Ẩm thực Azerbaijan

SchuMakher

Một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Azerbaijan là cơm thập cẩm. Các chuyên gia ẩm thực biết đến 40 loại đồ ăn ngon này. Nó được chế biến với các sản phẩm thịt và cá, với rau, trái cây, quả mọng, tất cả các loại rau xanh, các loại gia vị và gia vị khác nhau được sử dụng rộng rãi.

Súp được chế biến từ nước dùng bò, nước dùng cừu hoặc nước hầm xương. Theo quy luật, đây là những món súp cô đặc và đặc, với cà chua tươi hoặc mận anh đào khô, gia vị.
Các món ăn bán lỏng phổ biến ở Azerbaijan, được sử dụng như các món đầu tiên và thứ hai.

Các loại rau được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Azerbaijan: cà tím, cà chua, ớt chuông, bắp cải, rau bina, cây me chua, củ cải đường và ngọn của chúng, củ cải, dưa chuột, hành lá, đậu xanh. Tuy nhiên, món salad rau hiếm khi được chế biến. Chủ yếu là cà chua và dưa chuột được phục vụ toàn bộ hoặc cắt nhỏ mà không có dầu trộn salad hoặc dầu thực vật.

Phạm vi của các khóa học thứ hai là có hạn. Cá tầm và cá vảy chủ yếu được chiên trên lửa. Các món thịt được chế biến chủ yếu từ thịt cừu, ít thường xuyên hơn từ thịt bò. Người Azerbaijan đặc biệt yêu thích các món hầm từ chiên (dưới dạng thịt nướng).

Các món ăn nổi tiếng nhất của Azerbaijan là pit, kyufta-bozbash (bozbash, theo phương pháp chuẩn bị và bộ sản phẩm, có một số tên - gấm-boz-bash, kaurma-bozbash, ham-bozbash, v.v.), shashlik, lula-kebab, dovga, cơm thập cẩm, v.v. Người Azerbaijan thích các món ăn từ thịt gia cầm và trò chơi, gạo, bột mì, rau.

Nhiều loại dolma (bắp cải cuộn) rất phổ biến ở Azerbaijan. Chúng được chế biến vào mùa xuân từ lá nho non (một món ăn như vậy chứa tới 70-80 mg% vitamin C); vào mùa hè - từ cà tím, cà chua, ớt ngọt, dưa chuột; vào mùa thu - từ bắp cải, táo, mộc qua; vào mùa đông - từ bắp cải, lá nho muối. Đối với dolma từ lá nho, bắp cải, cà chua, thịt băm, cơm và các loại rau gia vị được chuẩn bị, và dolma từ các loại rau khác - thịt băm và rau thơm.

Các loại sản phẩm bột rất đa dạng: khyashil, syuzmyahingal, kutaby (bánh nướng nhân thịt, bí đỏ, rau thơm), chyu.

Đối với món tráng miệng, trái cây tươi và quả mọng thường được phục vụ. Sherbets là thức uống phổ biến được làm từ chanh, nghệ tây, hạt bạc hà và nhiều loại trái cây khác nhau. Chúng được phục vụ trên bàn không chỉ để tráng miệng mà còn được phục vụ trong bữa trưa.

	Badambura (kẹo Azerbaijan) (vernisag)
	Baku lavash (TATbRHA)
	Gulchekhra (V-tina)
	Juja-pilaf (Omela)
	Dovga (olgea)
	Gà nhồi "Levenghi" (NARa)
	Kutab với các loại thảo mộc (MariV)

Kutabs với kiều mạch và hành tây (và các loại nhân không theo tiêu chuẩn khác))
(Quản trị viên)

	Kyukyu xanh (celfh)
	Lá khingal với thịt (NARa)
	Mutaki (nila)
	Thức uống Tarragon và Húng quế sảng khoái (kenul)
	Baklava Baku (Ukka)
	Filo bột baklava (Ikra)
	Cookie "Sheker-Churek" (ShuMakher)
	Salad "Baku" (Elenochka Nikolaevna)
	Feseli (kenul)
	Chakhyrtma (Tanyulya)
	Cơm thập cẩm (ShuMakher)

Choban-govurma
(ang-kay)

Ovduh
(ang-kay)

Gà Lavangi (lavangi)
(ang-kay)

Thịt cừu sốt Narsharab
(MariS)

Stalik Khankishiev. Pilaf azerbaijan

Các món ăn của ẩm thực Azerbaijan được phân biệt bởi hương vị cao của chúng. Các loại gia vị và tất cả các loại rau xanh được sử dụng rộng rãi: quế, đinh hương, thì là, hạt tiêu, mùi tây, nghệ tây, bạc hà, barberry, ngò, thìa là, vv Rau xanh thường được phục vụ như một món ăn độc lập.

Món ăn truyền thống trong lễ hội của người Azerbaijan là cơm thập cẩm. Nó được làm từ gạo và ăn kèm với nhiều loại gia vị khác nhau của thịt, rau và trái cây. Các món thịt được nêm với hạt dẻ, mơ khô, nho khô và các loại thảo mộc.

Salad hiếm khi được chế biến ở Azerbaijan. Đối với các sản phẩm thịt, ưu tiên dành cho thịt cừu. Các món thịt băm nhỏ rất phổ biến ở người Azerbaijan. Cơm và rau được phục vụ như một món ăn kèm cho các món thịt.

Dolma được coi là một món ăn thông thường. Nó được chế biến theo cách tương tự như cuộn bắp cải, chỉ có thịt bằm được làm từ thịt cừu được tẩm với gạo và các loại gia vị khác nhau. Thịt băm thường được gói trong lá nho, mang lại cho dolma một hương vị và mùi thơm đặc biệt. Thịt cừu non cũng được nhồi với cà chua, hành tây, ớt ngọt, táo.

Các khu vực khác nhau của nước cộng hòa có những cách chế biến món ăn đặc biệt của riêng họ. Vì vậy, ở Lankaran, gà được nhồi với các loại hạt, mứt và hành tây và chiên trên một miếng nước bọt. Absheron nổi tiếng với món dushpara - bánh bao nhỏ và kutabs - bánh nướng được làm từ bột cán mỏng.

Khingal phổ biến ở Azerbaijan - một loại mì. Bàn được trang trí với nho, trái cây tươi, rượu vang tự nhiên.

Bếp trưởng