Xin lỗi, đang sửa chủ đề ...
🔗Vâng ... và nói về dầu. Đó là, về việc pha chế sản phẩm mà hầu như ai cũng quen thuộc từ khi mới sinh ra. Bạn có thể xử lý dầu theo nhiều cách khác nhau: bạn có thể yêu nó, bạn có thể ghét nó, nó có thể được coi là một phương tiện thải độc cholesterol, có thể lập luận rằng nếu không có sản phẩm này thì không thể có sự sống .... Nhưng từ kinh nghiệm của bản thân, tôi có thể nói rằng đã có lúc bơ, bơ bình thường và hơn thế nữa, không có chất lượng tốt nhất, dường như là món ngon tinh tế nhất. Và tôi nghĩ khi về quê rồi thì mua bao nhiêu kg, ăn thế nào…. Và nó đã xảy ra, và ngược lại, khi bơ này gần như bị gạt sang một bên và ý nghĩ rằng nó có thể ăn được hoàn toàn không nảy sinh. Vì vậy, ... mọi thứ chỉ là tương đối.
Vì thế.Tôi sẽ kể cho bạn nghe về kinh nghiệm của tôi trong việc thu được bơ bò, một loại kem ngọt đặc trưng, từ sữa thật. Đó là, không phải mua trong cửa hàng. Hãy suy nghĩ và nói những gì bạn muốn, nhưng hơn mười năm qua tôi chưa bao giờ thấy sữa "từ cửa hàng" để nó chua một cách tầm thường. Giống như nó biến thành sữa chua. Nó trở nên tồi tệ - vâng! Chua - không! Do đó, loại sữa như vậy, hoặc thậm chí là kem, cho dù đó là nhãn hiệu nổi tiếng nào, đều không thích hợp để lấy bơ.
Đầu tiên, về trải nghiệm đầu tiên. Sau đó vẫn không có sữa của chính mình, mà chỉ có một loại trạng thái hăng hái: “Sao lại khó khăn như vậy? Một - hai, và ... ngoài ra, bạn biết đấy, nhị thức của Archimedes. Hay nó là nhị thức của Mendeleev? Nhưng nhân tiện - sự khác biệt là gì, hãy để Newtons hiểu điều này. Và tôi đi chăn bò hàng xóm.
🔗Mang sữa về nhà. Nó để trong tủ lạnh qua đêm. Và một lớp kem hình thành trên cùng của sữa. Chúng tôi đã loại bỏ loại kem này, như họ nói. Nhẹ nhàng để không trộn với sữa.
Đó là tất nhiên. Nếu sữa để lâu hơn thì sẽ có nhiều kem hơn. Nhưng họ đã không chờ đợi. Và đủ kem đã được lấy ra từ ba lon để thử nghiệm.
🔗Và họ đưa chúng đi thanh trùng.
Để làm gì? Nhưng khi chúng tôi có con bò của riêng mình, chúng tôi sẽ không làm điều này. Trong khi chờ đợi ... tốt hơn là nên chơi nó an toàn.
Và đồng thời, họ quyết định tiệt trùng bộ phận tách máy xay sinh tố. Chúng tôi có nó cũ. Có vẻ như tiếng Đức, sản xuất. Vậy nên…. Ai biết hắn, cái này chống xe ngựa đều biết. Anh ấy đã ở đâu và chơi gì.
🔗Kem đã sẵn sàng. Bây giờ chúng ta sẽ để nguội và cho vào tủ lạnh qua đêm. Và chỉ khi đó chúng ta mới vặn - xoắn.
Đêm đã qua. Đây là - kem tiệt trùng ướp lạnh.
Chúng tôi loại bỏ bọt ... Tất nhiên là ngon (tôi tự ăn - tôi trả lời), nhưng hoàn toàn không cần thiết. Xét về hành động dự định.
🔗Đây là mọi thứ chúng ta cần để lấy dầu tại nhà bằng một thiết bị cổ.
Đổ kem vào bình, theo cách gốc, của chính đơn vị này.
🔗Một chút. Thêm ít hơn một phần tư thìa cà phê muối. Để làm gì? Thành thật mà nói, tôi không biết. Nhưng trong cuốn sách "về nó" nó nói như vậy.
🔗Chúng tôi vặn chặt nắp.
Và ... tôi xoắn - xoay, tôi cần bơ !!! Thiết bị kêu một cách dễ chịu, khung quay rất chặt ... hay đúng hơn là đàn hồi. Với ý nghĩa.
🔗Theo cách này.
Bây giờ về kết quả. Có rất ít dầu. Và, đúng hơn, nó trông giống như cái gọi là. bơ mềm. Hoặc kem chua đặc. Như bạn ước.
Tôi đã không hiển thị thành phẩm. Đó là, bức ảnh không thành công. Vì vậy, ... một cục màu trắng-vàng trên một cái đĩa bạc.
Nhưng ngon.
🔗Kinh nghiệm số 2. Đối với tôi lúc đó dường như "mọi thứ!" ... Tôi đã vượt qua "mọi khoa học ..." ...
NHƯNG! Tôi sẽ không vượt lên trước chính mình. Tôi sẽ nói với bạn trước.
🔗Nó không dễ dàng ... Không, đừng hiểu sai ý tôi - Tôi không phàn nàn. Chỉ là, nó ... rất khó. Một lần trong thời thơ ấu của tôi, tôi đã thấy cách bà tôi, vương quốc trên trời đối với bà, làm bơ. Nhưng, thứ nhất, tôi thấy nó hoàn toàn gián tiếp, mơ hồ, nếu bạn thích (tôi thực sự không cần nó) và thứ hai,… thứ hai, các chi tiết rất quan trọng trong việc chuẩn bị một món ăn ngon. Nhưng họ, những chi tiết này, nói riêng, tôi chỉ nói chung - thật tệ khi bạn không biết, nhưng bạn cũng quên ... !!!
Sau khi lục tung các công thức nấu ăn và các nguồn, rõ ràng là thuật toán nấu ăn gần đúng hoàn toàn không rõ ràng. Tức là dây chuyền công nghệ đã phát triển nhưng những thứ nhỏ nhặt, chi tiết thì… hỡi ôi….
Nhưng! Tàn nhang ...
Thế còn? Một số có hamster, một số có mèo ... và chúng tôi đã mua một con bò cho những người khác. Giống Ayrshire. Họ gọi nó là tàn nhang.
🔗Và con bò bắt đầu sống, gặm cỏ thơm ngon và cho sữa…. Sữa đặc, béo và rất ngon. Và làm thế nào anh ta sẽ nghiêm khắc như vậy? Sống và tươi. Sinh tố đang bò dọc theo hoa cỏ. Chúng kêu rít từ ánh nắng mặt trời và không khí trong lành.
🔗Và chúng tôi, xin lỗi, cắt chúng xuống và, như người ta đã nói, chúng tôi nuôi Tàn nhang. ...
🔗Đây là cách cuộc sống đã được cải thiện.
Và có rất nhiều sữa, bạn không thể uống hết được.
Nhân tiện, nếu đột nhiên ai đó không biết, theo thông lệ, người ta thường vắt sữa từ một con bò với sự hỗ trợ của một bộ máy như vậy. Anh ta được gọi là vắt sữa.
🔗Và cùng với nó, sữa chảy trực tiếp từ bầu vú vào bể. Thông qua các ống mềm.
🔗Đương nhiên, chúng tôi bắt đầu sản xuất tất cả các loại sản phẩm từ sữa này. Và phô mai, và phô mai tươi, và sữa nướng lên men với sữa chua và evitalia. Và sau đó câu hỏi về dầu đã nảy sinh.
Chà, chúng tôi chưa bao giờ nấu nó, không giống như tất cả những thứ ở trên. Và, bạn biết đấy, như bạn muốn. Để làm cho tự làm, thật, ngon và thơm. Nhưng "làm thế nào" - họ không biết !!! Không, trong thời thơ ấu, như đã đề cập, họ đã thấy cách bà tôi làm bơ, nhưng nó đã lâu rồi. Và chúng ta đã xem xét kỹ những quá trình này ở mức độ nào? Và chúng trở nên già hơn ... lúc đầu không có bò. Người chú của họ là Nikita Lysyi đã đưa họ ra khỏi các trang trại tư nhân. Và sau đó các bà ra đi, vương quốc thiên đàng cho họ! Phải làm sao - cuộc sống đã an bài như vậy.
Vì vậy, các nguyên tắc chung và công nghệ "cuối cùng" đã rõ ràng. Nhưng những chi tiết ... và ... ở đây, xin lỗi, những khoảng trống vững chắc đã hình thành.
Đương nhiên, họ bắt đầu tìm kiếm nguồn hàng. Và chúng tôi đã học được rất nhiều thứ…. Quá nhiều điều mới mẻ ngoài những gì đã có trong đầu tôi. Và một lần nữa, nhiều chi tiết được đề cập đến, nhưng làm thế nào để thực hiện các chi tiết này theo công nghệ ... đây là vấn đề nảy sinh. Các tác giả của công thức chế tạo nỉ lợp mái, biết rõ về quy trình, nỉ lợp mái, ngược lại, sở hữu câu hỏi thuần túy về mặt lý thuyết, đề cập đến hành động này hoặc hành động kia, không đi sâu vào chi tiết về những "loại việc nhỏ" này. Và nó trở nên buồn. “Điều gì” phải làm là rõ ràng…, nhưng “làm thế nào”…. Vì vậy, tôi đã phải tự mình vươn lên rất nhiều, phạm sai lầm và thu thập từng chút một, nhờ đó mà người khác nhớ ra điều gì đó.
Và, nhân tiện, những lời trách móc này không chỉ liên quan đến tác giả của các công thức nấu ăn và nghiên cứu, mà còn cả những đồng nghiệp đáng kính. Ngoài ra ... nhiều người biết, nhưng để gợi ý ... hình như họ đang mắc cỡ. Từ đây chúng ta sẽ bắt đầu khiêu vũ. Hãy nói về quá trình chi tiết. Với mục đích: thứ nhất - để chia sẻ, và thứ hai - nếu ai đó muốn kể về những điều nhỏ nhặt thầm kín của họ thì sao.
Bắt đầu nào.
Bơ.
Vì nó là kem, sau đó, sản phẩm ban đầu, sau đó, là kem?
Làm thế nào để lấy kem? Chính xác ... những thứ cần thiết cho dầu? Đây là những gì các nguồn lâu đời và hàng thế kỷ nói về điều này.
Ví dụ, chủ đất Kineshma S. Dmitriev, một thành viên của Hiệp hội Kinh tế Đế quốc Tự do vào năm 1844, đã xuất bản một báo cáo thú vị trên Bản tin của Hiệp hội.
🔗Đây là những gì anh ấy đã viết trong báo cáo này ...
“… VIII. Bơ nấu ăn và các loại sữa khác Osprey
(S. Dmitriev, thành viên của Hiệp hội Kinh tế Tự do)
§ 110. Nếu bơ được cho là làm từ sữa vào mùa đông, thì sữa tươi, vừa được đánh sữa, được chảy ra khỏi chảo sữa qua một cái nhụy buộc bằng giẻ sạch vào cũi, và ngay lập tức được đưa vào quầy sữa. và được đặt trên các giá được làm dưới cửa sổ (xem § 63), nơi không khí lạnh. Sữa trên các kệ này nên giữ được cho đến khi nguội đi bằng nước sông mùa hè. Vò sữa không được đậy bằng cốc hoặc nắp đậy mà phải dùng bạt sạch; nhưng nếu nó nằm gọn trong sữa, thì tốt hơn là không nên che chúng bằng bất cứ thứ gì, để sữa nguội nhanh hơn. Sau đó, những chiếc cũi bằng sữa như vậy, đã được bao phủ bởi những vòng tròn sạch sẽ, được chuyển sang giá thứ hai, được bố trí trên tường đến túp lều phía sau, nơi không khí có phần ấm hơn so với trên giá dưới cửa sổ. Ở đây, sữa nên để trong ít nhất một ngày cho đến khi tất cả các phần béo, tức là kem, được tách ra khỏi sữa.
Sau thời gian nói trên, khi thấy kem đã tách sữa thì chuyển sang các kệ thứ ba, bố trí gần bếp lò, nơi đã có không khí ấm; ở đây sữa có kem, để tạo thành sữa chua và kem chua, phải để ít nhất hai ngày; tuy nhiên, nó phụ thuộc nhiều vào mức độ ấm trong sữa; tuy nhiên, trong mọi trường hợp sữa không được giữ ấm đến mức các nếp nhăn được làm nóng từ nó, và do đó, nếu có quá nhiều nhiệt trên các kệ đặt trên bếp, thì sữa có kem có thể được để lại trên kệ thứ hai trong số các kệ đã đề cập. .
Sự tách biệt hoàn hảo của kem chua khỏi sữa chua được nhận biết khi từ việc dùng tay lắc nhẹ, kem chua không tách rời mà chuyển động thành một khối dày đặc. ... "
Và không có gì phức tạp. Nhưng rắc rối.Và sữa đang được xây dựng, có nghĩa là chưa có nhiều kệ hàng.
Vì vậy, chúng tôi quyết định tăng tốc giai đoạn đầu tiên một chút ..., để đơn giản hóa. Và lấy kem bằng dụng cụ tách.
Đơn vị này là ồn ào và rất nhiều rắc rối với nó. Nhưng ... tuy nhiên, tốc độ chuẩn bị của sản phẩm cũng diễn ra.
Đây là những gì nó trông như thế này. Bên trong nó bao gồm những gì và nó được sắp xếp như thế nào và tại sao kem lại chảy ra sữa, nếu ai quan tâm thì thông tin này không phải là bí mật và bạn có thể tìm thấy nó ngay lập tức.
Ở đây nó giống như "lắp ráp".
🔗Và tôi sẽ giải thích trên ngón tay của tôi.
Sữa nên được làm nóng ở nhiệt độ 25 đến 30 độ trước khi bắt đầu quá trình.
🔗Một lát sau…. Đầu tiên, bạn cần đổ sữa vào bát trên. Sau đó, chúng tôi bật thiết bị và cung cấp cho nó, tức là, động cơ của nó sẽ lấy được động lượng. Và ... ngay khi tiếng vo ve của nó trở nên đều và mạnh, hãy vặn vòi. Bạn có thấy một chút nhựa trắng như vậy kiểm tra ở trên? Và đường vào sẽ được mở cho sữa vào ruột của thiết bị.
Gần như ngay lập tức từ khúc cua phía dưới nó sẽ chạy, chủ động như thế này, "ngược". Đó là sữa tách béo hoặc tách béo.
Và từ trên cùng ... theo một dòng mỏng và chậm hơn một chút sau đó chính loại kem chúng ta cần sẽ bắt đầu chảy. Hương vị, tôi sẽ báo cáo cho bạn, đặc biệt nhất…. Rốt cuộc, một sản phẩm tự nhiên không phải là một loại kem cà phê. Ugh, Chúa tha thứ cho tôi.
Sản lượng của thành phẩm, tức là kem, phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm ban đầu. Độ béo và tỷ trọng của sữa. Nhưng hãy chuẩn bị cho thực tế là sẽ có rất ít trong số đó. Do đó, cần phải bắt đầu với một đơn vị như vậy nếu có ít nhất hai mươi lít sữa trong kho, dự định để chưng cất loại này. Và sau đó nhiều hơn sau đó lấy rất tách này để rửa và làm sạch.
🔗Trong thời gian chờ đợi, lấy kem trong tủ lạnh ra. Mặc dù có thể, như chủ đất Dmitriev nói, để anh ta theo cách đó. Không để ở nơi lạnh. Chỉ là quá trình lên men kem và biến nó thành kem chua sẽ diễn ra nhanh hơn. Nhưng chúng ta không có nơi nào để vội vàng - đây là một, và có các vấn đề kỹ thuật - đó là hai. Do đó - trong tủ lạnh. Để chúng đứng ... biến thành kem chua.
Sau đó, kem được cho vào tủ lạnh. Để làm chín. Cho ban đêm.
Vào buổi sáng, ngược lại, tôi hâm nóng chúng. Trong nước nóng lên đến nhiệt độ, như tôi thích trừ trong một nguồn "... nước sông mùa hè ...".
🔗 🔗Và sau đó churn đã được áp dụng. Ngoài ra, bạn biết đấy, một điều kỳ diệu của công nghệ. Tôi sẽ nói một vài lời về cô ấy sau.
🔗Nó bao gồm ba thành phần. Công suất cho khuấy, truyền động và ròng rọc với chân vịt, bánh công tác, nghĩa là.
🔗Kem được đổ vào hộp đựng ...
🔗... ổ đĩa với cánh quạt được đặt lên trên bởi chính điều này.
🔗Và thiết bị bật bằng điện. Và anh ta bắt đầu vo ve và quay với tốc độ khủng khiếp trên bàn. Bạn phải giữ lấy.
Trong các nguồn cũ, nơi chúng ta đang nói về máy khuấy, họ nói về tốc độ quay của trống ở sáu mươi - bảy mươi vòng / phút, cái này ... cho tất cả một nghìn rưỡi. Và nó không quay trống, mà cân kem bằng cánh quạt kim loại này. Nói chung, nó hoạt động theo nguyên tắc "Chukhonsky". Vì vậy, kết luận rất đơn giản - bạn cần tìm một thợ thủ công để làm ra một đơn vị đích thực.
Sau khi ... tôi đập trong mười lăm phút hoặc hơn một chút, chúng ta có bức tranh này.
🔗Đó là, đọc các nguồn, tôi nhận ra rằng một số cục bơ và sữa bơ nhất định sẽ hình thành. Ngay lập tức, có thể thấy, một hỗn hợp đặc đồng nhất được hình thành. Một loại kem chua. Sự thật là rất ngon và thơm.
🔗Nửa giờ tiếp theo, việc gõ và quay thiết bị, để khối lượng bằng cách nào đó rơi xuống dưới cánh quạt của chính thiết bị này, không mang lại nhiều kết quả. Kem chua này chỉ trở nên đồng nhất hơn. Không có bất kỳ sự tách biệt nào giữa bơ và sữa bơ.
🔗Mười lăm phút nữa ... một thứ giống như bơ sữa xuất hiện.
🔗Nó đã được quyết định để ngừng chế giễu sản phẩm. Tôi đặt nó vào khay. Tôi quyết định rằng tôi sẽ đứng trong tủ lạnh - nó sẽ dày lên. Bởi vì hương vị, tất nhiên, là tuyệt vời. Tinh tế và ngọt ngào như kem.
🔗 🔗NHƯNG!!! Vân đê cơ hội. Chúng tôi đã đối xử với một người rất tốt và tử tế bằng sữa và bơ. Vì vậy, ông đã chỉ và cho biết làm thế nào để tiếp tục quá trình. Thông suốt.
Và nó phải như thế này.
Bạn sẽ cần nước rất lạnh và lạnh.
🔗Kem chua của chúng tôi (hóa ra, đây là loại bơ rất mong muốn), sau khi để trong tủ lạnh một lúc, thực sự bị vón cục và dưới thìa bị vỡ vụn thành cục - hạt.
🔗Chúng tôi đổ đầy nó bằng thứ nước rất lạnh này.
🔗Và, khuấy đều, rửa kỹ. Nước trở nên đục gần như ngay lập tức.
🔗Sau đó, chúng tôi gấp nó lại vào một cái rây, ép nó ra một chút. Và chúng tôi lặp lại quy trình ít nhất ba lần nữa.
Cần phải để nước rửa thật ráo nước, điều này sẽ làm mất đi phần còn lại của phần sữa rất béo này và tất cả các loại chua không cần thiết và các tạp chất khác.
🔗Và đặt các khối kết quả trên một canvas.
🔗Và vắt thật sạch. Để loại bỏ bất kỳ độ ẩm còn lại.
🔗Đây là ... CREAMY real OIL !!!
Hiểu rồi !!! Nhìn về phía trước, tôi sẽ nói - như đối với tôi lúc đó ....)
🔗Và chúng ta sẽ tạo hình trong một cái khay…. Tất nhiên, bạn có thể không bị mốc, tuy nhiên, việc bảo quản và vận chuyển trong khay sẽ thuận tiện hơn.
🔗Chỉ thế thôi ... với bánh mì trắng. Với trà ngọt, hay hơn nữa là với sữa đặc ... !!! Và ngay cả với cà phê ... nó vẫn rất ngon.
Và bây giờ về điều chính. Đúng hơn là về giai đoạn cuối cùng của khoa học.
Về ... Điều tương tự - Con bò! Kem bơ ngọt ngào. Tự nhiên thông thường, cụ thể là bơ CREAM. Không có thứ gì đó thừa và không cần thiết.
Dầu đã hoạt động. Nhớ cái nào?
Rất khó để phết nó lên bánh mì. Nó vỡ vụn. Nhưng tôi chắc chắn rằng điều đó là cần thiết. Sự tự tin này đến từ đâu? Và bằng cách nào đó, chúng tôi đã đi đến thị trường. Mình lên hàng sữa và nếm thử bơ mà các thím bán ở đó. Nó giống như màu của tôi, cái ở trên là trong hình. Nhiều màu trắng hơn màu vàng. Và nó cũng vỡ vụn dưới nhát dao.
Tôi hỏi những người phụ nữ vắt sữa ... tại sao, họ nói, bơ có màu trắng và vụn. Và tại sao nó có vị rất ... sến? Và những người phụ nữ tốt bụng này đã trả lời tôi rằng, họ nói, đây chỉ là dầu mua tại cửa hàng - dầu nhà máy rất dẻo, bởi vì có một nửa tổng số phụ gia thảo mộc từ cọ. Và màu sắc của nó, tại cửa hàng, có màu hơi vàng vì tôi thêm đủ loại thuốc nhuộm và hương liệu vào đó. Và bơ thật, nó phải như vậy. Như với họ.
Sau đó tôi nghĩ rằng nó ở đó, Ivanitch !!! Do đó, tôi đang tạo ra loại dầu phù hợp. Hiện tại!!!
Và anh ấy đã nói với một người về điều đó. Với người sau đó đã chỉ cho tôi “trên đường chạy” cách rửa dầu. Anh ấy nói, tự hào về bản thân, rằng, họ nói, đây là những gì tôi đang có…. Người đàn ông nhìn tôi, lắc đầu và kể lại mọi chuyện cho tôi nghe. Giải thích sự khác biệt là gì và nó đến từ đâu. Sau đó, tôi và ... trong một từ, tôi bắt đầu nhận được chính xác ... dầu, mà tôi sẽ nói cho bạn biết phần cuối.
Vì thế.
Kem phải được giữ trong tủ lạnh trong ba ngày. Hoặc thậm chí bốn. Đối với sự trưởng thành cuối cùng của họ. Thậm chí một số quá trình lên men. Đây là cách hình ảnh nên hình thành.
🔗Bạn thấy sự khác biệt. Đây thực tế không phải là kem chua, mà là "bơ mềm" trong thực tế.
🔗Chúng tôi cho chất rất mịn này vào bể khuấy. Và, nhân tiện, đột nhiên ai đó sẽ đến giúp đỡ, lấp đầy thùng churn không quá hai phần ba. Đây là số tiền tối ưu nhất.
🔗Và ... quá trình này được lặp lại. ... Tại sao nó lại đứng trên sàn nhà? Nhưng bởi vì anh ấy loay hoay và xoay vòng trong quá trình này. Vì vậy, ... để nó không rơi.
🔗Khoảng mười phút trôi qua. Kem chua bắt đầu
tăng lên. Một chút - một chút thoáng ... từ bên trong.
🔗Một vài phút nữa trôi qua. Xem chuyện gì đang xảy ra? Lượng khí tràn tăng lên.
🔗Và khoảng năm phút nữa, khi nó trôi qua, và thế là bức tranh này được hình thành. Bizet thực tế !!!
🔗Ở đây, tất nhiên, nó được lấy từ cái lò ... à, giống như một mẫu ...
Nó trông rất đẹp. Nó có vị giống như kem đánh bông. NHƯNG!!! Nhưng cái gì !!! kem!!! Tôi không thể truyền đạt bằng lời, nó phải được cố gắng. Mặc dù, đối với sở thích của tôi ... nhưng tôi không thực sự thích kem đánh kem ... nó có thể là ... kem chua hơn !!!
🔗Nước đá rất hữu ích để tiếp tục quá trình. Từ nước sạch thông thường trong suốt. Chỉ cần đánh bại anh ta ...
🔗Và đổ nó vào khuấy. Rộng lượng! Đừng tiếc.
Và sau đó chúng tôi bật lại đơn vị và tiếp tục bắn hạ.
Đúng! Nó sẽ sấm sét. Hãy để nó sấm sét. Nhưng kết quả sẽ là - đây là câu trả lời của tôi.
🔗Và đây là những gì chúng ta thấy ..., sau khoảng mười phút của quá trình đang diễn ra. Gần như bơ, nhưng vẫn rất mềm và ẩm
🔗Và bây giờ chúng tôi thêm đá một lần nữa. Và bức tranh đang thay đổi rất nhiều. Khối đông đang co lại, tha từ, khỏi lạnh. Và chúng tôi bật lại máy khuấy và thưởng thức tiếng đá vụn.
🔗Không lâu đâu. Giai đoạn cực đoan của quá trình gõ kéo dài không quá bảy phút.
🔗Tháo vỏ. Mọi thứ đều như được mô tả trong các nguồn. Hạt bơ và sữa bơ.
🔗Cho đến lúc đó, chưa đến ba phút, hạt dầu này đã nổi lên. Hãy nhìn xem nó đã được hình thành bao nhiêu phần trăm.
🔗Hạt này là bơ rất KEM. Đúng là, nếu bạn thử nó, bạn sẽ vẫn cảm thấy một sữa đông rõ ràng - vị chua. Vì vậy, nó chỉ ra rằng nó có vẻ giống như kem, nhưng đồng thời, như những con khỉ Zhakonya thường nói từ thời thơ ấu "Em bé bình tĩnh" của tôi, "Ngon! NHƯNG!!! Chưa sẵn sàng!!!" Vì vậy, để tìm ra sản phẩm cuối cùng, chúng tôi sẽ tiếp tục quá trình.
Đầu tiên, cuối cùng chúng ta sẽ tách tất cả các hạt bơ ra khỏi sữa bơ. Tốt nhất là loại bỏ qua một bộ lọc như vậy.
🔗Sau đó chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
🔗Tốt hơn rồi chứ? Chà, ít nhất - đẹp - chắc chắn!
🔗Đầu tiên, chúng tôi chiết xuất hạt dầu này từ nồi ủ. Dùng tay thẳng. Đây là cách thuận tiện nhất.
Đồng thời, chúng tôi ép chặt nó. Như thế này. Nó giống như làm một quả cầu tuyết. Tức là chúng ta tạo hình nó giống như một quả cầu tuyết, tiếp tục ép. Bạn thấy sữa bơ cạn kiệt như thế nào…. Và chúng tôi tiếp tục, xin lỗi, để đập khối u này trong tay của chúng tôi, vắt sữa bơ ra khỏi nó.
🔗Đó là tùy thuộc vào trạng thái này.
Dầu còn lại rất ít bơ sữa, nhưng hương vị vẫn sẽ giống như trước khi bắt đầu quy trình. Tuy nhiên, khối sẽ trở nên dẻo hơn, giống như bơ về độ đặc và đặc.
🔗Đây là cách nó diễn ra. Đây là trong số bảy lít rưỡi kem chua.
🔗Và sau đó lọc phần sữa bơ một lần nữa. Thông qua một bộ lọc. Dù bạn có bóp kỹ đến đâu thì những miếng bơ vẫn còn nguyên trong đó. Vậy sản phẩm được gì để mất?
Đây. Đây là buttermilk hoặc "buttermilk" như nó còn được gọi.
🔗Điều này, tôi sẽ báo cáo cho bạn, là một chất rất hữu ích. Ví dụ, nếu bạn trộn bánh kếp trên đó ...
Nhưng ông Dmitriev, chẳng hạn, đã mô tả khả năng sử dụng ...
“... Thức ăn khuấy còn lại từ bơ, bọt từ bơ và phần dưới cùng được trộn chung trong một món ăn và được nông dân và những người trong sân sử dụng để làm trắng súp bắp cải; Hỗn hợp này cũng có thể được sử dụng để làm bánh nướng và bánh mì trứng không men, được gọi đơn giản là koloboks…. " Vì vậy, thực tế có rất nhiều lựa chọn. Họ nói rằng đối với dạ dày, với ý nghĩa là chữa khỏi tất cả các loại viêm và loét dạ dày, Chúa cấm, một loại thuốc không thể thay thế.
Và chúng tôi sẽ tiếp tục tạo ra hương vị kem tự nhiên tinh tế “đó”.
Và một lần nữa chúng ta cần đá. Đó là, tất nhiên, bạn có thể làm mà không có nó, chỉ là không phải ai cũng có giếng gần đó hoặc một khóa nguồn. Bởi vì chúng ta cần nước. Rất lạnh!!!
🔗Chúng tôi lấy dầu để rửa theo từng phần. Chừng một nắm sẽ vừa vặn, nhiều như vậy và ... hãy cho bơ của chúng ta vào nước rất lạnh này ....
🔗... và chúng tôi bắt đầu rửa nó. Và không chỉ rửa, nhưng thực tế là rửa. Tức là vò nát và nhào trong nước. Tôi làm điều đó với đôi tay của tôi. Vì vậy, nó là thuận tiện hơn cho tôi.
🔗Nước ngay lập tức trở nên đục ... theo đúng nghĩa đen sau lần nhào đầu tiên.
🔗Tuy nhiên, không chú ý đến độ đục này, tiếp tục nghiền dầu đúng cách. Trong chiếc bánh của anh ấy….
🔗Và sau đó trở lại thành một cục. Để rửa sạch càng nhiều càng tốt phần sữa bơ còn sót lại mà không thể vắt ra ngay.
🔗Sau đó xả hết nước và lấp vào một cái mới. Và lặp lại các công đoạn nhào, vo viên… rồi lại vò, bóp. Bạn thấy đó, ngay cả lần thứ hai nước đã trở nên trong hơn nhiều.
🔗Quá trình này nên được lặp lại trong bao lâu và bao nhiêu lần? Tốt nhất là để nước đọng lại như vậy, dù có rửa bao nhiêu phần dầu này đi nữa.
🔗 🔗Sau đó ép kỹ dầu.
Tôi làm điều đó với đôi tay của tôi. Một lần nữa, chúng tôi sử dụng công nghệ "tạo quả cầu tuyết", mặc dù có thể thích ứng với một số loại báo chí. Chỉ là không đáng.
Đây là nơi thử nghiệm sẽ cho ra hương vị kem rất ngon, tinh tế.
🔗Với bánh mì tươi và trà pha ngọt ... không cần bánh ngọt !!! Cờ vua !!!
Angela đến với bạn trong bữa ăn !!!
🔗
