Men của mẹ Pashka

Men của mẹ Pashka

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột lúa mạch đen	150 g
Nước	125 ml
Kefir	25 ml

Phương pháp nấu ăn

• * 1 ngày. 100 g bột lúa mạch đen, 100 ml nước, 1 muỗng cà phê bột ngọt. đường, 4 muỗng canh. l. kefir (Tôi lấy ở cửa hàng, 3,2% chất béo). Cho đến nay men không phải là 1: 1, nhưng chúng tôi sẽ sửa nó vào ngày thứ hai.
  
• * 2 ngày. Chúng tôi lấy bột chua ra và cho nó ăn 25 g bột lúa mạch đen (chính xác là 4 muỗng canh L. Kefir). Bây giờ men là 1: 1.
  
• * 3 ngày. Chúng tôi cho ăn 25 g bột mì và 25 ml nước. Mất thêm 4-6 giờ nữa và bạn có thể nướng. Thức ăn thừa để trong tủ lạnh để dùng sau.
  

Điều đó rất thú vị. Chỉ một lần câu hỏi là - nó có thể được lưu trữ trong tủ quần áo bao lâu, cách cho nó ăn và nói chung là làm thế nào để giải quyết nó thêm: hoa: Bạn sẽ cần mô tả chi tiết hơn các hành động tiếp

Tôi là một người mới bắt đầu lên men, vì vậy tôi thực tế không có kinh nghiệm của riêng mình. Nhưng theo mẹ của Pashka, loại men này nên được xử lý theo cách giống như với men vĩnh cửu. Thật vậy, trên thực tế, kefir, được giới thiệu vào ngày đầu tiên, chỉ đơn giản là tăng tốc sự phát triển của vi khuẩn axit lactic, giống như nó, là chìa khóa đánh lửa. Và sau đó chúng tôi cho cô ấy ăn 1: 1 - bột: nước. Tôi cho ăn 50g x 50g. Để trong tủ lạnh, trong lọ có gạc, 100 g men. Trước khi sử dụng 4 tiếng, tôi lấy ra, để ấm, cho ăn 50:50, để yên. Sau đó, tôi sử dụng 100 g, và 100 g một lần nữa để cư trú.

[Shinjitsu]

Shinjitsu, và men này hoạt động như thế nào, làm thế nào nó nâng bánh lên?

Chà, những chiếc bánh mì được trình bày ở đây đã tăng giá rất tốt. Nắp lúa mạch đen lồi, đều. Tôi nướng nó ở kích thước trung bình. Và lúa mì nói chung là một anh hùng. Nhưng tôi đã không so sánh với những người để lại khác.

Không có men gì cả?

Xin lỗi, tôi quên liên kết đến bánh mì. Đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139283.0.

Không, tôi đã thêm men. Tôi sợ phải thử mà không có họ, kinh nghiệm còn ít. Nhưng trước đó cô ấy đã nướng một chiếc bánh mì như vậy mà không có bột chua, chỉ với men. Nhỏ hơn và ít xốp hơn.

[Shinjitsu]

Cảm ơn bạn, Shinjitsu.

CẢM ƠN! Bột chua của bạn sống được 2 tuần, trong tủ lạnh, nướng bánh mì 5 lần trong thời gian này, tốt, hóa ra rất tốt.

Tôi đang tìm kiếm một loại men cho chính mình, giải quyết cho bạn, nó có vẻ dễ dàng và thuận tiện hơn đối với tôi. Tôi đã cố gắng phát triển những người khác, nhưng điều gì đó không thành công, và thành công của bạn. Hôm nay là món bánh mì bột chua thứ hai của bạn. Bánh mì được làm từ bột mì nguyên hạt, ăn rất ngon, tôi không thể chịu được, tôi cắt vỏ bánh ra khỏi ấm và nhanh chóng chụp ảnh lại. Nhưng, thành thật mà nói, tôi đã ném một nhúm men khô, vì nó rất lạ khi nướng trên một loại men. Bột lúc đầu ở chế độ "Bột tươi" mình để ở HP 1 tiếng 21 phút, sau đó mình để bột thêm 2 tiếng nữa, khi xô nổi gần hết mép thì không chịu được và bật lại. "nướng" trong 1 giờ, trong quá trình nướng bột không nổi lên ...

Bột chua của bạn sống trong tủ lạnh của tôi trong 3 tuần, cảm giác rất tuyệt, tôi nướng nó mỗi ngày. Tôi rất vui, cảm ơn vì những hướng dẫn rõ ràng

Bạn đặt bao nhiêu men, và bao nhiêu bột?

bánh mì này "Bánh mì anh hùng 5: 1 với bột chua" của Shinjitsu
Mình lấy bột chua trong tủ lạnh ra, thêm 50 g bột lúa mạch đen và 50 ml nước, để chỗ ấm khoảng 1-2 tiếng, tăng gấp 2 lần thì mình lấy 100 g. phần còn lại để trong tủ lạnh.
Bánh mì ở mức độ bằng đầu xô, nhưng mình vẫn cho thêm 8gr men ép, đây là lần đầu tiên mình làm với bột chua, phải xem kỹ lại. Bánh mì: vụn bánh dày đặc hơn, không bông xốp và mềm, nếu nướng bánh trong lò nướng càng ngon hơn. Tôi và gia đình tôi thích nó.
liên kết vẫn chưa được chèn

Bột chua tuyệt vời! Và với "thời đại" nó ngày càng tốt hơn. Anh ấy đã chung sống với tôi được khoảng 2,5 tháng. Tôi nướng bánh mì ít nhất ba ngày một lần. My Tamagotchi sống trong tủ lạnh.Sau khi tôi lấy 100 g, tôi thêm bột lúa mạch đen và nước ấm vào nó, và tôi bảo vệ nó để có nơi cư trú lâu dài. Một vài giờ trước khi nướng, tôi lấy nó ra, cho nó ăn với bột mì và nước ấm, pha loãng với lượng chất lỏng được chỉ định trong công thức. Tôi cho ăn bột lúa mạch đen trên cả lúa mạch đen và bánh mì lúa mì. Cần lưu ý là cách đây khoảng hai tuần, mình hơi "wash" hoặc "update" nó)))) Mình không biết định nghĩa động từ nào ... Mình dùng đúng lượng men cho bánh mì, lúc nào cũng có 100g cho. tất cả bánh mì ... còn lại 30 gram ... được cấy vào một cái lọ sạch (trước đó Tamagotchi đã sống trong một hai tháng) ... thêm khoảng 100 g bột lúa mạch đen và nước để tạo thành độ sệt có 15% kem chua ... Bột chua càng trở nên ngon hơn ... mùi rất ngon ... Nói chung là không cần dùng cân để xác định lượng bột và nước ... bạn cứ cảm nhận lượng bột và nước là được. Men hoạt động tuyệt vời. Tôi cho nó (luôn luôn là 100 g) trong tất cả các loại bánh mì - và một loại bột mì nhanh trên pho mát
và trong lúa mạch đen
.
Kết quả là rất tốt.
Tôi giảm lượng men .. cho đến khi tôi dám thử mà không có chúng. Nhưng tôi nghĩ rằng một tiếng rưỡi bánh mì bột chua với ít hơn một muỗng cà phê men và gần như bò ra khỏi xô là tốt! Tôi rất hài lòng. Tôi sẽ cố gắng đưa ra các công thức làm bánh mì nhanh và lúa mạch đen mát trong tương lai gần. Không có thời gian ... kinh dị! Nhưng đây là đủ bánh mì! Tôi có ba con trai và một người chồng ... chúng không thể sống thiếu bánh mì từ KP! )) Cảm ơn tất cả các bạn đã hỗ trợ của bạn!!!

Bánh mì được làm từ bột mì nguyên hạt, ăn rất ngon, tôi không thể chịu được, tôi cắt vỏ bánh khỏi ấm và nhanh tay chụp lại

Tôi không chỉ chụp ảnh, mà còn nuốt chửng nó !!! )) Bánh mì cực đẹp và nổi bật !!!

Tôi quyết định làm một loại men như vậy, chỉ có một câu hỏi - nó cần một nơi quá ấm hay chỉ đủ để giữ nó ở nhiệt độ phòng?

Trong khi nó được làm xong, tôi quấn nó trong một chiếc chăn ấm áp. Và bây giờ tôi giữ nó trong tủ lạnh. Trước khi nướng, mình lấy ra để ở nhiệt độ phòng một chút.

Tôi đã làm một bột chua theo công thức của bạn, mọi thứ đều thành công. Tôi cho phần men còn lại vào tủ lạnh, dùng gạc đậy lại ... và nó bị biến chất, mốc meo. Cô ấy đã đứng trong khoảng một tháng. Có thể cô ấy có một số điều kiện bảo quản đặc biệt, hoặc cô ấy cần được cho ăn liên tục ???

[Ne_lipa]

Cô ấy đã đứng trong khoảng một tháng. Có thể cô ấy có một số điều kiện bảo quản đặc biệt, hoặc cô ấy cần được cho ăn liên tục ???

Ne_lipa, nhưng cái gì, men chỉ đứng được một tháng và thế thôi? Và bạn đã không nướng trên nó, và không cho nó ăn ?? Tất nhiên, bạn cần cho ăn, tùy thuộc vào trạng thái của zkvask, nhưng chắc chắn mỗi tuần một lần.

Nói chung, chúng tôi đặt tất cả các câu hỏi về người mới bắt đầu tại đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Xin chào, tôi làm men của bạn .... Đã 3 ngày trôi qua, nhưng vì bánh mì chưa cần làm, sau bao nhiêu ngày có thể nướng bánh mà không cần cho bánh lại (chu kỳ)?
và cũng không ai sử dụng nó? không có đánh giá, bạn có thể nướng gì khác trên đó?

Tôi nhận được bột chua của bạn. Cô ấy đã nướng bánh mì hai lần. Sau khi vào lò, nó hoạt động tốt. Và thứ hai trong xn về bột, hồng xấu và không nhiều chua. Bạn có nướng ở HP mà không có men mua không? Nếu vậy, làm thế nào?

Hôm nay tôi cũng đổ bột lên bánh mì ... Tôi cho 50 g bột chua ... chúng ta hãy xem điều gì sẽ xảy ra)

Tôi không biết phải nói gì với bạn.
Tác giả rời đi ta hồi tháng mười một, ta cũng không nhận đây là men, ngươi muốn cùng ta làm cái gì.
Bạn có thể nhận được một loại bột chua chính thức từ sản phẩm này, nhưng ở dạng nó - nó là một hỗn hợp để làm chua bánh mì và không có gì hơn. Tác giả đã nướng vài ổ bánh "bằng men này". Mỗi người trong số họ chứa 8 gam. men. Cho dù nó có thể được gọi là bánh mì có men hay không - hãy tự đánh giá.
Chúng ta có văn hóa khởi đầu kefir và nuôi cấy khởi động axit lactic, được kiểm tra bởi nhiều năm và bánh mì. Họ không cần bổ sung men.

Chúng tôi có bột chua kefir và bột chua axit lactic

Tôi có thể lấy một thìa bột chua của mình và tạo một loại axit lactic mới không?

Tôi có thể lấy một thìa bột chua của mình và tạo một loại axit lactic mới không?

Chắc chắn rồi! Để ghi nhớ nó, bạn cần cho nó ăn như axit lactic hoặc "vĩnh cửu", nhưng ít nhất hai hoặc ba ngày nữa. Bột chua trải qua ba giai đoạn lên men. Tất cả chúng đều khác nhau và kết hợp nhuần nhuyễn với nhau. Ở đây, vào cuối buổi đầu tiên, chúng tôi được thông báo rằng cô ấy đã sẵn sàng.
Bạn muốn nướng mà không cần thêm men, phải không? Điều đó có nghĩa là cần phải có một trợ thủ đắc lực. Nếu không, tại sao cô ấy lại cần ...
Milky - men chua, rất mạnh.

Vâng, rât nhiêu. Tôi đã đạt được kết quả trong một thời gian dài, nhưng chưa được tốt lắm. Cảm ơn bạn rất nhiều, bạn rất hữu ích,

đây là bánh mì của tôi với bột chua và men này tất nhiên. NHƯNG CHẤT LỎNG ĐÚNG .. BÁNH MÌ CÓ NẶNG (NHẬN ĐƯỢC Ở ĐÂY)


sau đó nó cần phải được chuyển sang một men khác hoặc thậm chí bỏ kinh doanh này)
bột, nó có thể là chất lỏng?
và

Và nhiệt độ trong tủ lạnh của bạn là bao nhiêu?

Tôi đã làm một men như vậy. Điểm khác biệt của nó, theo tôi là giai đoạn “bốc mùi” trong bột chua diễn ra vào một ngày, ngày hôm sau chúng ta có mùi dễ chịu, và đến lần thứ ba là táo chua tươi (Sourdough là 100% lúa mạch đen bốc mùi của ngày 3-4). Tôi đã làm nó theo bột của riêng tôi, đạt được độ đặc "như kem chua chợ"). Hóa ra chỉ có 1 ly bột chua. Tôi cho ăn một nửa với nước với hw. Bột mì chia thành hai phần bằng nhau, bột chua và nước ấm, và bột mì để "thị kem chua" và để ở nơi ấm áp. Ngày mai tôi cũng sẽ cho ăn và cho vào tủ lạnh ăn ở.

Từ 0,5 ly bột chua, 1 ly nước ấm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh. l. dầu thực vật không mùi, một chút đường và khoảng 500 g bột mì, tôi đã làm bánh mì. Mesila 30
bằng tay vài phút rồi nhào sau 30 phút rồi cho vào rọ ninh trong 3 giờ cho đến khi khối lượng tăng 1,5 lần. Nướng trong nồi nấu chậm.
Tôi có một ổ bánh mì xốp nhỏ, gợi nhớ đến bánh mì của Liên Xô, đường kính 20 cm và cao 7 cm. Tôi chụp nó với ánh sáng yếu, ảnh không quá nóng, nhưng độ xốp của bánh mì là có thể nhìn thấy. Không phải một gram men thương mại nào, và bột chua chỉ mới được 3 ngày tuổi. Tôi thích nó.

Đây là chiếc bánh mì thứ hai trên cùng một loại bột chua, ảnh chụp cũng là buổi tối. Công thức cũng vậy. Nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ. C, tốt hơn nhiều so với phim hoạt hình.