"Kraut und Kleis" - Bắp cải với pompushki (Kraut und Kleis)

[Sự chuẩn bị]

"Kraut und Kleis" - Bắp cải với pompushki (Kraut und Kleis)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
men khô, hoặc 20 gr. tươi	2 muỗng cà phê
Nước	50 ml
sữa hoặc nước	1 st
trứng	1 máy tính
dầu thực vật	50 ml
Muối	nhón
dưa cải bắp	2 nắm
củ hành	1 lớn
tiêu, lá nguyệt quế	nếm thử
vò bánh mì	2 miếng
bơ làm bánh mì	100g
dầu để chiên hành, bắp cải	50-100 ml
Bí đỏ nghiền nhuyễn thành bột nếu muốn	0,5 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn

• Tôi không biết hiện nay món ăn này đang được chế biến ở những thành phố nào của Đức, nhưng tôi biết chắc chắn rằng người Đức ở Volga đã nấu nó. Giống như bà cố của tôi và bà ngoại "người Đức gốc Nga" sau này đã tái định cư đến Siberia ..
• Món ăn thuộc thể loại "eintopf" (Ein Topf - trong một nồi).
• Kraut là bắp cải, Kleis (Klees, Knepfel, Klump) - bánh rán, bánh bao, bánh bao, hoặc thậm chí Dampfnudeln - bánh bao hấp.
• Sự chuẩn bị
• 1. Pampushki được làm từ bột men. Đổ men vào 50 ml nước ngọt ấm. Sau 5 phút, mọi thứ sẽ nổi lên có mũ và bạn có thể nhào bột.
• 1 ly sữa hoặc nước và 1 quả trứng, một chút muối và 50 ml dầu thực vật. Tôi pha bột trong nước và thêm bí đỏ xay nhuyễn vào bột để có màu vàng. Bao nhiêu bột sẽ mất ~ 2,5-3 muỗng canh. Đặt bột ở một nơi ấm áp và nhào hai lần khi nó nổi lên. Sau đó lăn một lớp mỡ trên bề mặt bằng dầu thực vật, mỡ bằng bơ hoặc dầu thực vật, kem chua. (bạn có thể đặt quả dâu tây ở rìa, tôi không muốn, tôi chỉ bôi kem chua), cuộn chúng thành cuộn và cắt thành từng miếng ~ 1,5-2 cm hoặc không dính bột, chia bột. nhào thành từng miếng - có kích thước bằng một quả bóng tennis, sau đó để chúng trên bàn và đậy lại để chúng nở ra. Trong khi chờ đợi, họ đến để nấu bắp cải.
• 2. Nên lấy dưa bắp cải (rửa sạch để loại bỏ axit dư thừa), hoặc nếu bạn lấy tươi - hãy thêm một nắm linh chi vào đó.
• Phi 1 củ hành tây lớn, thêm bắp cải, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
• Nêm tiêu, thêm lá nguyệt quế.
• Đặt vào một cái chảo sâu nhưng không tráng men (nó có thể bị cháy trong một cái chảo tráng men). Đặt bánh rán lên trên, đổ một ít nước để bánh rán nằm trên bắp cải và không bị ngập trong nước. Đậy chặt nắp, có thể phủ khăn lên trên để hơi nước không thoát ra khỏi chảo.
• Đun lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút, không mở nắp, bánh vẫn còn hấp! (:
• Một số bắp cải hầm với thịt, hoặc phục vụ riêng.
• 3. Tôi đã làm bắp cải giống như bà của tôi .. Nhiều người Đức cũng thích rắc bánh bao, bánh rán và bánh bao với vụn bánh mì Filsel chiên trong bơ. Người Đức rất cẩn thận đối với bánh mì, đặc biệt là thế hệ cũ, ngay cả vụn bánh mì cũng được sử dụng ...
• Cũng có thể được phục vụ với khoai tây nghiền.
• Guten Appetit! (:

[AnaMost]

AnaMost, Anna, cảm ơn vì công thức và phần giới thiệu.

Công thức của bạn là công thức thực sự cho ẩm thực Đông Đức!

Tôi và chồng tôi vào năm 1980, khoảng 1,5 tháng, sống ở vùng Kustanai - thu hoạch ...

Một nửa ngôi làng được gọi là người Đức gốc Nga, một số từ xa xưa đã sống ở đó, và đã được tái định cư trong các sự kiện nổi tiếng ở Nga. Thế hệ cũ bằng cách nào đó đã cố gắng giữ tiếng Đức trong cuộc sống hàng ngày, mặc dù rất thú vị khi nghe ngôn ngữ này! Thậm chí sau đó, họ bắt đầu từ từ lên đường sang Đức.

Những người Đức này, như người dân địa phương (những người thường xuyên sống ở Đức) gọi họ là người Đông Đức, đã mang theo công thức của họ từ Nga sang Đức. Tất nhiên, những loại sản phẩm đã có trong thời Xô Viết? Họ đã nấu từ những gì đã có.Do đó schnitzels xúc xích và các "món ngon" khác!

Một người phụ nữ Đức lớn tuổi, người mà tôi làm bạn ở vùng Kustanai, đã chia sẻ một loại công thức của Đức - eintopf - một món cuộn với thịt băm - như khanuma - một món cuộn Trung Á hấp - hầm với khoai tây. Tình bạn của mọi người!

Nhiều người Đức cũng thích rắc bánh bao, bánh bao và bánh bao với vụn bánh mì Filsel chiên bơ. Người Đức rất cẩn thận đối với bánh mì, đặc biệt là thế hệ cũ, ngay cả vụn bánh mì cũng được sử dụng ...
Vâng, bạn không thể bỏ điều đó đi .... Mẹ tôi vẫn thêm vụn bánh mì chiên trong bơ vào tất cả các nhân ngọt cho bánh bao.

Cảm ơn vì công thức

Tôi biết rằng tôi sẽ không phải là người duy nhất ở đây!
Rồi người của chúng tôi cũng rời Siberia đến Kazakhstan, tôi sinh ra ở Kazakhstan ...
Chúng tôi có những người hàng xóm thuộc đủ loại quốc tịch khác nhau ... Và người Đức, người Chechnya và người Uzbek với người Tajik, người Nga, người Ukraine ...
Và mỗi người đều có những món ăn ngon đặc biệt của riêng mình .. Vâng, nói chung, khoảng thời gian hạnh phúc nhất trong đời tôi, có thể vì tôi là một đứa trẻ, hoặc có thể vì mọi người sống cùng nhau, mọi người đi thăm nhau, những cánh cửa luôn rộng mở! ...
Và bà cố của tôi nói giọng thật hài hước, bà tôi đã nói thuần túy tiếng Nga ... Mặc dù tôi còn rất nhỏ, tôi mới 4-6 tuổi, nhưng tôi nhớ tên các món ăn chính - bà luôn quay vòng vòng khi. thức ăn đang được chuẩn bị ...

thêm vụn bánh mì vào tất cả các nhân ngọt cho bánh bao

-Vâng, vâng, nhân tiện, tôi đã đề cập đến món này trong công thức làm bánh bao nhân phô mai và hành lá "kezeklimp" ...

[AnaMost]

AnaMost, Anna, tất nhiên, không đơn độc ...

Tôi có cháu - mang trong mình dòng máu Đức.

Trong một thời gian dài, nhiều người bằng mọi cách che giấu sự thuộc về người Đức.

Và trong ngôi làng hay khu định cư đó - Borki - mọi người cũng sống thân thiện, người Đức được coi là những người lao động giỏi nhất.