Mứt mơ

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Mơ rỗ	Trọng lượng tịnh 1 kg
Đường (nếu bạn cuộn lại dưới bìa, bạn có thể lấy ít hơn)	1 kg

Phương pháp nấu ăn

Theo nguyên tắc này, tôi làm mứt cả từ mơ mềm và mơ chưa chín.
Chúng tôi làm ...
Tôi luôn chỉ làm mứt trong một cái chảo với đáy dày, giúp giữ nhiệt lâu ở đáy chảo và cho hoa quả, điều này giúp bạn có thể để mứt ít trên lửa và đun sôi. Nó chỉ ra nguyên tắc quả mọng mòn mỏi - nhưng không luộc quả mọng.
Hoặc đặc biệt. một cái chậu bằng đồng thau có tay cầm dài - theo nguyên tắc tương tự.
Tôi cắt đôi quả mơ dọc theo viên đá, lấy ra, phủ đường lên và để qua một bên trong 3-4 giờ để nước xuất hiện. Tôi không mong đợi những quả mơ tiết ra hoàn toàn nước ép của chúng.
Tôi đặt chảo (chậu) trên lửa nhỏ, Mình đổ khoảng 1/2 cốc nước vào quả dâu, vừa để tạo điều kiện cho đường tan.
Cẩn thận và nhất quán chuyển quả dùng thìa nhựa dẹt mỏng từ dưới lên trên để đường tan ra và các quả dâu được bao phủ bởi siro.
Mình để đường tan hết, đun sôi nhẹ, đảo dâu để đường ngập hết siro.
Tôi chỉ hâm nóng mứt ở nhiệt độ thấp - điều này cũng giúp không làm hỏng trái cây và chậm hơn nhiều để tất cả các thành phần thẩm thấu vào nhau và bão hòa, ngâm, nhưng không sôi.
Bây giờ tôi lấy chảo (chậu) ra khỏi nhiệt, và do nhiệt dư ở đáy dày, trái cây sẽ dần tiết ra nước của chúng và ngược lại, tự lấy đường vào và do đó vẫn còn nguyên vẹn.
Trong lần đun đầu tiên, tôi cố gắng lật trái cây gọn gàng hơn thường xuyên hơn, vì chúng chưa được bão hòa với xi-rô và chưa bị chảy xuống đáy. Vì vậy, trái cây khiến tôi tốn một ngày.
Lần chạy thứ hai Tôi nấu ăn trong một ngày.
Tôi đặt chậu nước trên lửa chậm, đun sôi từ từ, giảm nhiệt hoàn toàn và liên tục đảo trái cây lên xuống, tôi hâm nóng chúng trong 10 phút.
Tôi lấy chậu ra khỏi nhiệt và để mứt ủ thêm 12-24 giờ nữa, như điều đó xảy ra. Do đáy dày và rất nóng nên mứt tiếp tục bị nhũn và đặc lại, trong khi các loại trái cây vẫn còn nguyên.
Sau quy trình này, mứt trở nên đặc và nhớt.
Lần thứ ba - Tôi lặp lại sau 12-24 giờ, và quy trình tương tự với sưởi ấm - (lần thứ hai).
Sau đó, mứt thành ra như trong ảnh - đặc, sền sệt, còn nguyên quả (tùy thuộc vào độ mềm của quả khi đặt), thơm và ngon.
Bây giờ sau 12-24 giờ nữa, tôi đun mứt lần cuối ở lửa rất nhỏ cho đến khi thật nóng, liên tục đảo trái cây. Mứt đã đặc đến mức có thể dính vào đáy chậu và cháy khét nên việc đảo mứt phải rất cẩn thận.
Ngay sau khi mứt vừa nóng lên, nó trở nên nóng hổi - tôi đổ ngay vào lọ và đậy nắp lại.

Ghi chú

Tôi sẽ khoe khoang nhiều hơn một chút

Đây là loại mứt mà tôi nhận được. Tôi nấu nó trong ba lần. Tôi đóng nó dưới nắp nóng.
Chúc các bạn cũng mở hũ mứt thật ngon trong mùa đông nhé!

Quả mơ là quả của một cây mai cao tới 8 m, ngọn tròn và các chồi màu xanh lục. Lá hình elip; hoa có màu trắng hoặc hồng; trái cây là một loại thuốc có vị bùi. Các nhà sản xuất mơ chính là Ý, Mỹ, Thổ Nhĩ Kỳ. Chúng tôi lớn lên chủ yếu ở Trung Á, ở phía nam của Ukraine, ở Moldova, Transcaucasia, ở Bắc Caucasus, có tới 60 giống được khoanh vùng.

Mơ được phân biệt bởi hương vị và hương thơm cao.Chúng có hình tròn, màu trắng, vàng, cam, có hoặc không có má hồng, trần trụi hoặc màu đỏ, nhỏ, vừa và lớn (50 g trở lên), thường chín vào tháng 6-7. Quả mơ chứa tới 27% đường (chủ yếu là fructose và sucrose), 0,8% chất xơ, tới 1,6 mg% caroten, axit hữu cơ, pectin và các chất thơm, muối khoáng, đặc biệt là kali (trên 300 mg%).

Theo mục đích dự kiến của họ, các giống mơ được chia thành các loại sấy khô (lượng đường lên đến 26%) - với cùi dày và màu cam sáng hoặc vàng (Khurmai, Isfarak, Subkhony) và loại đóng hộp - với trái cây to mọng nước, cùi vụn và một mùi thơm rõ rệt (Đỏ má, Dứa Tsyurupinsky, Đỏ Partisan, Nikitsky).

Chúng được tiêu thụ ở dạng tươi và khô, được sử dụng để làm compost, bảo quản, mứt, nước trái cây (có bã), thực phẩm đóng hộp bổ dưỡng và ăn kiêng làm thức ăn cho trẻ em (chúng chứa một lượng lớn đường đơn dễ tiêu hóa). Hạt mơ có thể được dùng thay cho hạnh nhân ngọt.

Nước ép mơ rất hữu ích cho các bệnh về gan và tăng huyết áp, và carotene có trong nó giúp cải thiện thị lực. Mơ khô - mơ khô (cả quả còn hạt), mơ khô (nửa quả không hạt) và mơ khô (cả quả có hạt ép) là một loại thực phẩm có giá trị, chứa tới 50% đường, nhiều caroten và muối kali, rất hữu ích cho các bệnh tim mạch. Mơ được bảo quản ở nhiệt độ phòng lên đến 3-5 ngày, trong tủ lạnh (ở nhiệt độ khoảng 0 ° C) - lên đến 2-3 tuần. Trái cây dự trữ để bảo quản được thu hoạch 3-5 ngày trước khi chín hoàn toàn.

Các hình thức bán mai được trồng phổ biến - các cực. Chúng được phân biệt bởi kích thước quả nhỏ hơn, hàm lượng đường giảm và cùi dày hơn. Chúng được đánh giá cao nhờ khả năng chống chịu sương giá cao, năng suất hàng năm tốt. Chúng chủ yếu được sử dụng để làm trái cây hầm, bảo quản và sấy khô.

Công thức nấu ăn tương tự

Mứt ô mai ớt bột (Sự thêu)

Mứt (mứt) mơ trong nồi nấu chậm (Lyi)

Mứt mơ (Jyf)

Merri

Mùa hè này, có lẽ, chúng ta sẽ không nhìn thấy mơ.

Tanya-Fanya

Admin-Tanya, tôi thực sự cần lời khuyên của bạn.
Tôi không thể đi ngang qua những quả mơ đẹp và rẻ tiền. Đứa trẻ yêu cầu mứt với toàn bộ một nửa. Trong ngắn hạn, tất cả mọi thứ là như bạn đã viết và hiển thị.
Vấn đề là đây, Romochka: Tôi chỉ có một ngày để nấu nó. Chúng tôi đang rời đi.
Cách 1: Chia mơ thành từng hạt nêm và để đông lạnh, sau đó nấu sau nếu có thời gian. Nhưng e rằng thái nguyên miếng sẽ không được mà còn bị kẹt.
Cách 2: đêm đắp đường, sáng hôm sau đun 1 lần. Đến tối đun sôi lại để nguội chỉ cần cho vào tủ lạnh 2 tuần là dùng được. Khi trở về, hãy đun sôi lại và cho vào ngân hàng.

Romochka, bạn nói gì? Có thể có một lựa chọn "ma thuật" thứ ba?

quản trị viên

Tanyusha, đối với sức khỏe của bạn!

Để hai tuần không đáng có, chúng có thể bị mốc, quả mơ là quả không men.

Hãy thử cách làm như sau: lấy những quả mơ không quá chín (để không bị sôi và giữ nguyên hình dạng), đun ba lần trong khoảng 10-15 phút trên lửa rất nhỏ, và để trong khoảng thời gian 6-8 giờ xi-rô nguội lại. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ khi nấu.

Mịn

Tanya-Fanya“Tôi thường, khi không có thời gian, cắt mơ thành hình nêm và để đông lạnh cho đến khi có thời gian. Vì vậy, sau khi đông lạnh, các lát cắt giống hệt như trong mứt mà không cần đông sơ bộ. Chỉ có một sự khác biệt - sau khi đông lạnh, những quả mơ có màu xanh lục trong mứt sẽ chuyển sang màu sẫm hơn một chút so với những quả mơ cùng loại, nhưng không đông lạnh. Và hương vị, tính toàn vẹn của lát cắt và độ nhớt hoàn toàn giống nhau. và nói đúng quản trị viênrằng đối với mứt có lát, cần phải lấy mơ một chút chưa chín, để không có cháo. Và đây là một điều khác, theo sở thích cá nhân của tôi, cứ 2 kg mơ, tôi thêm nước ép từ một quả chanh. Mình không bỏ vỏ vào mứt, mình chỉ ép lấy nước. Cố gắng nấu không có chanh và một mẻ với chanh, sau đó quyết định tùy theo sở thích của bạn.

Tanya-Fanya

Các cô gái, Tanyusha, Alevtina!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã hỗ trợ và tư vấn.
Những quả mơ đã chín. Cháo được cung cấp.
Tôi quyết định làm điều này: những nửa trong mờ sẽ bị đóng băng và tôi sẽ chặt hơn để nấu. Đêm sắp tới :-) Tôi phải có thời gian :-) Hoặc có thể tôi sẽ mang mơ từ miền nam

Cảm ơn các bạn đã chú ý

Mịn

Tanya-Fanya, chúng tôi hiện có mơ trong các cửa hàng của chuỗi Semya với giá 89 rúp. Mứt ô mai thái sợi 11 kg.

Tanya-Fanya

Đây là một mức giá tuyệt vời! 89 mỗi kg!
Trong đêm, tôi có thể luộc mơ một lần, khó hơn. Mùi hương rất hấp dẫn, nhưng màu sắc, tất nhiên, đã chuyển sang màu nâu. Trước đây mình phải tham khảo ý kiến của các bạn ở đây rồi mới có thời gian mua những con hơi xanh. Và mứt vàng có thể đã biến ra.

Đến sáng, sữa chua đã sẵn sàng trong nồi nấu chậm. Bây giờ nó là cần thiết cho những quả mơ chưa nấu chín để tồn tại cho đến tối. Nếu không, đứa trẻ sẽ "thuyết phục" chúng bằng sữa chua :-) Không, đừng nghĩ, tôi không cảm thấy tiếc mơ, tôi lo lắng về lượng ngọt ăn.

Ẩm thực tuyệt vời may mắn cho tất cả mọi người!