Kem vani không trứng

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
sữa bột gầy	50 gam
Sữa	500 gam
Đường	120 gam
vanilla	nếm thử
Muối	nhón
kem 33%	165 gam
kẹo cao su xanth	0,5 gam (0,5 muỗng cà phê)
kẹo cao su guar	0,5 gam (0,5 muỗng cà phê)

Phương pháp nấu ăn

Trộn đường, gôm và sữa bột.
Thêm sữa, khuấy đều cho đến khi hết vón cục.
Nếu có sous vide, sau đó gói hỗn hợp vào túi và nấu ở nhiệt độ 95 độ trong 30 phút.
Nếu không có vide sous thì bạn có thể dùng nồi ủ thủ công hoặc nấu trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 95 độ C trong 30 phút.
Nếu làm trong túi, sau đó đổ vào bát và làm nguội nhanh chóng, liên tục khuấy, đặt đĩa vào nước lạnh hoặc nước đá.
Nếu nấu trong một món ăn, sau đó thực hiện như trong đoạn trước (nguội).
Đánh kem nhẹ.
Thêm muối và vani.
Trộn hỗn hợp kem và sữa trên tốc độ cao trong 30 giây.
Đổ vào máy làm kem hoặc chỉ cần cho vào ngăn đá.
Tôi đứng trong tủ đông. Trộn một lần bằng máy trộn sau 40 phút.
Thưởng thức)

Món ăn được thiết kế cho

gia đình hoặc công ty

Thời gian chuẩn bị:

40 phút trừ tủ lạnh

Ghi chú

Công thức được lấy từ một trang nước ngoài. Cảm ơn bạn Sveta Svetlenki cho một mẹo và trợ giúp trong việc dịch thuật). Kem có vị béo ngậy, không có một giọt đá nào. Tính nhất quán là nhựa. Khác thường nhưng ngon.
Và ai quan tâm

Kẹo cao su Guar Là một chất phụ gia E412, được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất ổn định, chất làm đặc và chất tạo độ nhớt cho sản phẩm. Gôm guar tự nhiên được lấy từ hạt của cây Guar, còn được gọi là Cyamopsis quadrangularis, một cây đậu. Về cơ bản, kẹo cao su là một loại keo dán gỗ được tiết ra từ vỏ cây bị hư hại. Tên phổ biến thứ hai của kẹo cao su guar là guarana, thường có thể được tìm thấy trên nhãn thực phẩm. Về thành phần, guarana tương tự như kẹo cao su đậu châu chấu (phụ gia E410), nhưng nó vượt trội hơn ở tất cả các đặc tính. Gôm Guar hòa tan tốt trong nước, đàn hồi và dai, chịu được đông lạnh và rã đông. Nhà cung cấp guar gum chính là Ấn Độ. Ngoài ra, TPCN được sản xuất tại Pakistan, Úc, Châu Phi. Ứng dụng của kẹo cao su Guar E412 Kẹo cao su Guar thường được sử dụng để sản xuất kem và các món tráng miệng, được phục vụ lạnh - phụ gia giúp làm chậm quá trình kết tinh của đá. Là một chất ổn định, kẹo cao su được sử dụng bởi các nhà sản xuất thịt, sản phẩm từ sữa, pho mát, thạch, mứt, lớp phủ. Guar gum E412 được sử dụng như một chất phụ gia bột mì trong sản xuất các sản phẩm bánh mì. Các nhà sản xuất dầu và mỡ sử dụng guarana như một chất giúp cố định các thành phần thực phẩm. Kẹo cao su được thêm vào nước sốt, tương cà và gia vị trong quá trình sản xuất - để tạo cho chúng một độ đặc sệt. Phụ gia E412 có thể được tìm thấy trong món salad làm sẵn, nước trái cây, súp khô, cá đóng hộp. Các nhà sản xuất thường sử dụng gôm guar kết hợp với gôm đậu châu chấu, agar, methylcellulose, carrageenan, pectin và các chất khác giúp cải thiện cấu trúc của sản phẩm. Họ củng cố hành động của nhau.Tóm lại, các đặc tính chính của kẹo cao su guar, được ngành công nghiệp thực phẩm quan tâm, là điều chỉnh độ nhớt, giữ ẩm, tăng độ đàn hồi của sản phẩm thực phẩm, tăng khối lượng, tạo cho chúng có độ sệt và tăng thời hạn sử dụng. . Kẹo cao su Guar cũng được sử dụng trong ngành y tế - nó được thêm vào thuốc cho bệnh nhân tiểu đường để đường trong ruột được hấp thụ chậm hơn, cũng như các loại thuốc khác và thực phẩm chức năng. Guar Gum - Tác hại và lợi ích Ăn thường xuyên thực phẩm có chứa guar gum được cho là giúp giảm sự thèm ăn, giảm mức cholesterol và chất béo, cải thiện sự hấp thụ canxi, loại bỏ độc tố và vi khuẩn khỏi ruột. Kẹo cao su có thể có tác dụng nhuận tràng. Guarana có thể được khuyến khích đưa vào thực đơn ăn kiêng - thực phẩm bổ sung mang lại cảm giác no. Người ta đã chính thức công nhận rằng kẹo cao su guar không thể gây hại cho con người, vì nó không được hấp thụ trong ruột. Các trường hợp ngộ độc với phụ gia E412 chưa được ghi nhận, vì vậy có lý do để tin rằng nó thực sự vô hại.
Kẹo cao su Xanthan (phụ gia thực phẩm E415) là một polysaccharide tự nhiên thu được từ quá trình lên men glucose bởi các vi sinh vật thuộc giống Xanthomonas campestris. Cấy vi khuẩn này thường được nuôi trong các thùng lớn. Quá trình trồng trọt diễn ra dưới sự kiểm soát chặt chẽ về khuấy trộn, sục khí, nhiệt độ của môi trường và thành phần hóa học của nó. Kẹo cao su bao bọc vi khuẩn và thúc đẩy khả năng bám dính của nó với môi trường vi khuẩn. Một lớp chất này bảo vệ tế bào khỏi bị khô và vi rút. Tính chất của kẹo cao su xanthan Kẹo cao su xanthan có khả năng chống lại các enzym tự nhiên hoạt động có trong các loại thảo mộc và gia vị, cũng như với muối, axit và bazơ. Phụ gia có độ nhớt cao ở tốc độ cắt và nồng độ thấp. Đặc tính quan trọng và có giá trị nhất của phụ gia thực phẩm được coi là an toàn đối với cơ thể con người và độ bền kéo cao. Xanthan gum là một chất làm đặc rất mạnh. Nó ổn định dung dịch và nhũ tương. Sản phẩm này ngăn ngừa sự phân tầng của bùn và ngăn quá trình lắng cặn. Phụ gia thực phẩm E415 làm giảm sự mất ẩm của thực phẩm trong quá trình xử lý nhiệt và tăng thời hạn sử dụng của chúng. Ứng dụng của xanthan gum Xanthan gum được sử dụng để ổn định dung dịch, tăng độ đàn hồi và độ nhớt. Nó được thêm vào trong sản xuất kem, mứt, thạch và tất cả các loại nước sốt, các sản phẩm từ sữa (món tráng miệng, sữa chua, pho mát), các sản phẩm bánh. Trong công nghiệp chế biến thịt, gôm được sử dụng để giữ ẩm cho thành phẩm trong sản xuất xúc xích, thịt băm, đồ hộp. Trong sản xuất kem nhiều màu, nó được sử dụng để các màu khác nhau của sản phẩm không trộn lẫn. Đặc tính giữ ẩm và giữ nước của chất này được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm để sản xuất gel, kem, nước thơm, mặt nạ, bọt, cũng như kem đánh răng và nước súc miệng. Chất phụ gia cải thiện kết cấu của mỹ phẩm, làm cho chúng đồng nhất hơn và tăng độ kết dính. Xanthan gum làm mịn da và tạo thành một lớp màng bảo vệ trên bề mặt của nó. Nó phục hồi độ đàn hồi và giúp duy trì sự cân bằng mỡ nước của da. Nó cũng được sử dụng trong công nghiệp sơn và vecni, cũng như trong sản xuất thức ăn chăn nuôi. Trong ngành công nghiệp dược phẩm, kẹo cao su được sử dụng trong sản xuất thuốc chống đông máu, chất thay thế máu, cũng như trong việc điều chế viên nang, hỗn dịch và vi nang. Phụ gia thực phẩm được thêm dần dần vào dung dịch nước hoặc sản phẩm thực phẩm, khuấy kỹ. Phụ gia trộn đều với các chất khác nhau, đồng thời tạo thành huyền phù ổn định và gel đàn hồi. Tác hại của kẹo cao su xanthan Cho đến nay, không có dữ liệu chính thức về sự nguy hiểm của kẹo cao su xanthan.Thực phẩm bổ sung tự nhiên này được chấp thuận để sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm cho thức ăn trẻ em. Hợp chất này không được tiêu hóa trong đường tiêu hóa và không được cơ thể hấp thụ. Khi tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có chứa xanthan gum, các dấu hiệu của rối loạn tiêu hóa (chướng bụng, đầy hơi) có thể xuất hiện.

Nguồn Internet

Matilda_81

Angela, và mua kẹo cao su đó ở đâu? morozhenko ngon !!!!!!!

ang-kay

Gulnarabạn cần phải xem trên Internet.

Matilda_81

Trích dẫn: ang-kay

Gulnara, bạn cần tìm trên Internet.

sẽ tìm kiếm

Melalenka

Trích dẫn: Matilda_81

sẽ tìm kiếm

Tôi mua nó ở Tasty Shop (Moscow).

xoxotyshka

Angela, CẢM ƠN khác! Nói một cách dễ hiểu, Vkusnyashka rất ngon, có vị kem, không có đá. Những đứa trẻ yêu cầu làm nhiều hơn nữa.
Bây giờ tôi có kẹo cao su ở nhà, chúng tôi sẽ sử dụng chúng. Cảm tạ!
Tôi có một câu hỏi: bạn có thể bảo quản hỗn hợp sữa trong vài ngày và cho vào tủ lạnh được không? Bạn đã thêm COM? Và chúng tôi đã thử khô thông thường, tôi tự hỏi sự khác biệt là gì.

ang-kay

Galina, một cô gái ăn kem là một điều kỳ diệu) Tôi rất vui vì mọi thứ đều thành công và tôi thích kết quả.

Trích: xoxotyshka

Bạn có thể bảo quản hỗn hợp sữa trong vài ngày và để trong túi lạnh không?

Tôi nghĩ rằng bạn có thể lưu trữ lên đến một tuần ngay trong gói.

Trích: xoxotyshka

Bạn đã thêm COM? Và chúng tôi đã thử khô thông thường, tôi tự hỏi sự khác biệt là gì.

Bạn cũng có thể thêm loại không có chất béo, tôi nghĩ chỉ có hương vị sẽ thậm chí còn béo hơn.

xoxotyshka

Thank you) Các cô con gái đã ăn kem một cách rất vui vẻ.
Về lưu trữ. Tuyệt quá. Bạn có thể lưu trữ một vài gói theo yêu cầu.
Hương vị rất kem, mặc dù kem có 25% chất béo.
Cảm tạ.

Katrin77

Tôi làm kem từ sữa bơ Ruzskaya (kem tách béo) bằng gôm. Không có tảng băng nào, nhờ chúng) Đôi khi có một vài, bởi vì trong một cặp, chúng tăng cường hoạt động của nhau, và đôi khi với bất kỳ viên nào. Ngoài guar và xanthan, tôi còn sử dụng carob, chất này thường được cho vào kem công nghiệp.

Mariska

Các cô gái, nếu không có những nướu này nó sẽ không hoạt động? Tôi đã không gặp họ trên bán.

ang-kay

Mariska, thật không may, điều này sẽ không hoạt động. Chúng tôi bán kẹo cao su trong các cửa hàng trực tuyến.

Mariska

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng tìm kiếm.