Bơ sô cô la

Bơ sô cô la

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
bơ	500gr
bột ca cao tự nhiên	100gr + -
đường mịn	50gr + -

Phương pháp nấu ăn

• Lời mở đầu. Hôm qua, như thường lệ, tôi uống bơ kem làng và nhớ về món bơ sô cô la! Tôi hỏi con gái tôi (cháu 5l) liệu cháu có ăn bơ tương tự như sô cô la không, cháu trả lời là có (tôi tự làm sô cô la tự nhiên từ ca cao và bơ ca cao, hình như cháu nghĩ nó giống nhau) ... làm 150g bơ sô cô la. và phết bánh mì cho cô ấy, lúc này đứa trẻ thức dậy và tôi đi đến chỗ anh ấy, trở về tôi nhìn thấy con gái tôi, đang tích cực làm việc với chiếc thìa bên chảo với sự bàng hoàng. dầu))))) quyết định làm 500g.
• không có đèn flash
• 
• có đèn flash
• 
• Ai tự làm bơ thì cho thêm bột cacao vào sau khi rửa sạch bơ khỏi phần bơ sữa còn lại (đối với bơ bảo quản thì bạn để ở nhiệt độ phòng rồi cho cacao vào), mỗi người có khẩu vị khác nhau thì có thể cần ít cacao hơn. Nói chung, để chỉ có màu, nói chung, hãy tự xem, trước tiên chúng tôi đổ cacao ra từng phần và thử độ sô cô la mà bạn cần, tôi thậm chí phải mất hơn 100g (dù sao thì nó cũng tốt cho sức khỏe, ngoài ra, con gái tôi không thích thức uống ca cao, vì vậy cô ấy lấy các sản phẩm ca cao từ sốc, bơ và sô cô la) và sau đó thêm đường. bột (mình tự xay) nêm nếm ..... không cho vani thêm vanillin (để nêm nếm) .... để bơ 5-10 phút để cacao tan hoàn toàn, màu sẽ càng đậm hơn ... .... bày ra thành hình và đông lạnh, sáng ra mình được 710g với bánh mì)))
• 
• viên bi hóa ra một cách tình cờ)))))) Mình vừa đóng gói bơ theo các hình, rồi mình nhớ ra và quyết định làm sô cô la
• Ca cao rất dễ tan trong chất béo.

Món ăn được thiết kế cho

từ 600gr

Thời gian chuẩn bị:

15 phút

Chương trình nấu ăn:

tay, vì máy trộn / máy gặt sẽ đập nó

Ghi chú

Bột cacao của tôi không bị kiềm hóa

Các nhà sản xuất ngày nay sản xuất hai loại bột ca cao: kiềm hóa và không kiềm hóa, không phải lúc nào cũng cân nhắc việc thông báo cho người mua về các phương pháp chế biến sản phẩm.

Bột cacao không kiềm hóa là loại bột chưa được xử lý bằng kiềm. (Tôi mua khi mua cho các đầu bếp bánh ngọt)

Ca cao kiềm hóa thu được từ rượu ca cao hoặc ngòi ca cao, trước đó đã được xử lý kiềm đặc biệt. Các chất được hình thành do quá trình xử lý này làm tăng tính ổn định của huyền phù bằng cách làm chậm quá trình lắng của các hạt cacao. Đây có lẽ là nơi bắt nguồn của cái tên - ca cao ăn liền. Quả thực, bột của cacao như vậy có thể "hòa tan" ngay cả trong nước lạnh hoặc sữa. Tuy nhiên, công bằng mà nói, không phải bác sĩ nào cũng coi việc điều trị bằng kiềm là an toàn cho sức khỏe con người, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ.

Ngày nay, các nhà sản xuất vô đạo đức đã học cách trộn cacao: đường, bột mì, lúa mạch đen và các loại đậu, nhiều loại tinh bột, vỏ cacao - một thứ lãng phí trong quá trình chuẩn bị các loại ca cao và sô cô la tốt nhất.

Để che các tạp chất, chúng có thể được nhuộm bằng carmine, đất son sắt, bột gạch.

Do cacao thông thường không tan trong nước mà tạo thành huyền phù - một dạng huyền phù của các hạt nhỏ trong nước hoặc sữa - nên rất khó phân biệt thật giả. Vì vậy, bạn nên để ý kỹ đến màu sắc của bột và mùi thơm của nó. Sau này hầu như không thể làm giả được.

[NataliARH]

NataliARH, cảm ơn bạn rất nhiều về thông tin và công thức!
Cho đến gần đây, tôi đã mua ca cao tự nhiên không hòa tan (và như tôi hy vọng) của Bỉ. Tuy nhiên, do những sự kiện nổi tiếng, anh ấy hiện đã ra đi. Chúng ta phải bằng cách nào đó bổ sung hàng dự trữ!
Bạn có thể nói gì về ca cao trong nước (ví dụ Golden Label)?
Và cho tôi biết làm thế nào để làm sô cô la, xin vui lòng?

Công thức tốt! Gợi ý cho tất cả mọi người! Tôi đã làm điều này trong một thời gian dài.
Tôi cũng thích việc bạn có thể tự làm bơ sô cô la chất lượng tốt. Để làm được điều này, bạn cần sử dụng sản phẩm ban đầu chất lượng cao: bơ và ca cao. Tôi không thích bơ sô cô la thành phẩm được bán trong các cửa hàng, nó thậm chí không phải là bơ, không rõ ràng, đó là hóa học.

Tôi đã làm điều đó. Cảm ơn bạn đã nhắc tôi về công thức bơ sô cô la! Chúng tôi đang chờ đợi công thức làm sô cô la

[NataliARH]

NataliARH, đây là lời cảm ơn về công thức và lời nhắc. Tôi cũng đã làm dầu như vậy trước đây, sau đó không hiểu sao nó bị lãng quên. Và bây giờ tôi nhìn vào bức ảnh, đánh bông bơ lên ​​và nó đây: một chiếc bánh sandwich với bơ sô cô la tự làm thật tuyệt vời đã được bày sẵn trên đĩa. Vkusnotaaaa! Bây giờ nó cũng sẽ cần thiết để làm sôcôla. Có một lý do, bạn phải đến Moscow để mua sô cô la thô.

[Irina F]

Để sức khỏe

Irina F"Chúng tôi không bán" nhãn vàng ", tôi đã bắt gặp một loại" của Nga ", tôi đã mua nó ngay cả khi tôi chưa biết về ca cao đã được kiềm hóa và không bị kiềm hóa, neal của riêng tôi. Mình mua cacao ở chung, mình lấy 1 kg, sắp hết rồi, mình cần mua ... Mình thấy có topic mình lấy, Cargill Đức, 137 rúp / kg, số lượng 25 kg, tìm trên mạng chắc họ bán như vậy vẫn có của Nga với giá 124tr / kg.

TatianaSa, không kính, ở đây tôi đã tự làm 4g bơ, tự nhiên từ kem làng và chỉ hôm qua tôi mới nhớ về món bơ sô cô la tôi làm theo sở thích của tôi mà không tìm thấy ở đâu, tôi đã tìm kiếm công thức ở đây và thực sự ngạc nhiên rằng nó không có ở đó, vì vậy tôi đã thiết kế nó ..... và sau đó hãy suy nghĩ để tôi tìm kiếm một công thức trên internet, họ có thêm sô cô la và có một lựa chọn gây sốc. Kem phủ lên bánh

Irina F, TatianaSa, không kính, công thức làm sô cô la có thể tham khảo tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Tôi có một công nghệ hơi khác và công thức cũng hơi khác một chút, khi tôi bắt đầu làm sô cô la 2,5g trước đây, tôi không biết về trang web của nhà sản xuất bánh mì, tôi đã tìm kiếm công thức và công nghệ trên các nguồn khác nhau, ý nghĩa hầu như ở mọi nơi đều giống nhau "rượu ca cao" + "bơ ca cao" + "đường". bột "ở đây trong bột có một vết nứt, cần bằng cách mài 20 micron, và cái này chỉ có ở Matxcova, không có người quen gửi bưu kiện, vì vậy tôi đã phát minh ra phương pháp riêng cho đường. bột không vụn trên răng

[NataliARH]

NataliARH, tất cả đều giống nhau, sẽ rất thú vị khi biết chính xác công thức và cách chuẩn bị của bạn và tất cả sự tinh tế! Bạn có thể chia sẻ được không?

[Irina F]

Irina F, tất nhiên, tôi không xin lỗi)))) sẽ có thời gian, tôi sẽ viết một công thức, có thể sẽ có người gửi cho tôi một bưu kiện với bột

Tôi cũng đã làm bơ như vậy cả trăm năm rồi, chúng tôi không mua bơ thực vật sô cô la.

Vâng, vâng, - Tôi đã chỉ ăn nó từ khi còn nhỏ (tôi không ăn bơ chút nào - tôi không thể mang bản thân mình để làm điều đó).
Đôi khi tôi thay thế đường bột bằng sữa đặc.