Bánh mì lúa mạch đen dựa trên "Quà lưu niệm cao quý" Belarus

[Hàn]

Bánh mì lúa mạch đen dựa trên "Quà lưu niệm cao quý" Belarus

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: Người Belarus

Thành phần
Hàn
bột lúa mạch đen	200 gam
mạch nha lên men	45 gam
mạch nha chưa lên men	15 gam
nước 65-70 độ	450 gam
Cây caraway	5 gam
Lá trà lên men
hàn xì	tất cả
khởi động bất kỳ độ ẩm 100% nào (tôi có lúa mì)	80 gam
Bột men
bột lúa mạch đen	150 gam
men ép	10 gam
nước ấm 40 độ	150 gam
Bột
bột lúa mạch đen	92 gam
bột mì loại 1	400 gam
mật ong nhạt hoặc xi-rô đảo ngược	50 gam
mứt táo	30 gam
bột	tất cả
lá trà lên men	tất cả
mạch nha lên men	50 gam
Muối	16 gam

Phương pháp nấu ăn

• Hàn
• Trộn tất cả các thành phần và đậy nắp bằng nước ở 65-70 độ.
• Khuấy đều, đậy nắp và để trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm ở 65 độ C trong 3 giờ.
• Hiểu rồi. Mát đến 38-40 độ.
• Lá trà lên men
• Khuấy phần khởi động từ tủ lạnh với lá trà.
• Để nơi ấm áp với nhiệt độ 28-32 độ trong 12 giờ. Tôi có 28.

• Đây là cách cô ấy trông sau 12 giờ.

• Bột men
• Hòa tan men vào nước.
• Thêm bột mì, khuấy đều.

• Đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ.

• Bột
• Tôi trộn tất cả các thành phần bằng thìa và sau đó bằng tay.
• Không thể nhào bột như vậy với một cái móc, vì vậy tôi đã nhào nó trong HP trong 15 phút.
• HP của tôi được thiết kế cho 650 gram, vì vậy tôi chia bột thành hai phần và nhào từng phần một.

• Đây là những gì bột trông như thế nào. Nó dính, nhớt. Bạn cần phải làm việc với anh ta với bàn tay ướt.

• Tôi gấp bột lại và đặt nó lên men ở một nơi ấm áp trong 2 giờ.

• Tạo bột khi bắt đầu và kết thúc quá trình lên men.

• Lấy bột ra, nhào, chia thành hai phần bằng nhau.
• Tạo thành bánh mì với bất kỳ hình dạng nào.
• Chống mối nối lên rổ ở nhiệt độ 28-32 độ 60-80 phút.
• Lật giấy nướng, cắt hoặc không cắt.
• Làm ẩm tốt bằng nước.
• Chúng tôi nướng trong lò trên đá với hơi nước trong 40-45 phút. 15 phút đầu tiên ở nhiệt độ 240 độ, và sau đó chúng tôi giảm xuống 200.
• Chúng tôi lấy nó ra, để nó nguội.
• Cắt nhỏ và thưởng thức.
• 
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

2 cuộn

Ghi chú

Công thức được lấy từ LJ từ Sergey. Cảm ơn rât nhiều. Bánh mì dựa trên. Tôi đã lấy tất cả các thành phần chính xác theo cách bố trí của nó, ngoại trừ bột chua. Anh ấy sử dụng bột chua Belarus. Vì tôi không có nên tôi đã thích nghi 100% độ ẩm với môi trường nuôi cấy khởi đầu thông thường. Tôi đã sử dụng các cài đặt nhiệt độ khác nhau và phương pháp kiểm tra. Tác giả sử dụng nhiệt độ lên men cao hơn và chống ẩm bằng hơi nước. Tôi đã nướng chiếc bánh mì này 5 lần, sử dụng các phương pháp lên men và kiểm chứng khác nhau, bao gồm cả của tác giả. Kết quả không được hài lòng cho lắm, mặc dù nó rất ngon. Tuy nhiên, các nền văn hóa khởi đầu khác nhau với các loại vi khuẩn khác nhau. Do đó, kết quả là khác nhau.
Có một công thức như vậy trên trang web, nhưng Vera VA trên Sekowa Bakenzyme đây... Vì không phải ai cũng có enzyme và bột chua Belarus, nên tôi quyết định giới thiệu phiên bản điều chỉnh của riêng mình.
Bánh mì thơm, ngon. Yêu cầu sự chú ý, nhưng không khó như thoạt nhìn có thể thấy. Nó có thể được nướng với các loại hạt, trái cây khô. Tôi thực sự khuyên bạn nên thử. Bạn sẽ không hối hận!

Tôi là người đầu tiên thử. Bánh mì rất thú vị, và tất cả các thành phần đều ngoại trừ men, tôi sẽ phải đặt men. Tôi rất thích bánh mì lúa mạch đen, nhưng tôi sẽ không dừng lại ở một công thức, tôi sẽ thử mọi thứ mới.

[Angela]

Angela, nướng bánh mì này nhiều lần và thích ứng với bột chua lúa mạch đen của chúng ta là một kỳ công mà không nhiều người có thể làm được. Bỏ mũ ra.

Chắc chắn là để thực hiện, vì đó là chiếc bánh mì mà tôi yêu thích này, và tôi đã hết sekova. Tôi rất vui vì bây giờ có một công thức cho bột chua.

Một lần nữa, để làm rõ - bạn đã không bôi trơn bánh mì với thạch? Bạn chỉ cần làm ướt phôi trước khi cho vào lò nướng? Bạn đã có những chiếc bánh cuốn sáng bóng rất đẹp mắt!

Và mảnh vụn được tẩm vào, một thứ ma thuật nào đó! Trong bánh mì sữa trứng của Belarus, nó có vẻ đẹp đặc biệt (tất nhiên là với cách thực hiện đúng cách).

Cam ơn sự nô lực!

PySy: Nhưng trêu chọc với thịt tự làm với mỡ lợn trên bánh mì như vậy gần như tàn nhẫn

[Sveta]

Sveta, Natalia, Cảm ơn những lời tốt đẹp.

nó với bột chua lúa mạch đen của chúng tôi

Sveta, Tôi có lúa mì của chúng tôi ở đây. Thậm chí không phải lúa mạch đen.

Một lần nữa, để làm rõ - bạn đã không bôi trơn bánh mì với thạch?

Bôi trơn sau khi nướng. Nhưng đây là tùy chọn. Mặc dù nó bóng đẹp và bảo vệ khỏi bị khô. Nhưng vì lý do nào đó mà nó kết thúc rất nhanh: cô gái-vâng: Không có gì để làm khô.

Bánh mì sữa trứng của Belarus có một vẻ đẹp đặc biệt

Tôi nướng Belarus trước. Bằng cách nào đó nó không cần thiết. Vì vậy, những gì đã xảy ra là những gì đã xảy ra.

trêu ghẹo với thịt và mỡ trên bánh mì như vậy gần như tàn nhẫn

Vì vậy, công thức là nổi tiếng. Tôi nghĩ rằng bạn cũng có vẻ đẹp như vậy trong tủ lạnh

Ôi, Angela! Mảnh vụn bóng yêu thích của tôi! Tôi thực sự thích làm bánh mì!
Bạn có một bản sao xuất sắc!

Hôm qua mình thấy có công thức mới, nhưng vào nút từ điện thoại thì hơi bất tiện)))

Bánh mì tuyệt vời, tôi chắc chắn sẽ làm nó vào ngày mai hoặc ngày kia, chỉ cần mọi thứ đều có trong kho.

Tôi ngay lập tức nhận ra bởi lớp vỏ rằng nó có mứt táo - Tôi lấy một lớp vỏ như vậy trên bánh mì theo công thức trước đó (tôi cho gấp đôi lượng mứt vào đó như một miếng bịt miệng). Ồ, có vẻ như tôi cũng không kiểm tra nó, nhưng tôi chỉ thấy khó chịu, giống như một kẻ điên, tôi làm theo công thức của Angelina và cảm ơn-cảm ơn))) Tôi thích chúng rất nhiều, tôi đã xem cuốn sách hôm nay trước ngày hôm qua, và đã nướng nó hai lần, trong số 4 quả trứng và 6 quả trứng))) với mứt quả nho đen và bánh pudding vani. Bây giờ tôi muốn với sô cô la - kem hoặc nutella làm sẵn))

[Nata]

Yêu thích của tôi

Nata, Arka, Vậy, cám ơn!. Ai, nếu không phải là người Belarus, tôi nên nói về tính đúng hay sai của chiếc bánh mì. Vì vậy, tôi có thể hy vọng rằng ít nhất bề ngoài nó cũng tương tự như vậy.

Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó vào ngày mai hoặc ngày kia

Svetlana, Tôi sẽ đợi.

Tôi làm theo công thức nấu ăn

Đừng ngại. Đi đi! Thật tuyệt khi các báo cáo được gửi đến. Và nếu họ không có ở đó, thì có vẻ như công thức đó là vô ích.

Tôi đã sửa mình ở đó))

[Svetlana]

Svetlana, cảm tạ. Đó là cách của chúng tôi!

[Fotina]

Nhưng tôi chỉ thấy khó chịu, như một kẻ điên, tôi làm theo công thức của Angelina và cảm ơn-cảm ơn))) Tôi thích chúng rất nhiều

Fotina, Svetlananhư tôi hiểu bạn - cùng một câu chuyện! Tôi đến gặp Angela để tìm một số món súp trong công thức nấu ăn, bắt gặp một cuộn - tôi đã nướng nó vô số lần rồi. Với một chút thiếu cảm hứng - ngay đó, trong công thức nấu ăn cho Cô gái với con bướm trên vai.

[Sveta]

Sveta, Wow

[Angela]

Angela, Tôi thích tất cả các công thức nấu ăn của bạn, nhưng tôi không thể theo kịp bạn. Và món này đã chìm sâu vào tâm hồn tôi, tôi muốn nướng nó cho những ngày lễ.
Tôi có tất cả mọi thứ, chỉ không có mứt táo, tôi không ăn cái đó, tôi không nấu. Tôi xấu hổ nói - Tôi sẽ đến cửa hàng để lấy mứt. Nhưng nếu đột nhiên nó không có ở đó - làm sao tôi có thể thoát ra được? Một quả táo nướng với đường sẽ không hiệu quả? Hoặc tôi sẽ nấu nó đặc biệt cho bánh mì, chỉ cho tôi biết làm thế nào.
Chưa hết - tôi cho rằng bột dính - làm thế nào để bạn lắc nó ra khỏi giỏ chống dính?

[Svetlana]

Svetlana, cố gắng nướng. Rất ngon.

chỉ có không có mứt táo, tôi không ăn cái này, tôi không nấu ăn

Lấy một quả táo, xát và hoặc cắt nhỏ, lấy đường bằng một phần ba trọng lượng của quả táo và đun sôi. Đun sôi cho đến khi đặc để loại bỏ chất lỏng và xay sinh tố. Nhưng để không bị thì mua 100 - 200 gam về cho nằm bánh mì sẽ dễ hơn.

bột có thể dính - làm thế nào để bạn lắc nó ra khỏi giỏ chống dính?

Tôi phủ bột lúa mạch đen lên chỗ trống rất kỹ và nó rơi ra khỏi rổ một cách hoàn hảo.Bạn cũng có thể đặt một chiếc khăn lanh, nếu không có tấm phủ, hãy đặt nó, rắc lên cũng rất tốt. Sau đó, bột mì này được rửa sạch bằng cách phun phôi.

Cảm ơn bạn, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ. Báo cáo cho tôi!

Thật là dễ chịu khi bạn thích bánh mì Belarus của chúng tôi. Hóa ra bánh mì đẹp, caramen thẳng tắp! Bạn là một bậc thầy thực sự Angela và bàn tay của bạn là vàng. Tôi thậm chí không biết phải nói gì - những kiệt tác thật đơn giản!

Và tôi đã làm hỏng chiếc bánh mì như thế :(
Tôi tạt thêm 30 ml nước vào lá trà. Tôi đã nghĩ về nó - không sao cả, tôi sẽ sửa nó trong bài kiểm tra. Và khi tôi đến kiểm tra, hóa ra không còn chất lỏng nào nữa.
Nó có lẽ rất tinh tế, mềm mại đến mức 30 ml là rất quan trọng. Không còn nói nhiều về lò sưởi nữa, tôi đặt nó ở dạng L7. Và nó dừng lại. Nó trỗi dậy mạnh mẽ, khi xuất hiện nhiều lỗ hổng. Và tất nhiên là nó đã nằm yên trong lò.
Đó không phải là ngày của tôi ngày hôm qua.

Nhưng tôi muốn đảm bảo với bạn rằng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Thơm ngon
Tôi biết bánh mì nào thực sự là ngon nhất

Tôi sẽ pha trà mới vào ngày mai. Chăm chú hơn

[Tumanchik]

Bạn không nhận được thông báo?
Tumanchik, cảm tạ. Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi (mặc dù tôi đã nướng nó 5 lần) về bánh mì Belarus. Tôi sẽ xem một cái gì đó khác.
Svetlana, đừng lo. Bạn chỉ cần đọc nó một cách cẩn thận và sau đó tiến hành. Nhưng nó ổn. Kinh nghiệm quá.

[Angela]

AngelaBạn là một cô gái thông minh, bạn đã mang đến một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy!
Nói chung, anh ấy ngạc nhiên và thích thú ở mọi giai đoạn.
Đầu tiên, lá trà. Tôi chưa bao giờ nấu một loại bia mạch nha trắng trước đây. Hóa ra là những cuốn sách không nói dối - thực sự, sau ba giờ từ đống bột dốc mà tôi hầu như không khuấy, tôi đã nhận được một khối bán lỏng RẤT ngọt ngào với hương vị. Chà, giống như trà với đường.
Thứ hai, lá trà lên men. Tôi có men lúa mạch đen vĩnh cửu. Sau 12 giờ lên men, thu được một vị chua ngọt tuyệt vời. Chà, đó giống như hồng tâm. Và mùi táo.
Thứ ba, bột. Nó thực sự có vị và mùi giống như bánh trái cây. Tôi vẫn còn một loại mạch nha đen thành công - rất thơm, vì vậy tôi đã sẵn sàng để ăn sống bột nhào này, nó có mùi rất ngon.
Và tất nhiên, bánh mì chính nó. Tất cả các mùi và vị trong nó được trộn đều và chín, đặc biệt ngon vào ngày hôm sau sau khi nướng (cố gắng sống sót, bạn sẽ không hối tiếc).
Đó là những gì tôi đã làm. Tất nhiên, có một cái gì đó để làm việc, nhưng vẫn ...

Và mứt táo của tôi là của Belarus, đó là lý do tại sao nó trở nên ngon như vậy

[Svetlana]

Svetlana, vết cắt là tuyệt vời. Hơi nứt nhưng có thể ủi ra bằng tay ướt trước khi nướng. Và tôi đã đọc bản báo cáo. như một tác phẩm nghệ thuật !. Đó là một ca ngợi cho bánh mì! Cảm ơn bạn vì vẻ đẹp như vậy! Bánh mì có vị rất ngon, và vào ngày thứ ba và thứ tư, nó thường trở thành hải sản. Peks cho sức khỏe. Tôi rất vui vì tôi đã ngạc nhiên, hài lòng và giới thiệu một cái gì đó mới.

vịt bị nứt, nhưng có thể ủi bằng tay ướt trước khi nướng

Đó là anh ta đã bị nứt trong lò của tôi, mặc dù tôi đã làm ẩm nó rất nhiều - tôi đã cố gắng rửa sạch bột (và không bao giờ hoàn thành nó) Có lẽ, tôi đã không đủ khoảng cách. Lần sau, tôi sẽ cố gắng rạch một vết mổ, nó có thể hữu ích. Tuy nhiên, tôi muốn đạt được rằng hình thức phù hợp với nội dung.

[Svetlana]

Svetlana, hãy để nó đứng lâu hơn một chút. Tôi đã có một giờ, nhưng nó là ấm áp. Một rưỡi từ tác giả cũng với hơi nước. Nhiệt độ của anh ấy là 32-34. Nhưng tôi đã nhận nó rất nhiều, mặc dù không có giỏ. Tôi phải nhặt nó cứ sau 15 phút với bàn tay ướt.

[Svetlana]

Svetlana, bánh mì xuất sắc hóa ra! Làm tốt! Và mùi của chiếc bánh mì này ở mọi giai đoạn, bắt đầu từ khi ủ, đều đúng ... Và báo cáo về chiếc bánh mì thật tuyệt vời

[ang-kay]

ang-kay, mamadaragaya, bánh mì gì !!! Vì vậy, tôi sẽ rút ra miếng với mỡ lợn. Và tôi sợ bánh mì bột chua, nhưng tôi thực sự muốn thử nướng bánh mì này.

Anh ấy sử dụng bột chua Belarus

người Belarus cũng nên biết nơi lấy entu bột chua Belarus. Angela, nếu chỉ có mạch nha lên men, nó sẽ ảnh hưởng như thế nào đến hương vị và chất lượng của bánh mì? Nó có quan trọng không?

[Svetlana]

Svetlana, Cảm ơn bạn rất nhiều.

người Belarus cũng nên biết nơi lấy nguồn bột chua Belarus

Một số cửa hàng trực tuyến mà bạn có chắc chắn sẽ bán được hàng. Bạn chỉ cần tìm kiếm.

và nếu chỉ có mạch nha lên men thì sẽ ảnh hưởng như thế nào đến mùi vị và chất lượng của bánh mì? Nó có quan trọng không?

Bạn có thể làm mà không có nó, nhưng sau đó bạn có thể làm cho lá trà theo cách khác. Để lại 10% bột trong tổng khối lượng của hỗn hợp ủ, đun phần còn lại của bột với nước sôi, khuấy đều, và chỉ sau đó, khi nhiệt độ của khối bột này đạt 65 độ, khuấy 10% còn lại. Và xa hơn về kịch bản.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, cảm ơn vì lời khuyên. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng, sau đó tôi sẽ đến với một báo cáo

[Svetlana]

Svetlana, sự thành công!

Angela, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Thơm, mềm, xốp mịn. Bánh cốm nhẹ nhàng nhưng mang nét riêng và hương vị khó quên. Tôi đã mang nó vào con heo đất của tôi. Tôi đã thử nhiều công thức khi đang nướng món này. Phiền phức thực sự không nhiều như cái nhìn đầu tiên. Mặc dù bột rất dính nhưng bột mì không cứu được nó. Một cái cạp là không thể thiếu. Triển lãm hình ảnh chữ Vạn của tôi. Nướng không có nắp đậy. Bánh hơi nứt, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị và vẻ đẹp! Anh ấy đẹp!



Dưới đây là số lượng bánh mì được làm từ số lượng nguyên liệu được chỉ định.

[Margarita]

Margarita, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì. Anh ấy thực sự phi thường. Khi tạo hình, hãy cố gắng có ít nếp gấp hơn và làm phẳng nó bằng tay ướt, sau đó có thể tránh được các vết nứt, nhưng tất nhiên là phải chống thấm.

Angela, cảm ơn, tôi sẽ tính đến lời khuyên của bạn.
Mình có một thắc mắc cho bạn: bạn viết là bột nhào nên cho thêm 50 gam mạch nha lên men. Đó không phải là một lỗi chính tả? Rốt cuộc, một lượng mạch nha sẽ đi vào quá trình ủ.
Tôi thừa nhận rằng tôi đã không thêm mạch nha vào bột (để tiết kiệm tiền, tôi không còn lại nhiều). Mọi thứ hóa ra tốt đẹp.
Nhân tiện, tôi nhận thấy rằng bánh mì này không bị thiu để lâu. Tôi tin rằng điều này là do pectin trong mứt.
Do đó, tôi sẽ nhắc lại một lần nữa - công thức này rất tuyệt vời và không quá phức tạp như bạn nghĩ.

[Margarita]

Margarita, không phải lỗi đánh máy. Vì vậy, rất nhiều mạch nha đi vào nguồn. Rất thơm. Và nó không bị thiu trong một thời gian dài vì lá trà mà chúng tôi đã đường hóa. Rất vui nếu bạn nướng thêm một số nữa. Bánh mì ngon!

Angela, cảm ơn! Đừng lo, tôi chắc chắn sẽ nướng nó và mang đến cho mọi người.

Còn bạn, bạn nghĩ sao nếu thay bột có hạt bằng giấy dán tường thì sẽ tệ hơn rất nhiều? Bạn đã thử chưa? Chúng tôi có vấn đề với bột gieo ở đây, họ không bán nhiều trong các cửa hàng. Chúng ta phải đặt hàng.

[Margarita]

Margarita, chúng tôi cũng có một vấn đề hạt giống. Tôi đặt hàng trên Internet. Giấy dán tường khác nhau về thành phần. Cô ấy thật thô lỗ. Nó cũng giống như bột mì và c / s cao cấp. Nhưng bạn phải cố gắng. Tôi đã không làm.

[MargariTK]

MargariTK, Margarita, kinh nghiệm đáng buồn của tôi là thử nghiệm cẩn thận với các chất thay thế bột mì. Gieo nó đòi hỏi nhiều nước hơn ... Cho đến khi bạn cho "bạn" vào bột lúa mạch đen, kết quả có thể không đoán trước được ... Tôi đã bị bỏng như vậy một vài lần (kinh dị nhất là khi tôi thay thế cái đã bóc vỏ bằng lúa mạch đen hình nền)

Vâng, bột lúa mạch đen không phải là một điều dễ dàng.
Lần này, mình chỉ rây bột giấy dán tường rất kỹ. Hóa ra một lượng cám kha khá. Trong khi cô ấy đặt chúng tiết kiệm sang một bên, nếu chúng có ích thì sao? Thật tiếc khi phải vứt bỏ nó.
Bột đã qua rây đã được cân chính xác theo công thức. Và chiếc bánh mì hóa ra lại rất xứng đáng, vì vậy bạn thậm chí có thể lên bục vinh quang, thậm chí là tham gia cuộc thi đồ ngọt. Do đó, tôi có thể giới thiệu phương pháp này, nó hoạt động.

Đây là một báo cáo hình ảnh khác. Trong công ty có bánh mì lúa mì, từ trang web của chúng tôi. Hóa ra 3 ổ bánh. Một lớn và 2 nhỏ hơn. Hương vị tuyệt vời! Bột - loại bỏ vỏ thông thường, nhưng được sàng cẩn thận bằng tay của chính bạn. Đứa trẻ hạnh phúc!

[Margarita]

Margarita, cái này đã trở nên đẹp hơn. Cô gái thông minh) Cái chính là ở nhà ai cũng vui. Cám ơn vì báo cáo tốt.

Angela và một lần nữa CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÝ VỊ !!!!
Công thức chỉ đơn giản là FANTASTIC!
Tôi nướng bánh mì này ba lần, có tính đến lỗi của tôi, không thực sự ngon!
Tôi đã thêm nho khô và mận khô, tôi thích ghi chú ngọt ngào trong bánh mì))))


p. từ. Chúng tôi đang chờ thêm bánh mì lúa mạch đen từ bạn.

[Veronica]

Veronica, đối với sức khỏe của bạn. Tôi cũng rất thích bánh mì này, nhưng tôi hiếm khi nướng bánh mì lúa mạch đen. Đây là họ đang đi săn, như họ nói.Nhưng có một cái gì đó trong hồ sơ.

[ang-kay]

ang-kay, và tại sao trong bánh mì và men?

[Helena]

Helena, để các quá trình diễn ra nhanh hơn và cấu trúc vụn hoàn toàn khác.

thông thoáng

Không có quá nhiều bột chua trong bánh mì này. Và công thức này từ quá trình sản xuất với những điều chỉnh, tất nhiên. Bởi vì tôi không có một loại men thực sự được sử dụng trong bánh mì này.

[Angela]

Angela, vâng, tôi hỏi tại sao - Tôi đã chuyển từ bánh mì men sang bánh mì hoàn toàn có men trong một thời gian dài. Tôi cũng làm tất cả các loại bánh ngọt với bột chua. Theo ý kiến ​​chủ quan của tôi, nó hữu ích hơn. Do đó, câu hỏi là từ quan điểm này. Tôi không hiểu tại sao lại có cả hai trong bánh mì. Bây giờ tôi đã hiểu

Bột chua cũng là men. Chỉ tự nhiên. Nếu bạn nướng lúa mì trên một bột chua, thì vị chua có thể xuất hiện, điều không mong muốn ở lúa mì.
Và tất cả các tế bào men sẽ chết trong quá trình nướng, sau khi hoàn thành công việc của chúng. Bởi vì chúng sống tối đa, với độ giãn lớn, lên đến 50 độ.

Theo tôi, đây là vấn đề của thị hiếu. Cha mẹ nướng men, trong máy làm bánh mì, mẹ không thích nó với bột chua. Và ngược lại, chúng tôi sẽ không đổi bột chua nguyên hạt lấy bất cứ thứ gì trong lò, tôi thêm mật ong vào, không có vị chua nào cả. Bột chua lúa mạch đen. Tất cả chúng ta đều khác biệt, điều đó thật tuyệt! Do đó, chúng tôi có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau và tuyệt vời ở đây cho mọi khẩu vị!

Chắc chắn rồi. Bánh mì được mang đến đây từ một làng, men nguyên chất. Họ lấy nó ra ngay lập tức, nhưng tôi không thể ăn nó. Chua. Tôi cũng vậy, sẽ không đổi bánh mì của mình lấy bánh mì cửa hàng, ngay cả cái không thành công nhất.

[ang-kay]

ang-kayAngela, bạn có thể vui lòng cho tôi biết có thể có một công thức đã được chứng minh cho bánh mì Vernatsky không ???

[Veronica]

Veronica, thành thật mà nói, tôi thậm chí không biết ý bạn là gì?