Sourdough "Đơn giản nhất"

Sourdough "Đơn giản nhất"

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	170 g
Bột mì	340 g
Muối mỏ	6 g
Men tươi	6 g

Phương pháp nấu ăn

• Trước khi máy làm bánh mì ra đời, bánh mì không được nướng thường xuyên. Có một vài công thức về men và một vài công thức về "bột chua", như bà tôi đã làm. Không có cân, mọi thứ đều "bằng mắt".
• Với sự ra đời của HP, rất nhiều thứ đã thay đổi: có nhiều công thức hơn và rất nhiều loại men đã được thử, các vảy xuất hiện, đơn giản hóa và sắp xếp hợp lý hơn rất nhiều.
• Tình cờ là tôi đã thành thạo CP chỉ trên bánh mì bột chua.
• Đầu tiên, nhu cầu nướng từ kiều mạch, bột yến mạch, bột lúa mạch đen chiếm ưu thế, và bạn không thể nuôi chúng bằng men.
• Thứ hai, đối với bánh mì bột chua, ngay cả khi bột đã đứng yên trong quá trình trồi lên, mái nhà không bị sập mà chỉ đơn giản là vẫn bằng phẳng.
• Thứ ba. Lạm dụng nó với việc thêm bột chua và men (và các loại của chúng) sẽ không giống nhau về kết quả và hương vị.
• Thứ tư, có hiểu biết rõ ràng về trạng thái tươi của men.
• Thứ năm, tính dễ chuẩn bị. Vào buổi tối, nhào bột, buổi tối - chống thấm, buổi sáng - nướng.
• Thứ sáu, cho đến khi tôi xem bộ phim Quản trị viên "Về Kolobok", nó không phải lúc nào cũng hoạt động với bánh mì men ở HP. Lòng biết ơn vô tận đối với Tanechka-Guru.
• Trước khi làn sóng may mắn đưa tôi đến với Máy làm bánh mì ru, tôi đã vượt qua một số phần của cách nướng bánh mì. Họ đã phát triển các thuật toán của riêng họ. Do đó, khi nghĩ về hình thức làm quen (trình bày) với một phiên bản của một trong những thứ cơ bản khiêm tốn của tôi, tôi đã xem xét những điều tương tự về những thứ đó đã có trên trang web. Tìm:
• Phần: Mở đầu văn hóa
• Phiên bản "trích dẫn" của một trong các tác giả, người được tôi hướng dẫn các đề xuất, điều chỉnh sự phát triển của tôi "bằng mắt", để có các kế hoạch rõ ràng hơn:
• https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=137949.0
• Một trong những bài đọc của tác giả Richard Bertinet:
• https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0
• Hãy bắt đầu với Bước 1.
• Một chi tiết quan trọng cần xem xét khi bắt đầu chuẩn bị nuôi cấy khởi đầu.
• Một lời cảnh báo từ Richard Bertinet:
• "Một điểm quan trọng khác - trước khi bắt đầu công việc, bạn không nên xử lý các bề mặt trong nhà bếp bằng chất tẩy rửa kháng khuẩn ... Tất nhiên, bạn cần tuân thủ các quy tắc vệ sinh; nhưng đừng quên rằng, khi nhào bột văn hóa khởi động, bạn đang dựa vào tác dụng của nấm men, vốn được bão hòa với không khí. xung quanh một phương tiện để đảm bảo cái chết của bất kỳ vi khuẩn nào đã biết, nấm men hoang dã cũng sẽ không tồn tại. " (Bertine R. Khlebnoe delo. - M .: Astrel CORPUS, 2012.- Những năm 160. (S. 49)
• Bước 2.
• Chuẩn bị bột chua.
• Để chuẩn bị cho nền văn hóa khởi đầu, chúng ta cần:
• Nước - 170 g
• Muối mỏ - 6 g
• Bột - 340 g
• Men tươi - 6 g
• Chương trình HP "Bột men"
• Sau khi kết thúc nhào, chúng ta lấy bột ra.
• Đây là:
• 
• Hóa ra 512 g bột:
• 
• Chúng ta chuyển nó vào một thùng sạch dung tích 2-3 lít có nắp đậy (hoặc vào bát và dùng màng bọc thực phẩm đậy lại).
• Trong một thùng chứa:
• 
• Chúng tôi bao phủ bằng một túi nhựa (màng bám:
• 
• Bạn có thể cố định nó bằng dây chun hoặc chỉ cần đậy bằng nắp:
• 
• Bạn có thể chỉ cần đóng nắp lại nếu nó vừa vặn hơn hoặc ít hơn. Tôi luôn luôn làm điều đó chỉ với một cái nắp. Lần này tôi cũng sẽ thử với gói
• Chúng tôi để nó trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.
• Bước 3.
• Làm chín chua.
• Sourdough ngày hôm sau:
• Mặt bên:
• 
• Ở trên. Túi hơi kẹt ở giữa:
• 
• Hít thở không khí:
• 
• Đậy lại bằng túi để bột không tiếp xúc với bột. Chúng tôi đóng và làm lạnh.
• Phải mất hai ngày.
• 
• Chúng tôi mở nắp. Gói không dính:
• 
• Nhìn từ trên cao. Và một luồng không khí trong lành cho bột chua:
• 
• Dùng túi che mép trên của hộp một lần nữa. Chúng tôi đóng nắp lại. Và trong tủ lạnh.
• Đến tối, men sẽ trông như thế này:
• 
• Nếu bạn loại bỏ lớp trên cùng:
• 
• Chúng tôi lấy 210 g bột chua cho bột.
• Chúng tôi còn lại 300 g bột chua trong thùng.
• Cho 70 g nước và 140 g bột mì vào phần men còn lại. Khuấy, trộn. Đậy nắp hộp và để trong tủ lạnh (tối đa 3 ngày).
• Bước 3.
• Nướng bánh mì với bột chua thu được.
• Bạn cần bắt đầu chuẩn bị nướng trong 2-3 giờ.
• Chúng tôi đưa vào thùng HP:
• 270 g nước (hơi ấm)
• 210 g bột chua
• 6 g muối
• 10 g cây. dầu
• 1h l. mật ong (đường)
• 420 g bột mì
• Để yên trong một phút. 30 (một giờ có thể, nếu thời gian cho phép. Gần như tự động phân hủy)
• Xa hơn nữa - chương trình "Bột men".
• 
• Vào cuối chương trình (Tôi có nó trong 1 giờ 25 phút, đây là bột:
• 
• Đậy trên cùng của thùng bằng một gói:
• 
• Đóng nắp:
• 
• Để yên thêm một giờ. Bạn có thể tối thiểu. ba mươi.
• Thêm nữa. Nhào min. 5-10.
• * Sau khi trộn, tôi loại bỏ các máy khuấy. Tôi làm ẩm que với nước trước khi đặt (hoặc hạ thấp phần bột nổi lên), để vỏ bánh không bị vỡ trong thành phẩm và có thể dễ dàng lấy ra. Trước khi lấy bánh mì ra, bạn có thể quay trục quay ở đáy thùng.
• Nếu bạn thường không tháo máy trộn, thì chúng tôi tạo thành bánh mì (hoặc phân phối bột trên thùng):
• 
• Đậy thùng bằng một gói. Túi không được rơi vào xô. Chúng tôi đóng nắp của máy làm bánh mì.
• Trung bình có thể mất đến 6 giờ để chống thấm, nếu căn hộ ấm áp, bột có thể tách trong 3-4 giờ. Thời gian chín cũng bị ảnh hưởng bởi độ tươi và hoạt tính của men.
• Thỉnh thoảng bạn có thể nhòm vào bếp. Khi khối lượng bột đã tăng lên ít nhất gấp đôi, cẩn thận mở nắp xn, lấy túi ra.
• Với bột chua tươi, bánh mì của tôi có khoảng cách tối đa là 2 giờ 30 phút:
• 
• Bật "Nướng" trong 1 giờ (như thường lệ nướng bánh mì kg).
• Mọi thứ đã sẵn sàng:
• 
• Kết quả:
• 
• Đáy của bánh mì trần gian với "rốn":
• 
• Vết rạch:
• 
• Gấp đôi:
• 
• Bước 4.
• Khả năng sử dụng văn hóa khởi động.
• Ngoài việc CHỈ sử dụng bột chua để làm bột nhào, bột chua này có thể được sử dụng như một loại "bột chua" bằng cách thêm nó vào bất kỳ loại bột có men nào cho bánh mì để cải thiện hương vị và giảm thiểu lượng men được sử dụng.
• * Vì tôi đã từng nhớ cách làm "bột chua" từ trí nhớ của bà tôi đã làm như thế nào, phương pháp chính là thử và sai.
• Trước khi đọc những cuốn sách về làm bánh, tôi đã thử sử dụng bất kỳ loại bột bánh mì nào là "chua" (men). Nó không đúng.
• Bertine R. trong cuốn sách “His Bread” đã đưa ra thành phần các nguyên liệu làm bột nhào chua: nước, muối, bột mì, men. VÀ MỌI THỨ! Nếu bạn muốn làm việc mà không có bất ngờ.
• (Bertine R. Bánh mì riêng. - M .: Astrel, 2010. - Những năm 160.)
• Điều bất lợi là để bảo quản một miếng "bột chua", bạn cần phải liên tục làm bột từ cùng một thành phần nguyên liệu.
• "Loại men đơn giản nhất" của chúng tôi có thể được sử dụng như một loại "bột chua" mà không cần phải cắt bỏ một phần của bột bánh mì đã hoàn thành. Điều đó cho phép bạn nướng bánh mì theo các công thức khác nhau.
• Chúng tôi lặp lại công thức cho bánh mì đã được nướng trong bột chua, với việc bổ sung 6 g men tươi (1/2 muỗng cà phê. Khô). Ở đây men sẽ hoạt động như một thành phần bổ sung - "bột chua".
• Đây là bánh mì thơm tương lai ở công đoạn nhào nặn, sau khi đã tháo cánh khuấy. Trên lòng bàn tay của bạn:
• 
• Trong một cái thùng:
• 
• Sau khi pha:
• 
• Bánh mì đã sẵn sàng:
• 
• Nó đây:
• 
• Với một "cái rốn":
• 
• Vết rạch:
• 
• Lỗi:
• 
• Bước 5.
• Bón thúc.
• 1. Chúng tôi đã chuẩn bị một loại men, trong đó tỷ lệ nước và bột mì được đặt ban đầu - 1: 2: 170 g nước và 340 g bột mì.
• (* Ngoài ra còn có bột chua 100% độ ẩm (chất lỏng). Chúng chứa lượng bột và nước bằng nhau.)
• 2. Để thuận tiện cho việc sử dụng bột chua và khả năng tính toán trong các công thức làm bánh mì và các loại bánh nướng khác, khi cho trẻ ăn, chúng ta sẽ tuân thủ tỷ lệ như nhau: 1 phần nước và 2 phần bột.
• 3. Sơ đồ (công thức) cơ bản của việc cho ăn hầu như bất kỳ hình thức nuôi bắt đầu nào.
• Tôi đã tìm thấy nó trong cuốn sách "Bánh mì tự làm từ máy làm bánh mì và lò nướng" và áp dụng nó như một cuốn phổ biến.
• (Dichenskova A.M.
• "Cũng cần nhớ quy tắc chung khi cho ăn thức ăn mới bắt đầu: trọng lượng thức ăn phải bằng trọng lượng của mẫu cấy khởi động ban đầu, ..."
• * Sau khi sử dụng một phần bột chua làm bánh mì, chúng ta còn lại 300 g bột chua. Theo quy tắc, chúng tôi phải cho ăn: 100 g nước và 200 g bột.
• Có thể có những ngoại lệ đối với các quy tắc Vì vậy, đối với bản thân tôi, khi làm việc với men này, tôi đã điều chỉnh các quy tắc để dễ sử dụng. Không phải ngày nào bạn cũng cần cùng một lượng văn hóa khởi đầu, mức độ hoạt động của nó. Do đó, tùy theo nhu cầu của mình: tăng giảm lượng men; bảo tồn để bảo tồn, ngủ, đánh thức hoặc kích hoạt, cho ăn theo những cách khác nhau.
• Ở trên, tôi đã gợi ý cho chúng ta ăn bột chua: 70 g nước và 140 g bột, theo nguyên tắc: "Họ lấy bao nhiêu thì trả bấy nhiêu".
• Tôi thường cho ăn: 50 g nước và 100 g bột. Và thậm chí thỉnh thoảng tôi cho phép mình: 30 g nước và 60 g bột, và trung bình trong 3 ngày trong tủ lạnh (t * = 4 * -12 * tối ưu).
• Số lượng thực phẩm càng lớn thì thời hạn sử dụng trong tủ lạnh càng lâu.
• 4. Cảnh báo từ Dichenskova AM: "Xin lưu ý rằng một ly bột mì là 160 g và một ly nước là 250 ml. Chúng tôi đang nói về trọng lượng của thực phẩm! Đừng đo lường các thành phần ban đầu để cho ăn cùng kính và thìa! "
• Cho đến khi những chiếc cân xuất hiện và sự hiểu biết về lý do tại sao chúng lại cần thiết, một cái gì đó như thế. Ngoài các vi phạm khác theo tỷ lệ "bằng mắt".
• Vì vậy, cho ăn phải cân nước và bột!
• *** Chúng tôi sẽ tìm kiếm phần còn lại của câu trả lời cần thiết cho các câu hỏi đã phát sinh trên các trang thảo luận, suy luận, bổ sung và "khoe khoang" dựa trên công thức
• Hãy để mọi thứ trở nên ngon!

Món ăn được thiết kế cho

Cho 2-3 ổ

Thời gian chuẩn bị:

3 ngày

Chương trình nấu ăn:

Chính

Ghi chú

* Ví dụ về việc nướng các sản phẩm bánh mì trong các thiết bị khác nhau với cả hai loại khả năng sử dụng bột chua được chuẩn bị trong quá trình chuẩn bị công thức.

1. CHỈ sử dụng bột chua trong quá trình chuẩn bị bột.
Vào buổi tối, tôi nhào bột trên bột chua đã có sẵn, không thêm men: lúa mì và lúa mạch đen. Theo công thức "Wheat Bread". Trong lúa mạch đen / bột mì 50/50. Bột chua 150 g. Đã nhận 485 g. Kiểm tra đêm. Vào buổi sáng, nướng trong Công chúa nhỏ (25 phút cho 3 và 5 phút cho 5):

Vết rạch:



Và với một bên:

và ở chế độ AF (30 phút ở 140 *):

Vết rạch:

Gần hơn:

2. Sử dụng bột chua và men để chuẩn bị bột nhào.
Bánh mì lúa mạch đen (420 g bột) trong bột chua có bổ sung men Baby Princess:

Vết rạch:

Bánh mì và baguettes cá heo (HP Moulinex 6002):

Vậy là xong, công thức bột chua đã sẵn sàng, bánh mì đã có trên bàn. Tôi đang chờ những người yêu-bạn gái, bạn-đồng-hành và khách-đồng-hành (từ tiếng Pháp là "hợp tác", chia sẻ bánh mì cùng nhau)

[Marysya27]

Marysya27Làm thế nào tốt bạn giải thích tất cả mọi thứ! Thật là một công việc tôi đã làm!
Lớp học chính là tuyệt vời!
Công thức là tốt!

[Marysya27]

Marysya27, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bột chua, và bánh mì thật tuyệt vời !! để đánh dấu ...

Tại sao men cho men?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, kristina1, ANGELINA BLACKmore - các cô gái, cảm ơn vì sự phản hồi của bạn

Tại sao men cho men?

Natasha, đây không phải là một loại men đơn giản, mà là "Đơn giản nhất"
Để không bị giới hạn trong việc chỉ nướng một loại bánh mì, để có được và bảo quản "bột chua", tôi quyết định chuyển loại bột này sang cấp độ men, luôn có thể sử dụng cho các loại bột khác nhau, và ít hay thay đổi hơn, nhưng bền vững hơn. Dễ làm, dễ sử dụng, dễ tái chế.
Tôi đã mất rất nhiều thời gian và công sức trong một lần đi tìm cơ sở cho món “bột chua”. Tôi đã tìm thấy hai phiên bản cho mình: Anna Kitaeva's - "bột được axit hóa" làm bằng nước và bột mì; tại Richard Bertinet - một loại bột như vậy được làm bằng men. Đã sửa đổi "cho chính tôi": đã thay đổi tỷ lệ trong thành phần được đề xuất của các thành phần và cố định ở dạng bột chua. Đối với nuôi cấy khởi đầu này, nấm men được sử dụng một lần - trong quá trình tạo ra nó. Có Bertine R. để đổi mới "bột chua" - mọi lúc.
Bột chua "đơn giản nhất" đã được phục vụ trong nhiều năm và không hề thất thường. Ngoài việc cho ăn, đôi khi theo ý mình, tôi “làm giàu” cho nó, chiều chuộng cả men lẫn mình.
Tôi cũng có một vài nền văn hóa khởi đầu "thất thường": không có men trong cơ sở, trên mật ong - vì vậy cuộc sống dường như không giống như mật ong

Allochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và cách trình bày chi tiết,: mail1: Bất kỳ chiếc bánh mì nào bạn có đều rất tuyệt vời

"Eternal" là loại men khá chua (tôi thậm chí đã phải khử muối khi được yêu cầu). Cô ấy đã sống với tôi hơn hai năm, cho đến khi cô ấy chuyển sang nho khô (vì nó tăng bột nhanh hơn).
Men, giống như vậy, hoàn toàn không bò xuống cổ họng vì sự độc hại của chúng (xem thành phần của GOST)
NHƯNG, mọi thứ tôi đã viết đều là IMHO và không mâu thuẫn với công thức này (tôi tôn trọng nó, đối với tôn giáo khác)))))

[Svetushka]

Svetushka, cảm tạ

Nhẹ, và nó không thích hợp để sử dụng bột chua để nướng?

phù hợp ... nhu cầu hiện tại để trồng, nhưng tôi chưa có nó (tôi đã nghĩ về lựa chọn này, nhưng .. sau đó tôi cần nướng nó ít nhất một lần một tuần, nhưng tôi cần một tháng, và sau đó Tôi không có một tháng.)

Bột chua này có thể được làm nhanh hơn và tiêu thụ bằng cách thêm nó như một "bột chua" vào các loại bánh mì và bánh ngọt khác nhau. Tôi sẽ viết các tùy chọn về cách thêm sau một chút. Nếu bạn quyết định bỏ đi, thì bạn có thể làm phức tạp thành phần của men

"Eternal" là một loại men khá chua ...

Natasha, kiến ​​thức về men lá và giống của chúng không xuất hiện ngay lập tức. Có lần tôi cũng chẳng tìm được gì về món “bột chua”. Tôi đã biết về sự tồn tại của "Eternal" và "Endless" ... và những thứ tuyệt vời khác sau đó.
Tôi nghĩ rằng để làm chủ được men, nhiều người phải trải qua các giai đoạn: dễ - khó - dễ như thế nào. Ai đó có thể không thành công trong những nền văn hóa khởi đầu phức tạp hơn, ai đó nói chung là ngại tiếp cận và tiếp nhận chúng. Ai đó cần men trong một khoảng thời gian ngắn, nhưng phải bận tâm với việc loại bỏ - "trò chơi không có giá trị ngọn nến."
"Đơn giản nhất" sẽ dễ dàng cho tất cả mọi người, và sau đó nó có thể được chuyển dần sang "Khó nhất" hoặc bất kỳ cách nào khác.
Trái cây dành cho người sành ăn có được bằng cách bám vào một cây ăn trái đơn giản.

Men, giống như vậy, hoàn toàn không bò xuống cổ họng vì sự độc hại của chúng (xem thành phần của GOST)

Natasha, Tôi thực sự hiểu và chấp nhận vị trí Và chia sẻ
Thay vì nấu với men (hoặc một số chất thay thế nhân tạo) mỗi lần, tốt hơn là bạn nên thêm chúng vào đế khởi động một lần mà không sợ hãi và tiếp tục cuộc hành trình của bạn theo bất kỳ hướng khởi động nào.
Men này cũng thích hợp cho những ai cần gấp.
Ở phần đầu của công thức, tôi đã đưa ra một liên kết đến chủ đề về bột chua. Tôi nghĩ rằng trong số rất nhiều công thức, mọi người sẽ tìm thấy công thức ban đầu "của riêng mình", từ đó họ sẽ bắt đầu con đường làm chủ văn hóa bột chua, và "của họ riêng "hướng mà họ sẽ tiếp tục

[Marysya27]

Marysya27, một lớp học tổng thể tuyệt vời. 🔗 Nếu không, tôi đã từ bỏ các thử nghiệm của mình với bột chua. Chúng ta phải làm lại.

[Albina]

AlbinaVì vậy, chúng tôi sẽ tiếp tục kích thích việc mở hơi thở thứ hai

Allochka, bạn đã trình bày mọi thứ tốt như thế nào. Làm tốt! Tôi sẽ bắt đầu bột chua của bạn. Tôi không thích nho khô mà Natasha viết. Cô ấy chua ngoa và rất phiền phức. Trân bị ấn tượng bởi sự đơn giản của sản xuất. Nói cho tôi biết, cô ấy có thể đứng trong tủ lạnh bao nhiêu ngày? Tôi nướng bánh mì mỗi tuần một lần. Cảm ơn bạn đã phản hồi và chú ý của bạn.

Công thức tuyệt vời! Và bạn có thể bảo quản men như vậy trong tủ lạnh chỉ trong 3 ngày mà không cần đổi mới? Tôi hiếm khi nướng bánh mì, tôi bảo quản lúa mạch đen ở dạng khô, nhưng phải mất thời gian để chuẩn bị, và đôi khi tôi rất muốn có nó. Trong khi tôi đang viết, một câu hỏi tương tự xuất hiện.

[ninza]

ninza, đầm lầy, các cô gái, cảm ơn sự chú ý và phản hồi của các bạn. Tất nhiên, giai đoạn nuôi bắt đầu có thể kéo dài hơn ba ngày, lâu hơn nữa. Trung bình, tôi dự định cho ăn ba ngày một lần. Nhưng kế hoạch của đảng và việc làm của nhân dân không phải lúc nào cũng trùng khớp với nhau.
Hôm trước mình sẽ viết chi tiết hơn về vấn đề lưu trữ, hôm nay hầu như không có thời gian
Sơ đồ chung rất đơn giản: hoặc làm (nạp) nhiều hơn - và tốn nhiều thời gian hơn. Tôi làm điều này chỉ khi tôi cần phải rời đi trong 2-3 tuần và không có ai để rời đi. Tôi không thích làm điều này, một phần men nên được vứt bỏ trong trường hợp này.
Hoặc giảm một nửa lượng nguyên liệu ban đầu trong công thức và cho ăn một ít (20g + 40g hoặc 25g + 50g) ba ngày một lần, nếu bạn không sử dụng ngay. Một tùy chọn khác là "ngủ" men, sau đó kích hoạt nó vào ngày hôm trước hoặc đêm trước khi sử dụng. Tôi sẽ viết một số giản đồ gần đúng hơn, nhưng hãy làm theo cách này.
Tôi cũng nghĩ rằng bắt buộc phải viết về các lựa chọn để sử dụng bột chua làm "bột chua", và cách tính lượng phù hợp cho các công thức làm bánh mì. Chỉ dần dần thôi.

[Marysya27]

Marysya27, Alla! Cảm ơn bạn rất nhiều cho công việc khó khăn của bạn! Đối với những người lười biếng như tôi, đây là một công thức tuyệt vời. Tất nhiên, không hoàn toàn không phức tạp, nhưng dễ dàng hơn nhiều nền văn hóa khởi đầu khác. Và với thực tế là tôi đã từng nướng hoàn toàn bằng men và quá lười để đọc lại tất cả các chủ đề trên, đối với tôi đây chỉ là một lối thoát!
Tôi hy vọng rằng bạn sẽ tiếp tục chỉ dạy những người đã đến Bread Maker trong vài năm qua cách nướng bánh mì bột chua, từ từ làm phức tạp các công thức. Ít nhất hãy học nó từ đầu.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, cảm ơn vì những lời ủng hộ, Lenochka, đã khiến tôi bật cười Tìm thấy một người phụ nữ lười biếng Tôi chưa từng gặp những người lười biếng đọc bài này và được tìm thấy trên trang web này
Bạn là một nhân viên chăm chỉ, điều đó cũng không

Và đây là một loại bánh mì khác có thêm bột chua lúa mì:

Hình cắt:

Gầy:

Và lúa mì với việc bổ sung bột chua lúa mạch đen (tự men):

Chà ... được tiếp tục
Và ... cái đầu tiên đi kèm với việc bổ sung men

Bánh Phục sinh không có nho khô:

Vết rạch:

Với nho khô:

Vết rạch:

Cắt miếng nhỏ hơn với nho khô:

Tôi đã làm điều đó cho dì của tôi. Tôi đã lấy nó ra để chụp ảnh điều gì đã xảy ra. Có lẽ tôi sẽ chọn các mẫu tốt hơn từ đợt khác

[Marysya27]

Marysya27, uuuuuu, ofiget ..., classssss

[Marysya27]

Tại sao men cho men?

để làm gì?
Bột chua cho bánh mì là bột nhào có tính axit (độ chua pH 4,0 trở xuống) có chứa vi khuẩn axit lactic và hoang dã men.

Có Marysya27 một cách tốt để luôn có sẵn bột làm sẵn với men công nghiệp trong tay. Nó có thể được thuận tiện. Nhưng đây không phải là loại men theo nghĩa thông thường - không bổ sung men công nghiệp, không phải men tự nấu.

Và tất nhiên, bột nhào Nó luôn sủi bọt, nhẹ hơn, có mùi khác, nó thậm chí còn kinh tế hơn, vì men nhân lên trong bột và lượng ban đầu của nó có thể được giảm đi theo cách này.

Nhưng chính xác là loại men này dựa trên men công nghiệp chứ không phải men tự nhiên, điều này làm cho nó ổn định hơn và ít thất thường hơn.

[Irsha]

Irsha, cảm ơn vì phiên bản của lời giải thích.
Tôi chưa bao giờ nhìn thấy một loại men như vậy ở bất cứ đâu, chưa bao giờ đọc một phiên bản như vậy của nó, càng không phải là lời giải thích về các thành phần và quy trình bên trong của nó. Vì vậy, nó được phát minh trên cơ sở những kiến ​​thức vụn vặt về men một cách tình cờ.
Tôi đang tìm cách làm bột chua. Bà nội đã không còn ở đó để hỏi. Dì sau khi có men, không muốn nghe đến bột chua nữa. Hoặc có thể cô ấy không biết những gì và làm thế nào.
Kitaeva A. và những người khác đọc rằng có một loại bột nhào như vậy - bột nhào được axit hóa làm từ nước và bột mì. Và đó là tất cả. Và làm thế nào để chua - làm thế nào để sử dụng với tỷ lệ như thế nào với các nguyên liệu khác
Ở Bertine R. đã tìm thấy một phiên bản của cách làm bột chua và cách sử dụng nó (ở phần đầu của công thức, liên kết "trích dẫn" thứ hai). Nếu có một nguồn tin khác, có lẽ men "Đơn giản nhất" sẽ không xuất hiện theo thời gian.
Tôi đã sử dụng phiên bản này trong một thời gian dài. Giữ bột chua bằng cách véo miếng bột là chán ăn. Vì vậy, một phương pháp bảo quản khác dần dần được phát minh ra, bằng cách trộn. Sau đó, khi những cuốn sách xuất hiện, trong đó một cuốn có thể đọc về các loại lá khác nhau, cô ấy đã xuất hiện đầy đủ.
Và bây giờ người đầu tiên của tôi với tôi Sống sót mọi người, đôi khi tôi làm giàu cho cô ấy bằng một loại bột mì thay đổi hoặc một người chị tự chế men từ cùng Bertine R., để từ người cha này và người khác, từ "gia đình" khác và từ người khác " những người cha "sống cạnh nhau trong tủ lạnh để có sự thay đổi, hữu ích và sáng tạo. Và họ là bạn của nhau.
Ira, cảm ơn một lần nữa vì phiên bản của lời giải thích Bây giờ mọi thứ "không chỉ như vậy", nhưng hợp lý.

Xin chào tất cả mọi người
Và tôi với một chiếc bánh mì với bột chua từ AFochka (bột 493 g):

Vết rạch:

Từ HP:

Và bánh mì baguettes từ HP (80 g trắng mỗi chiếc):

Vết rạch:

[Marysya27]

Marysya27bánh và bánh mì gì ngon, trẻ ..

Cảm tạ! Rất kịp thời và thông tin!

[kristina1]

kristina1, kolobok123, các cô gái Hẹn gặp lại bạn. Tôi đang chuẩn bị một công thức cho một trong những loại bánh mì yêu thích của tôi với bột chua này. Tôi sẽ đợi một chuyến thăm

[Marysya27]

Marysya27, cảm ơn, tôi đã chuẩn bị cho lời mời ...

Các cô gái Hẹn gặp lại các bạn. Tôi đang chuẩn bị một công thức cho một trong những loại bánh mì yêu thích của tôi với bột chua này. Tôi sẽ đợi một chuyến thăm

Allochka, và tôi đã ở đây và chờ đợi.



Allochka, tôi có một câu hỏi khác. Bạn có thể làm bột chua từ một nửa: nước - 85 g, bột mì - 170 g, muối - 3 g, men - 3 g? Tôi không cần nhiều men. Bạn không cần nhiều cho bánh mì nhỏ 400-500 g. Cảm ơn và tôi mong nhận được phản hồi từ bạn.

[ninza]

ninza, Ninochka, cô gái thông minh Bạn đã viết tất cả mọi thứ một cách chính xác: tô đậm một nửa, phần tư, v.v. Và tiếp tục
* Nếu bạn làm mẻ thì với phần nhân bạn có thể lấy ít hơn 150 g bột mì, 20 g bột mì nếu cần thì cho vào âu khi nhào bột làm bánh mì. Vì vậy sẽ thuận tiện hơn khi làm việc với một phần nhỏ.
Nhưng đây là tùy chọn

... Tôi đã ở đây và chờ đợi.

Cảm ơn sự phản hồi của bạn. Trong vài ngày tới, nó sẽ ổn thôi, tôi đang hoàn thiện

[ninza]

ninza, Ninochka, mọi thứ đang diễn ra như thế nào với men ở đó?
Tôi với bánh mì Đây không phải là những gì tôi đã hứa, nhưng cũng
Bánh mì khoai tây với tiêu bột chua (450 g bột) của Công chúa nhỏ:

Và anh ấy đến từ HP Moulinex (bột khoảng 850 g):

Vết rạch:

Allochka, bây giờ không có thời gian. Tôi nghĩ tôi sẽ đưa men vào tuần tới. Xin vui lòng cho tôi biết nếu bạn có thể đặt một cái đĩa có đường kính nhỏ hơn trong một đĩa công chúa lớn để nướng 500 gram bánh mì của bạn. Chúng tôi không cần một cái lớn. Tôi nghĩ bánh mì này sẽ ngon hơn bánh lạnh. Trong khi không có men, tôi sẽ nướng bánh mì nhỏ của bạn với men để thử nghiệm. Xin chân thành cảm ơn quý khách hàng đã quan tâm và theo dõi.

[ninza]

ninza, Ninochka, tôi xin lỗi, tôi nghĩ rằng bạn sẽ đặt men vào ngày 4 tháng 5. Đó là lý do tại sao tôi hỏi

... có thể cho vào khuôn công chúa lớn với đường kính nhỏ hơn để nướng 500 gram bánh mì của bạn không.

Chỉ cần để bột nổi bật nhất có thể theo hình thức ban đầu sẽ được giao cho Công chúa.
Sau đó nướng từ khung tập đi (trung bình: 15 '- bật, 15' - tắt).
Và đường kính của hình thức là gì? Xét rằng Princess Mama thấp hơn, thì cần 26-28 cm.

Allochka, tôi không hiểu tại sao phải thứ lỗi cho bạn. Xin chân thành cảm ơn quý báo đã quan tâm và giúp đỡ. Tôi có hai khuôn phù hợp: thủy tinh 26 và tráng 27. Cho tôi biết, bạn có cần bôi trơn chúng không? Cảm ơn bạn một lần nữa vì những lời khuyên rất có giá trị đối với tôi.

[ninza]

ninza, Ninochka, làm bằng thủy tinh Phải mất nhiều thời gian để làm ấm. Phần trên có thể cháy trong Princess trong khi phần dưới nóng lên. Nó cũng dùng để nấu đi nấu lại, nhưng để nướng thì nó không phải là lựa chọn tốt nhất, trừ khi bạn đã nướng ở Princess rồi và mọi thứ vẫn ổn. Bạn cần khuôn silicon hoặc tráng phủ. Nếu không dính thì không cần bôi trơn. Tiến hành như khi nướng thông thường.

Allochka, cảm ơn. Tôi hiểu rồi.

[Ljna]

Hôm nay bánh mì khoai tây với tiêu chua. Bột nhào 450 g. Nướng 30 'x 3:
Marysya27, cho tôi biết xem công thức ở đâu

Ljna, Evgeniya, với tôi về "bạn"
Chúng tôi xem xét nó trong khi ở đây tôi vẫn chưa đưa ra một công thức:

Tùy chọn 1. Phiên bản men. Đối với bánh mì 1 kg.
Nhào 100 g khoai tây luộc không muối
Thêm 100 g nước dùng (nước luộc khoai tây hoặc chỉ nước ấm)
Chúng tôi làm khoai tây nghiền (200 g). Làm nguội đến trạng thái ấm. Chúng tôi đặt nó trong một cái thùng.
200 g sữa (sữa chua hoặc nước)
1-2 muỗng canh. l. rast. dầu
10 g muối mỏ
1 muỗng cà phê mật ong hoặc đường)
1/4 - 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu vừa mới nghiền
560 g (+/- 20 g) bột mì
12 g men tươi (hoặc 1,5 muỗng cà phê khô)
Những gì có thể được thay đổi:
* Nếu phần xay nhuyễn là phần còn lại của phần đã nấu trước đó. Ta lấy 200 g và coi rằng có 100 g chất lỏng và 100 g khoai tây. Chúng tôi sửa lại người đàn ông bánh gừng.Anh ấy sẽ vẫn cần được chăm sóc.
* Nếu chúng ta có sẵn đồ xay nhuyễn, ví dụ 180 g, thì: 200 g (theo công thức: 100 g nước và 100 g khoai tây) - 180 g (có sẵn: 90 g + 90 g) = 20 g (Sự khác biệt). Điều này có nghĩa là chúng ta thêm 10 g nước khác vào chất lỏng trong bột và 10 g vào bột mì.
Nếu có thêm một ít bột nhuyễn làm sẵn, nó hoạt động theo cùng một sơ đồ, chỉ phần còn lại (1: 1) sẽ được trừ vào lượng chất lỏng và bột.
* Nếu bột nhuyễn thành phẩm đã có muối thì cho 1/2 hoặc 2/3 lượng muối tùy theo công thức vào bột.
* Có thể thay thế đến 1/3 lượng bột cần thiết bằng bột không ngũ cốc hoặc lúa mạch đen.
* Chúng tôi không cho bột vào thùng HP cùng một lúc. Chúng tôi bắt đầu với 500 g. Khi bắt đầu nhào, bột có thể trông giống như khô. Điều này sẽ chuyển đến phần giữa (cuối) của lô. Bạn cần tập trung vào bún và thêm bột khi cần thiết.
* Cho dầu vào phần bột, ta phi thơm hành tím (1 củ hành vừa) cho vào chảo chiên cho đến khi chín vàng. Và bạn cũng có thể xay hạt tiêu ở đó. Sau đó, thêm tất cả mọi thứ với nhau vào bột.
Bây giờ về men.
Lựa chọn 2. Chỉ có bánh mì bột chua.
* Sourdough not d. B. peroxit.
* Đối với một kg bánh mì, trung bình cần 200 g bột chua.
* Nếu tỷ lệ nước / bột trong men là 1/2 (như trong "Đơn giản nhất"), thì để thuận tiện cho việc tính toán, chúng ta sẽ lấy 210 g bột chua, tức là nó sẽ chứa 70 g nước và 140 g bột mì. Sau đó, chúng tôi làm mọi thứ như trong phiên bản men của bánh mì, chỉ thay vì 200 g sữa, chúng tôi lấy 130 g. Và thay vì 560 g (+/- 20 g) bột mì, chúng tôi lấy 420 g (+/- 20 g) từ bột mỳ.
* Nếu bạn có một loại men lỏng, tỷ lệ nước / bột là 1/1, thì ta lấy 200 g men, tức là sẽ có 100 g nước và 100 g bột. Sau đó, chúng tôi làm mọi thứ như trong phiên bản men của bánh mì, chỉ thay vì 200 g sữa, chúng tôi lấy 100 g. Và thay vì 560 g (+/- 20 g) bột mì, chúng tôi lấy 460 g (+/- 20 g) từ bột mỳ.
* Phiên bản bánh mì "chỉ với bột chua" có thể được làm với tỷ lệ CZ hoặc bột lúa mạch đen nhiều hơn so với bột men, tức là một nửa (hoặc hoàn toàn) từ CZ hoặc bột lúa mạch đen.
Tùy chọn 3. Chúng tôi làm một phiên bản men của bánh mì và thêm bột chua (1: 2) từ 100 g đến 200 g để có hương vị, mà không thay đổi bất kỳ điều gì trong công thức.
Trong trường hợp này, bánh mì sẽ có khối lượng hơn 1kg.
* Chúng tôi chuẩn bị phiên bản men của bánh mì (trong cả hai trường hợp) bằng cách sử dụng chương trình chính "Bánh mì"
* Phiên bản khởi động.
Chương trình bột nhào men.
Cuối chương trình, nhào lại.
Chúng tôi tạo hình bánh mì.
Kiểm tra trung bình từ 3 đến 6 giờ (tùy thuộc vào mức độ hoạt động của môi trường nuôi cấy khởi động và điều kiện nhiệt trong phòng). Được hướng dẫn bởi sự nổi lên của bột trong xô (nên khoảng gấp đôi).
Tiếp theo, chương trình HP "Pastry"
* Nếu chúng ta định nướng bánh mì trong Tortilla, thì lượng nguyên liệu ban đầu của công thức sẽ chia cho 2.
* Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng
Bánh mì của Công chúa nhỏ được đề cập ở đây:

Phần dưới:

Xin chào các cô gái Và tôi lại mang bánh mì bột chua của HP và Tortilla để dụ dỗ
Nhiều hình ảnh ở đây

CZ trong một thùng:

Ở bên ngoài:

Trong bối cảnh của lớp vỏ:



Lúa mạch đen:

Vết rạch:

CH với một viên gạch có thêm lúa mạch đen và bột mì:

Vết rạch:

Một mảnh:

Sự thông báo. Sắp có trong công thức nấu ăn!
CZ với mơ khô:

Bánh mì cắt lát:

Lúa mạch đen với nho khô từ HP:

Từ Tortilla với một vết cắt:

Tôi sẽ đợi một chuyến thăm

[ninza, ninochka, các cô gái]

ninza, ninochka, các cô gái, lần này đã được hứa trước đó, trên men. Thơm ngon:


Bánh mì lúa mạch đen chua với nho khô và hạt caraway (Máy nướng bánh Tortilla Chef Princess 118000) (Marysya27)


Và cũng là một món ăn nhẹ:

Bánh mì lúa mạch đen ngâm chua (Máy nướng bánh Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysya27)


Đây chỉ là một số bánh mì, cũng từ Tortilla, theo cùng một công thức, chỉ không có hạt mè:

Xin chào tất cả mọi người
Tôi quyết định đến thăm chính mình Xem, có lẽ ai đó đã đến thăm
Bánh mì với bột chua ở KhP: sau khi nhào, nó để qua đêm, vào buổi sáng - ngon

Phần dưới:

Cắt lớp vỏ:

Một mảnh:

[Marysya27]

Marysya27, Mình sẽ báo cáo))), bột chua sống với mình khoảng 2 tuần trong tủ lạnh, mình nướng bánh mì mấy lần rồi. Bây giờ tôi thích bánh mì nướng trong lò hơn, nhưng bây giờ tôi lười biếng, tôi sử dụng men này trong máy làm bánh mì. Anh ấy rời xa tôi chưa đầy 6 giờ. Bánh mì là tốt.

[shoko11]

shoko11, Elvira,
Cảm ơn bạn đã báo cáo, tôi cũng sẽ chờ đợi những lần khoe khoang với bánh mì
Một chút sau, tôi sẽ bổ sung chi tiết cho việc cho ăn và tính toán số lượng
Bánh mì lúa mạch đen chua làm từ HP Moulinex 6002

Hàng đầu:

Phần dưới:

Nướng cho một khách sạn, vì vậy không có cắt giảm

Và tôi cũng đã làm lúa mì với bột chua ở RZ:

Hoàn thành:

Vết rạch:


Nuốt này ở chỗ trống - 700 g. Trong bột đã được thêm 2 muỗng canh. l. rast. các loại dầu. Đường, không mật ong.

Tham gia với chúng tôi

Từ chủ đề về Tortilla

Marysya27, Một ala-epi xinh đẹp hóa ra! và một máy cắt. Thật tiếc là không có công thức cho bột.

Câu trả lời là "phóng túng"
Xin chào mọi người Những người mới đến
Hôm qua chúng tôi đã nướng với một Công chúa nhỏ a la epi (một loại bánh mì có hình dạng của một chiếc bánh gai). Lúa mì trên bột chua "Đơn giản nhất" với hạt lanh. Cũng như bánh mì baguettes và bánh mì ở HP.
Bây giờ theo thứ tự
bột:
Huyết thanh - 270 g
Bột chua - 200 g
Muối - 10 g
Dầu rỉ sét - 2 muỗng canh. l.
Bột mì - 480 g (+ 2 muỗng canh L.)
Nấu nướng.
Tôi cho mọi thứ vào một cái thùng. Tôi lấy bột chua cho ăn. Từ nó, tôi lấy 200 g. Tức là tôi đã không kích hoạt men trước. Vì vậy, lúc đầu tôi đưa vào chương trình "Bột men". Sau khi kết thúc chương trình, tôi để yên trong 1-1,5 giờ.
Sau đó, tôi bật lại chương trình tương tự. Trong quá trình nhào, tôi thêm 2 muỗng canh nữa. l. bột mì. Sau khi hết đợt, chương trình bị dừng.
Tạo thành 8 bánh mì baguettes trong 100 g trống cho Moulinexochka:


Đây là những gì tôi đã chụp được:

Vết rạch:

234 g bột còn lại:

Tôi quyết định thực hiện một chút gọi là epi trong Công chúa.
Cô ấy đã tạo nền tảng cho cả ba lê:




Làm thẳng đường may:

Làm xong:

Bắt đầu đúc
Chúng tôi đặt con lăn trên chảo rán phía dưới:

Tiếp theo, chúng tôi thực hiện các vết cắt với một miếng thẻ ngân hàng nhựa, gần như cắt đến cuối:

Và mở lát với mặt cắt lên trên:

Chúng tôi tiếp tục với cùng một tinh thần:



...
Và chúng tôi kết thúc quá trình:

Đánh bóng bề mặt của rast. bơ và rắc hạt lanh:

Cô ấy bảo vệ trong 1,5 giờ. Nhưng bạn có thể cần nhiều hơn, bạn cần phải xem
Nướng lạnh: 5 'x 5, 15' x 3, 10 'x 4:

Vết rạch:

Do đóng Tortilla nên sản phẩm không bị khô. Vỏ bánh mỏng và giòn, lớp vỏ mềm.
Vì bánh mì baguettes hết sạch gần như ngay lập tức, nên hôm nay tôi quyết định đặt bột lại theo cùng một công thức. Men đã được cho ăn ngày hôm qua, nhưng không được kích hoạt. Tôi cũng đã sử dụng sơ đồ trộn của ngày hôm qua. Chỉ có ...
Sau khi kết thúc chương trình đầu tiên và một đoạn ngắn bổ sung, tôi thấy rằng tôi cần phải thêm một chút bột mì. Thay vì nhào lại trên chương trình "Yeast Dough", tôi cho bột để nhào trong chương trình "Wheat Bread" (tôi đã nhấn nhầm nút, tốt, để không phải tra tấn nút nữa, tôi đã dừng lại ở điểm thích hợp nhất. chương trình) Tôi đi lấy một ít bột mì. Bị phân tâm bởi một vấn đề khẩn cấp "trong 5 phút." Quay lại sau 20 phút nữa. trước khi kết thúc chương trình
Tôi nghĩ chúng ta sẽ ăn bánh quy vì không có đủ thời gian để chia tay nhau vì bánh mì chua.
Tuy nhiên, thay vì bánh mì baguettes, chúng tôi sẽ ăn bánh mì .echechka đã không thất vọng, ngoại trừ việc tôi đã không loại bỏ máy khuấy



Vết rạch:

Gần hơn

Tôi sẽ cố gắng biến epi thành một công thức, nhưng bây giờ thì vậy. Tham gia với chúng tôi

[Marysya27]

Tiếp theo, chúng tôi thực hiện các vết cắt với một miếng thẻ ngân hàng nhựa,

Marysya27 Cảm ơn bạn! Tôi đã tìm ra bánh mì baguettes, bây giờ tôi sẽ thêm một thẻ ngân hàng vào hộp đựng.

Phần mẹo lười biếng là vừa phải

.

[KLO]

KLO, Tôi cũng có nhiều công cụ tìm kiếm khác nhau, nhưng ngay cả khi bạn có chúng, thẻ ngân hàng và các tài khoản phái sinh của nó cũng luôn ở gần đó:

để thuận tiện cho việc tạo hình các sản phẩm có kích thước khác nhau.
Ví dụ:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
Hôm nay lúa mạch đen nguyên hạt với bột chua:

Xin chào mọi người Hôm nay bánh nướng với quả anh đào trên bột chua "Đơn giản nhất" có thêm men.

Cần nướng gấp, không có thời gian kích hoạt bột chua nên mình cho thêm men vào.
Đối với bài kiểm tra:
Nước - 250 g
Bột chua - 200 g
Muối - 1 muỗng cà phê
Đường - 120 g
Đường vani - 2 gói (20 g)
Dầu rỉ sét - 100g
Bột mì - 480 g
Men tươi - 10 g
(hoặc khô 1,5 muỗng cà phê.)
Nhào nhào theo chương trình "Bột nhào men". Sau khi kết thúc chương trình, chỉ có đợt được bật lại. Thêm nhiều thìa bột 3. Bạn cần nhìn vào kolobok.
Tôi đã làm 30 g bột nhào:

Cơ sở cho chiếc bánh:

Tình cờ là tôi làm cho bột hơi ngọt:

Bánh anh đào mèo rừng (Thợ làm bánh công chúa Tortilla Chef 118000, lò nướng mini DeLongy XU 440, nồi chiên không khí Philips HD 9220/20) (Marysya27)

Sau đó, thêm đường vào nhân bánh. Hôm nay bột ngọt nên mình không cho đường vào nhân bánh. Tôi lấy quả anh đào từ bảo quản để làm mứt: quả anh đào, được phủ đường, để qua đêm. Không có nhiều đường, quả anh đào vẫn còn vị chua:

Tôi thêm một thìa gia vị bột mì để nước cốt không bị chảy ra ngoài:

Cherry hôm nay lúc 4 giờ:

Quấn (dưới cùng của chiếc bánh):

Những chiếc bánh nướng trong Công chúa nhỏ:

Sau 35 phút. Nâng:

Nướng trong 20 'trong 3 và 10 phút. lúc 4. Vì bột ngọt nên với 10 phút lúc 4 giờ, tôi phấn khích khoảng 30 'lúc 3 và đứng thêm một chút nữa.
Sau khi nướng, tôi phết lên mặt bánh bằng máy tẩm trà với đường.
Sau khi nướng:

Vết rạch:

Cắn:

Vỡ ra:


Khoảng trống trong lò:

Chia tay trong 35-40 phút. Nướng trước 180 * 35 phút:


Sau khi nướng xong, tôi phết lên mặt bánh bằng nước trà với đường.
Hình thành sau khi nướng. Hầu như không có vết ố, mặc dù có rất nhiều quả anh đào:

Trên khay:

Vết rạch:

Và bánh mì bột chua có thêm bột lúa mạch đen từ Mulineksochka trong một chương trình nấu ăn dài hạn:

Khi tách ra, cần giữ lâu hơn, theo chỉ định của hình dạng vết mổ, nhưng cần nhanh chóng. Vết mổ vẫn còn nóng:

Cùng một chiếc bánh mì sau khi làm việc mắc lỗi Dừng chương trình nấu lâu trước khi nướng để khoảng cách tốt hơn. Hầu hết thời gian, bạn không phải làm điều này. Nhưng đôi khi nó xảy ra không đồng bộ. Đối với kolobok, bạn cần nhìn
Đây là những gì đã xảy ra:

Bánh mì với bột chua:

Vết rạch:


Bánh mì này chỉ có men. Tôi nhào nó và ngay lập tức cho vào một cái túi và để trong tủ lạnh (tôi phải chạy đi). Ngày hôm sau tôi đặt nó trên một đợt. Tôi đã thêm một ít bột mì. Chia tay trong 2 giờ.

Vẫn là lúa mì với bột chua, không cắt

Và đây là một cái khác:

Xin cho biết, dùng bột gì để tự nấu bột chua?

[yu-yulichka]

yu-yulichka, Tôi vui mừng chào đón men này trên bột mì Và bánh mì trên men này có thể được nướng từ hầu hết mọi loại bột Với ​​tôi trên "bạn"

Xin chào tất cả mọi người
Tôi với bánh mì Tortilla và bánh mì baguette hành tây với nước luộc khoai tây:

Xin chào tất cả mọi người
Hôm nay chúng ta có bánh mì lúa mạch đen ngâm chua:

Và tôi mời bạn nhìn vào ciabatta:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess Baking Appliance) (Marysya27)

Allochka, bánh mì là một cảnh đẹp!

[Lenochka,]

Uraaaa! Con én đầu tiên đã đến! Hãy nhìn xem nó hóa ra tuyệt vời như thế nào
Lenochka,

... hy vọng tốt đẹp!
Rift và cắt.


Bạn có nhận ra? "Đơn giản nhất" và một ciabatta dựa trên nó từ người anh em họ. Cảm tạ!