Challah Belarus với nước luộc khoai tây trong lò nướng

[Lời khuyên cho tất cả các thợ làm bánh! Bạn sẽ không hối tiếc khi thêm nước luộc khoai tây vào bất kỳ chiếc bánh mì nào, ngay cả khi nướng trong máy làm bánh mì!]

Challah Belarus với nước luộc khoai tây trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Người Belarus

Thành phần
Bột mì	650 gam
Dầu thực vật (ô liu)	60 ml.
Muối	8 gam
Đường	25 gam
Trứng	2 chiếc. / 130 gam
Nước luộc khoai tây (gồm 2 quả trứng)	300 ml.
Thời điểm an toàn men	1,7 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Khi bắt đầu chủ đề của tôi về bánh mì khoai tây, tôi đã khuyên bạn không nên đổ chất lỏng còn lại khi nấu khoai tây, nhưng hãy đổ nó mà không làm căng thành lớp. đựng và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông để bảo quản. Chất lỏng này rất hữu ích để thêm vào bất kỳ bánh mì nào thay vì nước, cũng như whey sữa đông.
• Điều mà tôi đã làm, và bây giờ nước luộc khoai tây này hữu ích cho tôi. Tôi lấy một lọ nước dùng từ tủ đông ra, rã đông trong lò vi sóng ở trạng thái ấm và dùng nó để nhào bột.
• Tiếp theo, chúng ta cho tất cả sản phẩm vào xô của máy làm bánh mì, bật chế độ “Đánh bột”.
• Chia bột đã hoàn thành thành hai phần và tạo thành một challah bện từ chúng, chúng tôi đặt trong một đĩa chống dính. Từ miếng thứ hai, chúng tôi tạo thành ba bánh mì tròn và cũng đặt chúng trong một hình dạng gần nhau.
• Chú ý trong ảnh, các miếng bột đã được đặt trong khuôn có chiều cao bằng 1/3 chiều cao, phần còn lại nhô lên trong quá trình kiểm tra.
• Kiểm tra bằng lò nướng ở nhiệt độ 30 * C, bột nở ngang với mặt trên của khuôn, sau đó mình cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 * C.
• Dưới đây là nhìn vào bánh mì làm sẵn và đánh giá sức mạnh của khoai tây, ngay cả khi ở dạng thuốc sắc.
• 
• 
• 
• Mặc dù vậy, bạn có thể thấy bánh mì nở ra tốt như thế nào và bột nhào ra tốt như thế nào.
• 

Ghi chú

Bánh mì rất ngon, tôi khuyên bạn nên dùng nó.

Lời khuyên cho tất cả các thợ làm bánh! Bạn sẽ không hối tiếc khi thêm nước luộc khoai tây vào bất kỳ chiếc bánh mì nào, ngay cả khi nướng trong máy làm bánh mì!

chúc ngon miệng

Công thức nấu ăn tương tự

Challah Do Thái (lò nướng) (notglass)

Lúa mì Challah với lòng trắng trứng và đường glucose (lò nướng) (Quản trị viên)

Lễ hội Challah trên Rosh Hashanah (ShuMakher)

Quản trị viên là một bánh mì mát mẻ, tôi đã ăn cắp công thức. Bây giờ tôi cũng cố gắng luôn thêm khoai tây hoặc nước dùng vào bánh mì. Hôm qua tôi đang nướng lúa mạch đen, chỉ có một củ khoai tây luộc trong một bộ đồng phục, vì vậy tôi đã chà xát nó và thêm nó vào bánh mì, và dường như đối với tôi rằng cấu trúc vụn trở nên tốt hơn, và khi con dâu tôi nhìn thấy điều đó. Tôi đang cho khoai tây vào bột, chúng tôi nói rằng chúng tôi sẽ ăn bánh mì khoai tây như trong chiến tranh. Admin xin lỗi vì đã lạc đề khỏi topic.

"Challah Belarus"

Tôi đã làm challah Belarus từ Admin vài lần - luôn là một kết quả xuất sắc.
Nhưng hôm qua tôi lại một lần nữa ngủ quên trong một xô thức ăn, và ... tôi đã bị phân tâm trong một phút. Con gái tôi (bảy tuổi) luôn quan tâm đến tôi và sẵn lòng giúp đỡ. Cô ấy thực sự thích nó khi tôi bắt đầu thử nghiệm với tất cả các loại phụ gia và gia vị.
Tôi quay trở lại máy làm bánh mì, hoàn thành công việc bị gián đoạn, đặt xô vào HP, bắt đầu quá trình ... và sau đó niềm vui của tôi thú nhận:
- Mẹ! Tôi giống như bạn! Tôi quyết định thử nghiệm! Tôi đã thêm pho mát vào bánh mì của bạn, à, cái mà bạn mua hôm nay!
Và tôi đã mua một "con bò vui nhộn", pho mát chế biến với thịt xông khói. Bạn có biết? Những miếng sữa đông nhỏ hình tam giác như vậy trong một hộp tròn.
Về nguyên tắc, tôi hiểu rằng không có gì khủng khiếp nên xảy ra, tôi đã theo kolobok - tôi không phải thêm bất cứ thứ gì.

NHƯNG!! Kết quả làm tôi ngạc nhiên một chút. Rõ ràng là hoàn toàn không cảm nhận được hương vị của pho mát, nhưng bản thân chiếc bánh mì hóa ra lại thực sự cao hơn mọi khi. Nước luộc khoai không phải mới, từ loại đông lạnh (nhờ Admin tư vấn giúp!), Tức là mình đã dùng qua rồi, bột và men cũng không phải mới mua.
Phô mai đã qua chế biến có thực sự ảnh hưởng đến chiều cao của bánh mì không?

Đã nhiều lần làm món "Belarusian challah" theo công thức của Admin (bài 55). Bột nhào tuyệt vời và nó trở nên tuyệt vời (ugh, ugh, ugh) với tôi, không cần tay. Nó thậm chí còn mang lại cho tôi một chút khoái cảm, vì vậy rất dễ dàng ném ba quả bóng mềm vào khuôn. Nhưng một cái gì đó trong công nghệ của tôi còn thiếu sót. Tôi bôi nước mỡ lên vỏ bánh, rắc hạt mè (tôi tôn trọng sản phẩm này). Mọi thứ đều đẹp. Xem - những gì bạn cần! Chỉ có bột không dính vào bánh nướng của tôi. Nếu có thể, tôi sẽ nói chi tiết hơn về giai đoạn công nghệ này.
Thành thật mà nói, tôi sẽ thử nướng bánh rán tỏi cho borscht theo công thức này. Làm không phải ba quả bóng, mà là, ví dụ, 12 quả bóng (từ cùng một lượng bột và ở cùng một hình thức). Challah rất dễ vỡ ở những nơi mà các quả bóng chạm vào nhau - đó là ý tưởng của bánh rán. Nhưng thứ chính trong chúng là dầu mỡ tỏi. Làm như thế nào để các hạt tỏi bám vào và lớp vỏ bóng lên?

Chỉ có bột không dính vào bánh nướng của tôi. Nếu có thể, tôi sẽ nói chi tiết hơn về giai đoạn công nghệ này.

Tôi có thể giúp gì cho bạn khi Admin không còn nữa.
Tôi đã viết về điều này ở đâu đó, tôi sẽ lặp lại nó một lần nữa.
Để bột bám vào khi nướng, phải tráng mỡ bằng trứng một lần nữa (lòng đỏ, protein, sữa,…).
Đó là, về mặt công nghệ, nó trông như thế này: bôi mỡ một sản phẩm thích hợp với trứng, rắc bột, lại bôi mỡ lên trên một quả trứng. Sau đó, bột được dán "chặt chẽ" vào sản phẩm của bạn. Chúc may mắn!

Và hôm nay mình cũng nướng món "Belarusian challah" theo công thức từ Admin. Tôi chỉ quyết định nướng nó trong hình dạng của một ổ bánh. Tất nhiên, hóa ra là một ổ bánh mì xấu xí, đặc biệt là khi tôi cố gắng nướng nó trong khuôn.


Nhưng bột, như người ta nói, bạn không thể uống được "! Nếu bạn loại bỏ những hạt xoắn này, v.v., ổ bánh là một thứ cao quý. Nó được làm dễ dàng, bột thật tuyệt. Và ngon đến phát điên.

[bánh gừng]

bánh gừng, vui lòng cho tôi biết, hình thức bạn đã nướng? Thật thú vị, ổ bánh của bạn hồng hào từ mọi phía, màu rất đẹp. Ấn tượng rằng chính anh ấy đã đi lên với một chiếc mũ như vậy.

[bánh gừng]

bánh gừng, vui lòng cho tôi biết, hình thức bạn đã nướng? Thật thú vị, ổ bánh của bạn hồng hào từ mọi phía, màu rất đẹp. Ấn tượng rằng chính anh ấy đã tăng lên với một chiếc mũ như vậy.

Hình thức của tôi là dạng bánh cupcake (kim loại). Trong ảnh, nó nằm trong số các đồ dùng khác (bạn sẽ thấy).


Tôi bôi mỡ nó và đặt bột ở đó. 10 - 15 phút trước khi kết thúc quá trình nướng, mình rút bánh ra và đặt bánh mì lên khay nướng, úp lên trên. Đây đã là một khối lượng tăng gấp đôi, vượt quá nhiều giới hạn của chính biểu mẫu. Smeared với protein. Tôi đã cố gắng đính kèm một số chi tiết. Sau đó tôi lại cho vào lò nướng trong 15 phút.

Lần đầu tiên nướng challah Belarus.

Đến 300 ml nước luộc khoai tây, thêm 20 ml. nước ấm. Tôi nghĩ rằng có thể thêm 20 nữa. (So ​​sánh với ảnh của Admin).

Bột nhào rất khó, vì vậy một lúc nào đó tôi đã thay thìa bằng thìa lúa mạch đen (hình cái nĩa), sau đó tôi lấy bột hoàn toàn ra và nhào bằng tay (trong 5 phút cuối cùng, trong khi nhào. trong HP).

Bột nở ra chắc nhưng đủ dẻo.

Đây là kết quả ngày hôm nay.



quản trị viên, Tôi có một câu hỏi: 300 ml. nước dùng + 2 quả trứng hoặc 300 ml. nước dùng (cùng với 2 quả trứng)? Tôi đã làm điều thứ hai.

Các quán bar Challah hóa ra rất đẹp

Chà, không cần phải làm cho bột thật nguội - chỉ cần làm cho một chiếc bánh kolobok tiêu chuẩn là đủ để tạo ra một loại bột mềm.
Sau cùng, tôi đưa ra công thức của tôi, dựa trên điều kiện nhào và nướng của tôi, đây không phải là chỉ số cho bạn, nếu bột nguội, hãy thêm một chút nước

Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn, quản trị viên.
Từ bây giờ tôi sẽ nhìn vào kolobok. Nó sẽ hơi chặt, tôi sẽ thêm một ít nước. Nhưng vẫn trả lời câu hỏi của tôi (đó là sau bức ảnh). Bạn đang làm gì?

[Misha]

Trao cho tôi một vương miện Misha !

quản trị viênCảm ơn bạn rất nhiều vì bột cho "Belarusian Challah" !!! Truyện cổ tích, không bột phát !!!
Quản trị viên, chồng tôi đã làm cho tôi cá nhân từ anh ấy CÁM ƠN LỚN để vượt qua cho bánh mì tuyệt vời !!! Anh ấy nói rằng đây là tác phẩm tốt nhất của tôi!
Chúng tôi đã ăn bánh mì, ăn và không thể dừng lại.Mẹ yêu ơi, nó thế nào rồi
ngon!!!!!!
IMHO: Nếu bạn thêm một túi đường vani vào bột và làm bánh ra khỏi nó, bạn sẽ có được những chiếc bánh 9 kopecks thân yêu, trì trệ đó.

Và tôi lại ra ngoài để hát bài ca ngợi công thức "Belarusian challah" và tác giả của nó là Admin.
Yên chưa bao giờ có bánh ngon. Và vì vậy tôi quyết định thử công thức đặc biệt này làm bánh nướng. Tôi làm bánh nướng với ba loại nhân khác nhau: với gạo, hành và trứng; với nấm và đậu. Tổng cộng, từ khối lượng bột này, tôi nhận được 24 cái bánh. Tôi làm nhân nhiều đến nỗi tôi đã nhào bột 3 lần rồi và ngày mai tôi sẽ phải nặn nó 2 lần nữa. :) Đồng thời, tôi đã thử các hình thức khác nhau. Loại bột này, theo tôi hiểu, được thiết kế để nướng theo một hình dạng nhất định. Nó phù hợp, không có lời nào !!!! Ở đây, ví dụ, là hình bán cầu đầu tiên. Đây là những chiếc bánh dẻo.

Và tôi đã lấy nó ra khỏi lò. Hình thức là kim loại. Tôi bôi nó với bơ thực vật và không có gì bị kẹt! Nhưng những chiếc bánh cupcake trong đó đều bị cháy và dính, chúng được nướng trong vòng 12 - 15 phút.


Và đây là những chiếc bánh ở một dạng khác:


Vâng, và trong "dahlias" yêu thích của bạn:

Nói chung, thưa quý vị! Bánh nướng đáng yêu từ công thức này thu được. Hãy thử nó và bạn sẽ thích thú không chỉ với món ăn, mà còn cả quá trình làm việc với loại bột này.

[quản trị viên]

"Cá sấu" của tôi đây ...

Challah hóa ra rất ngon. Cùi rất mềm (khoai tây làm được công việc của chúng), mềm, có dạng sợi. Mùi thật tuyệt vời. Có một ấn tượng rằng họ đang nướng bánh. Vâng, vâng ... chính xác, bánh!

Tôi đã phải thêm 8 thìa chất lỏng, - bột rất đặc, HP rất khó trộn (có tiếng lạo xạo và nứt) và bún không thành công theo bất kỳ cách nào ... Sau đó mọi thứ trở nên bình thường. Tôi quyết định không bận tâm đến hai ổ bánh mì, - Tôi zababahala một cái, nhưng cái nào ... Tôi nghĩ bếp của tôi sẽ bùng nổ từ kích thước như vậy.

quản trị viên, cảm ơn vì công thức tuyệt vời.

Và cảm ơn bạn đã sử dụng công thức nấu ăn và lời khuyên của tôi.

Chỉ có một mong muốn duy nhất trong việc theo đuổi - đừng làm bím tóc quá dốc để bánh mì không bị cuộn lại, bột chỉ đơn giản là không có chỗ nào trồi lên, nó cuộn lại, và - chiếc bánh sẽ mềm hơn và thoáng hơn

Chúc may mắn!

ngày tốt
Cảm ơn bạn rất nhiều vì các công thức nấu ăn tuyệt vời và bánh mì ngon.
Hôm nay tôi nướng challah Belarus trong lò, trong lò tôi vẫn sợ
Bánh mì rất ngon hóa ra.

Những bím tóc đầu tiên của tôi :) rất mềm và ngon ... điều duy nhất là lò nướng của tôi rán ở tầng dưới và phủ nó bằng khăn trong quá trình kiểm tra .. và nó hơi bị kẹt.

Và đây là bím tóc của tôi!


Nó bật ra tuyệt vời! Bột nổi lên cao và rất dễ dàng và dễ chịu khi làm việc. Chúng tôi thích nướng với hạt anh túc, vì vậy tôi đã rắc cả hai bím tóc lên trên. Admin ơi, cám ơn công thức của chị nhiều ạ, theo công thức của chị thì làm bánh luôn đạt được thành quả ngay từ lần đầu tiên và kết quả luôn xuất sắc !!!

[quản trị viên]

quản trị viên,
Tatyana, hôm qua tôi đã nướng challah từ một nửa (không đủ nước dùng)! Nó được làm ra rất giòn và họ nói rằng nó rất ngon - tôi đã không thử nó)) Trên miếng bánh - rất mịn! Cảm ơn rất nhiều!!!! Tôi đã dệt nó từ 5 phần, con trai tôi giúp đỡ - tôi rất bối rối khi không có anh ấy) Sai lầm của tôi là tôi đã bảo vệ nó và nướng nó ở dạng mềm - phần giữa thay vì phần trên đi sang một bên - hình parabol xuất hiện Và tại sao lại cần những khuôn silicone này chỉ có

[Antonovka]

Các cô gái, thật tuyệt khi XEM và NGHE về các tùy chọn nướng của bạn, bao gồm cả hình dạng cong và mềm!

Antonovka, nhưng sự khác biệt của nó tạo ra cách challah được uốn cong như thế nào - tất cả đều giống nhau mà nó trở nên ngon tuyệt! Và bột thật đẹp!

Nướng cho sức khỏe của bạn!

Chào buổi chiều, tôi rất thích thành quả challah của bạn và bây giờ tôi quyết định nướng nó, bởi vì dù nướng bánh bao nhiêu đi nữa, tôi vẫn không thể tìm thấy một công thức đơn giản và ngon. Nhưng tôi không thể hiểu được, ngay sau khi nhào bạn đã tạo thành bánh mì và sau lần tiếp cận đầu tiên trực tiếp vào lò, có cần phải kiểm tra sơ bộ không? Cảm ơn bạn

[kiểm chứng đầu tiên]

Bột mì cần hai dụng cụ kiểm tra.Chế độ "Dough" trong lò x / cung cấp cho việc nhào bột, sau đó nhào trộn, sau đó tắt lò x /.
Đó là những gì nó là kiểm chứng đầu tiên kiểm tra. Bây giờ mình cho bột ra bàn, nhào và tạo hình bím, cho vào khuôn rồi để nguyên kiểm chứng thứ hai, sau đó bánh mì được sử dụng để nướng.

VIỆC TẠM DỪNG giữa nhào sơ bộ và nhào chính không nên do việc nhào bột nhào kỹ, trong khoảng thời gian này bột mì kết hợp với chất lỏng, bột nở ra và chuẩn bị cho quá trình nhào trộn chính.

Cảm ơn vì câu trả lời. Hôm qua mình nướng bánh challah vui lắm, món nào cũng đơn giản mà ngon, mùi thơm thần thánh mà bốc lên như vừa có phép lạ vậy, lúc đầu mình nghĩ là mình chưa cho đủ bột vào khuôn, từ đó. thêm một quả bóng nhỏ nữa, nhưng khi bột nổi lên trong lò, thì chiếc mũ chính là thứ bạn cần. Tôi rất hài lòng, bột duy nhất của tôi đã lỏng hơn một chút, thêm nước dùng, có thể là bột này. Nhưng tôi vẫn rất hài lòng với kết quả, tôi nghi ngờ một chút rằng có rất nhiều trứng, nhưng tôi đã nhầm. Đây sẽ là loại bánh mì yêu thích của tôi. Cảm ơn bạn

[Leonila]

Leonila, mừng cho bạn, bánh mì của bạn!

Đừng bao giờ dựa vào số lượng và sự cân bằng của bột / chất lỏng từ tác giả của công thức! Chúng sẽ luôn khác nhau, vì phụ thuộc rất nhiều vào sản phẩm và điều kiện nướng. Bột nhào của bạn sẽ luôn khác biệt, riêng lẻ - đây là cách bạn tiếp cận nó với tư cách của riêng bạn, cá nhân!
Và đặc biệt, khi bạn thêm khoai tây và phô mai vào bột, sẽ luôn có những khó khăn xảy ra với sự cân bằng bột / lỏng.

Chúc may mắn, nướng cho sức khỏe của bạn!

Admin, một công thức bím tóc thú vị. Tôi cũng muốn nướng challah theo công thức của bạn, nhưng ban đầu tôi sẽ quan tâm đến bản thân bột có thoáng khí, giống như challah thật, hay là nó đậm đà hơn? Chỉ là gần đây tôi đã nướng challah theo một công thức khác và hóa ra nó không giống với nguyên bản, mặc dù nó rất ngon.

Bột nhào bình thường, thực tế là không có bánh muffin ở đây, dầu thực vật - và bột mềm do có nước luộc khoai tây.

Để có được chiếc bánh mì ưng ý, bạn cần tự mình lựa chọn các thành phần của bánh mì và theo sở thích của mình, sử dụng phương pháp ăn thử và thực nghiệm - sau đó bạn sẽ có được chiếc bánh mì ưng ý nhất.

Cảm ơn câu trả lời, đó là những gì tôi làm - tôi tìm kiếm, tôi thử
Bây giờ đến lượt của bạn
Vì vậy, hãy đợi, tôi sẽ báo cáo lại sớm

Từ nhận xét, tôi thấy rằng nó rất ngon - tôi hy vọng tôi cũng sẽ thích nó

Zhdemsssss

Và tên tôi là Admin-Tatiana, tôi là nữ, thưa quý cô

Zhdemsssss

Và tên tôi là Admin-Tatiana, tôi là nữ, thưa quý cô

xin lỗi, đã không đọc nó, Tatiana

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn rất nhiều cho công thức!
Tôi đã làm nó! Bánh mì ngon!

[quản trị viên]

quản trị viên, và đây là challah của tôi. Tôi muốn một cái gì đó. .. Đã làm một nửa phần. Mình chỉ trộn bột bằng spatula cho vào cốc, cho vào tủ lạnh ủ trong 6 tiếng, sau đó cho vào lò vi sóng quay 2 tiếng, mọi thứ chờ tăng gấp 2 lần - mình muốn có thêm không khí.
.
Bây giờ tôi sẽ đợi cho nguội và xem vết cắt.

[Nastya]

Nastya, challah đẹp, hồng hào! Tôi thích bánh mì nâu đỏ
Chia sẻ ấn tượng của bạn về mảnh vụn, thật thú vị khi biết

Tôi đã nướng bánh mì của bạn, nó vượt quá mọi mong đợi của tôi. Bánh mì hơi vụn, để được 4 ngày vẫn mềm. Tôi cũng nướng bánh với gan từ một nửa bột. Cảm ơn rất nhiều cho công thức.

[Olya]

Olya, VÌ SỨC KHỎE! Bột mềm ở bánh mì, ngon!

Cảm ơn vì công thức!
Có thể không quá đẹp, nhưng ngon.
🔗

[Sveta]

Sveta, đối với sức khỏe của bạn!
Mặc dù xấu xí, nhưng giống như ở nhà và ngon!

Cho tôi hỏi, nước luộc khoai tây có nên không muối không?

Bất kì! Nếu đã có muối rồi thì cho ít muối vào bột.
Tương tự với khoai tây luộc và khoai tây nghiền.

Bất kì! Nếu đã có muối rồi thì cho ít muối vào bột.
Với khoai tây luộc và khoai tây nghiền cũng vậy.

Cảm ơn bạn!