Bột chua hop đơn giản nhất

Ảnh được phóng to nếu bạn nhấp vào chúng.
Tôi không hiểu để nếm - Tôi đã ăn nó với súp. À, tôi đã lấy công thức từ một trang web khác, nơi số gam được chỉ định cho 1 ổ bánh và việc chuẩn bị rất đơn giản. Đó chỉ là hơi nóng một chút, vô tình, tôi không đoán, bởi vì lớp vỏ hóa ra dày hơn và đặc hơn một chút từ trên xuống. Nhưng điều này không có gì cả. Ngay bây giờ, tôi sẽ bắt đầu nấu ăn thường xuyên hơn và tìm các chế độ cần thiết và nơi nào tốt hơn để hầm - tôi sẽ thích nghi với lò nướng hoặc tôi sẽ học cách sử dụng nó (mặc dù tôi không thích nướng trong lò).
Mercibo để được tư vấn!

[Sergey_A]

Sergey_A, Tôi cũng không thích nướng trong lò nướng nhiều bánh, nhưng thỉnh thoảng tôi nướng bánh, vì nó rất tiện lợi, nhưng tôi đã không nướng bánh mì trong đó. Trong trường hợp nóng, có một máy làm bánh mì để nướng, tôi luôn luôn nhào bột trong đó. Và vào những ngày nóng, tôi nướng bánh mì trong đó.
Và loại men này thật tuyệt vời, ngay cả những chiếc bánh mì có xương và khó coi nhất cũng rất ngon.
Hôm nay mình sẽ cập nhật món men, lần đầu tiên nước dùng đã nguội rồi))

Sergei, đến với một công thức! Tôi cần nó theo gam.

Marinochka, từ lâu tôi đã muốn hỏi bạn: bạn có bao nhiêu gam trong một cái ly? Cảm tạ.

Trong, câu hỏi mang tính thời sự, chúng ta đang chờ câu trả lời !!!

Xin lỗi vì tôi không thể trả lời nhanh, tôi có thể đọc từ điện thoại, máy tính của tôi bị trục trặc, bên ngoài trời đang mưa và có thời gian để truy cập từ máy tính của chồng tôi.
Sergey, tôi nghĩ rằng chiếc bánh mì của bạn đã rất thành công, lần thứ hai và với một chiếc bánh đa nhân. Các lỗ tốt, lớn trong các mảnh vụn. Trong phim hoạt hình của tôi, tôi nhận được những cái nhỏ, không giống như trong lò. Vì vậy, anh ấy đã đứng dậy với bạn, nướng. Vì vậy, lần này tôi rất vui vì kết quả tốt. Tôi chắc chắn rằng nó sẽ còn tốt hơn nữa trong tương lai. Và xin chúc mừng!

Marinochka, từ lâu tôi đã muốn hỏi bạn: bạn có bao nhiêu gam trong một chiếc ly?

Ninochka, một ly thường được lấy 250 ml tiêu chuẩn.
Trong các sách dạy nấu ăn thời kỳ đầu, tất cả các công thức nấu ăn đều được cho vào ly và thìa, không có cân điện tử.

Marinochka, thân mến, cảm ơn bạn!

[poglazowa2011]

Marinochka, cảm ơn bạn một lần nữa vì chủ đề này!
Các bạn ơi, các bạn đang tìm kiếm công thức tính bằng gam và trên diễn đàn của chúng tôi có một công thức tuyệt vời cho bánh mì lúa mạch đen từ poglazowa2011 https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Công thức này rất tốt cho bột chua hop và rất linh hoạt. Nó tốt với các loại bột khác nhau cả trong lò nướng và máy làm bánh mì. Công thức này là thành công nhất và mỗi lần chúng tôi gửi lời cảm ơn đến người đẹp poglazowa2011.
Nhưng tất cả nước đã không đi vào bột đối với chúng tôi - nó không nổi lên và thế là xong. Nhưng hãy thử ...

Đó là gam mà tôi cần

Không khó để tôi sao chép và dán, nhưng công thức này là của Omela và cô ấy có rất nhiều công thức đó. Tất cả đều có trong The Simplest Hop Sourdough của marika33. Bạn có thể chọn từ tác giả?

Tôi nghĩ rằng bánh mì của bạn đã rất thành công, lần thứ hai và cho một chiếc bánh đa nhân.

Và tôi nghĩ vậy, men dường như đã bị mắc kẹt. Bây giờ tôi cho nó ăn lúa mì, tôi đưa nó đến sự chính xác vững chắc.
Nhưng bánh mì khác với bánh mì mua ở cửa hàng - chúng khô hơn, quen thuộc hơn với tôi. Tôi cũng sẽ thử chiên trong lò và sẽ có thứ gì đó để so sánh. Hoặc có thể tôi sẽ ném nó để kiểm tra ở HP. Cảm ơn vì sự giảng dạy, công thức, thủ thuật và xin chúc mừng!

[Margot K]

Margot KCảm ơn bạn đã chú ý đến công thức và liên kết. Hy vọng nó sẽ giúp những người làm bánh vừa chớm nở học bột chua và nướng bánh mì!

Nhưng tất cả nước đã không đi vào bột đối với chúng tôi - nó không nổi lên và thế là xong.

Bột không nên nổi lên quá cao, nhão, vi khuẩn có lợi tăng lên. Các nàng cho thêm nước sau khi bột lên men thì bánh không bị nổi lên.
Sergey, Tôi rất vui vì bạn đã bắt đầu nướng bánh mì bột chua. Gần đây tôi đã đọc thành ngữ: "chúng ta là những gì chúng ta ăn." Chúng ta càng có ít hóa chất, chúng ta sẽ càng khỏe mạnh.
Tôi rất biết ơn Internet vì tôi đã có được một men như vậy. Bây giờ chúng tôi có ba cháu, 12 tuổi, 4 tuổi và 2, tôi nướng ba ổ bánh mì mỗi ngày. Họ sẵn sàng ăn một chiếc bánh mì, không cần bánh quy hay máy sấy. Bánh mì ngon như vậy hóa ra. Tôi cũng có nhựa cây bạch dương và thêm mật ong kiều mạch. Bánh mì trên đó lại càng thơm hơn. Và anh ta mềm mại như thế nào, nó chỉ là lời nói. Miếng bánh mì được cắt ra thậm chí không giữ được hình dạng, nó uốn cong từ độ mềm mại và lộng lẫy. Con gái cũng làm bánh bằng bột chua này, nhưng mẹ không nhào bột trong 30 phút, ít hơn nhiều và bánh của mẹ không như vậy. Do đó, không nên tiết kiệm thời gian, nhào bột kỹ.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Và mất bao lâu để chín sau khi đổi men? Tôi đã làm mới nó vào chiều hôm qua, và sáng nay nó đã bắt đầu rơi ra. Dòng bột đập nhiều quá, ra đặc quánh với mình.

[Tatyana]

Tatyana, rất có thể là nó đã sẵn sàng. Đôi khi, vẫn còn trong quá trình lên men mạnh mẽ, tôi gửi nó vào tủ lạnh. Bếp còn ấm nếu còn nhiều bột chua già sẽ nhanh chín hơn. Thực tế là bột dày không phải là một điểm trừ lớn như vậy, nó sẽ không ảnh hưởng đến sự nổi lên của bánh mì. Men này rất cơ động nên bạn có thể thay đổi nó theo bất kỳ hướng nào.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ! Tôi đã gửi cô ấy vào tủ lạnh vào buổi sáng. Cái cũ còn lại một chút, trên thành lọ còn khô rất nhiều, tôi đã thử làm mềm mọi thứ bằng nước sắc hoa bia hôm qua, sau đó tôi cho thêm bột mì vào. Bây giờ ở nhà rất ấm, gần như nóng, vì vậy men đã chín nhanh chóng.

Men này rất cơ động nên bạn có thể thay đổi nó theo bất kỳ hướng nào.

Có có có! Tôi nhận thấy điều này từ các bình luận của bạn trong một thời gian dài - đó là lý do tại sao tôi giữ nó.

Bây giờ chúng tôi có ba đứa cháu ... Chúng đã sẵn sàng để ăn một chiếc bánh mì

Vì vậy, đây là nơi 3 ổ bánh biến mất !!!

thêm mật ong kiều mạch. Bánh mì trên đó lại càng thơm hơn.

Tốt hơn là không nên thêm mật ong, nhưng nên LÀM bánh mì với nó - một lợi ích liên tục sẽ đến từ tính hữu ích của bánh mì và mật ong không cẩn thận.

Và anh ta mềm mại như thế nào, nó chỉ là lời nói.

: plach7: Tôi cũng muốn như vậy !!!!

nhưng nhào bột trong vòng 30 phút cũng không hết ... Vì vậy, đừng tiết kiệm thời gian, nhào bột thật kỹ.

GIÁO SƯ!!!!! Vì vậy, đó là nơi tôi cần phải "hàng" !!! Tôi sẽ 31 !!!! nhào trong một phút, để nó biến thành một quả bóng tươi tốt! Nếu tôi không rơi vào khoảng thời gian trộn.

... Tốt hơn là không thêm mật ong, nhưng nên LÀM bánh mì với nó - một lợi ích liên tục sẽ đến từ tính hữu ích của bánh mì và mật ong không cẩn thận.

Khi thêm mật ong vào, quá trình lên men của bột chua diễn ra tốt hơn, bởi vì nó có "hệ vi sinh" riêng (tôi không lưu đường dẫn liên kết, nhưng bạn có thể tìm kiếm trên Internet). Vì vậy, mật ong tốt hơn trong bánh mì. và đối với bánh mì, đặc biệt là vì nó được thêm một ít.

Vì vậy, mật ong tốt hơn trong bánh mì. và cho bánh mì

Chỉ "BẬT", bởi vì "B" với sự thay đổi T-ry ngày càng tăng có lợi với tác hại đã ở> 40g .. (Tôi cũng không giữ liên kết).

Có nhiều lý thuyết khác nhau về việc đun nóng mật ong, bằng cách nào đó tôi đã tự hỏi mình khi nghiên cứu vấn đề này khi tôi muốn làm bánh gừng mật ong, nhưng liệu tôi có gây hại cho bản thân không?
Và tôi đã xem qua một bài báo, và tôi đọc rất nhiều trong số đó, trong đó người ta nói rằng các chất có hại được hình thành khi mật ong được đun nóng, nhưng có một lượng nhỏ đến mức không có gì đe dọa bạn và tôi, tuy nhiên, khi đun nóng, mật ong có thể mất một số thuộc tính hữu ích của nó và có được những đặc tính khác. Rốt cuộc, họ đã từng được điều trị bằng sữa nóng và mật ong, và nó đã đỡ. Nó có nghĩa là mọi thứ không đơn giản như nó có vẻ. Cá nhân tôi quyết định ý kiến ​​này và tôi không ngại để mật ong xử lý nhiệt, mặc dù tôi hiếm khi làm điều đó. Và bột chua của tôi làm từ đường, vì một thành viên trong gia đình bị dị ứng với mật ong.

Rốt cuộc, họ đã từng được điều trị bằng sữa nóng và mật ong, và nó đã đỡ.

: hi: Và bây giờ họ đang được điều trị, bây giờ !!! Ở đây tôi hoàn toàn đồng ý với bạn. Và tôi đã sợ, nhưng tôi vi phạm và tiêu thụ ngày càng ít thường xuyên.

một thành viên trong gia đình bị dị ứng với mật ong

Gần đây tôi đọc được rằng nó cũng giúp chống lại dị ứng. Cố gắng phù hợp với vẻ ngoài của bạn, nó có thể hiệu quả.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, có rất ít trong bột chua, và đồng thời, mật ong trong bột chua đã qua xử lý (giống như đường), vì vậy tôi nghi ngờ rằng chỉ có hương vị không thay đổi so với mật ong.

Bà của chúng tôi bị dị ứng, và bà bắt đầu bị nghẹn, vì vậy tôi nghi ngờ bà sẽ không dám thử bất kỳ loại nào. Cô ấy thậm chí còn từ chối thử mật ong từ bồ công anh, mặc dù không có mật ong ở đó)))

[Venera007]

Venera007, nó chỉ là một bác sĩ dị ứng để tham khảo ý kiến, đặc biệt là một người lớn tuổi.

[Sergey]

Sergey, đường là một sản phẩm được tạo ra nhân tạo. Gần đây tôi có xem một bộ phim mới "Cái chết ngọt ngào", với những tình tiết đã biết. Chúng tôi chỉ sử dụng đường trong mứt, mà tôi nấu khá ít. Chúng tôi mua rất nhiều mật ong.
Tôi hoàn toàn đồng ý với Ligra, về tác dụng tích cực của mật ong đối với bột. Ngay cả mật ong khác nhau cũng cho một phản ứng và kết quả theo cách riêng của nó.
Có, họ viết rất nhiều rằng khi đun nóng, mật ong mất đi tính chất, thậm chí trở thành chất độc. Tôi không tin vào điều này. Trước đây, mọi người đều được nướng trên mật ong và sống đến 100 năm. Bây giờ họ nói rằng bơ cũng có hại. Bơ, đặc biệt là bơ sữa trâu, không chỉ hữu ích mà còn có thể chữa bệnh.
Venera007Tatyana, đã nghe một bài giảng nhỏ của Tiến sĩ Sovetov, nơi ông nói rằng dị ứng với mật ong là do cơ thể bị đóng cặn. Và cần làm sạch nó bằng mật ong. Bà tôi có thể tâm lý hơn, vì bà từ chối ngay cả cái tên "honey"

Và tôi không tin điều đó. Trước đây, mọi người đều được nướng trên mật ong và sống đến 100 tuổi ... Dầu, đặc biệt là bơ sữa trâu, không chỉ hữu ích, mà còn có thể chữa bệnh.

Và tôi tin. Đã được chứng minh qua nhiều năm. Chỉ thông báo bằng bù nhìn. Bạn cần biết mọi thứ. Và chọn của riêng bạn.

[marika33]

marika33, không phải, không phải tâm lý. Năm ngoái, cô ấy làm táo nướng trong lò, trên một món ăn, tôi đã dùng mật ong cho chồng tôi, không có chính mình ... Vì vậy, một giọt mật ong vẫn còn trên phần táo của cô ấy. Tốt là có những bài thuốc chữa dị ứng tại nhà ... Và có xỉ vào người, còn gì nữa, rồi cũng chẳng đi đến đâu ... Họ ăn, nói nhẹ, không có ích cho lắm ... Nhưng chúng ta không thể thuyết phục thế hệ cũ bằng bất kỳ cách nào. Chúng rất ngon và tốt.

Bánh mì làm từ bột mì với sữa chua và bột chua hop, nướng trong lò Chudo điện trong 40 phút.

[Ligra]

Vì vậy, một giọt mật ong vẫn còn dính trên phần táo của cô ấy. Thật tốt khi các biện pháp chữa dị ứng hóa ra lại có thể ở nhà ..

Tatyana, tôi cảm thấy tội nghiệp cho cô ấy như thế nào, hóa ra cô ấy không thể chấp nhận thức ăn tự nhiên.
Ligra, Bánh mì tuyệt vời! Tôi rất mừng cho bạn rằng bạn đã đạt được nó với một kết quả xuất sắc như vậy! Cảm ơn về bức ảnh!

Bánh mì lúa mì

Vâng, phép màu phổ biến nhất !!! Tôi sẽ ăn và ăn.

[marika33]

marika33, Sergey_A, cảm tạ .

Ligra, bạn có một miếng bánh mì ngon! Nói cho tôi biết, bạn đã thêm sữa chua vào bột hay vào bột?

Còn đây là bánh mì của tôi, chất lượng ảnh chụp thật là quá, nhưng các bạn có thể nhìn thấy những gì mình cần trong ảnh. Tôi đã làm bột trên huyết thanh.

Nó quá mềm nên rất khó cắt.

Tanyusha, vẻ đẹp đúng và đó là nó! Cho tôi công thức! Tôi muốn như vậy!

... Nói cho tôi biết, bạn đã thêm sữa chua vào bột hay bột nhào?

Cho sữa chua vào bột: bột chua + sữa chua + bột mì + đường + muối và để lên qua đêm.

[Venera007]

Venera007., lỗ mũi.

[ninza]

ninza, Ligra, cảm tạ! Bản thân tôi không quá vui mừng.
Không có công thức hiện tại, đây là một trò đùa, nhưng tôi có thể viết một cách tổng quát những gì tôi đã làm.

đây là một trò đùa, nhưng tôi có thể viết một cách tổng quát những gì tôi đã làm

Nó sẽ trở thành công thức.

[Sergey_A]

Sergey_A, vâng)
Tôi vẫn chưa thể làm quen với việc viết ra bản thân mình, vì vậy thước đo của Nga đã được sử dụng "bằng mắt", à, một thang đo nhỏ))
Váng sữa khoảng 400 ml, đường bột 2 muỗng canh. l., bột chua ~ 1,5 muỗng canh. l., trộn, thêm bột ngũ cốc nguyên hạt cho đến khi có độ sệt như bánh kếp. Tôi để nó qua đêm. Buổi sáng tôi nhào bột, nhào trong máy làm bánh mì, dùng 100 bột lúa mạch đen, 2 muỗng canh. l. Mạch nha lúa mạch đen (chưa ủ), bột mì đa dụng thêm khoảng 200 gr., nửa muỗng canh đường, 20 gr. dầu thực vật. Tôi bật nhào, không đủ bột, tôi đổ nó nhiều lần trên một muỗng canh, cho đến khi hình thành một quả bóng mềm. Sau đó, cô tắt nó đi trong 10 phút, thêm 8,5 gam muối, và nhào bột trong 15 phút trên chương trình "bánh bao", khi kết thúc quá trình nhào, tôi thêm hạt hướng dương, một vài nắm. Sau hai giờ, bột đã sẵn sàng để nướng.
Dường như đã không bỏ lỡ bất cứ điều gì.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, bánh mì tuyệt vời! Xin chúc mừng! Tôi hy vọng rằng bạn đã kết bạn với men và nó sẽ nhận được đăng ký thường trú trong tủ lạnh của bạn.

Không có công thức hiện tại, đây là một trò đùa,

Đôi khi tôi bắt đầu nấu theo gam, nó mất rất nhiều thời gian và kết quả để lại nhiều như mong muốn. Vì vậy, tôi nấu gần như tất cả các công thức nấu ăn mới được đề xuất mà không có trọng lượng, mọi thứ đều bằng mắt và tôi không thất vọng.

[marika33]

marika33, Tôi có men này trong tủ lạnh từ ngày đầu tiên. Và không có suy nghĩ gì để loại bỏ nó, tôi chỉ cần thời gian để kết bạn :) nên men rượu lỏng này, tôi không cần gì khác để nướng bánh)

Tanya, cảm ơn vì công thức! Tôi sẽ nướng, nhưng không có mạch nha. Tôi không thực sự tiêu hóa nó.

[ninza]

ninzaỜ, mùi vị và màu sắc)) Trước đây tôi không thích lắm, nhưng tôi đã nếm thử, mặc dù tôi thích nó hơn với mạch nha được chứng nhận, mà không cần ủ nó gần như không cảm nhận được trong bánh mì. Tôi hy vọng chúng tôi nhận được một ít bánh mì

Chào mọi người! Nhưng tôi đã mua hoa bia tươi, tôi sẽ làm một loại bột chua mới, tôi thực sự thích nó. Nhưng ngay cả loại già, không phản ứng kết hợp với váng sữa cũng nâng bánh lên rất tốt.

muối và tăng lên trong đêm.

Không cần cho muối vào bột làm ức chế quá trình lên men, nên cho thêm vào khi nhào bột sẽ tốt hơn.

[tati-ana]

tati-ana, Xin chào! Chúc mừng bạn đã mua hop. Bột chua tươi hóa ra chỉ siêu, và bánh mì mềm, thoáng. Chúc các bạn nướng bánh mì thành công. Bạn có thể chia sẻ ấn tượng của mình về món bột chua tươi và ảnh bánh mì trên đó không?

[marika33]

marika33,
Và sau đó, tất nhiên, tôi tự hào

[tati-ana]

tati-ana, vâng, vâng, chúng tôi đang mong đợi những bức ảnh và ấn tượng

Không cần cho muối vào bột làm ức chế quá trình lên men, nên cho thêm vào khi nhào bột sẽ tốt hơn.

Trong loại bánh ngọt này, sự nổi lên của bột với muối và bánh mì sẽ tốt hơn nhiều so với không có muối. Tỷ lệ của tổng lượng bột của công thức là 450-500 g (phần tiếp theo trong bột là 250 g) và đối với lượng 5 g muối này không làm xấu đi sự nổi lên của bột. Điều chính là có sự cân bằng, nhưng lượng muối dư thừa sẽ ức chế quá trình nâng / rất có thể các mô hình hoạt động giống như khi nhào với men.

Đây là lúa mạch đen của tôi nhưng hoa bia tươi, vị rất ngon

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, chiếc bánh mì tuyệt vời, với các lỗ đều, ngon trên vụn bánh! Xin chúc mừng! và tôi rất vui vì nó hóa ra là một chiếc bánh mì thoáng mát tuyệt vời như vậy.
Đúng vậy, hoa bia tươi cung cấp một nền văn hóa khởi động rất tích cực làm cho bánh mì tăng trưởng rất tốt!

Tanyusha, làm tốt lắm! Xin chúc mừng chiếc bánh mì tuyệt vời của bạn. Bây giờ bạn đang ở với chúng tôi. Tiếng hoan hô!

Và tôi đã hoàn thành của tôi ngày hôm qua. Tôi sẽ tính một cái mới. Lần này tôi sẽ thử lò sưởi.