Bột chua hop đơn giản nhất

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, aha trong xe tăng, tôi đã bị chặt trong 2 năm, có lẽ, nghiêm trọng như vậy
Ngay bây giờ, nó dường như đã biến mất ... nhưng có một thứ như vậy, đã có

[Denis]

Denis, làm tốt cho việc dừng lại! Rốt cuộc, có những theo đuổi xứng đáng hơn, cuộc đời thật ngắn ngủi để lãng phí. Thật nhiều điều thú vị!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, vâng, một cái gì đó tương tự như vậy
Và vì vậy họ hút UBND tỉnh và đã không quan tâm trong một thời gian, bạn ngồi như một kẻ ngốc và xù tất cả các thời gian rảnh của bạn.
Và rồi mùa xuân, mùa hè, Vanka đi ngay vào một ngày cuối tuần rảnh rỗi - tôi đang ở trên cánh đồng, và sau đó xoắn, sấy khô ... vì vậy những chiếc xe tăng từ từ biến mất

[marika33]

marika33Vâng, vâng, Marina, trước khi tôi đổ một nhúm men khô vào đó để kích thích quá trình này, nhưng lần này, nhìn vào thành phẩm men - dày, tất cả đều thành bọt ngay cả sau khi tủ lạnh - tôi đã không đặt nó và làm đúng Điều. Nó đã tăng 2 lần trong 2,5 giờ trong một máy làm bánh mì và vẫn tăng trong quá trình nướng.
Den4iGVâng, đối với lúa mì, tôi không nhồi bột, chỉ đối với lúa mạch đen. Lần đầu tiên tôi bỏ lỡ nước dùng, tôi xem TV, nó (nước dùng) gần như sôi lên, nhưng tôi thích kết quả. Trong thực phẩm bổ sung này, tôi quyết định tiến hành một cuộc thử nghiệm và lặp lại "sai lầm" - tôi đặc biệt đun sôi hoa bia trong 50 phút. Bột chua trở nên sống động hơn nhiều so với đun sôi trong 15 phút. Ngoài ra, nó hoàn toàn không ra nước dù để trong tủ lạnh giá bao nhiêu. Và nó hóa ra rất chặt chẽ, rất đàn hồi, nhớt. Tôi thích nó, tôi sẽ làm như vậy.

Bánh mì của bạn không có vị đắng với bột chua này sao? Tôi có bao nhiêu cay đắng và dày đặc. Và tại sao? Tôi không biết. Nhưng men vẫn đứng vững

[lepeshka]

lepeshka, Tôi chưa bao giờ cảm thấy vị đắng trong bánh mì với loại men này, ngược lại, đến khi ăn quen, nó có vẻ ngọt quá, tôi bắt đầu cho ít mật ong hơn.

[lepeshka]

lepeshka, không đắng, không ngọt, nhưng đậm đặc. Sau đó, trong quá trình nướng, tôi nhận thấy rằng bánh mì sẽ trở nên đặc nếu bạn nhào bột quá dày. Kết quả là, lúc đầu tôi nhào không phải một khối bột đặc trong chảo (để thìa đứng vững, nhưng sắp rơi xuống), sau đó tôi chuyển nó ra bàn có rắc bột mì và nắn nót, tạo hình.

[lepeshka]

lepeshka, Asel, bạn có đun sôi hoa bia cho bột chua không? nếu nó không được đun sôi, thì vị đắng, vâng, vẫn còn, và trong trường hợp này là đắng.
Maria, lần sau cho bột chua tôi cũng sẽ đun nước dùng hoa bia lâu hơn. Bây giờ tôi có hoa bia của riêng tôi, không phải một hiệu thuốc. Tôi thỉnh thoảng nướng bánh mì trên bột nhanh, mất 2-3 giờ, bánh mì cũng nổi lên rất tốt.
Denis, Vâng, nếu bột dày, sau đó các bánh hóa ra là dày đặc, đúng vậy. Nhưng bạn cũng không thể nhào bột, bánh mì có bột có thể bị lắng.

[Denis]

nếu nó không được đun sôi, thì vị đắng, vâng, vẫn còn, và trong trường hợp này là đắng.

Denis, Vâng, nếu bột dày, sau đó các bánh hóa ra là dày đặc, đúng vậy. Nhưng bạn cũng không thể nhào bột, bánh mì có bột có thể bị lắng.

Tôi không bao giờ đun sôi hoa bia, tôi mua chúng ở hiệu thuốc. Tôi ủ nó qua đêm trong một cái phích và từ đó tôi đã làm ra bột chua. Không có cay đắng và không, 4 năm đã là men của tôi, tất cả các quy tắc. Đó là lý do tại sao tôi đã rất ngạc nhiên khi tôi đọc rằng bạn đã luộc nó

À, tôi không nói rằng bột phải lỏng, cần có màu vàng, điều này sẽ đi kèm với kinh nghiệm

[Denis]

Denis, Tôi cũng nướng bánh mì trên bột chua hop trong hơn 4 năm. Một khi tôi quyết định rằng các loại thảo mộc không được đun sôi mà để ủ, tôi quyết định không đun sôi hoa bia, mà chỉ đơn giản là ủ nó và giữ nó trong một nồi nước. Bánh mì của tôi có vị đắng, tôi cảm thấy đắng.
Trên một diễn đàn, người phụ nữ cũng quyết định lặp lại sai lầm của tôi, mặc dù tôi đã cảnh báo rằng cần phải đun sôi nước dùng. Sau đó, cô tự hỏi rằng hóa ra bánh mì của mình bị đắng. Và tôi không bao giờ làm như vậy nữa, tôi luôn sôi sùng sục.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, chờ đã, tôi không hiểu điều gì đó.Bạn có chtoli tạo ra một người mới bắt đầu mỗi lần?

[Denis]

Denis, không, không phải mọi lúc. Tôi đã làm bột chua từ lâu lắm rồi. Nhưng khi không có nhiều, thỉnh thoảng tôi chỉ thêm nước, nhưng thường thì tôi đun sôi nước dùng, lấy một ít, lọc nó vào bột chua còn sót lại, thêm mật ong và bột lúa mạch đen, đợi nó lên men và cho vào. nó trong tủ lạnh.
Bạn làm gì khi hết men?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, tyk nó không kết thúc với tôi. Mỗi tuần một lần, tôi thêm nước vào một lọ bột chua (khoảng một nửa thể tích bột chua), thêm bột mì, trộn đều và cho vào tủ lạnh. Nó không hết mà ngược lại còn rất nhiều, đôi khi sau khi thêm nước tôi đổ ra một phần men, sau đó tôi cho bột mì vào tủ lạnh. Chỉ cần cho cô ấy ăn một lần một tuần là đủ và cô ấy sẽ sống mãi mãi.
Và nếu nó kết thúc, sau đó thêm nước, bột mì và trong tủ lạnh và không có hoa bia để nấu ăn, tại sao lại xuất hiện thêm bệnh trĩ?

Đó là trường hợp tôi đi nghỉ mát với cô ấy (tôi để trong tủ lạnh trên xe), nếu nó xấu đi thì thật đáng tiếc, vì cô ấy càng lớn tuổi càng quý phái, có thể nói là như vậy.

[Denis]

Denis, đối với tôi không có bất kỳ mối quan tâm nào với men. Tôi thực hiện thủ tục này mỗi tháng một lần, đối với tôi như vậy là đủ trong một tháng. Khi thêm nước sắc hoa hòe tươi vào, nó sẽ trở thành nhiệt hạch. Và hàng tuần để hỗ trợ cô ấy, tôi không có thời gian.
Esther, gần đây đã chia sẻ ấn tượng của mình: cô ấy đang đi nghỉ, cô ấy đến và men rượu đã đợi cô ấy trong tình trạng tuyệt vời.
Và con gái tôi đã làm lại bột chua sau ba tháng nghỉ ngơi, sau nhiều lần đóng băng và rã đông.
Có rất nhiều ví dụ như vậy. Bột chua thật tuyệt vời!
Vào mùa hè, khách từ Nizhny Novgorod đến thăm chúng tôi, tôi đã đưa cho họ một cái bột chua. Cô ấy đã bỏ chạy trên đường đi. Nhưng họ không có tủ lạnh trong xe hơi của họ.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi đọc rằng bạn có thể đông lạnh và làm khô nó. Khô, nó thường có thể được lưu trữ trong nhiều năm. Tôi đã cố gắng làm khô nó, nó không hiệu quả để phục hồi và từ bỏ liên doanh này.
À, tôi để nó trong tủ lạnh trên xe để tôi không chạy mất.

Chà, được rồi, ai quen rồi. Có lần tôi cũng để được 3 tuần, để men trong tủ lạnh. Khi đến nơi, cô ấy trông thật đáng sợ, tôi nghĩ rằng cô ấy đã đi rồi và ném nó đi, sau đó tôi lấy nó từ những người bạn mà tôi đã tặng trước kỳ nghỉ.

Khoảng một tháng, tất nhiên, thật thú vị, tôi nghĩ rằng trong một tháng nữa cô ấy sẽ bị khan nếu không được cho ăn. Để đưa vào thử nghiệm

Tại sao lại đông cứng khi bạn có thể chà xát mụn cám và chỉ cần làm khô nó.

[Denis]

Denis, hãy thử xem, dễ hơn là theo dõi cô ấy hàng tuần. Tôi đọc rằng trước đó hoa bia cho bột chua được thu hoạch trong túi, nhưng họ nướng rất nhiều bánh mì, không giống như chúng tôi. Từ việc bổ sung nước sắc của hoa bia tươi, men trở nên rất hoạt động, nó làm bánh mì tăng lên nhanh chóng đáng kể.
Tôi đã làm khô một ít bột chua, nhưng tôi sử dụng nó cho kvass. Hoạt động tốt.
Sourdough, tất nhiên, sau một tháng trở nên kém hấp dẫn, một số nước có thể chảy ra, nó sẫm lại một chút, nhưng nó không mất đi tính chất của nó. Khuấy nó trước khi sử dụng.
Valery, cảm tạ!
Diễn đàn có chủ đề Admin cách làm khô có men và cô ấy thế nào phục hồi.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, hiện đã bắt kịp, cảm ơn bạn đã làm rõ
Và tôi chưa nghe nói về việc thêm thuốc sắc của hoa bia. Và vì vậy men của tôi có vẻ tốt. Sau khi nhào, bánh nở 2 lần trong một giờ. Ngay sau khi tôi lấy men ra khỏi tủ lạnh và ngay sau khi nó nóng lên, nó sẽ bắt đầu đổ ngay lập tức
Nhân tiện, ở đây chủ đề có nói về cách nấu nước sắc này không?

Cảm ơn các liên kết riêng, chúng ta hãy đọc nó ngay bây giờ, tôi tự hỏi tôi đã làm gì sai

[Denis]

Denis, trên trang đầu tiên của công thức có: cách chuẩn bị men và thêm nước dùng vào một phần nhỏ còn lại của nó.
“Khi bột chua còn lại một ít thì cho nước luộc nón tươi nhưng tỷ lệ nhỏ hơn, bột mì, mật ong, để trên bàn lên men, khi nào bột nở hết thì có thể cho vào tủ lạnh.
Men sống mãi mãi; bạn chỉ cần làm mới nó với một phần nhỏ còn lại. "
Tôi không cố ý làm khô men. Cái nào hết lọ cho vào thùng, tôi cho vào tủ lạnh, nó khô đến đó. Ở đây tôi lấy nó cho kvass.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, xin lỗi, vì vậy tôi chưa đọc nó bao giờ
Chà, trong công thức tôi đã làm, không có gì về việc thêm nước sắc của hoa bia. Nó chỉ nói thêm nước và bột mì mỗi tuần một lần và thế là xong. Tuy nhiên, nếu không còn đủ men - lại thêm một chút nước, cho bột vào, để qua đêm. Đến sáng, bạn có thể cho vào tủ lạnh ăn lại trong một tuần và mọi thứ vẫn hoạt động tốt

tốt và quản trị viên Theo mình hiểu thì nó không bảo quản men trong tủ lạnh mà cho nó ăn hàng ngày ... đây là bệnh trĩ rồi nên chắc chắn sẽ không khỏi và tuần nào cũng không thấy có vấn đề gì cả. , đó là vấn đề trong vài phút.

Thôi cũng được, ai thoải mái hơn nhưng mình sẽ cố gắng luộc và thêm hoa bia, các bạn cùng xem nhé

Cảm ơn vì câu trả lời. Tôi cũng sẽ cố gắng đun sôi nó lâu hơn. Tôi thực sự không thể kiếm được bất kỳ bột chua nào. Nhưng với hoa bia là một vấn đề khác. Men thực vật đang nghỉ ngơi. One hop zkvska đã sống với mẹ chồng tôi hơn 10 năm (chồng tôi nói).

Tôi sẽ kể cho bạn nghe câu chuyện của tôi về bột chua hop. Năm ngoái, cô ấy đã phá hỏng tất cả các hiệu thuốc để mua nón hop. Tôi làm men liên tục, sau đó nó tăng lên, sau đó tiền đặt cọc mất một tuần, khi tôi đặt nó trong tủ lạnh, sự phân tầng bắt đầu và cuối cùng biến mất (nó đứng trong tủ lạnh với nắp mở, phần trên luôn khô) , các thí nghiệm của tôi đã không đạt được bất cứ điều gì. Vào mùa hè, tôi thu thập hoa bia của mình, thiết lập nó ngày hôm qua, và pha loãng nó. Hiện tại, nó đã tăng thể tích lên 3 lít. Câu hỏi đặt ra là tôi có thể cứu nó bằng cách nào? Để không bị biến mất, không bị khô và năng động. Và bạn không thể đứng trong hơi ấm được nữa, nó sẽ peroxide. Xin vui lòng tư vấn. Tôi dự định chỉ nướng bánh mì sau 2 ngày nữa (tôi chưa ăn với bột chua lúa mạch đen).

[Irina]

Irina, cố gắng đậy lọ bột chua không phải bằng nắp mà bằng màng, nhưng hãy tạo một vài lỗ trên đó. Các cô gái giữ nó như vậy mà không có bất kỳ vấn đề gì. Hũ của tôi được đóng bằng nắp thủy tinh, vì tủ lạnh không có sương giá, mọi thứ khô rất nhiều trong đó, văn hóa khởi động cảm thấy tuyệt vời và được lưu trữ trong một tháng.
Khi lưu trữ lâu dài, nước có thể đọng lại trong men - ở trên cùng, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hoạt động của nó. Bạn cần trộn men và lấy lượng bột cần thiết.

[Irina]

Irina, hãy cố gắng đậy lọ bột chua không phải bằng nắp mà bằng màng, nhưng hãy tạo một vài lỗ trên đó. Các cô gái giữ nó như vậy mà không có bất kỳ vấn đề gì. Hũ của tôi được đóng bằng nắp thủy tinh, vì tủ lạnh không có sương giá, mọi thứ khô rất nhiều trong đó, văn hóa khởi động cảm thấy tuyệt vời và được lưu trữ trong một tháng.
Khi lưu trữ lâu dài, nước có thể đọng lại trong men - ở trên cùng, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hoạt động của nó. Bạn cần trộn men và lấy lượng bột cần thiết.

Tôi cũng có một cái tủ lạnh như vậy, có người bảo vệ trực tiếp. Tôi đóng nó vào một cái túi, nó vẫn còn để tìm thấy một cái nắp thủy tinh. Cảm tạ. Tôi muốn làm khô một số nữa.

[Divnay]

Divnay, nắp kính đã cứu tôi khỏi bị khô, trước đó nó cũng đã khô.

Nướng: girl_haha: Mình đắp bột qua đêm như giới thiệu ở đâu đó lúc 11 giờ đêm, sáng dậy thấy nó dậy mùi tốt. 12h mình bắt đầu nhào bột và thế là xong. Tôi đang nằm trên một cái bánh phẳng và nướng bánh bằng phẳng, không có gì hoa hồng, vụn bánh dày đặc, ẩm ướt. Có thể bột đã lên men? Những gì có thể đã xảy ra?

[Divnay]

Divnay, bạn đã tạo ra một bột nhão trên tất cả các chất lỏng? Chất gì đã được thêm vào bột khi nhào? Thêm đường hay mật ong? Khi tôi bắt đầu nướng với bột chua, tôi cũng có gạch, và bây giờ trong hai giờ sẽ thu được một khối bột mịn và một chiếc bánh mì thông thoáng được nướng))

[Irina]

Irinayes yes như vậy phần nào tư vấn giúp các bạn, các bạn cần nắm rõ chi tiết quy trình nướng bánh mì: nhào bột, cho nguyên liệu vào bánh mì, nhiệt độ trong bếp ...

[Venera007]

Venera007Tôi luôn thêm mật ong. Tôi vẫn không thể nhào bột, tôi đang đặt luống theo tỷ lệ bột như đã chỉ định, đôi khi còn nhiều hơn, nhưng nó lại nhào thành một quả bóng như hỗn hợp sệt, nó không bị tụt lại so với tay tôi (tốt, nếu chúng tôi so sánh nó với một chiếc bánh) và rất dính.

[marika33]

marika33Chi bằng nhiệt độ, bột hơi nguội nhưng mình cho vào lò nướng để phết lên cũng không đỡ.

[Divnay]

Divnay, bột nếp từ bột lúa mạch đen, không có gluten trong đó. Mình nhào bột cho đến khi không dính tay, ít nhất là 30 phút.
Bột không được lỏng, vì vậy bạn cần cho nhiều bột hơn. Bột có độ ẩm khác nhau, lần trước chúng tôi mua bột lúa mạch đen nên chỉ còn thô, thậm chí trông giống như cục vón và không lỏng. Trong trường hợp này, tất nhiên, nó sẽ mất nhiều hơn.
Nhiệt độ cho thử nghiệm ít nhất phải là 25 độ. Bạn có thể đặt nó gần nguồn nhiệt hơn, nhưng hãy cho nó vào lò nướng để kiểm chứng, tôi không mạo hiểm và không khuyến khích điều đó. Bạn có thể để bột quá nóng và sau đó không có tác dụng gì để nhấc nó lên.

[marika33]

marika33Cảm ơn bạn, men có đó, khát khao có, chúng tôi sẽ tiếp tục thực hiện.

[Irina]

Irina, rất khó để giải thích bằng lời loại bột bạn cần nhào, ở đây mọi thứ đều được học theo kinh nghiệm. Nó không nên lan rộng, nhưng nó cũng không nên dày đặc. Thử
Cũng sẽ rất hữu ích nếu lấy ra một lượng bột chua cần thiết từ tủ lạnh trong vài giờ trước khi nhào bột để bột ấm lên và hoạt động hơn.

[marika33]

marika33,
Chào chị Marina, theo lời chị tư vấn thì em ủ bột lúc 15 giờ, bánh nở ra ngon nhưng không hiểu sao hơi có chút đắng. Hôm nay mình sẽ nướng với bột chua lúa mạch đen, hãy xem điều gì sẽ xảy ra nhé.

Xin chào Marina! Tôi đã làm men theo công thức của bạn và một câu hỏi nảy sinh (không có thời gian để đọc hết 72 trang ...), nhưng men có vị đắng hay chỉ tôi?

[Anatoly]

xin chào Anatoly! Bánh mì rất đẹp! Mọi thứ với anh ấy: lỗ, vụn, và sự trỗi dậy tuyệt vời. Nó đã được nấu chín hoàn hảo. Tôi rất vui cho bạn và xin chúc mừng! Kết quả tuyệt vời! Vị đắng có thể xuất hiện do bột chua quá nhiều hoặc nước dùng chưa đun sôi.
Và có vị chua, bạn muốn gì, nó đã hoạt động chưa? Đã có thành quả của bánh mì tươi ngày hôm nay chưa?
Xin chào, Mong,! Chúc mừng bạn đã nhận được bột chua hop của mình! Những người mới bắt đầu đôi khi đặt câu hỏi về vị đắng trong bột chua. Nhiều người thưởng thức văn hóa bắt đầu của họ và trả lời rằng nó có hương vị trung tính. Thậm chí một chút ngọt ngào vì mật ong. Tôi cũng vậy thôi, tôi không cảm thấy cay đắng. Có thể bạn đun sôi nước dùng một chút hoặc mất nhiều hoa bia? Theo những quan sát và thí nghiệm mới nhất Esther, nước dùng tốt hơn nên đun lâu hơn, men tốt hơn nhiều từ điều này.

[marika33]

marika33,
Cảm ơn bạn Marina, vị chua đã có mặt khá ít, nhưng có khi nào bị đắng do mình thêm nhiều hạt caraway không? Đã có bánh mì tươi rồi, đây là món mình muốn, vị chua chua, vỏ bánh giòn, không ngọt (mình cho ít mật ong vào).

[Anatoly]

và nó có thể bị đắng vì tôi đã thêm rất nhiều hạt caraway?

Anatoly, và rất nhiều là bao nhiêu ?? Tôi thực sự thích bánh mì của bạn. Đắng lòng vẫn do

men thừa

[Omela]

Omela,
Phải mất 2 muỗng cà phê. Tôi đã đặt gần 3 thìa cà phê, có lẽ tôi cho thêm một chút bột chua nữa, chỉ là rút kinh nghiệm.

Và tôi, tôi chỉ đọc bạn, tốt, tôi không thể mua những cái nón này bằng bất kỳ cách nào
trong mọi hiệu thuốc tôi hỏi và không ở đâu ...

[Sương mù]

Sương mù,
Tôi đã quản lý để thu thập nó vào cuối tháng 9, tôi đã may mắn.

[Irina]

có lẽ tôi cho thêm một ít bột chua, t

Bạn biết đấy, đây là tất cả chủ quan. Có thể bạn có một cá nhân nhạy cảm với hoa bia. Và gia đình nói gì? Bạn có thích bánh mì không? Cố gắng đun sôi nước dùng lâu hơn một chút. Marina nói rằng bạn càng đun sôi. tất cả đều tốt hơn.

Irina, nhưng các bà không bán trên thị trường?

Và điều trần nói gì? Bạn có thích bánh mì không? Cố gắng đun sôi nước dùng lâu hơn một chút.

Họ nói nó cũng đắng, bột chua để trong tủ lạnh, hơn nữa đến khi nấu nước dùng, hai mẻ trước không có vị đắng.

Tôi hỏi bất cứ nơi nào tôi cho rằng sự hiện diện ((chưa phải là số phận.
Chồng tôi đã chế nhạo tôi với những vết sưng này
Nhưng tôi bướng bỉnh, tôi vẫn sẽ tìm

[Sương mù]

Sương mù,
Irina, bạn đã hỏi nhà thuốc phyto?

[Irina]

hai đợt trước không bị đắng.

Vâng, sau đó thực sự nhiều hơn nữa. với những gì bạn cho vào men.)

Irina, Tôi cho rằng của chúng tôi đã mua tất cả mọi thứ.

[Irina]

Irina, vì vậy da gà của bạn nằm ở mnu, chờ đợi trong đôi cánh. Hơn nữa, chúng đã tăng kích thước lên rất nhiều: có hai gói, và bây giờ túi đã được thêm vào. Đặc biệt là thu thập cho bạn. Nhưng tôi phải đến với bạn.Yelych, chúng ta cần phải đoàn kết với nhau, điều quan trọng chính là đừng quên những bước nhảy, như lần trước. Dòng chảy của họ hơi lạ, lúc đầu trời mưa trong một thời gian dài, sau đó raaaaaz và nón bắt đầu chuyển sang màu nâu. Không có nhiều dấu chấm, vì vậy hãy chờ đợi và tin rằng: bạn có hoa bia, và tôi có chúng.

Bài tập về nhà hiện tại vẫn cần phải ra ngoài.

[Omela]

Omela, Ksyusha, tôi rất vui được gặp bạn, cảm ơn bạn đã ghé thăm!
Anatoly, Tôi đã hiểu đúng rằng có bánh mì với vị đắng với hạt caraway, nhưng ngày nay thì không? Thì là có thể có vị đắng nếu cho vào nhiều. Tôi không thích hạt caraway, nếu thỉnh thoảng tôi rắc nó lên trên.
Sương mù, Irina, ở đây, Oksana đã chuẩn bị sẵn các hình nón, nó vẫn chỉ để bạn gặp và men sẽ sống trong một gia đình nữa.

Tôi đã hiểu đúng rằng bánh mì có vị đắng với hạt caraway

Vâng, Marina, nói khá đúng, nướng bánh mì cuối cùng mà không có caraway, chỉ rắc một chút lên trên, không có vị đắng nào cả.