Bơ làm từ sữa bò nguyên chất

Bơ làm từ sữa bò nguyên chất

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa	bất kì

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi yêu bơ. Và tôi và các con tôi.
• Tôi làm nó từ sữa bò sống.
• Mình thường mua loại 6 lít sữa, để trong tủ lạnh 1 ngày, dùng muỗng nhỏ hớt kem rồi đánh trong Kesh cho đến khi thành bơ, tráng lại 2-4 lần bằng nước lạnh, vo viên lại với tay của tôi, vắt cho nước ra một ít.
• Mọi điều!
• Nó chỉ ra 300 g bơ thơm ngon.

Julia, dành cho những người có năng khiếu đặc biệt như tôi
Đánh kem cái gì, kem tách kem?
Đó là, theo tôi hiểu, bạn không thể làm điều này với sữa mua ở cửa hàng?
Nói chung là mình cũng không hiểu lắm về quy trình, bản thân mình cũng chưa từng làm

Irin trên YouTube có rất nhiều video về cách đánh bông bơ trong nhiệt độ nóng.
Nhập tìm kiếm)
Chúng được đánh từ kem béo thông thường)

Irin trên YouTube có rất nhiều video về cách đánh bông bơ trong nhiệt độ nóng.
Nhập tìm kiếm)
Chúng được đánh từ kem béo thông thường)

Cảm ơn Mash, mình cũng mê bơ (cả nhà một cái), nhưng mình chưa có cơ hội tự làm ... Mình sẽ phải cố gắng

Không biết bạn lấy được bao nhiêu kem từ 6 lít sữa?

Julia, dành cho những người có năng khiếu đặc biệt như tôi
Đánh kem cái gì?
Đó là, theo tôi hiểu, bạn không thể làm điều này với sữa mua ở cửa hàng?
Nói chung là mình chưa hiểu rõ về quy trình, bản thân mình cũng chưa từng làm

Vâng, kem.
Và chúng tôi sử dụng sữa hơn nữa
Tôi đã không thử nó với một cửa hàng. Tôi đã không mua nó ở đó trong một thời gian rất dài ...

Hỏi những gì không rõ ràng, nếu không tôi đã không hiểu chính xác những gì không rõ ràng ...

Julia với tốc độ nào và với vòi phun nào?

Không biết bạn lấy được bao nhiêu kem từ 6 lít sữa?

Tôi chưa bao giờ đo nó, nhưng bằng mắt thường trong phạm vi một lít, tôi nghĩ ...

Julia với tốc độ nào và với vòi phun nào?

Không tối đa. Whisk đính kèm.
Đầu tiên, phần kem được đánh bông đẹp nhất thu được, sau đó chúng lắng xuống và có vẻ như cuộn lại một chút, sau đó chúng trở thành những hạt có thể nhìn thấy rõ ràng và khi nó bắt đầu chảy ra khỏi bát, có nghĩa là bơ đã sẵn sàng.

Hỏi những gì không rõ ràng, nếu không tôi đã không hiểu chính xác những gì không rõ ràng ...

Giờ thì rõ rồi, đánh kem thôi, nói chung là mình sẽ thử

Vâng, với một máy đánh trứng, phải không?

Vâng, với một máy đánh trứng, phải không?

Nào trong số nhiều vận động viên nhảy mỏng. Nó đại loại được gọi là nó - để đánh đòn.

Tôi chưa bao giờ đo nó, nhưng bằng mắt thường trong phạm vi một lít, tôi nghĩ ...

Ái chà! Từ sữa mùa hè, chúng tôi nhận được khoảng 250-300 ml từ một chai 3 lít dưới cổ. Họ mang từ làng ra sân

Ái chà! Từ sữa mùa hè, chúng tôi nhận được khoảng 250-300 ml từ một chai 3 lít dưới cổ. Họ mang từ làng ra sân

Vâng, sữa của chúng tôi rất béo. Rực rỡ.

Julia, bạn lấy sữa ở đâu? Tôi đã không nhìn thấy bản nháp trong 100 năm ...
Và bằng cách nào đó, tôi không dám nhận từ bà

Julia, bạn lấy sữa ở đâu? Tôi đã không nhìn thấy bản nháp trong 100 năm ...
Và bằng cách nào đó, tôi không dám nhận từ bà

Tại sao các bà? Bây giờ sữa tốt được bán trên thị trường, những người giúp việc đứng trong các hàng sữa với sữa tự làm của họ. Và, hơn thế nữa, với đầy đủ các giấy chứng nhận của cơ quan thú y, và dưới sự kiểm soát của thị trường. Tôi đang nói về điều này bởi vì tôi biết hệ thống này và tôi biết những người giúp việc bán sữa trên thị trường

Cảm ơn, Admin.
Nhưng tôi chưa thấy điều đó ở các thị trường địa phương, chúng tôi ngày càng có nhiều đại lý mang quốc tịch miền Nam.
Tôi sẽ phải xem xét thêm ...

Cảm ơn, Admin.
Nhưng tôi chưa thấy điều đó ở các thị trường địa phương, chúng tôi ngày càng có nhiều đại lý mang quốc tịch miền Nam.
Tôi sẽ phải xem xét thêm ...

Vì vậy, không cần thiết phải nhìn vào các đại lý, chợ nào cũng có vài người giúp việc lấy sữa của chính họ, từ những con bò của họ. Thậm chí chúng tôi có người giúp việc sữa riêng ở Dmitrov, và tôi mua tất cả sữa từ họ và luôn tươi, sữa nhiều hơn vào buổi sáng

Đúng, trong khu vực tôi đã thấy thứ này ở các chợ, nhưng ở Moscow thì khó tìm hơn hoặc rất đắt với giá vũ trụ.
Đôi khi tôi đến thăm vùng Pskov, có - sữa tuyệt vời.
Cần phải tìm kiếm trên các tuyến đường thông thường, m b. Tôi sẽ tìm nó.
Nhân tiện, gần đây tôi đã mua cái gọi là. nông trại. Vì vậy, nó có vẻ ngon, nhưng tất cả sữa chua từ nó biến thành vị đắng. Có nghĩa là, với một số ghê tởm. Tôi đã thử nó 3 lần, tôi cứ nghĩ rằng tôi đã làm sai điều gì đó, và mọi thứ đã đổ vào đống rác.

Julia, bạn lấy sữa ở đâu? Tôi đã không nhìn thấy bản nháp trong 100 năm ...
Và bằng cách nào đó, tôi không dám nhận từ bà

Hơn một năm nay, chúng tôi trốn đến vùng Matxcova - cách đường vành đai Matxcova 75 km và cách đây không xa gia đình có nuôi một con bò. Chúng có hàn the.
Nhưng ở Mátxcơva, họ đã mua sữa từ nông dân để đưa ra thị trường. Tại mỗi khu chợ, họ bày bán đầy đủ các loại sữa, trứng, mùa hè và các loại rau củ ...
Tôi nhận thấy chúng ở tất cả các thị trường mà tôi đã thấy.

Và giá khá bình thường ... 150 rúp. cho 1,5 lít.
Đúng, tôi trả 180 cho 3 lít. Và chúng ta có rất nhiều thứ này ở chợ Chekhov. Và con chim của mình, và bất kỳ loại thịt và rau quả nào .. sữa, trứng biển.
Chúng tôi, đã đi du lịch nửa năm đến nhà gỗ và nhìn vào tất cả những thứ này, không thể sống trong thành phố được nữa ...

Tôi làm mọi thứ theo cùng một cách, chỉ có điều tôi đánh nó không phải bằng máy đánh trứng, mà bằng một con dao. Ngay khi bắt đầu phun, tôi tắt máy gặt. Đảm bảo rửa sạch sữa bơ trong nước đá.

Tôi làm bơ tự làm từ kem chua chợ (chúng tôi gọi sản phẩm này theo cách đó), nhưng thực tế nó là kem nặng tốt với một thìa trong đó. Để có năng suất tốt, kem phải có màu vàng và khi để lâu trong tủ lạnh một ngày sẽ trở nên đặc quánh, tức là ở dạng đặc, chúng đã giống như bơ. Từ một hũ kem 0,5 lít như vậy, thu được 310-340 g bơ. Nếu kem có màu trắng hoặc loãng hơn, sản lượng có thể giảm xuống còn 200 gam bơ. Từ kem béo và bơ, quá trình này sẽ nhanh hơn nhiều, chỉ cần vài phút đánh bông.

Đánh bằng máy trộn thông thường, máy đánh trứng đính kèm. Lúc đầu có vẻ như không có gì xảy ra, sau đó kem có vẻ đặc hơn (bạn có thể nhìn thấy các vết trên bề mặt từ máy đánh trứng), sau đó chúng bắt đầu đóng vảy (bạn có thể nghe thấy tiếng "bíp" đặc trưng của bơ sữa). Khi quá trình "kêu" bắt đầu, chúng tôi xem xét kỹ quá trình: ngày càng nhiều chất lỏng được tách ra, và dầu bị khuấy thành một khối đặc. Và khi lượng chất lỏng không còn tăng nữa, có nghĩa là dầu đã sẵn sàng. Tôi dùng tay xúc thành từng đống, vắt lấy phần bơ sữa và rửa sạch dưới vòi nước bằng nước lạnh. Lần đầu tiên, với một lượng nhỏ, tôi thu thập nước này và sử dụng nó cùng với sữa bơ cho một thứ gì đó từ bột (bánh mì, bánh kếp, bánh nướng, bất cứ thứ gì). Và sau đó tôi tráng bơ tốt hơn để rửa sạch phần sữa bơ còn sót lại. Khi nước chảy ra nhiều hơn hoặc bớt trong hơn, tôi bóp một miếng dầu giữa lòng bàn tay của tôi, đặt nó trên một cái đĩa một lúc cho khô và sau đó trong một polyet. túi nhỏ và cho vào tủ đông.

Tôi luôn thu hoạch bơ vào mùa hè trước cả năm, vì bơ ngon nhất được lấy từ sữa khi bò ăn cỏ tươi. Tôi làm tới 5 kg bơ, vo thành từng phần nhỏ, cho vào ngăn đá tủ lạnh, sau đó lấy ra dùng khi cần. Nó không bị biến chất, không bị giảm chất lượng, nhu cầu về ngũ cốc và nước xốt ít hơn nhiều so với ở cửa hàng, vì hàm lượng chất béo và chất lượng không thể so sánh được. Khi tôi thu hoạch bơ, tôi mua kem tay trực tiếp trong làng, vì những gì xuất khẩu ra thị trường đã đắt hơn ít nhất 50%.

[knopa 1!]

knopa 1!
Tuyệt quá!
Ý tưởng thu hoạch bơ đã không xảy ra với tôi, nhưng tôi đã đặt những thức ăn thừa mà tôi chưa ăn trong một tuần vào tủ đông và sau đó, khi có nhiều bơ, tôi làm bơ sữa bơ từ nó. Tôi chiên trên đó.

Con bò hiện đang trôi dạt và không được vắt sữa. Do đó, chúng tôi không có sữa địa phương. Tôi mua ở chợ Chekhov từ các thương nhân tư nhân: sữa, kem, kem chua, pho mát.
Làm bơ ra khỏi kem.Chúng tốt hơn nhiều so với những loại kem mua ở cửa hàng, nhưng vì một số lý do, những gì tôi làm từ kem do chính tay mình chọn có vị ngon hơn ...
Và bơ sữa thu được ít hơn nhiều ở đây. Lần cuối cùng cô ấy đã gần như không còn nữa. Kem được tách ra.

Các cô gái, làm thế nào để bảo quản bơ? Tôi đã làm điều đó trong một thời gian rất dài. Ở đây trên diễn đàn thảo luận nhiều trang, Temka hiện tại đã yên lặng đi nơi nào đó. À chính nó đấy. Ngay cả trong tủ đông, dầu không có mùi và vị tươi, chưa kể thực tế là trong tủ lạnh. Tôi không làm nó trong dự trữ, tôi tìm kiếm nó hàng tuần, dầu thực sự rất tuyệt. Tôi cho nó vào dung dịch nước muối sinh lý, tôi cũng không thích.

[3do4ki]

3do4ki, và bạn ủ sữa trong bao lâu để kem tách ra? Chúng không chua, biến thành kem chua?

Và bơ sữa thu được ít hơn nhiều ở đây. Lần cuối cùng cô ấy đã gần như không còn nữa. Kem được tách ra.

Thêm bơ sữa và váng sữa vào bánh mì hoặc bánh kếp
Đặc biệt tôi yêu cầu người phục vụ sữa cho một chai váng sữa tươi, mỗi chai mang 2 lít váng sữa - tôi uống một phần khi còn ấm, một phần tôi cho vào ngăn đá tủ lạnh và dùng khi cần. Tốt hơn là chỉ nên đổ trước vào các hộp nhỏ, chia phần cho bánh mì

Các cô gái, làm thế nào để bảo quản bơ? Tôi đã làm điều đó trong một thời gian rất dài. Ở đây trên diễn đàn thảo luận nhiều trang, Temka hiện tại đã yên lặng đi nơi nào đó. À chính nó đấy. Ngay cả trong tủ đông, dầu không có mùi và vị tươi, chưa kể thực tế là trong tủ lạnh.

Trong tủ lạnh, bơ làm từ kem tươi sẽ nằm yên trong khoảng 10-15 ngày. Loại bơ ngon nhất được làm từ bơ sữa trâu, tôi đun kem trong nồi nấu chậm trong vài giờ. Nhưng ngay cả dầu như vậy sẽ không được lưu trữ lâu trong tủ lạnh.
Bơ là một sản phẩm dễ hỏng! Chất béo trong dầu lên đến 82% và chất béo bị oxy hóa dần dần bị ôi thiu và biến chất, do đó có mùi vị khó chịu!
Và tủ lạnh đóng băng bất kỳ thực phẩm nào, do đó có vấn đề về mùi và vị. Nhưng trước hết, vấn đề là dầu không thể lưu trữ được lâu.

[Lenny!]

Lenny!
Tôi cũng có thể ngửi thấy mùi này.
Tôi làm bơ một lần một tuần và đến cuối tuần tôi ngửi thấy mùi ...

Hôm trước làm nhiều nên cho một nửa vào ngăn đá ngay. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra, nhưng mũi của tôi giống như mũi của một con chó - có rất ít hy vọng.

Quản trị viên!
Tôi không thích uống nó và tôi nướng bánh mì trong 99% trường hợp trên đó, nhưng tôi cũng tự làm mọi thứ từ sữa nguyên chất.
Phô mai và váng sữa không qua xử lý nhiệt.

[3do4ki]

3do4ki, và bạn ủ sữa trong bao lâu để kem tách ra? Chúng không chua, biến thành kem chua?

Ngày trong tủ lạnh.
Axit hóa cùng với sữa, nhưng không sớm nếu sữa sạch và từ 1 con bò.

Bạn rửa sạch sữa bơ càng tốt thì sữa có thể bảo quản được lâu hơn. Hơn nữa, cần phải rửa trong nước thật lạnh, vì đã nhào dầu, do đó, cần phải rửa không dưới vòi nước chảy mà phải rửa trong bát, thay nước nhiều lần.

Ay, bạn có một Temka tốt và những cô gái thông minh yêu quý, tôi tự hào về bạn

[plm64]

plm64,
Tôi rửa nó 5 lần, ít nhất là ... trong nước đá.
Tôi không cố gắng nhào nặn nó ở đó. Nó đã rất xốp.
Tôi sẽ thử.
Cảm ơn bạn.

katerix,
Cảm ơn những lời tốt đẹp!

Tôi rửa dầu trong vòi nước chảy trong một thời gian dài cho đến khi có nước hoàn toàn trong suốt. À, mình vò một miếng bơ vào giữa hai lòng bàn tay, úp miếng bơ vào các mặt khác nhau dưới vòi nước (mình chia một miếng can 0,5 lít thành 4 viên, rửa riêng từng viên), sau đó vắt sạch nước, tạo thành các viên mỗi thứ để riêng vào một túi riêng, tôi buộc chặt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Mình có tủ đông đến 18-24 độ, bảo quản bình thường cả năm trời. Đương nhiên, trong một năm, nó sẽ không còn giống như hoàn toàn tươi, nhưng nó vẫn tốt hơn so với lưu trữ (không rõ là gì và từ cái gì) hoặc làm trái mùa. Vì cả về sản lượng và chất lượng, bơ tốt nhất từ ​​sữa mùa hè. Sản lượng từ sữa mùa đông là rất nhỏ, trò chơi đơn giản là không đáng giá nến.

Lenny rất có thể, việc bảo quản dầu phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đông.Tôi có một tủ đông riêng, nơi nhiệt độ thấp, mọi thứ được bảo quản tốt. Đương nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm sữa nào, bơ rất thu hút mùi lạ và thay đổi hương vị từ điều này. Bạn chỉ cần chắc chắn rằng không có cá hoặc bất cứ thứ gì khác "có mùi" gần đó.

Và tôi có một tủ đông -18-24.
Mình sẽ cố gắng gội sạch dầu lâu như vậy.

Và con bò "của chúng ta" cho sữa béo vào mùa đông. Hóa ra rất nhiều dầu.

Đương nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm sữa nào, bơ rất thu hút mùi lạ và thay đổi hương vị từ điều này.

Đây là những gì chúng ta đang nói về. Nhưng tôi không lo lắng. Bơ như vậy dùng để nướng với tiếng nổ.

Các cô gái, hãy thử so sánh dầu và bất kỳ thực phẩm nào khác mà bạn đã đông lạnh và bảo quản trong giấy da và nhựa. Tất nhiên, chỉ ở khu vực lân cận của cá hoặc các loại thực phẩm có mùi khác.
Bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt ngay thôi! Nhân tiện, cùng một con cá được bảo quản theo một cách hoàn toàn khác và có mùi trong giấy da và polyetylen.
Tôi cố gắng không lưu trữ bất cứ thứ gì bằng polyetylen trong một khoảng thời gian rất ngắn, cho dù nó có tiện lợi đến đâu.
Có vẻ như polyethylene sẽ bảo vệ khỏi các mùi bên ngoài, nhưng mọi thứ trong đó "chết ngạt" rất nhanh và không thu được mùi và vị bên ngoài, sẽ có mùi mốc, chua, rất khó chịu.
Dầu cũng được bảo quản rất tốt trong các đĩa sứ không tráng men, nhưng theo quy luật thì các loại bát đĩa như vậy không được kín lắm, và tôi nghi ngờ liệu chúng có thể chịu được tủ đông hay không. Ngoài ra, do độ xốp của nó nên rất khó rửa để loại bỏ hoàn toàn tàn dư của sản phẩm trước đó.
Một điểm khác: bơ tốt nhất nên được bảo quản trong một miếng lớn, thay vì nhiều miếng nhỏ.

[Olga VB]

Olga VB,
Giấy da để nướng?

Tôi bảo quản trong hộp nhựa.

Vâng, tôi đồng ý về giấy da, tôi chỉ cất giữ nó trong đó. Tôi không làm những việc lớn. bởi vì sau đó nó không phải là thuận tiện để sử dụng - 100-150 gram.

Giấy da để nướng?
Tôi bảo quản trong hộp nhựa.

Trong một thời gian dài, tôi có giấy vẽ bút chì và giấy da loại.
nhưng tôi nghĩ rằng cái đó cũng thích hợp để nướng, nhưng không được silic hóa. Ví dụ, có giấy để nướng trong cửa hàng "tất cả trong giá cố định", nó không thích hợp cho việc nướng bánh, nhưng để đóng gói thì khá, và hóa ra nó tiết kiệm hơn.
Nhưng bạn cũng có thể xem tại các cửa hàng văn phòng phẩm. Ví dụ, được hướng dẫn bằng cách bọc dầu lưu trữ trong các gói hoặc giấy lót các hộp đựng dầu đã cân chất lượng cao.
Và các thùng nhựa, theo quy luật, được làm bằng cùng một loại polyetylen. Tốt hơn trong thủy tinh. Nhưng một lần nữa, giống như một tủ đông - nó sẽ tồn tại?

[Olga VB]

Olga VB,
Bây giờ tôi có trứng cá muối đỏ trong lọ thủy tinh để trong tủ đông - được rồi!

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ thử nó trên giấy.
Tôi cũng nhớ rằng có những túi giấy màu nâu như vậy .. ở đây bạn có thể mua chúng cho những mục đích như vậy ..
Họ gửi cho tôi bột mì từ môi trường sinh thái cho những người như vậy ..

[Các cô gái!]

Các cô gái! Sau khi nấu dầu, rửa sạch và đánh tan, tôi chia thành từng miếng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, sau đó cho vào túi hút chân không, hút chân không và cho vào tủ đông. Bảo quản trong một năm, hương vị không thay đổi chút nào!