Ghee ... trong bồn nước

Bơ Ghee. Và chúng tôi sẽ chết đuối, tôi sẽ nói, chạy phía trước, trong một bồn nước.

Vì vậy, người ta có thể nói, việc chiết xuất loại bơ tinh tế nhất từ ​​sữa bò nguyên chất, đã thành thạo. Hãy để nó không phải là hoàn hảo - kinh nghiệm là một công việc kinh doanh có lợi nhuận, nhưng dù sao.

Bước tiếp theo là quyết định để làm chủ ghee. Và, như họ nói, đầu tiên, họ quyết định sử dụng phương pháp nổi tiếng và được sử dụng rộng rãi nhất - đun nóng dầu trong nồi cách thủy.
Nó đây. Đó là để nói, nguyên liệu thô. Bơ tươi đánh tan.
Thấy chưa, ướt rồi. Tôi không rửa sạch nó và bóp nó mạnh mẽ. Tôi ném nó trên một cái rây và để cho nó ráo nước. Để làm gì? Đó là lý do tại sao? Bạn sẽ thấy ở phần sau. Thành thật mà nói, có một lý do.
Tuy nhiên, dầu đã được giấu trong tủ lạnh qua đêm. Và vào buổi sáng, chúng tôi cho nó vào một cái chảo có đáy dày.

Và bằng cách sử dụng lớp phủ, hay đúng hơn là phần dưới của nó, chúng tôi chuẩn bị cho việc nấu chảy dầu. Điều duy nhất là nước đã được đổ vào để nó bao phủ các tấm lưới. Khoảng ba ngón tay.

Và sau đó họ đặt chảo có dầu trên giá dây và đặt toàn bộ cấu trúc lên bếp. Lửa phải được làm nhỏ. Tốc độ của quá trình không phải là điều chính ở đây.
Sau một thời gian, quá trình bắt đầu tự biểu hiện. Dầu đang chảy từ từ.
Trong quá trình nấu lại, một sản phẩm có màu sắc rất dễ chịu và bọt được hình thành. Và mùi hương bay lượn ... đó là một thứ gì đó với một thứ gì đó.
Bức tranh này ... khoảng nửa giờ sau khi bắt đầu.

Và nó đã được gần một giờ. Dầu tan chảy từ từ và rất đều. Thậm chí không nghĩ đến không chỉ bị bỏng, mà còn rất nóng. Nó cứ thế dần dần mềm đi và lan rộng ra.

Nhưng, tuy nhiên, bọt tạo thành ở trên cùng. Đây cũng chính là loại bơ sữa mà tôi đã quá lười để rửa và vắt.

Một bức tranh như vậy diễn ra ở đâu đó trong vùng có nhiệt độ một giờ rưỡi. Điều chính là phải xem rất cẩn thận để không có ngay cả một dấu hiệu của sôi.

Trong khoảng hai giờ, có thể hơn hai giờ một chút, bơ đã tách rõ ràng khỏi sữa bơ.

Anh ta lấy chảo ra khỏi lớp áo và để nguội.

Và sau đó đặt nó trong tủ lạnh. Cho ban đêm.
Chúng tôi lấy chảo ra vào buổi sáng. Đây là một sản phẩm.

Phần nở trắng từ trên cao đã được làm sạch một cách cẩn thận - đây là phần sữa bơ mỏng, chính xác là phần của nó sủi bọt tích cực nhất. Và chúng tôi bắt đầu loại bỏ phần còn lại như thế này. Bạn chỉ có thể chiết xuất nó theo từng phần, nhưng tôi muốn cảm nhận cấu trúc của bơ sữa theo cách này hơn.

Đây là ... Lớn. Và thật là thơm!

Tôi đặt nó vào khay, nghiền nát nó. Và tất cả giống nhau, một độ thoáng nhất định của sản phẩm đã được bảo tồn.

Và dưới một lớp dầu, trong một cái chảo, một chất lỏng nhờn đặc được hình thành. Sữa bơ. Nhưng tôi thích một từ khác định nghĩa điều này cũng là một khối không vững chắc như vậy - "đáy".

Đây là cách chủ đất Kineshma S. Dmitriev, một thành viên của Hiệp hội Kinh tế Tự do, viết trong báo cáo của mình (1844) về nông nghiệp của tỉnh Kostroma:
“... Phần sữa khuấy còn lại từ bơ, bọt từ bơ và phần dưới cùng được trộn chung trong một món ăn và được nông dân và những người trong sân sử dụng để tẩy trắng súp bắp cải; Hỗn hợp này cũng có thể được sử dụng để làm bánh nướng và bánh mì trứng không men, được gọi đơn giản là koloboks ... "

Tôi sẽ chỉ đưa ra một ví dụ về việc sử dụng các chất trong khay này, có thể nói, sự lãng phí của dầu nóng chảy.

Và chúng tôi cũng đã thử khoai tây, chiên và chiên luộc, và bánh kếp ở đó với bánh nướng, và thịt chiên ... điều này, tôi có thể nói với bạn, thậm chí có thể tốt hơn chỉ bằng bơ tan chảy. Bởi vì nó mềm hơn nhiều và ít ... mmm ... thôi, để nó "béo" đi.
Vì vậy, tôi rất khuyên bạn nên nó.
Và ... Angela cho bạn trong một bữa ăn !!!

Ôi, kẻ nóng nảy .............. .....Ngay bây giờ tôi sẽ ăn khoai tây chiên trong bơ, nhưng ...
Nó ngon làm sao !!!!!!!!
Tôi đọc, nhìn vào những bức ảnh và nó trở nên ấm áp ngay dưới thìa) như thể tôi quay trở lại 30 năm)))
Cảm ơn vì câu chuyện hay)

Không có hình ảnh hiển thị

Thay vì hình ảnh, một số loại vô nghĩa

Nhục nhã, tôi đồng ý. Xin lỗi vì nó đã xảy ra. Đang sửa chủ đề.

🔗

Bơ Ghee. Và chúng tôi sẽ chết đuối, tôi sẽ nói, chạy phía trước, trong một bồn nước.

Vì vậy, người ta có thể nói, việc chiết xuất loại bơ tinh tế nhất từ ​​sữa bò nguyên chất, đã thành thạo. Hãy để nó không phải là hoàn hảo - kinh nghiệm là một công việc kinh doanh có lợi nhuận, nhưng dù sao.
Bước tiếp theo là quyết định để làm chủ ghee. Và, như họ nói, đầu tiên, họ quyết định sử dụng phương pháp nổi tiếng và được sử dụng rộng rãi nhất - đun nóng dầu trong nồi cách thủy.
Nó đây. Đó là để nói, nguyên liệu thô. Vừa mới đánh bại (tôi lưu ý rằng bức ảnh này của dầu chính nó, có lẽ là dầu đầu tiên ... thu được bằng tay của chính mình).

🔗

Thấy chưa, ướt rồi. Tôi không rửa sạch nó và bóp nó mạnh mẽ. Tôi ném nó trên một cái rây và để cho nó ráo nước. Để làm gì? Đó là lý do tại sao? Bạn sẽ thấy ở phần sau. Thành thật mà nói, có một lý do.
Tuy nhiên, dầu đã được giấu trong tủ lạnh qua đêm. Và vào buổi sáng, chúng tôi cho nó vào một cái chảo có đáy dày.

🔗

Và bằng cách sử dụng lớp phủ, hay đúng hơn là phần dưới của nó, chúng tôi chuẩn bị cho việc nấu chảy dầu. Điều duy nhất là nước đã được đổ vào để nó bao phủ các tấm lưới. Khoảng ba ngón tay.

🔗

Và sau đó họ đặt chảo có dầu trên giá dây và đặt toàn bộ cấu trúc lên bếp. Lửa phải được làm nhỏ. Tốc độ của quá trình không phải là điều chính ở đây.

🔗

🔗

Sau một thời gian, quá trình bắt đầu tự biểu hiện. Dầu đang chảy từ từ.

🔗

Trong quá trình nấu lại, một sản phẩm có màu sắc rất dễ chịu và bọt được hình thành. Và mùi hương bay lượn ... đó là một thứ gì đó với một thứ gì đó.

🔗

Bức tranh này ... khoảng nửa giờ sau khi bắt đầu.

🔗

Và nó đã được gần một giờ. Dầu tan chảy từ từ và rất đều. Thậm chí không nghĩ đến không chỉ bị bỏng, mà còn rất nóng. Nó cứ thế dần dần mềm đi và lan rộng ra.

🔗

Nhưng, tuy nhiên, bọt tạo thành ở trên cùng. Đây cũng chính là loại bơ sữa mà tôi quá lười rửa và vắt, hay nói đúng hơn là do chưa có kinh nghiệm nên kem không được đánh đều ra khỏi bơ sữa.
Một bức tranh như vậy diễn ra ở đâu đó trong vùng có nhiệt độ một giờ rưỡi. Điều chính là phải xem rất cẩn thận để không có ngay cả một dấu hiệu của sôi.

🔗

Trong khoảng hai giờ, có thể hơn hai giờ một chút, bơ đã tách rõ ràng khỏi sữa bơ.

🔗

🔗

🔗

Anh ta lấy chảo ra khỏi lớp áo và để nguội.

🔗

Và sau đó đặt nó trong tủ lạnh. Cho ban đêm.
Chúng tôi lấy chảo ra vào buổi sáng. Đây là một sản phẩm.
Phần nở trắng từ trên cao đã được làm sạch cẩn thận - đây là một lớp bơ sữa mỏng, chính xác là phần của nó sủi bọt tích cực nhất. Và chúng tôi bắt đầu loại bỏ phần còn lại như thế này. Bạn chỉ có thể chiết xuất nó theo từng phần, nhưng tôi muốn cảm nhận cấu trúc của bơ sữa theo cách này hơn.

🔗

🔗

Đây là ... Lớn. Và thật là thơm!

🔗

Tôi đặt nó vào khay, nghiền nát nó. Và tất cả giống nhau, một độ thoáng nhất định của sản phẩm đã được bảo tồn.

🔗

Và dưới một lớp dầu, trong một cái chảo, một chất lỏng nhờn đặc được hình thành. Sữa bơ. Nhưng tôi thích một từ khác định nghĩa điều này cũng là một khối không vững chắc như vậy - "đáy".

🔗

🔗

Đây là cách chủ đất Kineshma S. Dmitriev, một thành viên của Hiệp hội Kinh tế Tự do, viết trong báo cáo của mình (1844) về nông nghiệp của tỉnh Kostroma:
“... Phần sữa khuấy còn lại từ bơ, bọt từ bơ và phần dưới cùng được trộn chung trong một món ăn và được nông dân và những người trong sân sử dụng để tẩy trắng súp bắp cải; Hỗn hợp này cũng có thể được sử dụng để làm bánh nướng và bánh mì trứng không men, được gọi đơn giản là koloboks ... "

Tôi sẽ chỉ đưa ra một ví dụ về việc sử dụng các chất trong khay này, có thể nói, sự lãng phí của dầu nóng chảy.

🔗

🔗

Và chúng tôi cũng đã thử khoai tây, chiên và chiên luộc, và bánh kếp ở đó với bánh nướng, và thịt chiên ... điều này, tôi có thể nói với bạn, thậm chí có thể tốt hơn chỉ bằng bơ tan chảy. Bởi vì nó mềm hơn nhiều và ít ... mmm ... thôi, để nó "béo" đi.
Vì vậy, tôi rất khuyên bạn nên nó.
Và ... Angela cho bạn trong một bữa ăn !!!

🔗
Shl. Nếu ai quan tâm đến quy trình làm bơ ... chẳng hạn như từ sữa, xin vui lòng liên hệ. Tôi sẽ cho bạn biết chủ đề nằm ở đâu.