Bột chua hop đơn giản nhất

[bến du thuyền-mm]

bến du thuyền-mm, Marina, cảm ơn bạn! Tôi sẽ cố gắng thêm đường vào bột và làm theo cách của bạn. Có lẽ anh ta thực sự không có đủ đường ... Tôi sẽ kiểm tra nó theo kinh nghiệm)), mặc dù trước tiên bạn phải ăn bánh nướng từ bánh mì hư hỏng, và sau đó là một lò nướng mới.
Tôi nhận thấy rằng nếu một số bánh mì không thành công, bánh mì nướng từ nó luôn rất ngon))

[Venera007]

Venera007, Tatiana, tôi rất tiếc vì bánh mì không thành công. Thật kỳ lạ, một loại men hoạt động như vậy và kết quả là bánh mì không thành công. Chắc chắn không phải đổ lỗi cho bột chua.
Ligra, và bến du thuyền-mm, đã cố gắng giải thích sự thất bại, cảm ơn họ. Thường xảy ra trường hợp bánh xèo đầu tiên bị vón cục, sau đó rút kinh nghiệm và mọi thứ trở nên tốt hơn. Tôi đồng ý với tất cả lý lẽ của các cô gái. Đánh giá qua bức ảnh, phần trên của chiếc bánh mì có phần nhô lên và phần dưới không hề tăng lên chút nào. điều này có thể là do thiếu nhiệt, thiếu đường hoặc bánh mì không đủ chất.
Tôi sẽ không hoàn toàn tập trung vào bánh mì Ksyushin. Cô ấy có một vẻ ngoài tuyệt vời, có lẽ đó là lý do. Và hình dạng của bạn rất thấp, và diện tích lớn. Tốt hơn nên nướng trong khuôn có bột nổi lên.
Tatyana, làm ơn, đăng ký nướng lại bánh mì, nó sẽ diễn ra như thế nào! thành công và may mắn!

[marika33]

marika33, tiếc là tôi không có món nướng cao mạnh. Họ sẽ làm việc với những gì họ có và thử nghiệm với đường và bột. Lần tới tôi sẽ thử ngũ cốc nguyên hạt. Trong tuần tới, tôi sẽ báo cáo về kết quả lặp lại. Marina, cảm ơn sự hỗ trợ của đội phó. Và cảm ơn tất cả các bạn đã giúp tôi tìm kiếm lý do tôi yêu tất cả các bạn

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, nhìn vào bánh mì của Tanya và tất cả đều muốn viết bình luận, nhưng ở nhà hàng dacha, Internet không thực sự chỉ đạo. Có thể bạn cần dùng màng bọc thực phẩm để nén chặt bột và tạo một vài vết thủng trên màng, và quyết định chọn lượng đường! Bột nở tốt hơn dưới màng và bột nhào tốt hơn.

[Loksa]

LoksaOksan, tôi luôn dùng màng bọc thực phẩm nén chặt bột lại và tạo những lỗ thủng trên đó. Tôi nghĩ đó là vấn đề về đường. Cảm ơn rất nhiều cho mẹo!

Chào mọi người!
Tôi đã nướng bánh mì, nhưng bột chua của tôi không thành màu, không có gì tốt bằng những bông hoa bia cũ, trước tiên tôi phải thêm một phần bột chua khác, nó không xảy ra vào ban đêm, phải mất ba giờ, tôi đã không. không đợi lâu nữa, tôi đã thêm một thìa cà phê men nhanh, và đó là những gì đã xảy ra

[tati-ana]

tati-ana, hãy tìm kiếm những bông hoa bia tươi mới, rồi mọi thứ sẽ ổn thỏa.
Tôi không thích làm bột chua từ những bông hoa bia cũ, kết quả là hầu như lúc nào cũng không thoải mái, thậm chí là thất vọng. Ngoài ra, lãng phí thời gian và công việc về vấn đề này.
Nhưng hương vị và mùi của hoa bia trong bánh mì có khác với men không?

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, nó không đáng để bắt đầu từ những bước nhảy cũ. Nhưng bánh mì khác với men, về cấu trúc và hương vị, nó gần giống với bột chua hơn. Tôi đã thử bột chua, về cơ bản nó phù hợp với tôi và thích nó, vì vậy tôi sẽ tìm kiếm hoa bia tươi. Tôi sẽ sử dụng bộ khởi động này với một lượng nhỏ men bổ sung.

[tati-ana]

tati-ana, Cây tầm gửi đã thêm men vào một thứ men như vậy, cô ấy đã tạo ra một chiếc bánh mì tốt. Nhưng khi Ksyusha chuẩn bị bột chua với hoa bia tươi, cô ấy nói rằng cô ấy thậm chí không cần phải bắt đầu nấu với loại cũ. Vì chúng là 2 lá khác nhau.
Bánh mì của bạn có phần vụn tốt, rõ ràng là bông xốp, các lỗ đều và có nhiều. Kết quả tốt cho một lượng nhỏ men!

[Loksa]

LoksaOksana, bột của tôi luôn đứng trong cùng một chảo - tráng men. Tôi chỉ cho bột vào đó. Và tôi luôn đậy bằng nắp, không bao giờ đậy bằng giấy bạc. Bột luôn hoạt động tốt.
Các cô gái, tôi đã viết vài lần rằng chất lượng nước rất quan trọng đối với bánh mì. Về clo hóa, tôi nghĩ rằng nó không hoạt động. Nó cũng sẽ tệ hơn khi khó khăn. Tôi luôn so sánh cả bột và bánh mì trên nhựa cây bạch dương và trên nước. Sooooo một sự khác biệt lớn.

Và trong nước của chúng tôi không có chất tẩy trắng, độ cứng vừa phải, thêm vào đó chúng tôi luôn lọc. Và khi có váng sữa, tôi thường nướng bánh mì trên đó.

Tôi lại có một thắc mắc: Tôi không nướng nó, chắc là men này được một tuần rồi, tôi chỉ có thể thử lại vào chủ nhật. Nó có thể đứng trong tủ lạnh bao lâu?
Câu hỏi nảy sinh bởi vì tôi quyết định kiểm tra cô ấy hôm nay, và cô ấy có mùi axeton nhẹ. Có lẽ cô ấy đã ăn hết đường? Tôi đã làm nó trên đường, vì một số thành viên trong gia đình bị dị ứng với mật ong.

Thêm đường, hỗn hợp. Có mùi như men trong một giờ. Có lẽ nó dường như?

[Venera007]

Venera007Tatyana, men có thể tồn tại vĩnh viễn, không chết và không chua.
Nó không nên có mùi như aceton, tôi không sử dụng đường, tôi không thể nói gì về hành vi của văn hóa khởi đầu đối với đường. Có lẽ có quá nhiều hóa học trong đó đã có mùi của axeton?
Trời nóng, bột phải nở đều, nhiệt độ thuận lợi cho bột. Chúc may mắn khi nướng bánh mì!

[marika33]

marika33cảm ơn bạn Marish! Vào Chủ nhật, tôi sẽ đăng ký kết quả. Và mùi đó, tôi nghĩ, tôi tưởng tượng. Bạn không bao giờ biết, có thể cô ấy không có đủ không khí, hoặc có thể nó lạnh trong tủ lạnh? 6 độ không phải là lạnh với cô ấy?
Nói chung, tôi sẽ ngửi nó mỗi ngày.
Nếu tôi bắt đầu một cái gì đó sau này với mật ong, tôi sẽ không đưa bánh mì cho một số người. Dù bố chồng, mẹ chồng vẫn mua bánh mì mặc cho tôi nướng. Chà, họ thích bánh mì xám tốt cho sức khỏe của cô ấy ...

Nếu men có mùi axeton thì không nên uống. Không có đủ môi trường dinh dưỡng, quá trình lên men axit axetic bắt đầu và axeton bắt đầu nổi lên, đây đã là giai đoạn tiếp theo. Lần sau cố gắng tăng lượng đường và tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc chuẩn bị, độ ẩm và nhiệt độ.
Marish, xin lỗi, và hôm nay tôi đã gặp bạn ở đây ...

Nếu tôi muốn làm bánh mì với khoảng 400 gram bột mì, thì tôi nên lấy bao nhiêu phần trăm bột chua cho bột nhào?

[Venera007]

Venera007,

6 độ không phải là lạnh với cô ấy?

Tanya, nó không lạnh, tôi có 5 độ trong tủ lạnh.

Và mùi đó, tôi nghĩ, tôi tưởng tượng.

Cô ấy không nên oxy hóa bạn đến mức như vậy, rất có thể bạn đã nhầm.

Chà, họ yêu chiếc bánh mì màu xám tốt cho sức khỏe của cô ấy ...

Chúng tôi đã quen với men và bánh mì trắng. Họ khó xây dựng lại, đừng để ý.

Nếu tôi muốn làm bánh mì với khoảng 400 gram bột mì, thì tôi nên lấy bao nhiêu phần trăm bột chua cho bột nhào?

Không đầy đủ 2 muỗng canh.

paramed1, Veronica, cảm ơn bạn đã chú ý và làm rõ!

[marika33]

marika33, Marina, cảm ơn bạn. Tôi chỉ lấy hai thìa))

Các cô gái, tôi đã đọc, tôi đã đọc chủ đề, nhưng tôi không thể tìm thấy nón nhảy. Đã có trong 3 hiệu thuốc - không, họ nói!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, tôi đã đặt hàng qua cửa hàng trực tuyến. Trong các hiệu thuốc của chúng tôi, họ nhìn tôi với đôi mắt tròn xoe ...

[marika33]

marika33,
Tôi tiếp tục thử nghiệm với men. Tôi nướng nó ba lần nữa với bột chua cộng với một ít men, và bột chua gần như đã hoàn thành, tôi thêm nước sắc của hoa bia / tất cả đều hết hạn và mật ong và một lần nữa để chín trong vài ngày. Hoặc là thời tiết nóng và nhiệt độ dễ chịu, hoặc tàn dư của bột chua cũ đã giúp đỡ, nhưng lần này nó đã chín như bình thường, sôi lên, sủi bọt. Hôm nay mình nướng bánh mì, lẽ ra là từ buổi tối nhào bột, buổi sáng nhào, lần thứ nhất bột nổi lên một tiếng rưỡi, sau khi nhào, khoảng hai rưỡi là đầy một xô, đem nướng bông, nhào. bột trên whey cũ, không thêm men. Chồng tôi rất thích bánh mì, nói chung, anh ấy giảm bớt mọi thứ, lại bắt đầu nhào bột. Xin chân thành cảm ơn

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, tôi rất vui vì men đã không làm bạn thất vọng và biện minh cho mục đích của nó: nướng bánh mì ngon! Tôi chắc chắn rằng bây giờ bạn sẽ không chia tay với nó, có bánh mì rất ngon trên đó, nó là thuận tiện và đơn giản. Vấn đề duy nhất là mua hoa bia.
Tôi thực sự vui mừng vì chồng tôi thích bánh mì, nhưng đối với chúng tôi đây có phải là điều quan trọng nhất?

Tôi dày vò cái bánh mì của mình, tôi làm bột thành hai giai đoạn, tổng cộng tôi đã nấu nó trong gần một ngày, và bánh mì nở ra trong 6 giờ sau khi nhào bột, hóa ra không phải thứ tôi cần, mà tốt hơn, và mềm hơn, không. như một viên gạch.Vẫn chưa đủ thời gian để kiểm chứng, nhưng tôi sợ phải để qua đêm. Cô ấy làm bánh nướng trong một máy làm bánh mì.

Nói chung, tôi không thể hiểu được có gì sai ...
Nhưng bánh mì có vị kỳ diệu :)
Nói chung là mình vẫn sẽ gợi ý)))

[Venera007]

Venera007, Tatyana, và một loại bia trong hai giai đoạn có nghĩa là gì? Và ngày cho bột rất rất nhiều. Có lẽ cô ấy đã lên men và mất sức? thời gian nhào bột lớn nhất là 12 giờ. Cố gắng để bột qua đêm, sáng hôm sau nhào bột và nướng khi nổi lên.
Các lỗ trên vụn bánh rất tốt, nhưng thời gian để bánh như vậy rất lâu - 30 giờ!
Nếu đột ngột hết bánh, tôi đứng bột 3-4 tiếng, nhào bột và sau ba tiếng là có bánh. Và nó mọc lên thật đẹp.

[marika33]

marika33, Tôi đã làm bột trong hai giai đoạn như sau: Tôi lấy hai st. thìa bột chua, 50 gam nước và bột mì đủ để có được độ sệt của kem chua đặc, thêm một ít đường và để qua đêm, đến sáng dậy thì nổi bong bóng, ở giai đoạn hai tôi cho thêm bột mì vào. nước, và đó là khi hỗn hợp này tăng lên gấp hai lần, tôi nhào bột.
Marina, bạn có tính nhất quán nào?

Có lẽ bạn thực sự cố gắng giữ cho bột ít hơn ...
Vào buổi sáng, tôi sẽ cố gắng gian lận.
Tái bút: Mặc dù hương vị tuyệt vời, tôi không hài lòng với chiếc bánh mì của mình, nhưng chồng tôi khen ngợi và nuốt "gạch")))

[marika33]

marika33,
Đây là cách tôi có được nó. ngon và mịn

[tati-ana]

Marina, bạn có tính nhất quán nào?

Tanya, tôi không tuân thủ nghiêm ngặt công thức, tôi có thể nhào bột cả lỏng và đặc, nhưng tôi chưa bao giờ làm trong 2 giai đoạn, tôi ngay lập tức nhào với lượng chất lỏng cần thiết.
Vì chồng mình thích nên bánh mì cũng không đến nỗi nào, rút ​​kinh nghiệm thì sẽ còn ngon hơn nữa. Thật tiếc khi men đang hoạt động, bánh mì phải tuyệt vời khi có men như vậy.

tati-anaTanya, chúc mừng chiếc bánh mì xuất sắc, bức ảnh cho thấy có rất nhiều lỗ trên miếng bánh mì và chúng đều nhau! Chúc may mắn trong việc nướng bánh hơn nữa!

Báo cáo tiếp theo, đặt vào buổi sáng ở đầu lần thứ 9 nhào bột trên bột ngũ cốc, quyết định đổ tất cả chất lỏng vào bột cùng một lúc. Trong 4 giờ nó hơi sủi bọt, nhưng tôi nhào bột, thêm bột mì trắng. Sau đó, tôi rút một cánh khuấy (máy trộn) từ HP và để nó ở 35 độ trong khoảng 5 giờ. Mái nứt một chút, bạn có thể nắm bột nhiều hơn một chút.
Tôi sẽ không cắt nó hôm nay, nhưng đứa nhỏ đã yêu cầu một cái vỏ ... Và đó là những gì đã xảy ra)))

Nói chung, tôi đưa ra kết luận như sau: Trong đêm, bột của tôi ngừng lại và không thể nâng bột lên được nữa. Đúng nếu tôi đã sai lầm.
Và bản thân bánh mì là không thể so sánh được! Ngon, tinh tế, thơm!

Thật tiếc là chúng ta đã mất liên lạc với quá khứ của mình, phương pháp nướng bánh mì nguyên thủy của người Nga. Thật không may, ít người biết rằng bánh mì ngon nhất và lành mạnh nhất dựa trên bột chua hop.

: bravo: Hãy cho chúng tôi biết mọi thứ bạn biết về tiếng Nga bản địa, nó không chỉ hữu ích mà còn rất thú vị!

[Venera007]

Venera007, Tatiana, tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã ra lò. Có thể thấy cốm ngon, hồng đều, nướng xong món nào cũng được! Tuy nhiên, 5 giờ là rất nhiều để kiểm chứng nó.

quyết định đổ tất cả chất lỏng vào bột cùng một lúc.

Tanya, bột phải được đặt trên toàn bộ thể tích của chất lỏng; khi nhào bột, mật ong hoặc đường và bơ được thêm vào. Không có chất lỏng được thêm vào trong quá trình trộn. Có lẽ đây là sai lầm lớn nhất của bạn khi nướng bánh mì.

Nói chung, tôi đưa ra kết luận như sau: Trong đêm, bột của tôi ngừng lại và không thể nâng bột lên được nữa.

Không bột đêm không ngừng. Tôi đọc rằng đắp bột vào ban đêm là thời gian tốt nhất. Họ nói: bột yêu thích sự im lặng, không thích va chạm và gõ mạnh.
Tôi hy vọng kinh nghiệm đó sẽ đến trong tương lai và việc nướng bánh mì bột chua sẽ chỉ mang lại niềm vui và sức khỏe!

[marika33]

marika33, Sống và học hỏi
Lần tới, tôi sẽ cố gắng để bột trên tất cả chất lỏng qua đêm.
Và nếu làm bánh mì thì sau khi nhào có cần phải nghiền không? Hay cứ để nguyên rồi nướng?

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!
Vâng, tôi cũng quan tâm đến lịch sử của chúng tôi, tôi cố gắng tìm những công thức cũ để làm không chỉ bánh mì mà còn cả các món ăn.
Tôi có một công thức Pomeranian pie
Có rất nhiều công thức nấu ăn cũ cho bánh cuốn và ổ bánh mì trên trang web.
Sergey, bạn có nướng bánh mì không? Đàn ông làm tốt điều đó.

[Venera007]

Venera007Tanya, khi nào có thời gian, tôi để bột nở, khoảng một tiếng, nhào bột rồi cho bột vào chảo nướng. Thông thường, ngay sau khi nhào, tôi đặt nó lên và nướng khi nó nổi lên. Tôi không thấy có nhiều sự khác biệt trong bánh mì thành phẩm. Trong cả hai trường hợp, bánh mì đều thoáng, xốp và ngon.

bạn có nướng bánh mì không? Đàn ông làm tốt điều đó.

Và có và chưa. Đúng hơn, tôi chỉ làm điều này bởi vì tôi đang cố gắng chuyển sang men. Trong khi đó, theo kinh nghiệm của tôi, chỉ có Brioche và không nhiều hơn một vài lần lúa mạch đen.

Bánh Pomeranian.

Liên kết không hoạt động.

Trích dẫn: marika33 từ Hôm qua lúc 10:32 bánh pomeranian. Liên kết không hoạt động.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=414891.0

hop chua

Đối với các câu hỏi mà tôi có (bài viết rất hay và tôi đã không nắm được nó đến cùng, vì vậy các câu hỏi vẫn len lỏi vào con quay của tôi, tôi phải tìm câu trả lời trên internet), tôi đã tìm thấy thông tin thú vị liên quan đến các liên kết đến bằng sáng chế. để chuẩn bị bột chua. Hóa ra đúng hơn là không đun sôi hoa bia, mà là bay lên trong bồn tắm. Ai quan tâm - đọc: 🔗

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, đã sửa lại liên kết.
Mila1, Lyudochka, cảm ơn bạn rất nhiều về liên kết.
Sergey là một bài viết lớn, nhưng mọi thứ đều rất, rất chi tiết và được thể hiện ở đó, và mọi thứ đều rất đơn giản để thực hiện.
Tôi sẽ đi xem xét, thật thú vị khi được làm quen với bất kỳ thông tin nào về chủ đề hop chua.

Hóa ra đúng hơn là không đun sôi hoa bia, mà là bay lên trong bồn tắm.

Tôi đã viết về điều này và tôi cũng tin rằng sẽ đúng hơn là không đun sôi hoa bia, mà là ủ và hấp như cỏ. Men trở nên đắng và bánh mì có vị rất đắng. Những người không tuân theo các khuyến nghị và không đun sôi hoa bia cũng có kết quả tương tự.

Tôi đã viết về nó

Và tôi đã viết rằng tôi vẫn chưa đọc hết mọi thứ. Tôi sẽ đọc lại - nó sẽ không làm tôi tệ hơn.
Một lần nữa tôi không hiểu: đó là, nó là tốt hơn để đun sôi hơn là hấp? Tôi không bận tâm, chỉ nói với tôi những gì là tốt nhất. (nhân tiện, đã đun sôi)

Marinochka thân mến, tôi đọc chủ đề này hoài. Cô ấy trở nên yêu quý và yêu quý tôi vì tôi đã nhận được rất nhiều lời khuyên tốt và những cô gái tuyệt vời ở đây. Và hôm nay tôi nhận ra rằng tôi đã sai, khi không thêm tất cả chất lỏng vào bột. Marinochka, khi bạn nướng bánh mì với nhựa cây bạch dương, bạn có đặt bột ngay trên nó không? Tôi đã hiểu đúng, tất cả chất lỏng cần được gửi đến bột?

[ninza]

luộc có tốt hơn hấp không?

Vâng, Sergei, hoa bia phải được đun sôi.
ninzaNinochka, tất nhiên, bột phải được đặt trên tất cả các chất lỏng cần thiết. Khi nhào bột từ bột nhào, bạn không thể thêm chất lỏng được nữa.
Đúng vậy, tôi lấy bao nhiêu nhựa cây bạch dương cần cho bột, sau đó tôi chỉ thêm dầu thực vật, muối, mật ong vào bột thành phẩm.

Vâng, Sergei, hoa bia phải được đun sôi.

Nhận!! Tôi chưa kịp vận dụng những kết luận “khôn khéo” và đang theo con đường kinh nghiệm dân gian - tôi đã luộc chín. Mercibo cho lời dạy !!!!

Sergey, chúc bạn may mắn và thành công trong việc làm bột chua và nướng bánh mì ngon!

Cảm ơn bạn, Marina !!! Đối với tôi, anh ta (thành công) đã thành hình: đêm hôm qua anh ta trộn lẫn và thiết lập - nó đã thoát ra rồi. Tôi đang tìm kiếm câu trả lời cho việc phải làm gì tiếp theo.
Đã trộn 4 lần - mọi thứ đều tăng. Trong tủ lạnh của cô ấy?

Sergey, thật tuyệt khi tôi đã bỏ chạy, tôi thực sự thích một cuộc chạy trốn như vậy.
Bây giờ bạn đã có thể nướng bánh mì. Nếu sáng mai bạn có thời gian nướng thì cần để bột qua đêm. Nếu buổi sáng bạn không có thời gian như vậy thì có thể ủ bột vào buổi sáng, buổi tối nhào bột và có thời gian nướng bánh trước khi đi ngủ.

Hiểu rồi. Tôi sẽ mặc nó qua đêm.
Và kiểm tra mùi?

Mùi không còn có thể kiểm tra được nữa, nó hoạt động tốt với bạn, bạn đã nhận được một hop tốt, bạn đã mua nó ở hiệu thuốc?

Karaull !!! Đã sống lại !!!
Có, hiệu thuốc, "tươi". 13/02/15 Rõ ràng là ngày vui.

bạn cần phải nhào bột

Và cần bao nhiêu bột chua cho 1 ổ bánh mì? Một cái gì đó tôi gặp khó khăn với những chi tiết như vậy, không tìm thấy câu trả lời trong các mô tả.

Bắt, giữ, quay lại! Men này không nên được phát hành.
Sergey, tùy thuộc vào lượng chất lỏng bạn uống.Theo đơn thuốc của tôi, nó được viết rằng nếu bạn cần phải uống 5 muỗng canh cho 1 lít nước (váng sữa, nước trái cây) cho bột. thìa men. Nó chỉ ra ba ổ bánh mì từ một lít.
Theo đó, với nửa lít, bạn cần dùng 2,5 muỗng canh. thìa men. Bạn vẫn sẽ có tất cả thông thoáng, bạn có thể lấy nhiều hơn trên một thìa.