuyệt vời cho một hương vị khác thường của súp Nga, chất lỏng mà không có khoai tây yêu thích của bạn ... Nhưng hãy chú ý - công thức chứa một số lượng lớn các sản phẩm làm nhân: một loại kem chua dành cho 2 phần ăn - cả một ly!
• Và bạn luôn có thể thêm madrilene theo sở thích của mình - bánh mì nướng, đậu gà ...

Món ăn được thiết kế cho

2 phần ăn

Ghi chú

Blood Will Tell (1964) của Rex Stout.

(Tất cả những câu chuyện về Wolfe đều được kể thay cho trợ lý của anh ấy là Archie Goodwin)

Một khách hàng mới đến dinh thự của Wolfe ngay từ nhà tù:

“… Tôi không ngạc nhiên chút nào với cụm từ đầu tiên, khi được Wolfe thốt lên một cách đòi hỏi:
- Chà, thưa ông? Tôi đọc báo buổi sáng. Tại sao bạn lại đến với tôi?
Kirk áp ngón tay lên mắt và rên nhẹ, buông tay và thường xuyên chớp đôi mắt lim dim.
“Bạn sẽ phải chiếu cố tôi… hãy tính đến vị trí của tôi. Tôi vừa rời văn phòng công tố ... Tôi ở đó cả đêm. Không ngủ.
- Bạn ăn chưa?
- Chúa ơi, không.
Mặt Wolfe sa sầm. Vấn đề đang trở nên phức tạp hơn. Nghĩ rằng một người đàn ông không có thức ăn là điều khó chịu đối với Wolfe, nhưng nó chỉ đơn giản là không thể chịu đựng được khi tiếp nhận một người bất hạnh như vậy trong nhà của mình. Anh ta phải hộ tống anh ta ra ngoài nhanh hơn, hoặc cho anh ta ăn.
- Tại sao tôi phải khoan dung với em? - anh ấy hỏi.
Kirk thực sự đã cố gắng mỉm cười, nhưng đồng thời trông anh ấy thảm hại đến mức bản thân tôi cũng muốn chạy vào bếp cho anh ấy ăn ...
... Nhưng với tư cách là khách hàng, một người bị nghi ngờ giết người, như thế này, ngay lập tức, mà không cần hỏi những câu thích hợp, ngoại trừ những câu chính thức, liệu anh ta có giết vợ mình hay không và liệu anh ta có thể đền tội cho anh ta hay không Ý tưởng nhỏ nhất về việc liệu anh ta có tội hay không, và những tài liệu mà cảnh sát có để chống lại anh ta, có thể nói là phù phiếm nhất. Không, nó không vừa với đầu tôi. Không một ai đồng ý với một trò lừa đảo như vậy, chứ đừng nói đến bản thân Nero Wolfe! Vậy loại ruồi nào đã cắn anh ta?
Tôi đã phải cắn môi dưới để ngồi yên và chấp nhận những gì đang xảy ra. Khi Kirk rút một cuốn séc và một cây bút máy từ trong túi ra, Wolfe nhấn chuông trên bàn và Fritz xuất hiện ngay sau đó.
- Cái khay, làm ơn, madrilene đã sẵn sàng chưa?
- Vâng thưa ngài.
- Còn bánh pudding?
- Vâng thưa ngài.
- Phục vụ cả thứ nhất và thứ hai, phô mai xé sợi và trà nóng.
... Một giờ sau, khi chuông cửa lại vang lên, Kirk vẫn ở với chúng tôi và vẫn là khách hàng của chúng tôi, và tôi vẫn sẽ phải tung đồng xu nếu được hỏi liệu anh ta có tội hay không.
Wolfe, tất nhiên, từ chối nói chuyện với anh ta hoặc lắng nghe anh ta cho đến khi mọi thứ trên khay đã được ăn xong.
Kirk khá chân thành tuyên bố rằng một miếng sẽ không đi xuống cổ họng của anh ấy, nhưng vì Wolfe khăng khăng, anh ấy đã cố gắng, và nếu một người có thể nuốt thứ gì đó, thì Madrilene Fritz với nước thịt củ dền (!!!) sẽ nuốt không khó, và sau một thìa bánh pudding chanh với nước sốt đường cháy, mọi tranh chấp chấm dứt. Tóm lại, khi tôi bưng khay vào bếp, trên đĩa vẫn còn một miếng pho mát, mọi thứ khác đều biến mất. "
Vì chúng tôi không phải là những khách hàng đói và bánh pudding chanh của Fritz gần như là Lemon Kurd từ Chuchelka, tôi khuyên bạn nên chuyển sang lần thay đổi thứ hai trong thực đơn của chúng tôi - từ một câu chuyện khác về Wolfe - "Window of Death".

Và như một lời nhắc nhở về một bữa tối dành cho người sành ăn với Nero Wolfe (với các liên kết hoạt động đến các công thức nấu ăn):

Hôm nay menu trông như thế này:
1.
Madrilene với nước củ cải đường và trứng cá muối đỏ
2.
Mousse cá hồi, salad mùa hè
3.
Kem hạt dẻ với quả sung hoppy
hoặc là
Cà phê cam kem hạt dẻ

[Nagira,]

Nagira,


Ý tưởng tuyệt vời và hiệu suất tuyệt vời
Và - tôi hiểu rồi, sherry đã tìm thấy công dụng của nó

thật đáng yêu! cởi mũ ra!

[Nagira!]

Nagira!
L ... ... ... ... Dấu chấm, chỉ dấu chấm sau chữ "l" .........
Năng lực! Hơn nữa, ở mọi khía cạnh, công thức, cách mô tả, cách trình bày, bức ảnh ... Nó khiến tôi khó thở ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, Hôm qua, khi các công thức nấu ăn đã được trình bày, tôi đã theo dõi sự phát triển của lịch sử. Tôi có thể nói gì đây ... Rất vui! Một thực đơn tinh tế, công thức nấu ăn tuyệt đẹp, những bức ảnh tuyệt đẹp và một kịch bản ăn trưa hoàn hảo !!!

Siêu!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Cảm ơn bạn từ tất cả trái tim của tôi!

AlexandraBạn, với tư cách là một nhà tâm lý học, có lẽ đã nhận thấy rằng chúng tôi có chứng cuồng Nhật Bản trên diễn đàn
Đừng xúc phạm nếu tôi cũng là bạn ôn tập Tôi sẽ gọi nó là SENSEY với một từ tốt đẹp như vậy, bởi vì đối với nhiều người, bạn thực sự là một người cố vấn trên Con đường Sức khỏe. Cảm ơn bạn đã phản hồi và cho cơ hội để nói rằng bạn có ý nghĩa như thế nào đối với cả tôi và với rất nhiều ... những người, với khả năng tốt nhất của họ, đang cố gắng theo kịp bạn ...
và sherry thực sự được đề cập đến như một thành phần ... Tôi nghĩ Pedro Jimenez sẽ mang lại một cảm giác sành ăn thực sự, nhưng ... hiện tại, tôi đang sử dụng Massandra.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, senk lớn với mười hai chấm sau chữ cái
và cho các biểu tượng cảm xúc! 🔗

[Nagira,]

Nagira, Hôm qua, khi các công thức nấu ăn đã được trình bày, tôi đã theo dõi sự phát triển của lịch sử. Tôi có thể nói gì đây ... Rất vui! Một thực đơn tinh tế, công thức nấu ăn tuyệt đẹp, những bức ảnh tuyệt đẹp và một kịch bản ăn trưa hoàn hảo !!!
Siêu!

Vâng, Ikra, "Laying out" là một thuật ngữ rất phù hợp cho quá trình trông giống như một câu đố ... Hôm qua tôi đã dành vài giờ cho nó để chỉnh sửa và chỉnh sửa ... mặc dù tôi đã chuẩn bị trước mọi thứ trong Word ... Thật tội nghiệp. độc giả 🔗
Và nói chung, tôi đã thu thập tất cả mọi thứ trong thực đơn trong một thời gian dài ... Tôi không thể dừng lại ở một món ăn, tôi nghĩ - tại sao không lấy ngay vài món khác nhau, mà thay thế cho nhau ... Và thế là một thực đơn bữa trưa hoàn chỉnh ra đời. .
Cho đến cuối tháng 9, tôi chọn các công thức, sau đó nấu ăn và quay phim ... bây giờ tôi nhìn - ngày chụp ảnh của cả 4 công thức là từ ngày 13 đến ngày 19 tháng 10, nhưng với phần văn học thì nó dần dần tiến triển ... cả sức lực và thời gian ...
Chà, quan trọng nhất, sau tất cả - những lời tử tế của bạn! Cảm ơn bạn!

Nagira, tôi ngay lập tức cảm thấy rằng công việc như vậy không phải nghĩ đến một ngày. Thật dễ dàng để thực hiện theo các công thức nấu ăn - có rất nhiều thứ kỳ lạ, khác biệt và phức tạp mà không phải trong một ngày - để thu thập, chuẩn bị, nấu ăn ... Và phù hợp với kịch bản! Và những bức ảnh cho thấy từng món được lên ý tưởng, phục vụ, trang trí. Hôm nay cô cho chồng xem - anh ngồi há hốc mồm, nhìn, đọc Madrilene móc anh, không hiểu củ cải và nước cà chua kết hợp với trứng cá muối như thế nào. Sẽ phải làm
Vì vậy, bữa tối tại Nero Wolfe's chắc chắn đã thành công! Thật tiếc khi chúng ta không có phiếu bầu chọn tại cuộc thi. Nhưng mặt khác, không ai hủy bỏ những lời tốt đẹp!

[Nagira]

Nagira
Rất vui với công việc của bạn !! Khi đọc Rex Stout, cô ấy đã viết ra các công thức nấu ăn từ cuốn sách của anh ấy. Lý do của Nero Wolfe, bao nhiêu quả bách xù để thêm vào, sẽ được ghi nhớ mãi mãi. Và bây giờ tôi thực sự thích cách bạn sắp xếp và phục vụ bữa trưa tại nhà thám tử nổi tiếng.

Tôi không viết ngay, nhưng tôi không thể tiếp tục im lặng
Tôi về các chi tiết.
Phục vụ với đậu gà - đây là "Madrid", nghĩa là, trong tiếng Tây Ban Nha

Những bữa tối này tôi chỉ đơn giản là say ngay tại chỗ!
Hoàn hảo! Lý tưởng nhất! Nó chỉ là hoàn hảo!

Tôi luôn biết rằng Archie Goodwin đang làm khá tốt

[IRR]

IRR dế vàng phi nước đại !!!! Được rồi, tôi đã bắt được bạn
Nếu bạn không muốn nó khác, tôi sẽ nói với bạn ở đây - khi tôi nhìn thấy ba chữ cái của bạn, tôi ngay lập tức thấy bạn là loại ngọc trai nào một lần nữa tiêu tan bạn chia sẻ Tôi thậm chí không biết bạn đã nâng cao tinh thần của mình bao nhiêu lần và lời cảm ơn của tôi dành cho bạn vì điều đó - một hoặc hai lần và được tính theo nghĩa đen - một và hai lần ...
Hãy nhìn xem ... vì vậy tôi nói ở đây - thật tốt khi bạn đang có!

Tôi không viết ngay, nhưng tôi không thể tiếp tục im lặng

Tôi về các chi tiết.
Phục vụ với đậu gà rất "Madrid", nghĩa là, trong tiếng Tây Ban Nha

Alexandra, không có gì sẽ giấu bạn, tôi bỏ mũ ra trước sự cảnh giác của bạn!
Và đậu gà - vâng, vâng, đây là di sản Moorish của người Moor từ Alhambra, nhưng không khí và trái đất vẫn thấm đẫm hương thơm phương Đông ... và trái cây ...

[IRR]

IRR dế vàng phi nước đại !!!! Được rồi, tôi đã bắt được bạn

:) đúng hơn là, tôi đã bị cuốn hút vào công thức nấu ăn và hình ảnh của bạn. Của bạn Natapit công thức nấu ăn giống như tuần lễ thời trang cao cấp ở Paris. Bạn không bao giờ có thể nấu chúng, nhưng hãy nhìn chăm chú, đọc đi đọc lại, với hy vọng bắt được thứ gì đó phù du và thoáng đãng ... mùi vị này, mùi vị này ... nhưng không ... tôi không được phép mặc đồ độc quyền, tôi sẽ đi bungling borscht một cách ngu ngốc. Chỉ cần borscht ... mà không có Dolci Gaban.

[Natapit]

Natapit công thức nấu ăn giống như tuần lễ thời trang cao cấp ở Paris. Bạn không bao giờ có thể nấu chúng, nhưng hãy nhìn kỹ, đọc và đọc lại, với hy vọng bắt được thứ gì đó phù du và thoáng đãng ... hương vị này, mùi ...

PPKS, tôi đến với cô ấy như một phòng trưng bày

... nó không được trao cho tôi để mặc độc quyền, tôi sẽ đi bungle borscht một cách ngu ngốc. Chỉ cần borscht ... mà không có Dolci Gaban.

Và đây IRRishka, về borscht tôi sẽ chỉ đồng ý "không có Dolchi Gaban"
Nhưng không kém gì Slava Zaitsev (tôi không biết thời trang cao cấp của bạn, vì vậy nó chỉ là vùng đất Slav của người thợ săn ...) - borscht cũng theo khái niệm nhà hàng (chắc chắn!) - ẩm thực nổi tiếng
Tôi dành nhiều thời gian cho borscht .... nên tôi không tin về "ngu ngốc" và "đơn giản"
Bất cứ ai biết cách nấu borscht thực sự - nếu không phải là Thạc sĩ, thì không còn là người học việc

[Ikra]

Nagira, tôi ngay lập tức cảm thấy rằng công việc như vậy không phải nghĩ đến một ngày. Thật dễ dàng để thực hiện theo các công thức nấu ăn - có rất nhiều thứ kỳ lạ, khác biệt và phức tạp mà không phải trong một ngày - để thu thập, chuẩn bị, nấu ăn ... Và phù hợp với kịch bản! Và những bức ảnh cho thấy từng món được lên ý tưởng, phục vụ, trang trí. Hôm nay cô cho chồng xem - anh ngồi há hốc mồm, nhìn, đọc Madrilene móc anh, không hiểu củ cải và nước cà chua kết hợp với trứng cá muối như thế nào. Sẽ phải làm
Vì vậy, bữa tối tại Nero Wolfe's chắc chắn đã thành công! Thật tiếc khi chúng ta không có phiếu bầu chọn tại cuộc thi. Nhưng mặt khác, không ai hủy bỏ những lời tốt đẹp!

IkraXin lỗi vì câu trả lời quá hạn!

Cảm ơn bạn đã hiểu biết của bạn về nghiên cứu văn học và ẩm thực!
Và về sự kết hợp của cà chua-củ dền với trứng cá muối:
1 - Fritz thêm nước ép củ cải đường (theo ý kiến ​​của tôi) chỉ để loại bỏ màu cà chua đơn giản thông thường và làm cho món súp có màu đậm hơn, tốt, thành phần vitamin và khoáng chất được làm giàu
2 - trứng cá muối ở đây có nhiều khả năng được kết hợp với kem chua và hành lá - và đây đã là một món ăn cổ điển (mặc dù kiểu Phần Lan); và như một loại nước sốt kết hợp cả ba hương vị - trứng cá muối + kem chua + hành tây, nó rất hợp với súp.
Ở đây chỉ có một lần "tâm phục khẩu phục" - cà chua phải ngon! Đầu thu là mùa của món canh này.

[Nagira,]

Nagira, Về sự kết hợp của nước ép củ dền với cà chua, tôi chỉ có thể nói rằng nó tốt. Gần đây tôi mới phát hiện ra rằng chúng tôi có bán một loại nước ép rau như vậy, trong đó, về cơ bản, cà chua và củ dền được trộn với nhau. Nó rất ngon đối với tôi!
Tôi cũng có củ cải, do các bạn Seliger trồng nên rất ngọt. Chúng ta sẽ tìm thấy cà chua. Nhưng gần đây thật là tâm phục khẩu phục. Mùi - thích mùi !!!! Và ăn - cỏ

Có rất nhiều điều thú vị hấp dẫn và công việc đã được hoàn thành, tôi chỉ là! Bạn là một cô gái cực kỳ thông minh!

[Nagira,]

Nagira, Về sự kết hợp của nước ép củ dền với cà chua, tôi chỉ có thể nói rằng nó tốt. Gần đây tôi mới phát hiện ra rằng chúng tôi có bán một loại nước ép rau như vậy, trong đó, về cơ bản, cà chua và củ dền được trộn với nhau. Nó rất ngon đối với tôi!
Tôi cũng có củ cải, do các bạn Seliger trồng nên rất ngọt. Chúng ta sẽ tìm thấy cà chua. Nhưng gần đây thật là tâm phục khẩu phục. Mùi - thích mùi !!!! Và ăn - cỏ

Ikra, thật tuyệt khi cà chua do chính bạn trồng, ngọt ngào Và có gì sai với cà chua ... Chúng là phần gốc, và chỉ là một chút nước củ cải đường ...

[Nagira]

Một công thức tân trang đáng kinh ngạc! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Irina, bravo, bravo, bravo !!!!!!