|
 Khi tôi ra nước ngoài sau chiến tranh, tôi đã chọn Cuba. Bữa tối đầu tiên trên vùng đất nhiệt đới bắt đầu với món đầu là bắp cải. Đầu tiên chúng tôi tự hỏi: tại sao không phải chuối, dứa, không phải là quả nho đầy ắp mà lại là loại rau miền Bắc khiêm nhường của chúng ta? Sau đó là Úc - một vùng đất trồng chuối dứa như Cuba.
 Nhưng bữa tối ở đây cũng bắt đầu với một đầu bắp cải. Và chúng tôi đi! Các quốc gia thay đổi, thành phố, con người, thực vật, ẩm thực thay đổi. Chỉ có một thứ không thay đổi: bắp cải! Cô ấy đã dẫn đi ăn trưa ở Melbourne, Bombay, Tunisia và thậm chí là sa mạc Sahara.
Ngay cả khi chúng tôi lên máy bay, nơi bữa trưa đã được thay thế bằng một chiếc bánh mì sandwich. Bánh mì kẹp với ... cô ấy! Nhiều tầng: một lát bánh mì, một khoanh xúc xích, phô mai dẻo, và tất cả những thứ này xen kẽ với lá bắp cải! Ngẫm lại sự toàn năng của loại rau giòn này, tôi đã mơ rằng cả lịch sử nhân loại đều thấm nhuần với bắp cải. Ở Ai Cập cổ đại, bắp cải luộc được phục vụ sau bữa tối để tráng miệng. Người La Mã khuyến nghị ăn bắp cải hai lần: trước và sau khi ăn tối.
Pythagoras đảm bảo rằng cô ấy mang lại cho một người sức sống và tâm trạng tốt.
Tôi không biết Pythagoras đã nghĩ đến loại bắp cải nào: sống hay luộc, dưới dạng súp bắp cải? Có thể là thô, vì luộc không phải tất cả mọi người cho vui vẻ và niềm vui. Được biết, Ivan Bạo chúa, đang húp súp bắp cải, đã nổi giận với Hoàng tử Golitsyn vì một số giám sát và đổ một cái đĩa lên đầu anh ta. Nhưng mặt khác, Sa hoàng Alexei Mikhailovich lại yêu thích món súp bắp cải đến mức không quên món đó vào ngày cưới của họ. Rõ ràng, sau họ, anh ấy có một tâm trạng đặc biệt vui vẻ! Và hãy lắng nghe những gì A. Tvardovsky kinh điển của chúng ta đã nói: "Và lá bắp cải kêu tươi, lạnh cóng, ngon tuyệt!"
Tuy nhiên, cho dù có vẻ đơn giản như thế nào đi chăng nữa thì việc trồng nó trên đồng ruộng lại không hề đơn giản chút nào. Anh đã khiến nhiều người làm vườn phải tuyệt vọng, thậm chí có người đã bỏ cuộc.
Năm 1904, chủ sở hữu của một vườn bắp cải lớn quyết định sử dụng chất thải - những chiếc lá còn sót lại trên mặt đất sau khi thu hoạch những phần đầu của bắp cải. Anh ta có vài con bò. Thu nhặt những chiếc lá, anh bắt đầu bán lại các khoản phí của mình. Ý nghĩ là thế này: bắp cải là thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Cô ấy là một chiến binh vi trùng tuyệt vời. Và rất ngon. Càng nhiều bắp cải, càng nhiều sữa.
Kể từ khi ý tưởng tài tình này xảy ra với người làm vườn, anh ta đã chuyển vật nuôi của mình thành chất thải một mình. Tuy nhiên, thay vì lượng sữa tăng như mong đợi thì điều ngược lại đã xảy ra. Sản lượng sữa bắt đầu giảm và sữa trở nên mặn. Nó có mùi kinh tởm, và phát ban xuất hiện trên bầu vú của những con bò. Người chủ sợ hãi vội vàng chuyển những người bảo trợ của mình sang khẩu phần ăn bình thường.
 Người làm vườn nói với những người hàng xóm về kế hoạch của mình, và một trong số họ đã lặp lại thí nghiệm với một tờ giấy vụn. Anh ấy có nhiều bò hơn, và anh ấy chưng cất sữa thành kem và làm bơ từ chúng. Năm ngày sau, kem có mùi như thùng khi được bóc từ bã bắp cải năm ngoái. Dầu không muốn đi chệch hướng, và nếu vẫn có thể đánh đổ nó, thì không có lực nào có thể vắt hết nước thừa. Người thử nghiệm này cũng phải trả lại những con bò về mức trợ cấp hỗn hợp trước đây của chúng. Vì vậy, lá bắp cải tốt, nhưng đồng hành với các loại rau khác!
Nhân tiện, người làm vườn tài giỏi Yefim Grachev của chúng tôi đã sử dụng những chiếc lá rất thấp này, điều này làm hỏng tâm trạng của những người làm bơ, theo một cách hoàn toàn khác. Người sành kinh doanh rau này đã biết cách để có được những củ bắp cải khổng lồ đến nỗi không ai trên thế giới có thể trồng được. Lịch sử đã lưu giữ một sự thật thú vị cho chúng ta. Triển lãm Nông nghiệp Thế giới được tổ chức tại Vienna vào mùa thu. Điểm nổi bật của chương trình là phần đầu của bắp cải do Grachev mang từ St.Petersburg.
Về đường kính, nó giống như một bánh xe ô tô - 71 cm! Nhân dịp này, một bức vẽ đã được đăng trên một trong những tờ báo của Viennese: một người đàn ông đang lái chiếc xe cút kít của Grachevsky đầu bằng bắp cải. Chữ ký: "Cái nĩa này sẽ đủ cho tôi và gia đình cho đến vụ thu hoạch tiếp theo!"
Grachev không bao giờ che giấu bí mật thành công của mình và ngay lập tức nói về chúng trên báo in.Ông cũng nói về những cái đầu kỷ lục của bắp cải. Vì mục đích này, ông đã chọn một giống rất thú vị Kolomenka, được lai tạo bởi những người nông dân của làng Kolomenskoye gần Moscow. Kolomenka phát triển nhanh chóng, lan rộng. hai bên có lá ngoài, rộng như trang báo. Họ bịt kín đất một cách an toàn để độ ẩm được giữ lại trong đó, giống như trong bọc nhựa. Điều này đã cứu anh khỏi việc tưới nước tốn kém, hơn nữa, nó không giúp được gì nhiều vào thời điểm đó. Điều kiện duy nhất là cây con phải được trồng không muộn hơn tháng Năm, nếu không lá cây sẽ không có thời gian hoàn toàn phủ xuống mặt đất trước cái nóng.
Những người theo Grachev cố gắng bắt chước ông, nhưng không phải lúc nào họ cũng thành công. Vì vậy, nó là với lá bắp cải. Đã đến muộn với cây con, một trong số họ đã cố gắng bắt kịp bằng cách khác. Anh ta lấy phân tươi ra và rải lên tiểu phẩm, quyết định thúc cây muộn màng. Nhưng hóa ra không tốt hơn mà còn tệ hơn. Những cây non thực sự bắt đầu mọc lên nhanh hơn, nhưng may mắn thay, tất cả sức mạnh sẽ đổ vào chính những chiếc lá bao phủ đất! Rất nhiều trong số chúng đã phát triển, và đầu của bắp cải gần như không bắt đầu.
Nói chung, bón phân cho bắp cải là một khoa học tinh tế. Họ nói về một người định cư đã xây dựng một ngôi nhà và đã không quản lý để phát triển các rặng núi cho một vườn rau đúng lúc. Để không bị thiếu rau cho mùa đông, anh quyết định sử dụng một đống đất sét mà anh đào ra khi đào dưới đất. Những người hàng xóm cười: “Bạn sẽ trồng gì trên đất sét rỗng? Ít nhất hãy thêm gia vị cho nó bằng phân! " Người mới định cư không có phân, lại trồng như vậy. Tôi không biết về các loại rau khác, nhưng bắp cải đã phát triển tốt hơn cả trong vườn rau được bón phân tốt nhất.
 Chuyên gia về rau quả K. Romer, sau khi biết về trường hợp này, đã quyết định kiểm tra: bạn có bao giờ biết họ nói về cái gì không? Anh ta đi đến những tòa nhà mới và mang theo vài xe đất sét, được lấy ra từ độ sâu một mét rưỡi. Lặp lại kinh nghiệm của người định cư mới, Romer thu được kết quả tương tự. Một kiểm tra khác vào năm tới. Và lần này, đất sét nguyên chất đã cho một kết quả xuất sắc.
Thật không may, một sinh vật khiêm tốn như vậy không thể chịu được một điều: ở một nơi quá lâu. Trong những năm qua, bọ chét trên bắp cải bắt đầu tập trung nhiều hơn và thường xuyên hơn. Một lần, theo yêu cầu của nông dân, chủ bút tạp chí nông nghiệp P. Steinberg đã đến tỉnh Saratov. Các tiểu phẩm trải dài ở đó dọc theo vùng ngập thấp của sông. Đó là một nơi rất thoải mái, rất thích hợp. Vì vậy, năm nào thu hái được đầu bắp cải, bà con lại trồng cùng vụ vào vụ xuân. Khi người biên tập bước xuống lối đi, có một tiếng ồn như mưa như trút nước. Theo bản năng nhìn lên bầu trời, Steinberg không nhìn thấy một đám mây nào ở đó. Nhưng cái nhìn xuống đất khiến anh bối rối. Hàng ngàn, hàng triệu con bọ chét rơi xuống từ mọi hướng. Họ tạo ra một tiếng ồn như một cơn mưa rào mùa hè. Không thể cứu được mùa màng năm đó. Nhà khoa học khuyên nông dân nên thay đổi văn hóa của họ. Giới thiệu luân canh cây trồng. Những người phản đối: chỗ ở quá thuận tiện, tốt hơn ở vùng lũ, bắp cải chẳng thấy đâu.
Tuy nhiên, đôi khi bạn không cần thiết phải thay đổi địa điểm. Một biện pháp khắc phục hoàn toàn đơn giản giúp ích. Nhà nông học A. Ebert phun nước bắp cải ở Shchelkovo gần Matxcova bằng nước ép pha loãng của ngọn khoai tây và các đồn điền khoai tây - bằng nước bắp cải. Các loài gây hại đã bối rối. Các chuyên gia bắp cải đã đi tìm khoai tây. Họ đã đặt tinh hoàn của họ ở đó. Sâu bướm được nở ra và chết, không tìm thấy thức ăn. Đối với bản thân những cây đã được rắc, nước ép không gây hại gì. Ngược lại, nó lại được dùng để bón thúc và tăng cường khả năng phòng vệ của cây trồng.
Điều đáng chú ý là đã từng có trường hợp trong lịch sử khi một cây bắp cải được chăm sóc bởi một người đàn ông được bảo vệ, bỏ đi mà không có sự giúp đỡ của anh ta, đã thích nghi với môi trường mới và chiến thắng trong hoàn cảnh khó khăn của cuộc sống. Vào năm 1773, thuyền trưởng Fournet, đang chèo thuyền, đã gieo nó ở New Zealand. Anh ta không quay lại thu hoạch, và vườn bắp cải được để cho các thiết bị của riêng nó. Bắp cải nở ra và cho hạt. Những con vẹt địa phương thích hạt giống đến nỗi chúng bay thành đàn, ăn và mang theo dọc bờ biển.
 Và sau đó một điều gì đó đã xảy ra thường là hiếm. Người mới đẩy các loại thảo mộc địa phương, vốn là như vậy kiên trì ở nhà. Khi thuyền trưởng Cook đến New Zealand, ông đã nhìn thấy những thảm hoa màu vàng ở hai bên bờ.Người hoa tiêu ngạc nhiên làm sao khi anh ta nhận ra trong những cây hoa vàng, bắp cải quê hương của anh ta, đã tô điểm cho những tảng đá hoang dã của Quần đảo Anh bằng những bông hoa màu vàng. Cô đã sống sót ở đây ở Nam bán cầu, cho đến nay vẫn còn rất xa quê hương của cô.
Bây giờ chúng ta hãy quay trở lại tính toàn năng của loại rau yêu thích của chúng ta. Thế giới ăn bắp cải nhiều như cam. Hơn hết - ở nước ta. Nhiều - ở Trung Quốc, Nhật Bản, Châu Âu. Và rất ít ở Châu Phi. "Bắp cải là một đấu sĩ vi trùng tuyệt vời!" - nói các bác sĩ và bằng mọi cách có thể quảng bá loại rau này. Đặc biệt là nước ép bắp cải. Vitamin U được tìm thấy trong nó, chữa bệnh loét dạ dày và nhiều rắc rối khác. Tuy nhiên, một số nhà sinh học thận trọng nhớ lại một thí nghiệm do ba chuyên gia tiến hành vào năm 1928.
Họ cho thỏ ăn kiêng với bắp cải. Và đột nhiên họ phát hiện ra rằng những người ăn chay bốn chân bắt đầu tăng lên một cách bất thường tuyến giáp... Cô ấy đã phát triển gấp mười lần so với tiêu chuẩn. Sau đó, các nhà khoa học đã thay đổi thức ăn. Họ vắt nước trái cây và bắt đầu cho vật nuôi của họ uống. Nước trái cây không có tác dụng như vậy đối với tuyến giáp. Nhưng bã đậu!
Ngay cả khi rửa hai lần trong nước, chúng đã làm cho tuyến giáp phát triển. Kích thước của nó thậm chí còn tăng nhanh hơn so với khi được cho ăn toàn bộ bắp cải.
A. Smirnov. Ngọn và rễ
|
