Bột chua hop đơn giản nhất

[tati-ana]

tati-ana, bánh mì tốt quay ra. Không biết năm nay hoa bia đã xuất hiện chưa nhỉ ?! Tôi sẽ phải xem xét.

[tati-ana]

tati-ana, Siêu đẹp trai! Một trang nhã)))
Mình cũng thành quen, hôm nay trời nóng nên nướng bánh mì thì bị nó chống lên mái nhà ... Mình không chụp nhưng chắc các bạn cũng hình dung ra sao.
Ơ, tôi sẽ đi nghỉ trong vài tuần, chúng ta sẽ đi thăm quan, tôi sẽ không nướng ở đó, tôi đã bắt đầu bỏ lỡ quy trình nướng này.

cảm ơn vì những lời nói tốt đẹp

[marika33]

marika33,
Xin chào Marina! Có lần bạn nói là bạn cũng làm đồ nướng với bột chua, bánh nướng này,… bạn có thể chia sẻ cách làm không, nếu bạn viết rồi thì gửi cho mình theo địa chỉ

[tati-ana]

Và tôi đã hoàn thành ngày hôm qua. Tôi sẽ tính một cái mới. Lần này tôi sẽ thử lò sưởi.

Sergey, nhào bột thật kỹ! Chúc các bạn thành công và đạt kết quả xuất sắc!

Ơ, tôi sẽ đi nghỉ trong vài tuần, chúng ta sẽ đi thăm quan, tôi sẽ không nướng ở đó, tôi đã bắt đầu bỏ lỡ quy trình làm bánh này.

Đây, Tatyana, tôi cũng rất thích nướng bánh mì. Tôi làm điều đó với niềm vui.
tati-ana, Tatyana, tôi nướng bánh, bánh nướng và bánh kếp với bột chua. Tôi đã chuẩn bị bột như đối với bánh mì, chỉ thêm một ít bột chua vào bột và nướng cho bột nở. Lâu rồi tôi không nướng bánh, và tôi thường nấu bánh kếp và bánh kếp với bột chua.

[marika33]

marika33,
Marina, thêm một chút nữa là bao nhiêu? Ít nhất các tỷ lệ gần đúng làm nguyên tắc
Trước đây, tôi chưa BAO GIỜ xử lý các mặt trái, khi tôi đọc về các điệu nhảy với tambourines, chẳng hạn như loại bỏ, cho ăn, v.v. và chỉ BẠN đã thuyết phục tôi bằng ví dụ của bạn rằng điều này không quá khó hiểu. Bây giờ tôi "xin" để tiếp tục học

Sergey, nhào bột thật kỹ!

Có! (theo nghĩa duy ý chí)

Như một kolobok đã can thiệp. Quy định nó trong 15 phút.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. lấy nhiều thìa bột chua hơn bánh mì cho cùng một phần chất lỏng.
Vâng, men này rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Không cần phải cho ăn, cho ăn, nâng niu, vứt bỏ một thứ gì đó. Kết thúc - bạn chỉ cần thêm một nước hoa bia tươi và nó nhanh chóng bắt đầu hoạt động.

Sergey_AỪ, nó trông giống như một chiếc kolobok đồng nhất. Chúng ta sẽ chờ đợi sự gia tăng?

Chúng ta có nên chờ đợi sự gia tăng không?

Nó đây:


Và đây là sau quá trình ôm ấp lặp đi lặp lại, tức là chuẩn bị trong lò:
: mail1: Tôi đã có thể cảm nhận được quá trình diễn ra như thế nào và biết trước kết quả. Tôi thích nó.

Sergey, điều quan trọng nhất khi nướng bánh là phải có đam mê, khát khao và

Tôi thích nó.

luôn luôn có mặt. Khi đó bánh mì sẽ rất tuyệt vời!

Khi đó bánh mì sẽ rất tuyệt vời!

Nó đây:

Trong bức ảnh thứ 2, IT chỉ được chụp gần và không lớn như vẻ ngoài. Nhưng ngày 3 !!!! Thêm một chút nữa - và chiếc khăn sẽ được nâng lên.
Hãy bắt tay vào bếp ngay bây giờ.

Có một điều rất đáng xấu hổ khi bắt đầu: bột bằng cách nào đó nổi lên một cách khó hiểu trong một thời gian dài. Tôi cũng thêm ngũ cốc bột lúa mạch đen vào nó.
Và sau đó tôi quyết định trộn tất cả lại - và có rất nhiều bong bóng ẩn! Và rồi nó bắt đầu! ... Và rồi tôi nhận ra mình đang làm gì !!! bánh mỳ

Bột của tôi không phải lúc nào cũng nổi lên, nó chỉ xảy ra ở tất cả các khí chứ không có sự nổi lên mạnh mẽ.
Sergei, bánh mì là gì? Sẵn sàng? Khi gửi vào lò, anh không bị rung lắc, nâng không bị đổ. Nó có nướng không?

Sẵn sàng?

7 phút nữa. Và hạ nhiệt.

bột nổi lên, nó chỉ xảy ra là tất cả đều thoáng khí, nhưng không có sự nổi lên mạnh mẽ.

Vì vậy, nó dường như với tôi nó là như nhau.

... Tôi đã có nó.

Vì vậy, tôi đã bị nhiễm trùng đúng.

Đây rồi - một phép màu !!!

Và đây là:

Có vẻ ... nói chung, tôi không mong đợi điều này từ bản thân mình trong lần thử thứ hai
Đúng vậy, tôi đã sấy nó quá mức một chút - lớp vỏ hóa ra dày (được xác định bởi áp suất), nhưng tôi sẽ sửa chữa nó.

Sergey, xin chúc mừng, nó trông rất đẹp! Hy vọng vụn bánh ngon và hương vị tuyệt vời!
Vỏ bánh là ngon và giòn nhất. Bạn có thể vẩy một chút nước và phủ khăn ăn lên, nó sẽ trở nên mềm hơn. Làm tốt! Tôi rất vui vì nó hóa ra là bánh mì!

rưới nước lên và phủ khăn ăn lên, nó sẽ mềm hơn

Ồ, chính xác !!! Tôi chạy đi xịt cho đến khi HE (bây giờ) nguội ngắt !!!

Làm tốt!

vâng

Để được giúp đỡ.

Đây là vấn đề - một nửa trong số đó đã biến mất. Nhưng tôi ăn một mình!

Sergey, bánh mì có bốc hơi không?
Đây là chỉ số tốt nhất cho thấy nó ngon! Tôi rất vui vì bạn đã nướng bánh mì thực sự, bởi vì trong cửa hàng, các sản phẩm bánh mì thậm chí không thể được gọi là bánh mì. Thêm một chút thời gian và bạn sẽ không thể mua nó.

[Sergey_A]

Sergey_A, chúc mừng chiếc bánh mì và người cắt thành công.

Sergey, với một chiến thắng! Tôi rất mừng cho bạn!

nhưng một máy cắt.

Việc cắt giảm thậm chí còn tốt hơn! Hãy tin tôi. Nếu không, tôi đã không ăn hết 1 nửa nhanh như vậy.

... Bạn không thể ăn hàng đã mua

Tôi không muốn nó nữa. Chỉ còn nửa bước để làm - lúa mì sẽ học cách làm điều đó. Và tôi sẽ phát triển với tốc độ nhanh về chiều rộng.
Marina, tôi có một câu hỏi dành cho bạn: whey, thay vì nước, bằng cách nào đó có thể ảnh hưởng đến văn hóa khởi động không? Trong suy đoán của tôi, tôi đoán câu trả lời là gì, nhưng tôi không chắc nó có chính xác hay không.

Sergey, nếu bạn dùng whey thay vì nước cho bột nhào thì rất tốt. Bánh mì whey thậm chí còn ngon hơn và bông hơn.
Và bột chua chỉ được cho vào nước và hoa bia phải được đun sôi trong đó. Không khuyến khích thêm whey vào môi trường nuôi cấy khởi động.

Không khuyến khích thêm whey vào môi trường nuôi cấy khởi động.

Và tôi đã thêm vào men với một kẻ ngốc! Điều gì đã xảy ra - chúng tôi đã tự mình chứng kiến.
Nhân tiện, tôi làm ẩm nó, sau đó cho nó vào một cái túi và nó sẽ trở nên mềm mại. Cho đến bây giờ, nói chung ...

nhưng một máy cắt.

Và đây là hình cắt theo yêu cầu công nhân thợ làm bánh:

[Sergey_A]

Sergey_A, Bánh mì rất đẹp!

Sergey, cố gắng không để men với váng sữa trong một thời gian dài, hãy sử dụng nó và sau đó bắt đầu đun với nước.
Bánh mì thật tuyệt vời! Tôi rất vui vì ngay từ khi bắt đầu nướng bánh mì, chúng tôi đã có được một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy.

Bánh mì rất đẹp!

Cảm tạ! Tôi cũng thích nó.

cố gắng không để phần khởi động với whey trong một thời gian dài

Tôi đã cảm thấy nó. Trực giác có lẽ hoạt động 110%. Và cho lời khuyên xác nhận - cảm ơn!

[Sergey_A]

Sergey_A, wow thật là một máy cắt.

Khác, thứ hai

Tôi chỉ không biết làm thế nào để bánh mì mềm, xốp, cho người già không có răng là vừa. Và sau đó tôi đã làm nó cho dì của tôi - và tôi tự ăn nó vì mật độ và lớp vỏ cứng. Tôi không giữ thời gian chính xác hoặc men không đủ cho việc này. Tôi đã sử dụng nó cho bánh mì thứ hai 500g (theo công thức), và các lỗ có vẻ tốt, đẹp, nhưng không có độ mềm.

Sergei, tôi tin rằng bạn đang nướng quá nhiều bánh mì trong lò. Bạn nướng trong bao lâu?
Cố gắng nướng theo hình thức, nó sẽ không bị khô nhiều. Và bạn có thể đặt một cốc nước trong bếp, ở dưới cùng.

bạn nướng quá nhiều bánh mì trong lò

Vâng, đây là 100%! Tôi hiểu điều này, nhưng tôi cũng nghĩ rằng nó có ảnh hưởng.

Bạn nướng trong bao lâu?

Mình nướng theo công thức chứ không theo thời gian !!! Lần này tôi cũng xem TV.

nướng trong hình dạng

Vì vậy, tôi sử dụng MV tô. Nó không phải là một hình thức?

đặt một cốc nước ở đáy

Hiểu rồi, viết lại, viết lại ...

Hình dạng được chọn cũng có thể ảnh hưởng đến độ cứng của bánh mì. Nếu lò sưởi, nó sẽ cứng hơn. Lấy một hình dạng nhẹ từ hợp kim nhôm mới cũng sẽ không đóng băng. Trong một định mức thủy tinh, trong một gang, nó sẽ không nướng.
Vì vậy, cũng cần thích nghi với thời gian ghi trong công thức.

đặt một cốc nước

Và bao nhiêu gam, kích thước của cái bát là bao nhiêu, khối lượng T của nước là bao nhiêu? ()

Trong kính định mức

Marina, chúng được tìm thấy ở đâu? Có một liên kết?

từ hợp kim nhôm mới cũng vậy, sẽ không đóng băng ... trong gang sẽ không nướng.

Hóa ra chỉ có kính vừa vặn? !!!

Bất kỳ bát inox nào có thể tích 0,5 lít và ít nước hơn một chút. Cho vào lò nướng ngay, nước sẽ sôi, bốc hơi giúp bánh mì không bị khô.

Sergei, tôi có một cái chảo thủy tinh, nhưng tôi không nướng trong đó, bởi vì có những dạng đặc biệt do nhà máy sản xuất để nướng bánh mì. Nhưng Oksana đã nướng và cô ấy thích nó. Đây đây bạn có thể thấy bánh mì của cô ấy, bài đăng # 25.
Bây giờ có rất nhiều lựa chọn các món ăn như vậy.

Đến sự cứng cáp của bánh mì

Ổ bánh đầu tiên đã được cứu bằng cách rắc (như đã dạy !!!), nó vẫn như những gì nó nên có. Nhưng với thủ thuật thứ hai đã không hoạt động. Và bên trong bánh mì tốt, nhưng không mềm. Có phải vì lúa mạch đen không? Có rất nhiều chất trong cả hai, và nó làm cho bột dính.

Bất kỳ bát thép không gỉ nào có thể tích 0,5 lít và ít nước hơn một chút

Xem mặt cười !!!

đây Oksana đã nướng và cô ấy thích nó

Tôi đã nhìn. Và tôi thích nó - đây là những gì tôi cần - chiếc bánh mì này là cần thiết !!! Bây giờ tôi sẽ tìm Oksana và tra tấn, tức là tra khảo.

Bánh mì lúa mạch đen nặng, ăn sẽ không thoáng, mặc dù ăn rất ngon. Do đó, tôi thêm lúa mì và cao cấp vào bột lúa mạch đen.

Sergey, đây đây Oksana trưng bày công thức làm bánh mì của mình.
Vâng, tô MV không hoàn toàn vừa với lò ga, thành mỏng. Chiếc bánh đã được nướng trong đó, bị cháy, mặc dù tôi đã làm nó bằng gốm, và bằng gốm không bằng gốm, nó thậm chí còn tệ hơn.

Vì vậy, tôi thêm! Hơn nữa, tôi đang nhắm mục tiêu bánh mì trắng, lúa mì. Chỉ có công thức nấu ăn đi kèm với lúa mạch đen. Món thứ hai được gọi là "Lò nướng bột chua" và công thức chỉ chứa 80g lúa mạch đen (không tính 500g bột chua lúa mạch đen). Vì vậy, nó thành ra những gì chúng tôi không phấn đấu.

đây

Mercibochki !!! Cả hai !!! Và sau đó tôi đã viết cho cô ấy một bản kiến ​​nghị cầu xin.
Một câu hỏi khác: Tôi không muốn làm đầy căn hộ bằng các món ăn, vì vậy - có phải chiếc bát MV không phù hợp để thử nghiệm không?

không kể 500g bột chua lúa mạch đen

Bao nhiêu men

Một công thức như vậy đã xảy ra. nah

Bao nhiêu men

Giáo sư!!! Hóa ra đó hoàn toàn không phải là bánh mì, mà là bánh mì đầu tiên của tôi - và nó được gọi là lúa mì-lúa mạch đen (kèm theo lời giải thích tại sao lúa mạch đen) !!! Vì vậy, tôi đã giảm cho 80g.!
Và tôi đã tìm thấy một dạng thủy tinh !!! Tôi có một!

Thật tuyệt khi tôi đã tìm thấy một hình dạng, bạn có thể đặt bột và nướng bánh mì trong không khí. Nhưng thú thật, tôi không thích bánh mì trắng, chẳng có gì hữu ích trong đó cả.

Tôi biết, nhưng nó rất ngon.
Và tôi cần phải nếm trải sự "vô dụng" phóng đại của nó. :-)
Cho tôi hỏi bạn: công dụng của lúa mạch đen là gì (họ cũng "hát" những điều khác nhau về nó)?