Bột chua hop đơn giản nhất

Có lẽ khi tôi đang làm men. Sau khi tôi đun sôi nón hop và sau đó để nguội, tôi vắt chúng ra và không để chúng lắng xuống, tôi bắt đầu làm bột chua. Rõ ràng có một chất lắng đọng ở dạng, chẳng hạn như tiếng kêu, vì vậy nó có thể có vị đắng. Mang lại vị đắng.

[wasabi]

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ! Tôi chỉ xem trên mạng, tôi xin lỗi vì tôi đã không trả lời các câu hỏi. Nhưng các cô gái của chúng tôi đã có kinh nghiệm, họ xử lý mọi thứ một cách chính xác, tư vấn. Cảm tạ!

Có rất nhiều dưa chuột năm nay - họ muối, cắt cà chua để làm khô, bông cải xanh cắt nhỏ và đông lạnh ...

Hôm nay tôi có bánh mì, trong số ba ổ, đã hết một ổ. Bột nhào trên bột lúa mạch đen, lúa mì CH, lúa mì BC, kiều mạch, cám yến mạch được thêm vào đó. Bánh mì rất ngon, thoáng, thơm.
Oksana, hôm nay tôi nhúng một miếng bột vào nước, nó nổi lên, tôi không thấy chính xác khi nào, nhưng tôi vẫn cầm cái bánh mì, không cho vào lò nướng ngay. Một tài sản rất thú vị.
wasabi, bánh mì bột chua của tôi có vị đắng khi tôi lấy nhiều bột làm bột. Nhiều gần như là một ly trên một lít chất lỏng.
Có thể là một phần lớn quá? Nó cũng có thể có vị đắng nếu hoa bia không được đun sôi. Tôi cũng đã trải qua.
Sergey tốt bạn là một người thử nghiệm !! Bạn có bột và bánh mì này đã diễn ra trong gần một ngày? Có lẽ là chua?
Làm mọi thứ theo công thức để không bị thất vọng

Men như vậy đã trỗi dậy và bánh mì không nổi lên, có lẽ đã chuyển bột. Làm trong một máy làm bánh mì.

[Katrina7]

Katrina7, đối với chiếc bánh mì đầu tiên, anh ấy hóa ra là một người đẹp trai. Ba đầu tiên của tôi là những viên gạch, mà bạn có thể đóng đinh)))
Lẽ ra anh ấy có thể được phép đứng yên để đứng dậy tốt hơn.

Cảm tạ))))

[Katrina7]

Katrina7, men quá đẹp! Làm tốt! Làm thế nào tôi yêu cô ấy rất sôi nổi.
Bánh mì không nổi váng, vụn bánh không đặc, phải không? có nhiều lỗ. Và hương vị như thế nào?
Cảm ơn bạn rất nhiều về phóng sự ảnh!

Có, bánh không đặc lắm, mềm và giòn. Vị lúa mạch đen không chua. Tôi bôi vỏ bánh với bơ và mật ong và với trà))))))) Ban đầu tôi bực mình vì men không bốc lên cao như mọi khi, nhưng tôi vẫn cố gắng làm một chiếc bánh mì cho máy làm bánh mì, nhưng với bột chua. bột vẫn nên được làm mỏng hơn ... lần sau mình sẽ cố gắng giảm bột mì vào bột.

[Katrina7]

Katrina7, với chiếc bánh mì bột chua đầu tiên thành công và một loại bột chua rất sủi bọt, lo lắng vô ích

Có lẽ là chua?

: lol: Ồ không! Ngày càng ít chua hơn. Tôi đang phát triển, tôi đoán vậy.

[Sergey_A]

Sergey_A,
Không, sau một thời gian dài ủ bột và không cho ra kết quả chua! Tất nhiên, điều này nói lên kinh nghiệm thu được khi nướng bánh mì và chất lượng tuyệt vời của men!

sau một thời gian dài ủ bột và không cho kết quả chua!

Nó ở đó, nhưng rõ ràng không giống như lúc đầu của men.

nói về kinh nghiệm thu được khi nướng bánh mì và các đặc tính tuyệt vời của bột chua!

Tôi đến để nói lời cảm ơn vì công thức bột chua, đã đặt bột chua hai ngày trước, tự mình thu thập những chiếc nón tươi và sấy khô, và đêm qua tôi nhận ra rằng nó đã sẵn sàng! Sáng nay tôi đã nhào bột cho bánh mì, nhưng bây giờ bánh mì được nhào với bột chua hop ở KhP. Tôi mong đợi kết quả.

[Olekma]

Olekma, Katerina, hãy tạo ra những chiếc bánh mì thơm ngon và lành mạnh cho sức khỏe của bạn! Làm ơn cho chúng tôi xem kết quả công việc của bạn! Chúng tôi đang chờ đợi bức ảnh!
Tôi đọc tin nhắn mà không cần xem bạn đến từ đâu và lo lắng rằng họ đã cho tôi ít thời gian. Và nhận thấy rằng đây là một sự khác biệt lớn về thời gian, tôi nhận ra rằng bạn sẽ nướng vào buổi tối, nghĩa là bột đã đứng trong một thời gian đủ. Bánh mì sẽ nổi lên. Chúc bạn thành công!

Cảm ơn một lần nữa cho văn hóa khởi đầu! Càng ngày tôi càng làm bạn với cô ấy! Các thành viên trong gia đình không bao giờ phát hiện ra rằng họ ăn bánh mì chua! Và trước đó, họ sẽ cắn một miếng và ngay lập tức câu hỏi: "Lại với bột chua?" Nó làm cho chúng chua đến nỗi từ "men" được kết hợp với bánh mì vô vị. Và bây giờ thì không!
Có một số câu hỏi, ai đó có thể cho tôi biết!
1. Có thực tế để tạo ra một mảnh vụn có lỗ lớn trên bột chua này không? Vì vậy, các lỗ có đường kính 0,5 cm? ... Khi nó được nướng bằng men, nó sẽ tạo ra một khối bột lỏng, nhưng ở đây nó không lăn ...
2. Bây giờ tôi không thể tìm ra số lượng hoa bia tối thiểu để làm trong mùa đông là bao nhiêu? ... Tính đến thực tế là nó xuất hiện không liên tục trong hiệu thuốc ... Tôi nướng 2 lần một tuần.
3. Số lượng men được mô tả ở trang đầu tiên là đủ cho tôi chỉ cho 2-3 mẻ. Cách tốt nhất để ngay lập tức "lấp đầy" tỷ lệ gấp đôi của men hoặc đổi mới nó thường xuyên hơn là gì? ...

Cảm ơn một lần nữa cho văn hóa khởi đầu!

Ồ! Một người đồng hương đã đến đây !!! "Kệ" của chúng ta đã đến!

2. Bây giờ tôi không thể tìm ra số lượng hoa bia tối thiểu để làm trong mùa đông là bao nhiêu? ... Tính đến thực tế là nó xuất hiện không liên tục trong hiệu thuốc ... Tôi nướng 2 lần một tuần.

Chuyển nó đến cái vĩnh cửu, tức là đưa cái hiện có về trạng thái vĩnh cửu. Và trong tủ lạnh cho đến khi tiếp theo. lần.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

Tất nhiên là tốt hơn hết, nếu có cơ hội như vậy thì tốt hơn là làm ra thứ men từ nón mà anh ấy đã sưu tầm được. Bởi vì tôi đã lấy hop nón ở một hiệu thuốc, chúng hóa ra là một loại bột chua mạnh, sau đó tôi lấy hop nón ở một hiệu thuốc khác - không phải bột chua. Không biết khi nào các chồi được thu hoạch.

[uralochka]

uralochka, Galina, thật tuyệt khi bánh mì bột chua tự làm rất dễ chịu, và đây là điều quan trọng nhất, bởi vì chúng tôi đang cố gắng vì chúng.
Bánh mì của tôi luôn quay ra ngoài thoáng khí, có lỗ trên vụn bánh mì, bánh mì tươi không thể cắt bằng dao.

2. Bây giờ tôi không thể tìm ra số lượng hoa bia tối thiểu để làm trong mùa đông là bao nhiêu?

Nếu có cơ hội để tự chuẩn bị hoa bia, thì càng tốt. Phần dư có thể bán, ai muốn mua thì có. Bởi vì nhiều người đang tìm kiếm hoa bia, do thiếu nó trong các hiệu thuốc.

... Số lượng men được mô tả ở trang đầu tiên là đủ cho tôi chỉ cho 2-3 mẻ

Bạn có dùng nhiều bột chua không? hoặc nó có một phần lớn bánh mì?

Cách tốt nhất để ngay lập tức "lấp đầy" tỷ lệ gấp đôi của men hoặc đổi mới nó thường xuyên hơn là gì?

Tôi thà thêm nước dùng mới vào thì men sẽ hoạt động tốt hơn.

bạn không có nhiều nền văn hóa bắt đầu? hoặc nó có một phần lớn bánh mì?

Tôi nướng ba ổ bánh một lúc ... Để không phải nấu mỗi ngày, một gia đình 5 người ...

Tất nhiên là tốt hơn hết, nếu có cơ hội như vậy thì tốt hơn là làm ra thứ men từ nón mà anh ấy đã sưu tầm được. Bởi vì tôi đã lấy hop nón ở một hiệu thuốc, chúng hóa ra là một loại bột chua mạnh, sau đó tôi lấy hop nón ở một hiệu thuốc khác - không phải bột chua. Không biết khi nào các chồi được thu hoạch.

Vâng tôi đồng ý. Hoa bia như vậy cũng rơi. Có vẻ như ở đâu đó trong nhà kho nó được lưu trữ rất lâu, bởi vì nó không đọng lại trong các hiệu thuốc. Năm nay, chúng tôi sẽ cố gắng chuẩn bị cho mình.

Tôi nướng ba ổ bánh cùng một lúc ..

Katerina

Katerina

Tribuhanots đã gặp nhau !!! Cũng giống như tôi với một người hàng xóm trong vùng (tức là với cô ấy). Đây là cách chúng tôi đến từ Ural.

Tribuhanots đã gặp nhau !!!

Sergey, làm tốt lắm, hãy nhớ rằng tôi cũng nướng ba ổ bánh!
Và tôi cũng tôn trọng như vậy!

Và tôi cũng tôn trọng như vậy!

: plach7: Tôi sẽ không thể kiếm được 3 cái mỗi cái và tôi sẽ không ăn nhiều như vậy đâu. Vì vậy, họ sẽ không tôn trọng tôi.

Sergei, tất nhiên, chúng tôi sẽ tôn trọng và làm thế nào! Bạn là người tìm kiếm và phát minh của chúng tôi. Làm tốt!

Sergei, tất nhiên, chúng tôi sẽ tôn trọng và làm thế nào! Bạn là người tìm kiếm và phát minh của chúng tôi. Làm tốt!

Tôi là một sinh viên ở đây.

[Sergey_A]

Sergey_ASergey, tôi có một sự tôn trọng đặc biệt dành cho bạn: drink_milk: cũng như đối với tất cả những người đàn ông nướng bánh mì. Họ đáng được tôn vinh đặc biệt.
Và tôi nướng ba ổ mỗi cái, vì cách này tiện lợi hơn và tôi có hình dạng cho ba ổ.
Khoảng ba năm trước, tôi đưa bột chua cho một người hàng xóm, sau đó tôi hỏi cô ấy: nó có phải là bánh mì không? Cô ấy nói với tôi rằng không, cô ấy không đứng dậy chút nào. Một năm sau, bà nói rằng con rể làm bánh, anh ấy làm bánh rất xuất sắc.
Tôi tôn trọng tất cả những người nuôi gia đình bằng bánh mì tự làm, và không đầu độc những người thân yêu và bản thân bằng cửa hàng.

Từ chất thải ban đầu:

Chế độ xem kém hơn - độ sắc nét yếu hơn, nhưng trông đẹp hơn:

Nhìn thì ngon nhưng vỏ bánh bị cứng và lại bị rách phần đáy.

Marinochka, vào cuối tháng 8, tôi sẽ bay với con gái tôi gần hai tháng. Em hãy cho biết cách bảo quản thức ăn thừa của men để sau này hoạt động của men được phục hồi nhanh hơn?

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, tôi tin rằng món nướng của bạn vẫn chưa phù hợp. mua một cái gì đó đặc biệt để nướng.
ninza, Ninochka, bạn có thể làm khô men, nó không bị mất đặc tính của nó, bạn có thể đông lạnh nó. Khi bạn đến nơi, thêm nước sắc tươi của hoa bia, mật ong và bột mì và nó sẽ có tác dụng đối với bạn.

Con gái tôi giữ men trong nhà gỗ của nó suốt mùa đông. Cô ấy thay đổi trạng thái của mình theo thời tiết: từ lỏng sang đông lạnh và trở lại. Sáu tháng sau, cô con gái nhanh chóng phục hồi sức khỏe. Vì vậy, men này có thể sử dụng được trong mọi trường hợp, không thất bại!

Chúc bạn chuyến đi an toàn!

Đã hiểu, cảm ơn!

Marinochka thân mến, cảm ơn những lời chúc và lời khuyên tốt đẹp của bạn! Marinochka, tôi đựng men trong một cái lọ thủy tinh nhỏ, và có lỗ trên nắp nhựa. Tôi chỉ nên cho nó vào ngăn đá hoặc thay thế nắp không có lỗ?

Bến du thuyền, Bây giờ câu hỏi là: 10 phút. trong lò có một bát nước, sau đó dùng giấy bạc đậy bát bánh mì lại trong 15 phút. Dù sao thì đầu cũng đã nứt. Làm thế nào để vượt qua điều này?

Ninochka, tốt hơn hết bạn nên cho phần nuôi cấy khởi đầu vào hộp nhựa, lọ thủy tinh có thể bị vỡ trong tủ đá. Bạn có thể đóng chặt, men sẽ vẫn đông cứng, không hoạt động.

Sergei, bạn có bánh mì để nâng được bao lâu? Có thể bạn dành ít thời gian cho việc kiểm chứng?

bạn đã có bánh mì để tăng trong bao lâu?

8 giờ trước khi vào lò. Đã vươn lên một cách yếu ớt, nhưng có thể thấy được điều đó. Sau đó anh ta đi vào lò nướng. Bị nứt.

Nếu bạn làm nó trên búp tươi, thì quy trình cũng giống như vậy ?! Ai đó đã làm điều đó?! Chưa kịp đọc 62 trang mà nổi hết cả da gà.

[Sergey_A]

Sergey_A, chúng tôi đã thảo luận về một quá trình kiểm chứng bột nhão dài như vậy. Nó không hoạt động tốt. Chuẩn bị một loại bột chua hop bình thường, mới và nướng bánh mì với nó. Và bạn sẽ hạnh phúc.
MusenovnaKaterina, vâng, tốt nhất bạn nên sử dụng nón hop tươi, bạn không thể mua chúng ở hiệu thuốc.

Nếu bạn làm nó trên búp tươi, thì quy trình cũng giống như vậy ?! Ai đó đã làm điều đó?!

Tôi tươi. Cô ấy tự thu hoạch thu hoạch. Tôi đã tự mình tháo rời những chiếc nón. Có một cái que như vậy bên trong nên đã lấy ra và cục đó rơi thành vảy ngay trên tay. Để lại trên bàn cho đến sáng, vì vậy chúng thậm chí còn trở nên khô hơn. Và men đã trở nên tuyệt vời.

[Viki]

Viki, Vika, và tỷ lệ và quy trình giống như mô tả trong công thức ?!

[Katerina]

tỷ lệ và quy trình giống như mô tả trong công thức ?!

Katerina, chính xác theo công thức tôi đã làm. Mọi thứ đang diễn ra tuyệt vời.
Nhưng! trong một số chủ đề, trở lại năm 2008, tôi đã nói về bột chua đầu tiên của mình, khi tôi đo các bước nhảy không phải là "một cái ly", mà là "có bao nhiêu phù hợp với kính, đẩy và nhấn nó vào đó càng nhiều càng tốt," Tôi nhận được một nỗi kinh hoàng dày đặc và cay đắng thay vì bột chua ... Vì vậy, ... trong lần thử thứ hai, uống một ly mà không có một chút hoa bia nào, tôi đã có được hộp bột chua đầu tiên của mình.

Chúc mọi người ngủ ngon và đặc biệt là chủ topic! Tôi ghét đăng ký, nhưng tôi coi đó là nhiệm vụ của tôi để lại cho bạn lời cảm ơn của tôi về công thức
Đây là một nền văn hóa khởi động tuyệt vời, ngay cả với bột mì không chứa gluten. Và bánh mì cũng rất ngon! Cảm ơn rất nhiều!!!

[Artemis]

Artemis, thật tuyệt vì tôi thích nó. Bạn có thể mô tả cách bạn đã làm với bột mì không chứa gluten không? Một người bạn có một đứa trẻ bị dị ứng kinh dị, nó khó có thể làm được gì ...

[Artemis]

Artemis, Ngày tốt! Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp và ấm áp của bạn, vì đã đặt lòng biết ơn vào chủ đề, vì thời gian dành cho việc này!
Tôi rất vui vì bạn thích men! Tôi hy vọng rằng bây giờ bạn sẽ luôn nướng bánh mì ngon và lành mạnh với bột chua hop!
Hãy ở trên trang của chúng tôi, có rất nhiều điều bổ ích và thú vị!

Chào buổi chiều, hãy nói cho tôi biết. Tôi sẽ làm một loại bột chua, và một câu hỏi nảy sinh, công thức cho biết

Để làm điều này, bạn cần phải lấy một ly hop nón.

Bạn có nghĩa là toàn bộ nón hop hay đã được bóc từ thân cây, ở dạng cánh hoa, như trong ảnh?

[Lёlik]

Lёlik, Olga, tất nhiên đã bóc vỏ, chúng không được bán dưới dạng hình nón.

Chào buổi chiều, các cư dân thân yêu của diễn đàn!
Mình rất cảm ơn mọi người đã chia sẻ kinh nghiệm làm bánh phức tạp của mình, các nàng ơi, cảm ơn rất nhiều !!! Từng chút một, tôi đã làm chủ được bánh mì chua, tôi cũng đã thử làm bánh mì bột chua, ở đây tôi sẽ chia sẻ một bức ảnh:


Tôi không cằn nhằn gì về ngoại hình, mọi thứ đều hợp với tôi, nhưng bánh mì vẫn hơi chua một chút. Tôi đã làm điều này - trong 12 giờ, tôi cho tất cả nước + bột lúa mạch đen + 2 muỗng canh. văn hóa khởi động hop + 1 h. em yêu. Sáng hôm sau khối bột tăng lên rất nhiều, ít nhất là gấp đôi. Tôi nhào bột, thêm bột mì loại 1 (mất khoảng 500 g bột mì với lúa mạch đen cùng nhau) và mất hai giờ để nhào trộn. Ổ bánh không bị nứt khi nướng, và vỏ bánh nở đều - mỏng và giòn
Làm cách nào để giảm axit, xin hãy tư vấn giúp !!
Tôi nghĩ: 1 / cố gắng bỏ ít bột chua hơn, thay vì 2 thìa một
2 / giảm thời gian nhào bột và thêm nhiều đồ ngọt vào đó
có thể bỏ lỡ một cái gì đó khác? Tôi biết là không đủ ...
cảm ơn bạn trước!

[người miền nam]

người miền nam, Chào buổi chiều, Tatiana! cảm ơn bạn vì bức ảnh bánh mì! Bạn đã làm điều đó một cách hoàn toàn tốt, sự thăng hoa và sang trọng!
Bạn đã cho vào nửa lít chất lỏng? Đối với lượng nước này - 2 muỗng canh. thìa là một ít. Nếu bạn đặt ít hơn, bánh mì sẽ nổi lên xấu hơn. Bạn nên thêm mật ong hoặc đường vào bột. Tôi tin rằng độ chua được cảm nhận trong bánh mì do không có vị ngọt. Nói chung, bánh mì dựa trên bột chua hop không chua chút nào. Điều này được ghi nhận bởi tất cả những người làm việc trên nó.
Bạn cũng có thể giảm thời gian ủ chua bột chua xuống còn 10 giờ.
Chúc các bạn thành công!

chúng không được bán dưới dạng hình nón.

Cảm ơn vì câu trả lời. Tôi đang phát triển hoa bia của riêng mình, vì vậy tôi tự hỏi làm thế nào để làm điều đó đúng.

[marika33]

marika33, cảm tạ
Lần sau, tôi sẽ cho thêm mật ong vào bột, tôi cũng có xi-rô đảo ngược, bạn cũng có thể sử dụng nó.

[người miền nam]

người miền nam, Tatyana, tôi sẽ làm rõ: tốt hơn là thêm mật ong khi nhào bột cho bánh mì, đã có trong bột làm sẵn. Không phải trong nước bột.
Khi nướng bánh mì, nên ưu tiên dùng mật ong nếu có thể.

các cô gái, hop phát triển trong nhà gỗ của tôi. Tôi đã thêm chủ đề vào Mục yêu thích từ lâu, tôi đang đợi hoa bia chín ...
Hôm qua tôi đã thu thập được một nửa số nón, vì tôi sợ rằng chúng sẽ bắt đầu thối rữa do mưa ... Và tôi thực sự nghi ngờ rằng đã đến lúc thu thập các nón ... Giúp, ai biết những chiếc nón phải có màu gì? Mở ra hay không trong hình thức? Internet đã không giúp tôi)))
Tôi rất biết ơn về thông tin, và đặc biệt là về bức ảnh của nón chín!