Karabakh kyat - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Karabakh kyata

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: azerbaijan

Thành phần
OPARA
men tươi	12,5g
Đường	1/4 muỗng cà phê
Muối	nhón
bột mì (trong tổng số tiền)	3 muỗng canh. l. với một slide
Nước	55 ml
BỘT
tất cả bột
bột mì (bột + bột nhào)	500g
trứng (mình thường làm 25g lòng đỏ + 75g trứng)	2,5 chiếc
bơ (mềm)	125g
sữa, ấm áp)	125 ml
Đường	125 g
Muối	nhón
ĐỔ ĐẦY
ghee (lý tưởng là) ở nhiệt độ phòng	75 g
bột mì	115 g
Đường	90 g
vanillin
ĐỂ MÀU SẮC:
lòng đỏ	1 máy tính
Sữa	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Nhiều người trong bộ phim "Prisoner of Caucasus" nhớ lại khoảnh khắc Nina ăn một chiếc bánh phẳng một cách thèm ăn, ăn cùng với mận và nho. Vì vậy, tôi muốn thử. Tôi đã tìm thấy hai công thức nấu ăn, cả hai công thức nấu ăn))) Một trong số đó, cũng ở đây ở Gali, gần giống nhau, nhưng tôi cung cấp cho bạn thứ hai, cũng rất ngon, thành phẩm hóa ra mềm hơn, nhưng hương vị ... tốt, tôi không thể chọn công thức nào là tốt nhất trong hai công thức. Tôi thích mỗi người theo cách của riêng tôi)))
Tôi đề nghị bạn so sánh chúng. Kyata (chính xác là Kyata, không phải Gata) xuất hiện trong phim một cách tình cờ - Frunzik của cô ấy vừa được mang từ Karabakh và anh ấy đề nghị thêm nó vào bàn của Varley))) vì độ "hay" của cốt truyện, theo ý kiến của anh ấy, cô gái nhai một quả táo nhìn trong khung không thú vị lắm)))

Đầu tiên, chuẩn bị bột:
Hòa tan men với nước ấm, thêm đường, muối, bột mì.
Khuấy cho đến khi có độ sệt của kem chua (trong công thức ban đầu, lượng bột là "bằng mắt", tôi đơn giản hóa thời điểm này cho bạn - "bằng mắt", bạn cần lấy 3 muỗng canh bột với khối lượng 500g, sẽ đi vào bột.
Chúng tôi bao phủ bột của chúng tôi và đặt nó ở một nơi ấm áp. Ngay sau khi bột nổi lên và bắt đầu lắng xuống, bạn có thể nhào bột. Tôi mất 20 phút ... có lẽ nhiều hơn một chút.

Thêm tất cả các thành phần vào bột đã hoàn thành. Vào cuối mẻ, thêm bơ mềm (không chảy, nhưng mềm). Khuấy nó vào bột (nếu muốn, bạn có thể làm tất cả bằng máy làm bánh mì hoặc máy trộn tĩnh có gắn "móc".
Đặt khối bột đã hoàn thành lên trên. Chúng tôi có hai phần nghiêng. Một giờ đến, chúng ta nhào nó, một giờ nữa và sau đó chúng ta nhào lại.
Chia bột thành 4 phần, để bột nghỉ 10 phút dưới màng bọc thực phẩm.

Nấu nhân:
Chúng tôi trộn tất cả các thành phần cho đến khi vụn, tôi chỉ cần cho tất cả mọi thứ vào máy xay sinh tố và ngắt cho đến khi kết hợp.

Chúng tôi tạo thành một kyatu
Đối với Kyata, bạn hãy cán mỏng viên bột thành một lớp mỏng hơn một cm. Tôi được khuyên nên bôi mỡ ở giữa bằng bơ mềm.

Đặt nhân vào giữa - bao nhiêu sẽ vừa. Tôi chỉ chia nhân bánh thành 4 phần một cách trực quan

Công nghệ tạo hình kyat tương tự như bánh nướng Ossetian và Megrelian khachapuri. Chúng tôi thu thập trong một túi, véo các cạnh. Dùng tay bóp nát, dẹt bánh và lật mặt bánh. Cuộn tròn có đường kính 20 cm. Kyata đã tạo thành không được dày quá 2 cm. Nếu có không khí xuất hiện bên trong khi cán, hãy dùng tăm chọc thủng nó để nó thoát ra ngoài. Chứng minh trong 20-30 phút dưới màng bọc nhựa. Sau đó bôi mỡ bằng lòng đỏ, sữa pha loãng, tạo hoa văn bằng nĩa và dùng nĩa đâm vào vài chỗ.

Mô hình ở dạng cổ điển: chúng tôi vẽ một dải ở giữa bằng một cái dĩa, sau đó một dải ở bên trái của nó và một dải nữa ở bên phải.
Vẽ đường chéo 3 lần theo cách tương tự.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước, chế độ trên cùng không đối lưu, mức trung bình, ở 180-200 ° cho đến khi có màu trà vàng đẹp mắt. Điều chính là không để quá khô)))

Trong quá trình nướng, nó có thể nổi lên, nhưng sau đó, khi nguội lại, nó sẽ trở nên đều (mình xếp chồng lên nhau)