Sourdough Banana Bran Bread

Sourdough Banana Bran Bread

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột:
Khởi động tủ lạnh	60 g
Nước ấm	200 g
Bột mì để sử dụng chung	200 g
bột:
Bột
Nước có ga	200 g
Chuối chín (khối lượng tịnh không bao gồm vỏ)	115 g
Dầu mù tạt	30 g
Bột mì để sử dụng chung	600 g
Muối	15 g
Đường	15 g
Cám lúa mì	15 g
Mầm lúa mì	15 g
Talkan	30 g

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bột nhào, trộn tất cả các thành phần và để trong 12 giờ ở 28C.
• Nghiền chuối bằng nĩa và xay nhuyễn.
• Về phần bột, cho tất cả các nguyên liệu vào âu, nhào cho bột mềm trong 15 phút. Để 1 giờ ở 28-30C.
• Tiếp theo, nhào bột, tạo hình cho phôi, cho vào khuôn đã bôi mỡ và để ở nhiệt độ 28-30C cho đến khi bột tăng lên 3-3,5 lần.
• Thời gian chính xác phụ thuộc vào độ bền của men. Tôi mất 2,5 giờ.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 220C trong 30 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C và nướng cho đến khi chín mềm. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
• Tôi nướng trong

Món ăn được thiết kế cho

Đối với bánh mì 1340 g

Ghi chú

Tôi có bột chua này:


Bột chua hop đơn giản nhất (marika33)

Bánh mì mới đẹp làm sao! Bạn không thể rời mắt, nhưng bàn tay của bạn sẽ tự vươn ra để lấy một miếng và chấm với bơ và trà!
Chuối có cảm giác mạnh không? Làm thế nào về đường? Bánh mì sẽ đi với xúc xích?

[Anastasia]

Anastasia, cảm tạ! Chuối không có cảm giác gì cả. Bánh mì không ngọt sẽ đi với xúc xích.

Khỏe! Cái chính là nó phù hợp với xúc xích, và phần còn lại là đồ lặt vặt.
Tôi sẽ cố gắng cho quá nhiều men hop lỏng của mình vào nồi khởi động hop và nướng. Có mầm lúa mì, mấy bữa nay tôi sẽ mua một ít cám. Và ở đó men sẽ chơi, tôi nghĩ vậy.

[Anastasia]

Anastasia, chúc may mắn!

Ksyusha, như mọi khi, bánh mì của bạn chỉ đơn giản là tuyệt vời!
Lấy nó trong dấu trang, mỗi khi tôi nướng một chiếc bánh mì mới tinh. Nhưng theo bất kỳ công thức nào dựa trên bột chua hop, nó luôn tạo ra sự tươi tốt, ngon miệng và thoáng mát.
Cảm ơn bạn rất nhiều về bức ảnh và công thức!

Marish, Ở đây điều quan trọng nhất là ý tưởng, và mọi thứ khác là vấn đề công nghệ.

Bánh ngon, đẹp từ mọi phía (theo đúng nghi thức và không có), càng ngày mình càng nghiêng về HP này

[NataliARH]

NataliARH, cảm tạ! HP là tốt rồi, dù sao cũng chỉ cần đôi tay với cô ấy.

Ksyusha, bánh mì thật tuyệt vời! Cái tiếp theo sẽ là quả chuối của bạn. Chỉ cần cắt bỏ bột yến mạch của tôi với hạt lanh. Những thứ này có phù hợp không hay mua loại lúa mì?

[Nina]

Nina, cảm tạ! Cám nào cũng được. Chỉ là mùi vị sẽ thay đổi một chút, nhưng không phải về cơ bản.