Bột chua Nuhat trên đậu Hà Lan, dành cho bánh mì dẹt kiểu Á

[Bánh]

Bột chua Nuhat trên đậu Hà Lan, dành cho bánh mì dẹt kiểu Á

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
đậu Hà Lan	100gr.
Nước	400 ml.
Đường	1 muỗng canh. l.
bột mì (không phải loại cao cấp)	100gr.
Muối	1h l.

Phương pháp nấu ăn

• Ngâm đậu Hà Lan trong 6-10 giờ,
• 
• sau đó xay bằng máy xay sinh tố.
• 
• Ở đây bạn có thể thấy rằng nó được mài hơi thô, nhưng nó không ảnh hưởng đến chất lượng.
• 
• Thêm đường và đặt ở một nơi ấm áp. Tôi đã sử dụng một tủ nấu cơm đa năng, cho chương trình nấu nhiều lần (40 độ), trong 6 giờ.
• 
• Bây giờ thêm muối, bột mì và để lên men trong 6-8 giờ - phát triển.
• 
• Và vậy là men của chúng ta đã sẵn sàng!
• 

Ghi chú

Tôi từ lâu đã muốn thực hiện công thức này ..., nhưng nỗ lực đầu tiên đã không tạo lại ấn tượng với tôi và công thức đã bị hoãn lại cho đến thời điểm "tốt hơn". Và đây, hạnh phúc, tôi đã đến trang web, và sau đó chỉ là một bột chua trong nước luộc thịt cho các loại bánh Châu Á. Mọi thứ đều ổn thỏa với tôi và tôi quyết định bắt đầu “làm việc” cho riêng mình. Vào thời xa xưa, thời thơ ấu của tôi, ở Uzbekistan, đặc biệt là trong các gia đình đông người, không có tủ lạnh, và men tươi, như chúng ta biết, được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên Bánh không có men, đối với bột chua đơn giản nhất, công thức và bản thân bột chua đã được kế thừa. Nhưng dần dần và thật không may ... hầu như mọi người đều chuyển sang dùng men, nó nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều ... Tôi muốn nói rằng "chiếc xe đạp" này đã được phát minh từ rất lâu trước đây, nhưng khi bạn mới thấy nó được thực hiện như thế nào và thậm chí là cho năm đó --- 40 năm trước .... sau đó tôi đã phải làm việc rất nhiều. Nhưng nó đáng mà! Hương vị của bánh mì dẹt có được chính xác từ thời thơ ấu!

Nuhat và chickpea giống đậu Hà Lan?

[TATbRHA]

TATbRHAĐúng, nó giống nhau, chỉ khác là ở tất cả các vùng miền họ gọi nó khác nhau thôi.

Còn thiếu loại bột chua nào nữa. Một loại thì thú vị hơn loại kia. Vậy chúng ta cùng học cách nướng bánh mì không có men trên người ranh mãnh nhé.

Bột chua được coi là men; bột chua là cùng một loại men, chỉ hoang dã.
Công thức thật thú vị, tôi sẽ thử

Bột chua được coi là men; bột chua là cùng một loại men, chỉ hoang dã.

Điều này có thể hiểu được, nhưng không phải là men công nghiệp. Và điều này đã làm hài lòng

[Albina]

Albina, Đúng. Quan trọng nhất là việc chăm sóc men không quá khó.
Đơn giản là có những loại bánh mì không có men.

[Nikitosik]

Nikitosik, cảm ơn bạn rất nhiều vì phiên bản văn hóa khởi đầu của bạn! Tôi sẽ chơi đủ trò với men của Lenochka, tôi chắc chắn cũng sẽ thử phiên bản của bạn!

Và cần bao nhiêu men như vậy trên 500 g bột và nên làm mới hoặc bổ sung như thế nào?

[Albina]

Albina, MusenovnaCác cô gái, hãy cố gắng lên sức khỏe! Chỉ về cái bánh mì làm từ men này, tôi không thể nói với bạn điều gì ..., Tôi chỉ nướng bánh thôi.

Một vài ngày trước, tôi đã làm một bột chua đậu (trên đậu thường)))). Suy nghĩ hội tụ. Sau ngày đầu tiên ấm áp, cô ấy đã vươn lên ở vị trí thứ 3 !! lần. Tôi chỉ làm vậy vì tôi biết súp đậu chua nhanh nhất. Có thể thấy đây là thức ăn rất "ngon" cho nấm men. Mọi thứ đã làm ra.

[Nikitosik]

Nikitosik, và công thức của những chiếc bánh là gì ?!

[lappl1]

lappl1,

cảm ơn bạn rất nhiều vì phiên bản văn hóa khởi đầu của bạn

Làm ơn với tôi trên bạn, và cảm ơn bạn đã quan tâm. Vâng, bột chua của Lena rất ngon và hợp với súp, vì có hành tây trong thành phần. Và cái này trên đậu Hà Lan, như phổ biến nói ..., nói chung và rất hợp với trà ngọt.

[p4olka]

p4olka,

Và cần bao nhiêu men như vậy trên 500 g bột và nên làm mới hoặc bổ sung như thế nào?

Đối với những chiếc bánh đầu tiên, tôi sử dụng tất cả men, + 1 muỗng canh. nước 1 muỗng cà phê muối và 400-500 gr. bột mì. đã làm điều đó bằng "mắt". Tôi để lại một chiếc kolobok và cất nó trong tủ lạnh, và sau đó, một tuần sau, tôi lai tạo nó một lần nữa.
bù nhìn,

thức ăn men rất "ngon"

Vâng, đó là điều chắc chắn, trong "luật khô" - ngay cả moonshine cũng được tạo ra trên đậu Hà Lan.

Một vài ngày trước, tôi đã làm một bột chua đậu (trên đậu thường)))).

Nó thậm chí còn tốt hơn: đậu gà không phải lúc nào cũng ở đó, nhưng đậu Hà Lan luôn ở đó

[Nikitosik]

Nikitosik, cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ thử.

[Albina]

Albina, bù nhìnCác cô gái, bột chua trên đậu Hà Lan chắc chắn sẽ thành công, nhưng sẽ không có mùi vị giống hệt như bánh của người châu Á và cũng sẽ không có mùi. Ở đây chính ở Nuta có quầy này! Theo như tôi nhớ, chỉ có đậu Nukhat-Nut được sử dụng trong các món ăn châu Á. Vì vậy, tôi đã tìm kiếm chính xác hương vị quen thuộc từ thời thơ ấu này!
Món bột chua đầu tiên có vẻ như nở ra và rất ngon, nhưng khi cô ấy đã sống trong tủ lạnh hoặc thậm chí cố gắng để đông lạnh, sau đó, cô ấy phun ra thẳng - bụp - nói chung, cuộc sống trong cô ấy đang hoành hành với tốc độ tối đa ! Tôi cho ăn trong tủ lạnh mỗi tuần một lần, thêm bột đậu xanh và nước. Tôi chưa đi từ máy tính của tôi, vì vậy tôi không thể hiển thị hình ảnh của bánh, chúng ngon như thế nào!

Câu hỏi. Không có đậu gà, nhưng có bột đậu xanh. Tôi có thể làm mà không cần ngâm? Tức là bột: nước = 1: 1 + đường?

[tuskarora]

tuskarora,

... Tôi có thể làm mà không cần ngâm? Tức là bột: nước = 1: 1 + đường?

Tất nhiên! Họ chỉ dùng cối để xay đậu, vì không có bột như vậy. Vì vậy, khi tôi làm lần đầu tiên (vài năm trước), tôi quyết định thay cối (tôi không có nó.) Tôi cho đậu Hà Lan vào một chiếc khăn và đập chúng bằng một cái búa trên thớt! Kết quả là, một người thợ mộc trong một cái sàng ..., một tấm ván làm đôi ..., và những viên đậu vẫn còn nguyên những miếng chưa hoàn thành. Sau đó, tôi quyết định ngâm và sau đó bằng máy xay sinh tố.

Vì vậy, tôi đã tìm kiếm chính xác hương vị quen thuộc từ thời thơ ấu này!

Tôi không có điều này, bởi vì tôi đã thử các loại bánh ở tuổi trưởng thành. Chính xác hơn là cách đây không lâu. Tôi không có thèm muốn chúng. Nhưng đôi khi những người đàn ông của tôi mua bánh ngọt. Do đó, tôi xin làm chủ món ăn này. Nhưng vẫn chưa. Nhiệt độ căn hộ của chúng tôi không phải của Châu Á.

[Albina]

Albina,

Nhưng vẫn chưa. Nhiệt độ căn hộ của chúng tôi không phải của Châu Á.

Tôi cũng đã không thành công trong lần đầu tiên. Tôi để gần cục pin, nó đi nhưng chậm ... Sau đó, trong máy rửa bát (sau khi bát đĩa đã được rửa sạch và lấy ra), hơi nóng vẫn ở đó lâu ngày đóng cửa. Bây giờ tôi đã làm điều đó trong một hộp đa năng, trên một chương trình nấu nhiều món. Đây chỉ là lần "khởi động" đầu tiên, sau đó cô ấy được cho ăn từ tủ lạnh và trong bếp tổng cộng là 19-20 độ, và cô ấy phồng lên và bột cũng tăng lên, tất nhiên, chậm hơn so với với men, nhưng tuyệt vời ! Tôi nghĩ bạn cũng có thể làm được!

[Nikitosik]

Nikitosik, cho đến nay chỉ có một sản phẩm lúa mạch đen bán thành phẩm là tốt cho tôi. Rõ ràng cô ấy là người khiêm tốn, không giống như những người khác.

Làm thế nào tôi bỏ lỡ điều này? Siêu!

các cô gái, cho tôi biết, độ đặc chính của bột chua phải là gì? như bánh kếp hay mỏng hơn? làm điều đó lần đầu tiên. đã thêm bột như trong công thức 100 gr, nhưng nó lỏng quá, thêm 50 gr nữa, lại hơi loãng, thêm nữa hay là đủ ?. Thứ lỗi cho tôi nếu bạn đã hỏi trong Temko khác, vui lòng gửi

[Kisena]

Kisena, Men không được đặc, phải có độ sệt như bánh xèo (không hấp thụ chất béo vào trong). Để có sức “ùng ục ục ục”.

Anna1957,

Làm thế nào tôi bỏ lỡ điều này? Siêu!

.
Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích bột chua!
Máy tính của tôi sẽ không được sửa chữa ... nhưng tôi thực sự muốn chia sẻ bánh với bột chua này ... Tôi hy vọng rằng trong tương lai gần tôi sẽ có thể viết và trình bày những chiếc bánh của mình, với hương vị từ tuổi thơ xa xôi của tôi!

Chà, khi nào thì bạn sẽ cho nó xem?

Tiếng hoan hô. Tôi có men. Tốt. Giống như sô cô la có ga. Tôn trọng tác giả

[Assol]

Assol, Tôi rất vui vì bạn đã làm được bột chua! Giờ đây, bạn có thể nấu những chiếc bánh thật, từng được nấu trên bột chua với đậu NUKHAT.

Cảm ơn vì những từ ngữ tốt đẹp của bạn.

đậu gà không phải lúc nào cũng ở đó, nhưng đậu Hà Lan luôn ở đó

thêm bột đậu xanh

ở nhiều thành phố, bạn có thể mua tại các cửa hàng

và không chỉ do Nga sản xuất

hoặc cần phải xay đậu gà sống. Trong quá trình chế biến, bột mì có thể mất một số đặc tính cần thiết cho bột chua mặc dù cách pha đậu gà ngâm rượu không khó chút nào

[Irina]

ở nhiều thành phố, bạn có thể mua tại các cửa hàng

Irina, cảm ơn, tôi sẽ xem xét.

Xin chào! Còn gì tốt hơn một miếng từ đợt trước, hoặc bột chua trong lọ?

[lepeshka]

lepeshkaCả hai đều hoạt động hiệu quả để đo bột bánh tortilla!

Tôi hiểu rồi, cảm ơn.

Một công thức rất tốt mà bạn cần! Tôi đã đưa nó vào dấu trang!

Các cô gái, tôi đã trở thành một chủ nhân hạnh phúc của bột đậu xanh đây!) Làm thế nào để làm điều kỳ diệu này với cô ấy?

Tất nhiên, đậu gà rất đáng thương, vì vậy thường là đậu Hà Lan .. đặc biệt là vì nó đã nằm trong thùng một thời gian dài
Tôi đã nướng một chiếc bánh phẳng trong máy làm bánh pizza