Ẩm thực Belarus

Ẩm thực Belarus rất phong phú. truyền thống lịch sử được kết nối bởi sự đoàn kết của ba dân tộc anh em: Nga, Ukraina, Belarus. Nó cũng có một số lượng lớn các món ăn làm từ ngũ cốc, lúa mạch đen và bột mì, và rau. Các loại súp, món cá và thịt rất đa dạng. Một tính năng đặc trưng của ẩm thực Belarus là sử dụng nhiều khoai tây và nấm. Hàng trăm món khoai tây khác nhau có thể được chế biến theo công thức của ẩm thực Belarus (khoai tây zrazy, bánh croquettes, bánh kếp, khoai tây, khoai tây nhồi, khoai tây nướng, v.v.). Thường thì khoai tây được dùng kết hợp với nấm, dùng làm món ăn kèm cho các món cá và thịt. Thịt lợn, thịt bò, thịt bê, thịt gia cầm, thịt thú săn và động vật hoang dã được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn thịt.

Táo, lê, mận, anh đào, dâu tây, dâu tây, nam việt quất, việt quất, lingonberries được sử dụng để chế biến nhiều món ngọt.

	"Và có bữa tối trong lâu đài ..." (Rada-dms)
	Cháo Baba (bản địa) (V-tina)
	Bà khoai tây (MariV)
	Bà ngoại khoai tây trong tủ hấp nhiều bánh Oursson MP5005 (Tumanchik)
	Thịt lợn hầm Belarus (Panasonic SR-TMH10) (Omela)
	Hoa cúc Belarus (Palyandvitsa) (Mikhaska)
	Challah Belarus với nước luộc khoai tây trong lò (Quản trị viên)
	Chachokha của Belarus (galchonok)
	Bánh kếp Belarus (bánh kếp khoai tây nhân thịt) (Tumanchik)
	Salad cà rốt Belarus (Elven)
	Bánh mì Belarus (mama3x)
	Bánh mì Belarus - 2 (trong lò nướng) (Omela)
	Bánh mì Belarus (lò nướng) (AXIOMA)
	Rolls "Dựa trên knysh" (AnaSamaya)
	Giăm bông (saltison) (Basja)
	Vitushka minskaya (lò nướng) (AXIOMA)
	Garda (MariV)
	Bánh kếp Hà Lan trong "Piglets" của Belarus (k @ wka)
	Bánh khoai tây: một cái nhìn mới về những thứ cũ (Orshanochka)
	Bánh khoai tây nấm (bánh cupcake Ves 4 và máy ép trái cây Princess). (Rada-dms)
	Vữa sữa truyền thống (Tumanchik)
	Cá chép Polissya của bà nội Arkina (khẩu nhiều bánh Redmond RMC M4502) (Arka)
	Khoai tây bà (trong nồi hoặc trong máy làm bánh pizza) (Tumanchik)
	"Cháo" khoai tây ở chế độ "Thủ công" (Hiệu 502) (Shelena)
	Khoai tây nạc với nấm (BlackHairsGirl)
	Bánh bao khoai tây nhân thịt (luộc hoặc chiên) (Tumanchik)
	Bánh khoai tây nấm (k @ wka)
	Tương cà với mận (k @ wka)
	Knysh (cái nút)
	Knyshy với rau thơm và tỏi (TATbRHA)
	Phù thủy (RusAnna)
	Những thầy phù thủy già của Belarus (V-tina)
	Móng (V-tina)
	Cutlets "Paparats kvetka" (Shyrshunchik)
	Krambambula (cồn mật ong) (Tumanchik)
	Krupenya (krupenik) (kẹo bơ cứng)
	Lasagne (hai lựa chọn nấu ăn) (V-tina)
	Phù thủy lười biếng trong nồi áp suất Brand 6050 (monblana)
	Machanka từ Belarus. Bước 2. Machanka trắng với hai loại bánh kếp (Tumanchik)
	Machanka từ Belarus. Bước 3. Machanka nấm đỏ với hai loại bánh kếp (Tumanchik)
	Bánh kếp khoai tây nướng (hay nedobnka?) (Arka)
	Súp sữa kiểu Mogilev (lakshin) (Shyrshunchik)
	Myadzwedz (Gấu) (kẹo bơ cứng)
	Thịt mùa thu (V-tina)
	Bánh hầm có nhân (kẹo bơ cứng)
	Sữa đông "bồ công anh" (sinh vật "Dzmukhatsy") (V-tina)
	Khoai tây chiên sữa trứng (sữa trứng Aladki bulbyanyya) (V-tina)
	Bánh khoai tây ở Minsk (V-tina)
	Palyandvitsa (mca)
	Prazhanina Belarusian trong một nồi áp suất nhiều ngăn Nhãn hiệu 6051 (MariV)
	Prazhanina trong một cái chậu (julia007)
	Thịt xông khói (Tumanchik)
	Thịt gia cầm, được bôi mỡ (V-tina)
	Cháo lúa mì ức gà nấm sò (k @ wka)
	Dưa chua với thận và polandvitsa (kẹo bơ cứng)
	Rezniki trong kem chua (V-tina)
	Cháo gạo trong "nồi" từ bà của Arkina (Arka)
	Salad Belorusochka (V-tina)
	Salad Belarus (tại nhà) (Shelena)
	Salad đậu măng tây (k @ wka)
	Skrilki (V-tina)
	Smazhenin (V-tina)
	Dầu mỡ phục vụ công cộng (Tumanchik)
	Bôi trơn Belarus (Tanyulya)
	Kem chua Belarus (mca)
	Súp sữa với bánh bao (V-tina)
	Súp "Tertyukha" (V-tina)
	Tarkovanka (V-tina)
	Thịt viên làng (Tefteli vyaskovyya) (V-tina)
	Tukmachi với máy đánh trứng (Tumanchik)
	Thư giãn ở Minsk (Haladnik pa-mensku) (V-tina)
	Bánh mì "Syabryna" trong lò nướng (Omela)
	Bánh mì lúa mạch đen dựa trên "Quà lưu niệm cao quý" Belarus (ang-kay)
	Bánh mì "Lưu niệm quý tộc" trên thịt xông khói Sekowa lên men (VA)
	Cybrids (kẹo bơ cứng)
	Polessian schnitzel (V-tina)

Ẩm thực Belarus. Ẩm thực Belarus đều đặn vẫn giữ được những nét đặc trưng của quốc gia, vốn từ lâu phụ thuộc vào sự chuyên môn hóa của nền kinh tế - sản xuất ngũ cốc, khoai tây, thịt, sữa, rau. Nó được phân biệt bởi một loạt các món ăn, nó có rất nhiều điểm chung với ẩm thực của các dân tộc láng giềng, đặc biệt là Nga và Ukraine.

Việc sử dụng rộng rãi khoai tây là một trong những đặc thù quốc gia của ẩm thực Belarus. Không phải vì cái gì mà người Belarus gọi nó là bánh mì thứ hai. Các món ăn độc lập được chế biến từ khoai tây, chúng cũng được sử dụng như một món ăn phụ. Một món ăn hàng ngày là khoai tây luộc, khoai tây nghiền,… Bánh kếp truyền thống - bánh khoai tây - được người Belarus đặc biệt ưa chuộng. Khoai tây được sử dụng để chế biến bánh nướng với các loại nhân khác nhau, một bà khoai tây. Nó được bao gồm trong công thức của nhiều món salad, ăn kèm với nấm. Ruột heo nhồi khoai tây nạo và chiên giòn. Có hơn 200 món ăn từ khoai tây trong ẩm thực dân gian Belarus.

Các sản phẩm thực phẩm chính là các sản phẩm bột. Giống như những người Slav phương Đông khác, người Belarus có bánh kếp và bánh kếp phổ biến, sản phẩm truyền thống là bánh kếp bột dày ngon ngọt với nhiều nhân khác nhau. Bánh ngọt, bánh cóng, bánh gừng được nướng từ bột mì, từ bột mì của dưa cải bắp - bánh nướng với nấm, bắp cải, trứng, quả mọng, v.v., bánh bao, bánh rán. Trong số các món ăn dân gian thịnh soạn, bột nhào là nổi tiếng nhất - những cục bột được chế biến đặc biệt được đun sôi trong nước, sau đó làm trắng với sữa hoặc nêm với mỡ lợn; kulesh - cháo làm từ lúa mạch, hạt đậu hoặc bột đậu; lá lốt - bánh kếp mỏng, đôi khi có nhân sữa đông, được ăn với kem chua, sữa, mứt; mì.

Thịt được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Belarus - thịt lợn, thịt bò, thịt bê, thịt thú rừng và mỡ lợn cũng rất phổ biến. Thịt xông khói nướng là một loại gia vị được chào đón cho các món ăn từ bột mì và khoai tây khác nhau. Xúc xích, cốt lết, các loại thịt hun khói khác nhau được chế biến từ thịt lợn tươi. Các món thịt truyền thống là lò nướng - luộc, hầm hoặc rán thịt lợn, thỏ, gia cầm hoặc một miếng thịt lợn, thịt bò lớn; Vereshchaka (machanka) - miếng sườn, xúc xích, thịt xông khói hầm với nước hoặc kvass, tẩm bột mì, kem chua, hành tây và gia vị (ăn với bánh kếp); vantrobyanka - phổi heo thái nhỏ luộc chín, nướng, tim, cật, đầu, ướp gia vị với tỏi, tiêu, vv và nhồi vào ruột hoặc dạ dày heo; polandvitsa - thịt lợn khô loại cao cấp nhất, đôi khi được hun khói với gia vị. Bắp cải cuộn được chế biến với thịt, cũng như phù thủy, các sản phẩm được làm từ các loại bột khác nhau, nhồi với thịt hoặc thịt băm khác với gia vị.

Tất cả các loại xử lý nhiệt được sử dụng rộng rãi để nấu ăn trong ẩm thực Belarus: nấu, rán, hầm, nướng, vv Nhiều món ăn được nấu bằng đất nung.

Một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của người Belarus được trao cho các sản phẩm từ sữa.

Để chuẩn bị cho các món đầu tiên, khoai tây, rau, ngũ cốc, nấm, bột nhào, sữa, ... được sử dụng rộng rãi. Rau được tiêu thụ chủ yếu là sống, chúng cũng được thêm vào các món ăn khác.

Bắp cải, dưa chuột, củ cải đường được lên men và ướp muối.

Nấm (tươi, muối, khô, ngâm) và các loại quả mọng dại (việt quất, dâu tây, lingonberries, mâm xôi, nam việt quất, v.v.) được ăn ở khắp mọi nơi ở Belarus. Trái cây (táo, lê, mận) và quả mọng được sấy khô, làm ẩm và mứt được làm từ chúng. Trong số các đồ uống truyền thống của Belarus - kvass, bạch dương (kvass từ nhựa cây bạch dương), maple (từ cây phong), mead, mash, sbiten, bia. Thạch và hỗn hợp trộn được chế biến từ trái cây và quả mọng, rượu mùi và cồn được làm.

Verashchak (vereshchak) trên kvass củ cải đường (kẹo bơ cứng)

Gulbishnik (ang-kay)

Vantrobyanka (ang-kay)