Ẩm thực Armenia

Từ xa xưa, Armenia đã là sợi dây kết nối trong quan hệ văn hóa, thương mại giữa phương Tây và phương Đông. Điều này cũng được phản ánh trong ẩm thực Armenia. Ngoài ra, các đặc điểm quốc gia của ẩm thực Armenia được xác định bởi điều kiện khí hậu và là kết quả của hàng thế kỷ chọn lọc những món ăn ngon và bổ dưỡng nhất.

Cá hồi (sông, Sevan) được đánh giá cao ở Armenia. Nó được luộc, chiên với bơ, trên một miếng nước bọt, trên than. Món cá "kutap", được biết đến từ xa xưa, theo công nghệ của nó hầu như không thay đổi cho đến ngày nay.

Thịt được tiêu thụ phổ biến nhất là thịt cừu, thịt bò, thịt gia cầm, thịt thú săn và động vật hoang dã. Thịt nướng khô và các món ăn được nấu trên than, và cơm thập cẩm rất phổ biến ở Armenia. Rau được sử dụng rộng rãi để kết hợp với các món thịt. Khoai tây, cà chua, ớt, cà tím, bí xanh, bắp cải, cà rốt, dưa chuột, củ cải đường, rutabagas, cây me chua, rau bina, rau mùi tây, thì là, các loại cây dại khác nhau được bao gồm trong súp, món chính, đồ ăn nhẹ lạnh.

Một trong những sản phẩm thực phẩm chính của người Armenia là bánh mì - lavash, được nướng trên các bức tường của tonir. (Tonir là một lò sưởi bằng đất sét tròn, ở phần dưới của nó có một cái quạt gió ở bên cạnh). Ưu điểm chính của bếp nướng tại nhà là giá trị năng lượng cao. Thức ăn không được phục vụ nếu không có bếp trong bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

Các sản phẩm từ sữa được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống: Matsun - sữa chua, pho mát.

Trái cây tươi và khô được dùng làm món ngọt: lê, táo, mộc qua, dogwood, đào, lựu, mận, mơ, nho, dưa hấu, dưa hấu.

Aveluk với chanh và tỏi Vớt aveluk đã khô, ngâm trong nước ấm 20 phút. Đun sôi cùng nước ngâm aveluk, cho aveluk vào và nấu cho đến khi chín hoàn toàn; sau đó đặt nó vào một cái chao ...MariV

Ajep gỗ đàn hương trong nồi nấu chậm Cắt tất cả các nguyên liệu thành những miếng bằng nhau (mnu như cắt thành khối vuông), chiên riêng, cho vào nồi hầm, thêm gia vị, để trên \ "hầm \" trong 1 giờ ...SchuMakher

Adjika từ ớt đỏ Xay tỏi và cho vào chảo đun cùng với dầu ăn. Nghiền hạt tiêu Bungari và có vị đắng. Cho dầu và tỏi vào đun trên lửa, sau 2-3 phút thì trút ra ...TATbRHA

Anushapur Nước sôi. Đổ mơ khô và đường đã chuẩn bị (rửa kỹ) vào. Nấu trong 20 - 25 phút. Phục vụ lạnh. Anushapur là một món ăn của ẩm thực Armenia. Đây là súp. Nhưng nước lèo không đơn giản mà ngọt ...svetamk

Armenia adjika Công thức cực kỳ đơn giản))) Tỏi, ớt đỏ (chỉ cắt bỏ phần đuôi, chúng tôi để lại tất cả các thứ khác), chúng tôi xoắn quả óc chó trong máy xay thịt. Chúng tôi xay rau mùi và mùi tây với một thứ gì đó và ...Mila1

Bánh Armenia (lò nướng) Từ các nguyên liệu được đánh dấu *), nhào bột và để ở nơi ấm (t = 30 ° C) để ủ lên men trong 2,5 - 3 giờ, cho đến khi bột bắt đầu rơi ra. Thêm phần còn lại của các thành phần vào bột theo công thứcAXIOMA

Bánh mì Armenia tự làm "Matnakash" Trong bát của máy xay thực phẩm, trộn nước ấm, bột mì, men, đường. Vào cuối mẻ, thêm muối và dầu thực vật. Tôi thêm chất lỏng màu trắng đục với một chút bơ còn sót lại từ quá trình lọc bơ ...Tata

Bánh mì Armenia tự làm Matnakash từ bột "Altai Health" Bột đã được chuẩn bị ở chế độ PIZZA. Cho bột lên khay nướng đã phết dầu mỡ, lăn qua dầu, dùng tay ấn dẹt thành một chiếc bánh đầy đặn. Hãy để nó xuất hiện trong khoảng 20 phút (đối với tôi thì lâu hơn ...Lydia

Lavash Armenia và bánh mì tự làm, bánh mì Armenia tự làm "Matnakash" - Xay men với đường, thêm nước và mạch nha rồi ủ trong 10 phút - Rây dần bột, nhào cho bột đàn hồi, cho muối và bơ vào sau cùng - Nhào thành ...Lenusya

Armenia lavash (mỏng) Cho tất cả mọi thứ vào xô của máy làm bánh mì và bắt đầu chương trình nhào trộn với một miếng lót nhỏ (Tôi có nó là Pizza). Chia bột thành các viên có đường kính 5-6 cm, ta được 8 bánh mì pita. Đưa ra từng ...Elena Bo

Akhorjak (ớt cay trong tiếng Armenia) "Akhorjak" được dịch từ tiếng Armenia là "sự thèm ăn". Tôi có thể nói rằng cảm giác thèm ăn chỉ đơn giản là từ mùi. "Tsitsak" được dịch là "hạt tiêu", nó dài, thành mỏng, màu vàng xanh ...Lenusya

Cà tím kiểu Armenia với bơ (nướng trên lửa hoặc trong lò) Tôi thích cà tím dưới mọi hình thức, và công thức này là một trong những món yêu thích của tôi. Tất cả những gì bạn cần là một quả cà tím nướng kỹ, tốt nhất là nướng qua lửa, muối và dầu. Dầu có thể là bất cứ thứ gì ...Yuliya K

Thịt lợn khô Tôi cắt thịt thành hai phần - vừa để tiện chế biến vừa tạo tính thẩm mỹ cao hơn khi phục vụ. Tôi rửa sạch, rắc dày muối thô lên tất cả các mặt và để trong tủ lạnh một ngày ...dopleta

Gata nhanh Cắt bơ đã nguội thành vụn với bột mì trộn với muối và soda. Thêm kefir, nhào bột (thêm bột nếu cần). Chia bột thành 3 phần, tạo thành từng phần ...Omela

Armenia gata Công thức từ Lyubov Pasechnaya 1 cốc = 250 ml Trộn bột mì với muối và soda, thêm bơ thực vật, trứng, kefir, nhào bột. Chia bột thành ba phần và cho vào tủ lạnh trong 30 phút. ...celfh

Món tráng miệng "Meringue-merze" Có lẽ nó được gọi là một cái gì đó khác, nhưng tôi không tìm thấy nó trên Internet. Thợ làm tóc của tôi đã cho tôi công thức. Món ngon này cô thích nhất, bà cô nướng. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ….kolobashka

Ishkhan (cá hồi) ở Gyumri Cá hồi là một loại cá ngon. Vì vậy, nó nên được chuẩn bị đơn giản, không thay đổi hương vị, nhưng nhấn mạnh nó. Bạn có thể nấu theo nhiều cách khác nhau: nướng trên lửa, nướng trong lò, luộc. Điều này lại ...mka

Xúc xích "In Armenia" trong máy hủy tài liệu Tại sao "bằng tiếng Armenia?" Chỉ là có một món ăn như vậy ở Armenia, kyufta, và tôi nghĩ rằng độ đặc là lý tưởng cho xúc xích. Đây là một loại thịt băm nhỏ, được đập trên đá đến trạng thái sền sệt. Nhưng kyuftu ở đây ...kolobashka

Súp kem Aveluk với đậu lăng trong nhà sản xuất súp Endever Skyline Ngâm aveluk trong nước lạnh một giờ, để ráo nước. Sau đó đun sôi, để ráo nước lần nữa, vắt kiệt và thêm nước đến mức “súp tối đa”. Đổ đậu lăng đã rửa sạch vào đó, cắt nhỏ ...dopleta

Armenia lavash 1. Hòa tan muối (1,5 muỗng cà phê) trong nước nóng (220-250 ml) và thêm bột mì (500 g) để nhào một khối bột đàn hồi (như trên bánh bao). 2. Để bột nghỉ trong 25-30 phút và xé nhỏ ra từng miếng vừa miệng ...Yura 72

Chậu rửa với đầy Hôm qua tôi đã làm một món ăn nhanh, tôi thường làm món này với các loại nhân khác nhau. Hôm qua có xúc xích + phô mai + đạm + khối lượng. mì ống + cà chua + sốt mayonnaise. Chúng tôi bọc tất cả mọi thứ trong lavash của Armenia và ở mức 235g, tốc độ cao ...zvezda

Bánh tortilla cay "Lamajo" Những chiếc bánh thơm phức, béo ngậy này lần đầu tiên được chiêu đãi tôi ở Yerevan vào thời Liên Xô, kể từ đó chúng đã đi vào chế độ ăn kiêng của chúng tôi. Thoạt nhìn, chúng có vẻ giống ...dopleta

Chân giò ngâm chua Làm thế nào tôi yêu món ăn này! Đã thử nó lần đầu tiên ở Armenia, nơi nó mang tên "Mozhozh", đi qua, trong những năm sinh viên của mình, khi không có dấu vết của Internet, sau đó trong một thời gian dài ...dopleta

Mshosh Ngâm đậu lăng trong 4 giờ, để ráo nước, rửa sạch đậu lăng, đổ 3 cốc nước, thêm muối và nấu trong 30 phút (cho đến khi mềm). Thêm hành khô thái nhỏ, thái nhỏ hoặc ...Lana

Okroshka trên kefir với cần tây Sản phẩm ban đầu Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng khối nhỏ. Chúng tôi bắt đầu nấu ăn. Sau khi đun sôi, cho muối và nấu cho đến khi mềm. Xả hết nước và để nguội chế độ Onion càng nhỏ càng tốt. Chúng tôi cũng nấu trứng ...khanka

Cà chua Armenia Đun sôi 2,5 lít nước với 0,5 chén muối, cho lá nguyệt quế vào. Nguội đi. Trong khi nước muối nguội, chuẩn bị phần nhân. Bóc tỏi, bỏ ớt. Rửa sạch rau xanh, tất cả ...celfh

Bánh rán Yerevan nhân sữa trứng Nhào bột từ tất cả các nguyên liệu (thêm bột sau cùng). Đậy nắp, để ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi, cho đến khi khối bột nở gấp đôi. Trong khi bột đang nổi lên, g ...mka

Cá kiểu Yerevan Đây là cách nấu cá ở Yerevan. Tốt nhất, nên có cá hồi vân (ishkhan) hoặc cá trắng. Vì tôi không có những con cá ngon này, nên tôi phải nấu từ những gì tôi có. Và tôi đã có ...Gayane Atabekova

Saiki Yerevan (lò nướng) Yêu cầu GOST quốc gia: Bột mì 2,5 kg, men ép 50 g, Đường hạt 110 g, Muối 30 g, Bơ thực vật 110 g, Trứng hoặc melange để bôi trơn bề mặt của bột nhào 40 g, M ...AXIOMA

Salad aveluk Ngâm đuôi heo aveluk trong nước lạnh một ngày, sau đó để ráo nước và đun sôi trong nước muối khoảng 10 phút. Vớt ra, bóp nhuyễn, băm nhuyễn. Rán nhuyễn trong dầu thực vật ...dopleta

Salad Leninakan hoặc khorovats rau Món salad này cần có cà tím nướng, cà chua và ớt. Nó được thực hiện theo cách này: tốt nhất là cắt cà tím và cho các miếng mỡ cừu vào chúng, sau khi nướng, bóc vỏ ...mka

Whitefish trong lavash Cắt cá thành từng miếng cỡ như tấm danh thiếp: Hành tây bóc vỏ và lá ngải giấm cắt nhỏ. Bỏ vỏ chanh. Muối và tiêu trộn đều, thêm dầu thực vật: Cho vào ...Omela

Nước sốt súp Thịt chín, cho muối chỉ. Rán riêng một củ hành tây băm nhỏ trong bơ (tôi làm món này ở ghee). Cà chua bổ múi cau, bỏ vỏ, thái nhỏ, bổ ...mka

Borani Tatar Trên khắp Armenia, món ăn này được gọi là boraki Tatars, và chỉ ở Gyumri - borani Tatars. Rất hài lòng, hoàn hảo nếu không có gì (hoặc gần như không có gì) trong nhà. Tốt hơn là nên ăn vào buổi sáng hoặc trưa ...mka

Gà tây Tzhvzhik Làm sạch gan, cắt miếng dọc (thịt bò), rửa sạch với nước và bỏ vào chao. Đổ nước vào nồi, để sôi, nêm chút muối, cho gan vào đun sôi ...quản trị viên

Bánh "Mikado" Tôi không bao giờ mua sữa đặc đun sôi pha sẵn. Và tôi làm thế này, tôi lấy một loại sữa đặc tốt và đun sôi trong 3 tiếng (điều quan trọng nhất là nước ngập mặt hũ sữa đặc), sau đó tôi để nguội và tạo thành kem. Đây ơi ...julia007

Bánh Eskimo Bánh quy hạt phỉ: Rây bột mì, ca cao và bột nở vào với nhau. Đánh trứng và đường riêng biệt cho đến khi bông xốp. Thêm sữa vào chúng, trộn đều, thêm hỗn hợp bột. Tiết tấu. Thêm các loại hạt. ...mka

Tursha (dưa chua Armenia) Tursha được làm bằng mắt, không quan trọng là bỏ bao nhiêu, chỉ quan trọng là tỷ lệ: thêm 2 muỗng canh cho 1 lít nước ngâm muối. thìa muối. Mọi thứ trong tầm tay đều được đưa vào turshu: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Một người phụ nữ Armenia đã dạy tôi cách nấu món ăn này, số lượng nguyên liệu và phương pháp chuẩn bị hơi khác nhau đối với tôi và đối với cô ấy, vì vậy tôi sẽ viết hai cách nấu cùng một lúc. Bò rút xương ...Rick

Khinkali Chuẩn bị: Cuộn thịt, hành tỏi qua máy xay thịt. Thêm muối, ớt đỏ, tiêu đen, rau thơm. Nhào kỹ mọi thứ. Tiếp theo, bạn cần pha loãng thịt băm với nước âm ấm để ...mka

Bánh mì Armenia "Matnakash" với bột chua Ủ: Cho 1 kg. bột nhào * Nước - 100 ml. * Bột - 20 g. Trộn đều, đun đến 65 * С. Đặt ở nơi ấm áp (có thể bọc lại) để đường hóa. Nước ủ được chuẩn bị khi bột lên men. Nó ...ANGELINA BLACKmore

Khmorovart (hoặc hmarovart) Nhào bột cứng và để yên ít nhất một giờ ở nơi thoáng mát. Nấu nước sốt. Phi thơm hành tây thái nhỏ trong mỡ, thêm tương cà chua và hầm một chút, sau đó ...Hươu cao cổ

Cừu khashlama Tôi đã nấu món này trong lò nướng, trong vạc trên ngọn lửa trần, trong nồi gang trên bếp ga, nhưng lựa chọn ngon nhất, thơm, đẹp và tốt cho sức khỏe là trong nồi áp suất Minutka cũ của tôi - mi ...fatinya

Năm mới ở Armenia
Armenia

Ẩm thực Armenia là một trong những món ăn lâu đời nhất ở CIS. Nó được đặc trưng bởi độ sắc và độ cay của các món ăn, sử dụng một lượng lớn muối và nồng độ cao trong súp. Các chuyên gia giải thích lượng muối tăng lên là do điều kiện khí hậu.

Một trong những món ăn nhẹ được yêu thích - xúc xích Armenia sudjuk chứa tỏi, tiêu, quế và các loại gia vị khác, nhờ đó xúc xích có được mùi và vị đặc trưng. Từ các sản phẩm thịt, người ta ưu tiên cho thịt bò và thịt cừu, thịt lợn ít được sử dụng. Cá được đánh giá cao.

Tolma (một loại bắp cải nhồi) phổ biến - một loại nhân gồm thịt băm, cơm và các loại thảo mộc gia vị được gói trong lá nho.

Món ăn truyền thống là shashlik, và món được yêu thích nhất là kyufta, những viên thịt đàn hồi là một trong những thành phần trong súp. Để chế biến các món ăn khác nhau, bột mì và ngũ cốc được sử dụng rộng rãi. Một loại mì đặc biệt được chế biến từ bột mì - arishta, từ các tấm lúa mì - cháo với thịt gà - mì, Cơm thập cẩm rất phổ biến. Trên bất kỳ bàn nào ở Armenia, một nơi vinh dự được chiếm giữ bởi bánh mì quốc gia - lavash, đó là những chiếc bánh mỏng được nướng trên tường của một tandoor - một lò sưởi tròn bằng đất sét. Ở nhiều vùng của nước cộng hòa, phong tục cổ xưa là nướng bánh tráng vào mùa thu để dự trữ trong vài tháng vẫn được bảo tồn. Nó được làm khô, xếp chồng lên nhau, bao phủ và lưu trữ ở dạng này. Bánh mì pita khô được làm ẩm bằng nước, phủ khăn trong nửa giờ, anh. trở nên mềm mại trở lại.

Họ yêu thích bánh quy ở Armenia: phổ biến nhất là gata - một loại bánh mì dẹt ngọt tròn với nhân bột nướng và bánh hạnh nhân - với nhân hạt. Các loại đồ ngọt khác cũng không bị bỏ qua.

Đậu, gạo, đậu Hà Lan thường được sử dụng trong thực phẩm. Trong số các loại thức uống chứa axit lactic, thì Matsun là loại đồ uống phổ biến, được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa trâu. Alani được sử dụng rộng rãi như một món ngọt - đào khô được nhồi với vụn hạt với đường cát thay cho những quả đào đã được loại bỏ. Một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống là các loại trái cây khác nhau: lê, táo, nho, mận, mơ, cây chó đẻ, dưa, dưa hấu, vv Từ nước ép nho, họ chế biến doshab - một loại xi-rô có mùi thơm của anh đào sẫm màu với các đặc tính y học.

Người Armenia tuân thủ một chế độ ăn kiêng đặc biệt: bữa sáng nhẹ, bữa trưa vừa phải và bữa tối thịnh soạn (50-60% khẩu phần ăn hàng ngày).