Bột chua hop đơn giản nhất

[musya]

musya, Larissa, cảm ơn bạn rất nhiều về bức ảnh của bánh mì và báo cáo chi tiết! Tôi rất vui vì trải nghiệm đầu tiên của bạn đã mang lại kết quả tuyệt vời!
Chúc mừng bạn đã gia nhập công ty làm bánh mì bột chua hop của chúng tôi!

Người chồng nói: "Quên chữ" men "đi, chỉ dùng bột chua thôi!"

Đúng lời chồng! Bánh mì chua là tốt cho sức khỏe và ngon hơn!
Larissa, có thể là nhiệt độ thấp để tăng bột? Bây giờ cái lạnh bao trùm khắp nơi và máy sưởi đã tắt.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềncó lẽ bột không đủ nhiệt ... mặc dù nó vừa vặn trong một cái bát, mà tôi đã đặt trong một cái hộp đựng nhiều bánh ấm, và bột trong hộp thiếc được đặt trong lò hơi nóng trước (bật và tắt nó trong một phút). Tôi không mạnh về bánh mì lúa mạch đen, anh ta là một đồng chí thất thường, giống như cz lúa mì. Khi tôi đang nhào bột (nhân tiện, tôi cũng thêm sữa nướng lên men chua), tôi nhớ đến lời của một người bạn muốn nướng bánh mì lúa mạch đen "bột như plasticine" Thực ra, đó là lý do tại sao cô ấy thêm bột mì cao cấp.

[Larissa]

LarissaTôi nhận thấy rằng nhiệt nhân tạo tạo ra không tốt cho bột. Và tôi đọc rằng bài kiểm tra cần nhiệt độ môi trường ấm áp, không chỉ ở trên hoặc dưới.
Nhưng bạn vo viên có lỗ tốt, bánh nở lên, không bị đặc thì mọi thứ vẫn ổn.

Bánh mì đen, ít gluten.
Đã nhảy, tất nhiên! Bột và ủ vào buổi tối, nhào trong máy làm bánh mì, ủ và nướng trong nồi nấu chậm. Có vị đắng, nhưng ít hơn - hoa bia thực, tươi, không phải ở tiệm thuốc, dành cho bia nên hơi đắng. Tôi đã mua nó vào mùa thu từ những người nuôi ong từ Chuvashia, họ cũng nấu bia tự làm bằng loại hop này.

[MariV]

MariV, Olya, bánh mì đẹp trai! Rất khó để đạt được độ vụn như vậy từ bánh mì đen. Khỏe!
Olya, bạn nhào bột trong bao lâu?
Tôi sẽ thử bánh mì lúa mạch đen nguyên chất tiếp theo để nướng. Muốn!

Olga, bạn thân mến, đó chỉ là một phép màu! Và mẩu giấy là một câu chuyện cổ tích và chỉ có thế! Cô gái ngoan!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi hoàn toàn đồng ý với tác hại của nhiệt nhân tạo. Dù sao, bánh mì rất ngon!
Olga, bánh mì đẹp, bánh mì đẹp!

Các cô gái, tôi đang có một chiếc bánh mì mới.)


Sourdough Banana Bran Bread (Omela)

Ksyusha, bánh mì của bạn đầy lỗ! Rất đẹp! Và bức ảnh, như mọi khi, được thực hiện một cách chuyên nghiệp. Lớp học thạc sĩ! Cảm ơn vì vẻ đẹp và công thức!
Tôi sẽ đánh dấu công thức và nướng. Ở đây tôi nướng bánh mì với hạt lanh chiên. Chồng tôi thực sự thích nó. Bạn cũng vậy, sau khi xem một công thức như vậy, với hạt lanh chiên và hạt caraway.

Cảm ơn bạn, Marish. Vào bánh mì. như trong kem. bạn có thể đặt fffse !!!

[marika33]

marika33, Bến du thuyền, nhào trộn rất ít, rã đông nhiều hơn. Bột nhào - 5 phút. Thời gian nhào bột là 10 phút. Bánh mì từ hỗn hợp - bột kiều mạch xanh, cây gai dầu, bí ngô, bột hạt mè đen, hạt lanh Lúa mạch đen và lúa mì - không nhiều lắm. Màu sẫm từ mạch nha đỏ. Các lỗ rất rõ ràng vì một lý do đơn giản - tôi để bánh mì chín thêm một ngày, sau đó tôi cắt nó. Chà, khó giữ nên lớp vỏ thường bị bong ra.

ninza, Nina, và bạn đang làm tốt!

musya, Larisa, cảm ơn bạn!

Rõ ràng là tôi sẽ phải tự mình thu hoạch hoa bia, hoặc mua chúng trên “đất liền” mà tôi chưa gặp ở hiệu thuốc của chúng tôi.

Olga, thân mến, cảm ơn! Tôi chỉ đang học hỏi và tôi tin tưởng vào bạn, được chứ?

Tuy nhiên, tôi đã tự hào về một miếng vụn vì độ xốp đã tốt hơn, và lần này bánh mì được làm theo công thức của Angela, chỉ không có ô liu https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Tôi không thêm men! bột chua chỉ 1 muỗng canh. l. đầy đủ với một trang trình bày
Hỗn hợp bột, w / c và c / w. Nhân tiện, tôi cho men ăn, nó nhảy thẳng

Larisochka, làm tốt lắm! Bánh mì là tuyệt vời và vụn bánh mì chỉ là tuyệt vời! Và nó có mùi vị như thế nào? Tôi thực sự yêu thích bánh mì trong nền văn hóa bắt đầu của chúng tôi.

[Nina]

Nina, cảm tạ!
Nói chung, tôi rất vui với bột chua và hương vị của bánh mì!
Nước ép cà chua đặc biệt này có thể ăn được, nhưng nó có mùi giống như nước ép cà chua. Có lẽ ô liu sẽ tiết kiệm trong ngày, hoặc hành tây chiên ở đó. Nhưng đây hoàn toàn là nhận thức của tôi về hương vị của bánh mì cà chua, nhân tiện cho thêm mạch nha vào thì ngon hơn, tôi làm như lúa mì, chỉ dùng men thôi, tôi đã làm được rồi!

Các lỗ rất rõ ràng vì một lý do đơn giản - tôi để bánh mì chín thêm một ngày, sau đó tôi cắt nó. Chà, khó giữ nên lớp vỏ thường bị bong ra.

Olya, cảm ơn! Bánh mì tươi thì không thể cưỡng lại được, đặc biệt là từ phần vỏ bánh, nó không được cắt ra tươi một chút nào, chúng tôi thường bẻ ra từng miếng một.

Rõ ràng là tôi sẽ phải tự mình thu hoạch hoa bia hoặc mua chúng trên mặt đất. Tôi chưa gặp nó ở hiệu thuốc của chúng tôi.

Albina, các cô gái đặt hàng trên mạng, nhưng có lẽ nó rất đắt đối với bạn và sẽ không mang lại lợi nhuận, vì nó ở xa.

[musya]

musya, Larissa, bánh mì tuyệt vời! Bây giờ chắc chắn bạn sẽ quên men theo lời khuyên của chồng. Nướng bánh mì rất thú vị, và thậm chí với rất nhiều công thức nấu ăn. Vì vậy, tôi muốn thử nướng mọi thứ!
Và khi bạn nghe được những lời khen ngợi, những lời khen ngợi và cảm ơn từ các thành viên trong gia đình về những chiếc bánh thơm ngon và tốt cho sức khỏe, thì bạn mới hiểu hạnh phúc thực sự của phụ nữ là gì.
Cảm ơn bạn về bức ảnh và báo cáo!

Xin chào tôi ở đây! Tôi cũng muốn quay trở lại nguồn gốc của chúng tôi, nướng bánh mì Nga nguyên bản và tốt cho sức khỏe. Tôi đào được một gói hoa bia trong thùng, đã hết hạn sử dụng nhưng chưa mở bao bì, bọc kín bằng giấy bạc, tôi quyết định dùng nó, bùm, mong rằng mọi chuyện sẽ ổn thỏa. Có bột chua trong một nắm / găng tay ấm, ở nhà mát lạnh mà không cần đun

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, chào mừng bạn đến với hàng ngũ của chúng tôi và rất vui vì bạn đã lựa chọn hop chua! Hãy hy vọng hoa bia hoạt động và bột chua hoạt động.
Các nhà dự báo hứa hẹn có nắng và ấm áp, bạn có thể đặt men ở cửa sổ có nắng, ở đó sẽ dễ chịu hơn. Hãy cho chúng tôi biết về sức khỏe của cô ấy! Tanya, hop bao nhiêu tuổi?

Cũ, đọc chính xác là quá hạn sáu tháng

Các cô gái, xin chào! Tôi đã chuẩn bị cho bột chua vào, và bây giờ tôi sẽ nấu hoa bia, và tôi có một câu hỏi, khi tôi đặt bột chua, hộp đựng có nên đậy chặt hay để men thở một chút sẽ tốt hơn?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Tôi cần thở, điều tốt nhất tôi đã làm khi tôi phủ một chiếc khăn ẩm.
(Tôi đã có một kinh nghiệm khi tôi đóng chặt men và gần như giết chết nó, tự mình bắt kịp thời ...)

[bến du thuyền-mm]

bến du thuyền-mm, Marina, cảm ơn bạn. Tôi muốn đặt nó vào một ấm trà thủy tinh trong khi không có bình phù hợp, và không khí tràn vào đó, đó là lý do tại sao tôi quyết định làm rõ). Và khi lọ xuất hiện, hãy đổ vào lọ.
Cảm ơn một lần nữa!

[Tatyana]

Tatyana, chúc may mắn!

Bột chua của tôi đọng lại một ngày và bong bóng bắt đầu xuất hiện giống như / trong tiếng thì thầm /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka có nghĩa là còn sống! Thành công và chúc may mắn! (lớn tiếng)

Nó đứng trong hai ngày, bây giờ nó đang sủi bọt. Và sau đó cho đến khi chúng ta nên chờ đợi cho nó tăng lên một vài lần?

[tati-ana]

tati-anaLần tráng men đầu tiên có thể không tăng gấp đôi, tất cả phụ thuộc vào độ bền của lò. Nhiệt độ yêu cầu có đủ cho cô ấy không? Hôm nay bạn có thể để trong tủ lạnh vào buổi tối, nó sẽ sẵn sàng, bạn có thể để bột qua đêm và kiểm tra hoạt động của nó trên bánh mì.

Nhiệt độ vẫn còn thấp, men đang sủi bọt, nhưng tôi nhìn trên diễn đàn, nó không tươi tốt và không xốp, nó chỉ bắt đầu từ từ bong bóng.
Nếu tôi để nó vào ngày thứ ba, nó sẽ không peroxide và phát triển trong nó một số loại byaka không thể sử dụng được?

Đặt nó trên một miếng đệm sưởi ấm, qua một chiếc khăn và quấn nó lại. Trong nước nóng, qua một cái chảo, bạn có thể làm ấm nó. Vì có bong bóng, cô ấy còn sống, bạn cần phải đẩy cô ấy!

Được rồi, tôi sẽ cố gắng, nhưng trong bao lâu, ba ngày cô ấy sẽ đến vào sáng mai, như vậy không nhiều sao?

Mình nghĩ bạn có thể giữ ấm đến tối rồi cho vào tủ lạnh nhé! Có lẽ Marina sẽ viết nhiều hơn. Tôi đã chờ đợi một quá trình lên men dữ dội, và vì vậy nó sẽ khá yếu, theo ý kiến ​​của tôi.
Ba ngày một chút, nếu quá trình này là chậm chạp? Chúng tôi đã tổ chức một trận bão trong gần hai ngày, và một số trong hơn hai ngày.

[tati-ana]

tati-ana, Cho một ít thìa mật ong vào khởi, khuấy đều rồi để nơi ấm. Mật ong sẽ tạo động lực cho quá trình lên men mạnh mẽ. Nhưng vào ban đêm bạn sẽ phải cho vào tủ lạnh.

Hình như hôm qua em dậy pha nước ấm, cho lọ vào xoong, hôm qua cho thêm mật ong vào, Thế là xong, em thôi nhảy với tambourines và để trong tủ lạnh qua đêm, chủ nhật em sẽ nướng bánh mỳ, em đã từng rất bận

[tati-ana]

tati-ana, Hãy để ý nhiệt độ nước sao cho không cao hơn 28 độ!

[marika33]

marika33,
Tôi đã học được điều này với tư cách là cha của chúng tôi

Và men của tôi sẽ là hai ngày trong ba giờ. Sáng nay tôi đã tăng lên mức 1200 ml. Tôi trộn nó và bỏ đi trong ba giờ, tôi về nhà, và cô ấy gần như bỏ chạy. Là nó đã có thể nướng trên nó? Và nó có thể đã được trong tủ lạnh? Hay chúng ta nên đợi cho đến khi hoạt động lắng xuống?
Và khi men đã có trong tủ lạnh, bạn có lấy hết men ra để hâm nóng hay chỉ lấy lượng men cần nướng?
Vì vậy, nhiều câu hỏi ngay lập tức nảy sinh ...

[Venera007]

Venera007, Tanya, tôi chúc mừng bạn với một men hoạt động xuất sắc. Tôi thích cô ấy biết bao khi cô ấy cố gắng chạy trốn và, mặc dù nó gây ra những bất tiện nhất định, tôi luôn vui mừng vì sự trốn thoát của cô ấy.
Nó đã có thể nướng trên đó.
Chưa cho vào tủ lạnh - sẽ chảy nước, để đến tối còn ấm, tối có thể cất đi.
Tôi không làm nóng bột chua, tôi lấy bao nhiêu tùy thích cho bột, tôi ngay lập tức đặt lọ trở lại tủ lạnh.

[marika33]

marika33, Marina, cảm ơn bạn rất nhiều. Buổi tối mình sẽ vo bột, cho phần còn lại vào tủ lạnh. Tôi cũng rất vui vì tôi có một đứa trẻ chạy trốn lớn lên như vậy)))

Các cô gái, giúp ai đó. Tôi để bột qua đêm trên bột chua, nó nổi lên bình thường. Buổi sáng mình làm bột, trong ngày bột đã nổi lên khá nhiều. Điều gì có thể sai? Anh ta đang thiếu cái gì? Tôi làm lúa mì-lúa mạch đen bằng tiếng Na Uy theo công thức của Ksyushka, tôi chỉ lấy một nửa định mức, Panasonic của tôi sẽ không nhào toàn bộ.

Tanya, bột không lạnh à? Bạn có một men rất năng động. Bạn đã thêm đường hoặc mật ong theo công thức? Nước không nóng trong khi trộn? Nếu mọi thứ được quan sát, thì có lẽ vật chất nằm trong bột mì?

[marika33]

marika33Dạ, không có, bột mì kiểm tra, trên đó mình làm bánh mì bằng men lỏng vừa siêu, còn men lỏng họ cứ như vậy suy nghĩ rất lâu ... Nhiệt độ trong bếp khoảng 22-25 độ. Có quá lạnh cho bài kiểm tra? Em cho thêm chút nước ấm vào bột, không đun được bột chua, em cho thêm mật mía theo công thức, còn ít maltose nên đến lượt chị.
Và bản thân men không thể chịu đựng được với tôi? Khi tôi đặt nó vào tủ lạnh, nó giảm hoạt động và tăng lên không phải 5-6 lần, mà là 2-2,5 lần ...
Và khối lượng riêng của bột phải là bao nhiêu? Tôi có một sợi dây, nhưng đầy đặn. Có lẽ nó phải rất, rất mềm? Có lẽ bột mì của tôi bị lỏng nhiều, có thể do điều này? Và nhào bột đúng thời gian 10 phút như trong công thức ...
Nói chung tối nay em nướng cái đã, mai chém ...

[marika33]

marika33, ... Nhiệt độ trong bếp khoảng 22 - 25 độ. Có quá lạnh cho bài kiểm tra? ....

Có, nó rất lạnh đối với bột nhào, ở nhiệt độ này, ngay cả nấm men cũng rất chậm hình thành.

[Ligra]

Ligra, trong phim hoạt hình, tôi có nhiệt độ ít nhất là 35 độ, tôi sợ men sẽ bị nấu chín ở đó (((
Đó là những gì tôi đã làm ...

Có thể thấy rằng anh ta đã không nhận được nó ... Địa ngục ở dạng silicone, nhưng, có lẽ, nó có thể được tạo ra trên lò sưởi.
Nhưng tôi cứng đầu, tôi sẽ thử lại.
Nhân tiện, ai đã nếm thử men này, nó là gì?

[Venera007]

Venera007, có 35 * C là rất nhiều. Tôi đứng ở nhiệt độ phòng, nhưng nó quá lâu (cũng mát). Tôi có 30 * C trong nồi nấu chậm, nhưng tôi cũng không thích cách thức ăn nhẹ hoạt động.

[Ligra]

Ligra, ở nhiệt độ phòng, mọi thứ đều phát triển, và men vĩnh cửu, và bánh mì trên đó, men lỏng phát triển, và bánh mì cũng mọc trên chúng, tuy chậm, nhưng tăng lên. Tôi không hiểu chuyện gì xảy ra với men. Tôi sẽ thử nghiệm với những phần bột nhỏ

Nhân tiện, ai đã nếm thử men này, nó là gì?

Tôi đã thử và yêu cầu Marina thử. Tôi quan tâm xem nó có chua không, và vì vậy men không chua chút nào.
Có 6 vị chính: ngọt, chua, hăng, đắng, mặn, se nên mình chỉ bôi lá đắng thôi, còn sau đó thì không đắng lắm.
Nó có vị đắng và, tôi không biết diễn tả nó như thế nào, có lẽ là vị chua từ bia (nó cũng được làm bằng hoa bia).
Không ngọt, và tôi nhận thấy rằng nếu độ ngọt không đủ cho bột chua, thì nó sẽ hoạt động kém hơn và sau đó bánh mì chuyển sang chua, đó là cách hoạt động đối với tôi.

[bến du thuyền-mm]

bến du thuyền-mm, cảm tạ! Tôi cũng nếm thử của tôi, tôi có vị đắng, không có vị ngọt chút nào. có thể thử thêm đường? Khi làm bánh mì, tôi không cho đường vào bột, chỉ cho vào bột.

[Tatyana]

TatyanaVì vậy, khi tôi quên cho đường vào bột, bánh mì của tôi hơi chua (mặc dù không ai để ý), có vẻ hơi "ăn" với men, tôi "không tiếc" đường, tôi cho thêm một chút so với. men thì bánh dậy mùi thơm và cuối cùng không ngọt nên mọi thứ đã được chế biến.
Máy làm bánh mì của tôi nhào bánh mì và bột, sau đó với bột mì, tôi cố gắng bật nướng trong vài giây để lò nóng lên một chút, sau đó tôi tắt lò, để bánh mì đứng yên ở đó, nó sẽ quay. Ngoài ra, lúa mì nhô lên trên xô, lúa mạch đen cho cả xô, thời gian này là 2 -3 giờ, tùy thuộc vào cách tôi nhớ rằng đó là thời gian để nướng.
Trong phim hoạt hình, bạn cũng có thể làm nóng nhẹ và tắt nó đi, sẽ có đủ nhiệt để kiểm tra.